Камбуз (кухня)

Камбуз — это отсек корабля , поезда или самолета , где готовится и готовится еда. ^[1] Это также может относиться к наземной кухне на военно-морской базе или, с точки зрения дизайна кухни, к прямолинейной планировке кухни.

Место для приготовления пищи на корабле

Камбуз — это зона приготовления пищи на борту судна, обычно оформленная в эффективном типичном стиле с продольными элементами и верхними шкафами. Это позволяет наилучшим образом использовать обычно ограниченное пространство на борту кораблей. Он также учитывает качку и качку кораблей, делая их более устойчивыми к воздействию движения корабля. По этой причине камбузные печи часто устанавливают на шарнирах , чтобы жидкость из кастрюль не выливалась. Они также обычно оснащены решетками, не позволяющими повару упасть на горячую плиту. ^{[ нужна ссылка ]}

Небольшая зона для приготовления пищи на палубе называется камбузом или камбузом , происходящим от голландского слова «kombuis» , которое используется до сих пор. В английском языке этот термин используется только для обозначения зоны приготовления пищи, расположенной над палубой. ^[2]

Авиационная кухня

Первые базовые авиационные кухни находились на борту различных дирижаблей в 1920-х и 30-х годах. Первую самолетную кухню запатентовал Вернер Селл [ де ] (Georg Robert Werner Sell) из Германии в 1930 году; ^[3] Первые оборудованные кухни были поставлены в 1954 году, а к 1955 году Lufthansa оборудовала все свои коммерческие самолеты камбузом Sell. ^[4]

Камбуз коммерческих авиакомпаний обычно включает в себя не только помещения для подачи и хранения еды и напитков, но также содержит для бортпроводников откидные сиденья , хранилище для аварийного оборудования, а также все остальное, что бортпроводникам может понадобиться во время полета. В самолетах, эксплуатируемых сегодня, в основном используется знакомая система служебных тележек авиакомпаний . ^{[ нужна ссылка ]}

Бытовая кухня

Термин «кухня-камбуз» также используется для обозначения дизайна домашней кухни, в котором блоки объединены в непрерывный массив без кухонного стола, что позволяет максимально использовать ограниченное пространство и работать с минимальным необходимым перемещением между блоками. Такие кухни увеличивают пространство для хранения вещей, работая вертикально, с обычными подвесными кастрюлями, полками для посуды и потолочными шкафами. Строго говоря, этот термин относится к кухне с элементами, расположенными в две линии, но часто используется и для обозначения U-образных кухонь. ^{[ нужна ссылка ]}

Первый дизайн камбуза массового производства был известен как Франкфуртская кухня , разработанный Маргаретой Шютте-Лихоцки , работавшей под руководством Эрнста Мэя в 1926 году для жилого комплекса во Франкфурте . Во Франкфурте было установлено 10 000 единиц, и это была самая успешная и влиятельная кухня того периода. ^{[ нужна ссылка ]}

Галерея

Камбуз парусного учебного корабля Ставрос С Ниархос в 2010 году.
Камбуз самолета Air Canada Airbus A340-300 (2007 г.)
Пример камбузной кухни, собранной вручную плотником (2011 г.)

См. также

Ссылки

^ «Галейка» . Военный корабль США «Слейтер» . Проверено 3 марта 2020 г.
^ «Кабуз» . энциклопедия.com . 27 декабря 2009 г.
^ Шефер, Кристоф (2004). Мировой судья города Вецлар (ред.) (ред.). Вернер Селл [ Мастера и таланты. 150 лет технических инноваций в центральном Гессене ]. Tinkerers & Talents|150 лет технических инноваций в Центральном Гессене (на немецком языке). Вецлар. п. 191.
^ Шефер 2004 .

Внешние ссылки

СМИ, связанные с камбузами (кухней) , на Викискладе?

[ussslater-1] «Галейка» . Военный корабль США «Слейтер» . Проверено 3 марта 2020 г.

[encyclopedia-2] «Кабуз» . энциклопедия.com . 27 декабря 2009 г.

[Schäfer-3] Шефер, Кристоф (2004). Мировой судья города Вецлар (ред.) (ред.). Вернер Селл [ Мастера и таланты. 150 лет технических инноваций в центральном Гессене ]. Tinkerers & Talents|150 лет технических инноваций в Центральном Гессене (на немецком языке). Вецлар. п. 191.

[FOOTNOTESchäfer2004-4] Шефер 2004 .

[1]

[2]

[3]

[4]

v т и Коммерческая авиация
Airlines	Airline codes Airline holding companies Cargo airline Charter airlines Flag carriers Low-cost airlines Non-scheduled airline Passenger airlines Regional airlines
Alliances	Oneworld SkyTeam Star Alliance Value Alliance Vanilla Alliance U-FLY Alliance
Trade groups	International ACO ATAG IATA IATAN ISTAT United States A4A RAA Europe A4E EBAA ERA Other regions AACO AAPA AFRAA RAAA
Aircrew	Pilot in command (Captain) First officer Second officer Third officer Relief crew Flight attendant Flight engineer Loadmaster Aircraft pilot Purser Dead mileage
Airliner	Travel class First class Business class Premium economy class Economy class Basic economy class Aircraft cabin Aircraft lavatory Aircraft seat map Airline meal Airline seat Buy on board Crew rest compartment In-flight entertainment Inflight smoking Galley Sickness bag
Airport	Aerodrome Airline hub Airport check-in Airport lounge Airport rail link Airport terminal Airside pass Airstair Boarding Domestic airport Gate International airport Jet bridge Low-cost carrier terminal Runway Transit hotel
Customs / Immigration	Arrival card Border control (internal) Departure card Passport Timatic Travel document Travel visa (Electronic)
Environmental effects	Hypermobility Environmental effects of aviation
Law	Air transport agreement Air route authority between the United States and China Bermuda Agreement (UK–US, 1946–1978) Bermuda II Agreement (UK–US, 1978–2008) Cross-strait charter Beijing Convention Cape Town Treaty Chicago Convention Convention on the Marking of Plastic Explosives European Common Aviation Area Flight permit Freedoms of the air EU–US Open Skies Agreement Hague Hijacking Convention Hague Protocol ICAO Montreal Convention Paris Convention of 1919 Rome Convention Sabotage Convention Tokyo Convention Warsaw Convention
Baggage	Bag tag Baggage allowance Baggage carousel Baggage cart Baggage reclaim Baggage handler Baggage handling system Baggage sizer Checked baggage Hand luggage Lost luggage (WorldTracer) Luggage lock
Aviation safety	Air rage Air traffic control Air traffic service Aircraft safety card Airport authority Airport crash tender Airport police Airport security Airspace class Area control center Brace position Civil aviation authority Control area Control zone Controlled airspace Evacuation slide Flight information region Flight information service Flight recorder Instrument flight rules Overwing exits Pre-flight safety demonstration Sky marshal Special use airspace Special visual flight rules Terminal control area Terminal control center Uncontrolled airspace Upper information region Visual flight rules
Airline tickets	Airline booking ploys Airline reservations system Airline ticket Airline timetable Bereavement flight Boarding pass Codeshare agreement Continent pass Electronic ticket Fare basis code Flight cancellation and delay Frequent-flyer program Government contract flight One-way travel Open-jaw ticket Overbooking (Overselling) Passenger name record Red-eye flight Round-the-world ticket Standby Tracking Travel agency Travel website
Ground crew	Aircraft maintenance technician Aircraft ground handling Baggage handler Flight dispatcher
Miscellaneous	Air cargo Aviation taxation and subsidies Mile high club

v т и Авиакейтеринг
Concepts	Airline meal Airline service trolley Buy on board Galley Kosher airline meal
Companies	Cathay Pacific Catering Services Dnata Do & Co Emirates Flight Catering Gategroup Servair LSG Sky Chefs Royal Brunei Catering SATS