Кухня Скалистых гор

Кухня Скалистых гор — это кухня Альберты Британской и Колумбии в Канаде ; Айдахо , Колорадо , Вайоминг , Юта и Монтана в США . Некоторые отличительные блюда включают бизона. ^{[ 1 ]} и устрицы Скалистых гор , или прерийные устрицы , как их называют в Канаде. ^{[ 2 ]}

Описание

Корни кухни Скалистых гор уходят в историю Скалистых гор . Железные дороги привезли лучшее из викторианской кухни и воссоздали роскошное меню для своих домиков. Тем временем горные гиды из Швейцарии, Австрии и Германии учились у местных жителей готовить и ценить местные блюда. Обучение искусству засолки и копчения дичи и рыбы помогло людям пережить долгие горные зимы.

Мясо дичи прекрасно вписывается в популярный сегодня легкий кулинарный стиль. Будучи натуральным нежирным мясом, оно идеально подходит для быстрого приготовления на сильном огне гриля или вока, жарения или запекания и подачи с легким соусом, салатом и овощами.

Текущие тенденции в основном носят характер «от фермы до стола» . во всем регионе ^{[ 3 ]}

Альберта

Альберта говядина ^{[ 4 ]} является основным продуктом северного региона, получившим всемирное признание за свое качество и нежность. Его готовят различными способами: барбекю, тушение, гриль, вертел на вертеле и, прежде всего, подают в виде стейков. Здесь также обитают зубры, лоси, карибу, кабаны, оленины и фазаны. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

В провинции выращивают много местных зерновых, которые используются в различных продуктах питания и напитках. Альберта также является пятым по величине регионом по производству меда в мире: ежегодно производится 18 миллионов фунтов меда. Осенью холодные ночи также заставляют корнеплоды концентрироваться, что делает их более сладкими на вкус. ^{[ 7 ]}

Альберта также известна своей растущей промышленностью по производству крафтового пива и алкоголя: мини-пивоварни расположены как в городских, так и в сельских районах провинции. По всей провинции можно найти множество мини-пивоварен, ликеро-водочных заводов, медоварней и фруктовых виноделен. ^{[ 5 ]}

Город Калгари также является родиной « Цезаря» — коктейля, состоящего из водки, смешанной с томатным соком, настоянным на моллюсках, лаймом, острым соусом и вустерширским соусом, с восхитительной сельдерево-соленой каймой. ^{[ 8 ]} Майкл Челл создал коктейль в честь открытия в 1969 году нового ресторана Marco's Italian при отеле Calgary Inn. Вдохновленный своим любимым итальянским блюдом, спагетти вонголе , Челл решил создать коктейль, который бы передавал сытный вкус макарон и томатов. ^{[ 8 ]} Напиток популярен по всей Канаде, но его можно сравнить с более известным коктейлем «Кровавая Мэри» .

Местное мясо и продукты можно найти на многочисленных фермерских рынках , расположенных в крупных городах, некоторые из которых открыты круглый год.

По всей провинции проводятся фестивали, посвященные продвижению местной еды и напитков, наиболее заметными из которых являются « Вкус Эдмонтона» и «Вкус Калгари». ^{[ 9 ]} фестивали, Международный фестиваль пива в Калгари, ^{[ 10 ]} и Калгари Стампид .

См. также

Ссылки

^ «Там, где «дикие» вещи» . Калгари Геральд . 27 июля 2008 года. Архивировано из оригинала 9 ноября 2012 года . Проверено 22 июля 2010 г.
^ Шортридж, Барбара; Джеймс Р. Шортридж (1998). Вкус американского места: читатель о региональных и этнических блюдах . Роуман и Литтлфилд . стр. 37–38. ISBN 978-0-8476-8507-3 .
^ Ковингтон, Линнея (16 июня 2016 г.). «Что такое кухня Скалистых гор?» . Продовольственная республика . Проверено 25 марта 2019 г.
^ «Дом — говядина Альберта» . www.albertabeef.org . Проверено 1 апреля 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Альберта» . Путеводитель по миру . Проверено 25 марта 2019 г.
^ «Что такое кухня Скалистых гор?» . Курорты Канадских Скалистых гор . 08.06.2018 . Проверено 25 марта 2019 г.
^ «Полный путеводитель по еде в Альберте | Альберта, Канада» . www.travelalberta.com . Проверено 25 марта 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б Скобл, Девин, «Пьяная история коктейля Цезарь» , Arc.Ask3.Ru , получено 25 марта 2019 г.
^ Калгари, вкус. «Вкус Калгари» . Вкус Калгари . Проверено 1 апреля 2021 г.
^ «Международный фестиваль пива в Калгари» . Пивные фестивали Альберты . Проверено 1 апреля 2021 г.

Дальнейшее чтение

Барнс, Алистер (2009). Поваренная книга «Простые сокровища» . Издания TouchWood . ISBN 1-894898-85-0 .
Аумейер, Юбер (1997). Поваренная книга кухни Скалистых гор: свежие продукты из кухонь канадских курортов Скалистых гор . Случайный дом Канады . ISBN 978-0-679-30836-2 .
Файнберг, Джон (1994). Палитра кухни Скалистых гор: классические рецепты из исторических отелей Запада Скалистых гор . АХХ-Запад. ISBN 978-0-923280-01-7 .
Чеснель, Конни; Рут Руднер; Александра Авакян (1989). Поваренная книга Скалистых гор . Ч. Н. Поттер. ISBN 978-0-517-56090-7 .

[1] «Там, где «дикие» вещи» . Калгари Геральд . 27 июля 2008 года. Архивировано из оригинала 9 ноября 2012 года . Проверено 22 июля 2010 г.

[2] Шортридж, Барбара; Джеймс Р. Шортридж (1998). Вкус американского места: читатель о региональных и этнических блюдах . Роуман и Литтлфилд . стр. 37–38. ISBN 978-0-8476-8507-3 .

[3] Ковингтон, Линнея (16 июня 2016 г.). «Что такое кухня Скалистых гор?» . Продовольственная республика . Проверено 25 марта 2019 г.

[4] «Дом — говядина Альберта» . www.albertabeef.org . Проверено 1 апреля 2021 г.

[:0-5] Jump up to: ^а ^б «Альберта» . Путеводитель по миру . Проверено 25 марта 2019 г.

[6] «Что такое кухня Скалистых гор?» . Курорты Канадских Скалистых гор . 08.06.2018 . Проверено 25 марта 2019 г.

[:1-7] «Полный путеводитель по еде в Альберте | Альберта, Канада» . www.travelalberta.com . Проверено 25 марта 2019 г.

[:2-8] Jump up to: ^а ^б Скобл, Девин, «Пьяная история коктейля Цезарь» , Arc.Ask3.Ru , получено 25 марта 2019 г.

[9] Калгари, вкус. «Вкус Калгари» . Вкус Калгари . Проверено 1 апреля 2021 г.

[10] «Международный фестиваль пива в Калгари» . Пивные фестивали Альберты . Проверено 1 апреля 2021 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]