Кухня

Образец среднеевропейской кухни – венский шницель . Его готовят из региональных ингредиентов и в соответствии с местными кулинарными традициями.

Кухня методами — это стиль приготовления пищи, характеризующийся отличительными ингредиентами, и блюдами и обычно связанный с определенной культурой или географическим регионом. Региональные методы приготовления пищи , обычаи и ингредиенты в совокупности создают уникальные для региона блюда. ^[1]

Этимология

Слово «кухня», используемое в английском языке с конца 18 века, означающее манеру или стиль приготовления пищи, заимствовано из французского слова «стиль приготовления пищи» и первоначально произошло от латинского coquere «готовить». ^[2]

Влияние на кухню

Кухня частично определяется ингредиентами, которые доступны на месте или через торговлю. Региональные ингредиенты разрабатываются и обычно используются в региональной или национальной кухне, например, японский рис в японской кухне .

Религиозные законы о еде также могут оказывать влияние на кухню, например, индийскую кухню и индуизм , который в основном является лакто-вегетарианским (избегая мяса и яиц) из-за поклонения священным животным. Сикхизм в пенджабской кухне , буддизм в восточноазиатской кухне , христианство в европейской кухне , ^[3]^[4]^[5] Ислам в ближневосточной кухне и иудаизм в еврейской и израильской кухне оказывают влияние на кухню.

Некоторые факторы, которые оказывают влияние на кухню региона, включают климат региона , торговлю между разными странами, религиозные законы или законы о роскоши , а также обмен кулинарной культурой. Например, тропическая диета может основываться больше на фруктах и овощах, а полярная диета — на мясе и рыбе.

Климат региона в значительной степени определяет доступные местные продукты питания. Кроме того, климат влияет на сохранность продуктов питания. Например, продукты, консервированные для зимнего потребления путем копчения , консервирования и маринования , по-прежнему имеют важное значение в кухнях мира из-за их измененных вкусовых свойств.

Торговля между разными странами также во многом влияет на кухню региона. Начиная с древней торговли специями, такие приправы, как корица , кассия , кардамон , имбирь и куркума , были важными предметами торговли на самых ранних стадиях развития торговли, и Индия была для них глобальным рынком. Корица и кассия попали на Ближний Восток по крайней мере 4000 лет назад. ^[6]

Определенные продукты питания и приготовленные блюда требуются или запрещены законами о религиозности или роскоши, такими как исламские законы о питании и еврейские законы о питании.

Обмен кулинарной культурой также является важным фактором для кухни во многих регионах: первое существенное и прямое знакомство Японии с Западом произошло с прибытием европейских миссионеров во второй половине 16 века. В то время сочетание испанских и португальских техник жарки дичи с восточноазиатским методом приготовления овощей в масле привело к развитию темпура , «популярного японского блюда, в котором морепродукты и множество различных видов овощей покрыты тестом и обжаренный во фритюре». ^[7]

История

Кухня восходит к классической античности . Поскольку еда стала требовать большего планирования, появились блюда, основанные на культуре. ^[8]

Эволюция кухни

Кухни постоянно развиваются, и новые кухни создаются благодаря инновациям и культурному взаимодействию. Одним из недавних примеров является кухня фьюжн , которая сочетает в себе элементы различных кулинарных традиций, но не относится к какому-либо одному стилю кухни и обычно относится к инновациям во многих современных ресторанных кухнях с 1970-х годов. ^[9] Новая кухня (Новая кухня) — это подход к приготовлению и презентации блюд французской кухни , который был популяризирован в 1960-х годах кулинарными критиками Анри Го , придумавшими эту фразу, и его коллегами Андре Гайо и Кристианом Мийо в новом ресторанном путеводителе «Новая кухня». Го-Мийо , или Гид Ле Нуво . ^[10] Молекулярная кухня — это современный стиль приготовления пищи, в котором используются многие технические инновации из научных дисциплин (молекулярная кулинария). Этот термин был придуман в 1999 году французским INRA химиком Эрве Тисом, потому что он хотел отличить его от названия «Молекулярная гастрономия» (научная деятельность), которое было введено им и покойным оксфордским физиком Николасом Курти в 1988 году. ^[11] Некоторые повара также называют ее мультисенсорной кулинарией, модернистской кухней, кулинарной физикой и экспериментальной кухней. ^[12] Кроме того, международная торговля привносит новые продукты питания, включая ингредиенты, в существующие кухни и приводит к изменениям. Появление острого перца в Китае из Южной Америки примерно в конце 17 века оказало большое влияние на сычуаньскую кухню , которая сочетает в себе оригинальный вкус (с использованием сычуаньского перца ) со вкусом недавно представленного острого перца и создает уникальную малу ( 麻辣) . ) вкус, ошеломляюще пряный и острый. ^[13]

Мировая кухня

Глобальная кухня — это кухня, которая практикуется во всем мире и может быть классифицирована в соответствии с общим использованием основных продуктов питания, включая зерновые, продукты и кулинарные жиры.

Региональное разнообразие

Региональные кухни могут различаться в зависимости от наличия и использования конкретных ингредиентов, местных кулинарных традиций и практик, а также общих культурных различий. ^[14] Такие факторы могут быть более или менее однородными на обширных территориях или сильно различаться в пределах отдельных регионов. Например, в Центральной и Северной Южной Америке кукуруза (маис), как свежая, так и сушеная, является основным продуктом питания и используется по-разному. В Северной Европе преобладают пшеница, рожь и жиры животного происхождения, тогда как в Южной Европе повсеместно распространено оливковое масло и более распространен рис. В Италии кухня севера с маслом и рисом контрастирует с кухней юга с пшеничной пастой и оливковым маслом. В некоторых частях Китая основным продуктом питания является рис, а в других эту роль выполняют лапша и хлеб. На Ближнем Востоке и в Средиземноморье распространенными ингредиентами являются баранина , оливковое масло, лимоны, перец и рис. Вегетарианство, практикуемое на большей части территории Индии, сделало бобовые (культуры, собираемые исключительно для получения сухих семян), такие как нут и чечевица, столь же важными, как пшеница или рис. От Индии до Индонезии характерно широкое использование специй; кокосы и морепродукты также используются во всем регионе как продукты питания и как приправы .

Африканская кухня

В африканской кухне используется сочетание местных фруктов, круп и овощей, а также молочных и мясных продуктов. В некоторых частях континента в традиционном питании преобладают молочные, творожные и сывороточные продукты. Однако в большей части тропической Африки коровье молоко встречается редко и не может производиться на месте (из-за различных болезней, поражающих домашний скот). Разнообразный демографический состав континента отражается во множестве различных привычек питания и питья, блюд и методов приготовления его разнообразного населения. ^[15]

Типичная эфиопская и эритрейская кухня : инджера (тонкий блинный хлеб) и несколько видов ват (тушеное мясо).
Ужин Рамадан в Танзании.
Ясса — популярное блюдо во всей Западной Африке, приготовленное из курицы или рыбы . На фото куриная ясса.
Специи на центральном рынке в Агадире , Марокко

Азиатская кухня

Из-за огромных размеров Азии и чрезвычайно разнообразной географии и демографии азиатские кухни многочисленны и разнообразны и включают кухню Восточной Азии , кухню Южной Азии , кухню Юго-Восточной Азии , кухню Центральной Азии и кухню Западной Азии . Ингредиенты, общие для Восточной и Юго-Восточной Азии (из-за зарубежного китайского влияния), включают рис, имбирь, чеснок, семена кунжута, перец чили, сушеный лук, сою и тофу, при этом распространенными методами приготовления являются жарка с помешиванием , приготовление на пару и жарка во фритюре . Хотя рис является общим для большинства региональных кухонь Азии, в разных регионах популярны разные его сорта: рис басмати популярен в Южной Азии, рис жасмин в Юго-Восточной Азии, длиннозерный рис в Китае и короткозерновой рис в Японии и Корее. . ^[16] Карри также является распространенным ингредиентом, который можно найти в Южной Азии, Юго-Восточной Азии и Восточной Азии (особенно японское карри ); однако они не популярны в кухнях Западной и Центральной Азии. Блюда карри, происходящие из Южной Азии, обычно имеют основу из йогурта , из Юго-Восточной Азии - из кокосового молока , а из Восточной Азии - из тушеного мяса и овощей. ^[17] Южноазиатская кухня и кухня Юго-Восточной Азии часто характеризуются широким использованием специй и трав , произрастающих в тропических регионах Азии.

Благодаря расположению провинции Гуандун на южном побережье Китая, свежие живые морепродукты являются фирменным блюдом кантонской кухни . Такие рынки по продаже морепродуктов можно найти по всей Восточной Азии.
Традиционное североиндийское вегетарианское тхали с различными карри из Индии. Различные блюда карри можно найти по всей Южной Азии.
Прилавок на рынке Танин в Чиангмае , Таиланд , где продаются готовые продукты. Рыночные киоски, продающие продукты питания, можно найти по всей Юго-Восточной Азии.
Таджикский праздник. Большой праздник обычно ассоциируется с культурами Средней Азии.
Типичная ассирийская кухня; пример еды, найденной в Западной Азии.

Европейская кухня

Европейская кухня (альтернативно «западная кухня») включает кухни Европы и других западных стран . Европейская кухня включает в себя Латинской Америки . также некоренные кухни Северной Америки, Австралазии, Океании и Этот термин используется жителями Восточной Азии для контраста с восточноазиатскими стилями приготовления пищи. ^[18] При использовании на английском языке этот термин может относиться более конкретно к кухне ) Европы ( континентальной ; в данном контексте синонимом является Континентальная кухня .

Английское воскресное жаркое с ростбифом , жареным картофелем, овощами и йоркширским пудингом.
Традиционная пицца из Неаполя: исконно итальянское блюдо
Немецкие сосиски и сыр
Бефстроганов — русское блюдо.

Океанская кухня

Океанские кухни включают австралийскую кухню , новозеландскую кухню и кухни многих других островов или групп островов по всей Океании. Австралийская кухня состоит из иммигрантской англо-кельтской кухни и бушфудов , приготовленных и съеденных коренными австралийскими аборигенами, а также различных новых азиатских веяний. Кухня Новой Зеландии также состоит из блюд европейской кухни, таких как Павлова , и местной кухни маори . По всей Океании основными продуктами питания являются Кумура и Таро , которые были/есть основным продуктом питания от Папуа-Новой Гвинеи до южной части Тихого океана. На большинстве островов южной части Тихого океана рыба широко потребляется из-за близости к океану.

Буш Такер (продукты кустарников), собранные в пустынном парке Алис-Спрингс в Австралии.
Готовится ханги . , новозеландский метод маори приготовления еды для особых случаев с использованием горячих камней, зарытых в яме-печи
Самоанский уму , печь из горячих камней над землей.

Кухни Америки

Кухни Америки встречаются в Северной и Южной Америке и основаны на кухнях стран, из которых прибыли иммигранты, в первую очередь Европы. Однако традиционная европейская кухня была адаптирована за счет добавления многих местных и местных ингредиентов, и многие из их технологий были добавлены также и в традиционные блюда. Индейскую кухню готовят коренные жители всего континента, и ее влияние можно увидеть в многоэтнической латиноамериканской кухне. многие основные продукты питания, Было замечено, что которые едят по всему континенту, такие как кукуруза (кукуруза), фасоль и картофель , имеют свое собственное местное происхождение. Региональные кухни — североамериканская кухня , мексиканская кухня , центральноамериканская кухня , южноамериканская кухня и карибская кухня .

Бандеха Пайса из Пеньоль-де-Гуатапе в Антьокии , Колумбия.
Ямайская котлета, завернутая в кокосовый хлеб .
Крылышки Баффало с соусом из голубого сыра , подаются с пивом светлого цвета.
Тако с начинкой из нескольких видов мяса, в основном из говядины, курицы и свинины. ^[19]

См. также

Порталы

Portal:Food	Portal:Drink	Portal:Wine
Еда	Напиток	Вино
Portal:Beer	Portal:Liquor	Portal:Coffee
Пиво	Ликер	Кофе

Ссылки

^ «Откройте для себя заново вкусы и традиции настоящей американской кухни!» Whatscookingamerica.net . По состоянию на июнь 2011 г.
^ «Кухня» . Интернет-этимологический словарь. 2023 . Проверено 3 апреля 2023 г.
^ Киссан, Кристофер (2018). Еда, религия и сообщества в Европе раннего Нового времени . Издательство Блумсбери. п. 32. ISBN 9781350008472 .
^ Кайласапати, Касипати (2010). Ферментированные продукты и напитки мира . ЦРК Пресс. п. 3. ISBN 9781420094961 .
^ Малик, Мазли (2016). Основы исламского управления: перспектива Юго-Восточной Азии . Тейлор и Фрэнсис. п. 41. ИСБН 9781315414645 .
^ «торговля пряностями» . Британская энциклопедия . Проверено 23 апреля 2016 г.
^ «Японская кулинарная культура» (PDF) . Веб-Япония . 18 декабря 2008 г. с. 2. Архивировано (PDF) из оригинала 31 марта 2010 г. Проверено 18 июня 2019 г.
^ Лаудан, Рэйчел (21 ноября 2013 г.). Кухня и Империя . Издательство Калифорнийского университета. п. 11. ISBN 978-0-520-26645-2 .
^ Линдси, Роберт (18 августа 1985 г.). «Калифорния выращивает собственную кухню» . Нью-Йорк Таймс .
^ Нойман, Никлас; Лир, Джонатан (19 июля 2018 г.). «Скандинавская кухня, но национальные идентичности: новая скандинавская кухня и гастронационалистические проекты Дании и Швеции» . Антропология еды (13). дои : 10.4000/aof.8723 . ISSN 1609-9168 .
^ «Почему молекулярная гастрономия?» . www.scienceofcooking.com . Проверено 23 апреля 2016 г.
^ Адриа, Ферран; Блюменталь, Хестон; Келлер, Томас; МакГи, Гарольд (9 декабря 2006 г.). «Заявление о «новой кулинарии» » . Хранитель . ISSN 0261-3077 . Проверено 23 апреля 2016 г.
^ «Сычуаньская кухня» . www.chinadaily.com.cn . Проверено 23 апреля 2016 г.
^ «Американские продовольственные революции: кухни Америки». Eldrbarry.net . По состоянию на июнь 2011 г.
^ Беа Сэндлер (1993). Африканская кулинарная книга . Дайан и Лео Диллон (иллюстрация). Издательская группа Кэрол. ISBN 0-8065-1398-5 . Архивировано из оригинала 16 декабря 2008 года . Проверено 18 декабря 2008 г.
^ «Вкус Азии» . Компания Quaker Oats . Архивировано из оригинала 4 июня 2007 года . Проверено 19 декабря 2008 г.
^ «Кухни стран Азии» . Крафт Фудс (Австралия) . 2007. Архивировано из оригинала 25 февраля 2011 года . Проверено 20 декабря 2008 г.
^ Люн Ман-тао (12 февраля 2007 г.), «Еда и культурные стереотипы», Eat and Travel Weekly , вып. 312, с. 76. Гонконг
^ Зилкиа Янер (30 марта 2008 г.). Латиноамериканская кулинарная культура . АВС-КЛИО. стр. 42–. ISBN 978-0-313-08790-5 .

Дальнейшее чтение

Альбала, Кен (2011). Пищевые культуры мировой энциклопедии Гринвуд. ISBN 978-0-313-37626-9
Калифорнийская кулинарная академия (2001 г.). На мировой кухне: мировая кухня от Калифорнийской кулинарной академии . Бэй Букс (Калифорния). ISBN 1-57959-506-5 .
Лаудан, Рэйчел (2013). Кухня и империя: кулинария в издательстве Калифорнийского университета всемирной истории. ISBN 978-0-520-26645-2
Маквей, Джереми (2008). Международная кухня . Дельмар Сенгадж Обучение; 1-е издание. ISBN 1-4180-4965-4 .
Ненес, Майкл Ф; Роббинс, Джо (2008). Международная кухня . Хобокен, Нью-Джерси: Wiley, John & Sons; 1-е издание. ISBN 0-470-05240-6 .
Скарпарто, Росарио (2000). Новая глобальная кухня: взгляд постмодернистских гастрономических исследований . Королевский Мельбурнский технологический институт.
Зобель, Мирон (1962). Мировая кухня: уникальные рецепты 84 лучших ресторанов мира . Патрон Пресс.

Внешние ссылки

по еде и питью от Wikivoyage Путеводитель
Коллекция Элизабет Робинс Пеннелл в Библиотеке Конгресса включает множество томов, посвященных кухне.

[1] «Откройте для себя заново вкусы и традиции настоящей американской кухни!» Whatscookingamerica.net . По состоянию на июнь 2011 г.

[2] «Кухня» . Интернет-этимологический словарь. 2023 . Проверено 3 апреля 2023 г.

[3] Киссан, Кристофер (2018). Еда, религия и сообщества в Европе раннего Нового времени . Издательство Блумсбери. п. 32. ISBN 9781350008472 .

[4] Кайласапати, Касипати (2010). Ферментированные продукты и напитки мира . ЦРК Пресс. п. 3. ISBN 9781420094961 .

[5] Малик, Мазли (2016). Основы исламского управления: перспектива Юго-Восточной Азии . Тейлор и Фрэнсис. п. 41. ИСБН 9781315414645 .

[6] «торговля пряностями» . Британская энциклопедия . Проверено 23 апреля 2016 г.

[7] «Японская кулинарная культура» (PDF) . Веб-Япония . 18 декабря 2008 г. с. 2. Архивировано (PDF) из оригинала 31 марта 2010 г. Проверено 18 июня 2019 г.

[8] Лаудан, Рэйчел (21 ноября 2013 г.). Кухня и Империя . Издательство Калифорнийского университета. п. 11. ISBN 978-0-520-26645-2 .

[NYT-9] Линдси, Роберт (18 августа 1985 г.). «Калифорния выращивает собственную кухню» . Нью-Йорк Таймс .

[10] Нойман, Никлас; Лир, Джонатан (19 июля 2018 г.). «Скандинавская кухня, но национальные идентичности: новая скандинавская кухня и гастронационалистические проекты Дании и Швеции» . Антропология еды (13). дои : 10.4000/aof.8723 . ISSN 1609-9168 .

[11] «Почему молекулярная гастрономия?» . www.scienceofcooking.com . Проверено 23 апреля 2016 г.

[12] Адриа, Ферран; Блюменталь, Хестон; Келлер, Томас; МакГи, Гарольд (9 декабря 2006 г.). «Заявление о «новой кулинарии» » . Хранитель . ISSN 0261-3077 . Проверено 23 апреля 2016 г.

[13] «Сычуаньская кухня» . www.chinadaily.com.cn . Проверено 23 апреля 2016 г.

[cuisine-14] «Американские продовольственные революции: кухни Америки». Eldrbarry.net . По состоянию на июнь 2011 г.

[15] Беа Сэндлер (1993). Африканская кулинарная книга . Дайан и Лео Диллон (иллюстрация). Издательская группа Кэрол. ISBN 0-8065-1398-5 . Архивировано из оригинала 16 декабря 2008 года . Проверено 18 декабря 2008 г.

[quaker-16] «Вкус Азии» . Компания Quaker Oats . Архивировано из оригинала 4 июня 2007 года . Проверено 19 декабря 2008 г.

[kraft-17] «Кухни стран Азии» . Крафт Фудс (Австралия) . 2007. Архивировано из оригинала 25 февраля 2011 года . Проверено 20 декабря 2008 г.

[Leung-18] Люн Ман-тао (12 февраля 2007 г.), «Еда и культурные стереотипы», Eat and Travel Weekly , вып. 312, с. 76. Гонконг

[Janer2008-19] Зилкиа Янер (30 марта 2008 г.). Латиноамериканская кулинарная культура . АВС-КЛИО. стр. 42–. ISBN 978-0-313-08790-5 .

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

[18]

[19]

v т и Кухни
Continental	African North West list Americas Caribbean North South list Asian Caucasian Central Levantine South list European Balkan Central Eastern list Oceanian Intercontinental Global Latin American Mediterranean Middle Eastern
National and regional	Afghan Albanian Algerian American Californian Floribbean Hawaiian Lowcountry (South Carolina) Midwestern US New English New Mexican Pacific Northwestern Puerto Rican Southern US Southwestern US Texan Angolan Argentine Armenian Australian Austrian Azerbaijani Bahraini Bangladeshi Barbadian Belarusian Belgian Belizean Beninese Bhutanese Bolivian Bosnian-Herzegovinian Botswana Brazilian British Anguillia Channel Islands English Gibraltarian Northern Irish Saint Helena Scottish Welsh Bruneian Bulgarian Burkinabé Burmese Burundian Cambodian Cameroonian Canadian Acadian Québécois Central African Republic Chadian Chilean Chinese Beijing Cantonese Hong Kong Macanese Shandong Sichuan Tibetan Xinjiang Colombian Congolese Corsican Croatian Cuban Cypriot Czech Danish Faroese Greenlandic Djiboutian Dominican Dominican Republic Dutch East Timorese Ecuadorian Egyptian Emirati Equatorial Guinean Eritrean Estonian Ethiopian Fijian Filipino Kapampangan Finnish French Occitan French Guianan Gabonese Gambian Georgian German Ghanaian Greek Cretan Epirotic Greek Macedonian Heptanesean Guatemalan Guinea-Bissauan Guinean Haitian Honduran Hungarian Icelandic Indian Andhra Arunachali Assamese Bengali Bihari Chhattisgarhi Goan Gujarati Haryanvi Kashmiri Jharkhandi Karnataka Kerala Maharashtrian Manipuri Meghalayan Mizo Naga Odia Punjabi Rajasthani Sikkimese Sindhi Tamil Telangana Tripuri Uttar Pradesh Uttarakhandi Indonesian Acehnese Balinese Banjar Batak Betawi Gorontalese Indo Javanese Madurese Makassar Minahasan Minangkabau Palembangese Sundanese Iranian Iraqi Irish Israeli Jewish Italian Abruzzese Apulian Ligurian Lombard Lucanian Neapolitan Piedmontese Roman Sardinian Sicilian Venetian Ivorian Jamaican Japanese Okinawan Jordanian Kazakh Kenyan Korean North Korean South Korean Kosovan Kuwaiti Kyrgyz Lao Latvian Lebanese Lesotho Liberian Libyan Liechtensteiner Lithuanian Luxembourgish Macedonian Malagasy Malawian Malaysian Sabahan Sarawakian Maldivian Malian Maltese Marshallese Mauritanian Mauritian Mexican Moldovan Monégasque Mongolian Montenegrin Moroccan Mozambican Namibian Nauruan Nepalese New Zealand Nicaraguan Niger Nigerian Niuean Norwegian Omani Pakistani Palestinian Panamanian Papua New Guinean Paraguayan Peruvian Polish Portuguese Qatari Romanian Russian Bashkir Chechen Circassian Cossack Komi Mordovian Sakha Tatar Udmurt Yamal Rwandan Saint Lucian Salvadoran Sammarinese São Tomé and Príncipe Saudi Arabian Senegalese Serbian Seychellois Sierra Leonean Singaporean Slovak Slovenian Somali South African Spanish Andalusian Asturian Balearic Basque Canarian Cantabrian Catalan Extremaduran Galician Manchegan Valencian Sri Lankan Sudanese Swazi Swedish Swiss Syrian Taiwanese Tajik Tanzanian Zanzibari Thai Togolese Tunisian Turkish Turkmen Tuvaluan Trinidadian and Tobagonian Ugandan Ukrainian Uruguayan Uzbek Vanuatuan Venezuelan Vietnamese Western Saharan Yemeni Zambian Zimbabwean
Ethnic	African American Ainu Arab Arab-Indonesian Aromanian Assyrian Balochi Berber Buryat Cajun Chinese American Australian British Cambodian Canadian Filipino Indian Indonesian Malaysian Pakistani Peruvian Crimean Tatar Gagauz Greek-American Hazaragi Indian English Indonesian Malaysian North Indian South Indian Indigenous American Indigenous Australian Inuit Italian American Jewish American Ashkenazi Bukharan Ethiopian Mizrahi Moroccan Sephardic Syrian Kurdish Livonian Louisiana Creole Malay Ossetian Parsi Pashtun Pennsylvania Dutch Peranakan Pontic Greek Romani Sámi Tejano Transylvanian Saxon Yup'ik
Religious	Buddhist Christian Goan Catholic Mangalorean Catholic Mennonite Hindu Islamic Chinese Ital Jain Kashrut Kosher food Ritual slaughter Sikh
Historical	Ancient Egyptian Ancient Greek Ancient Israelite Ancient Roman Antebellum America Aztec Byzantine Early modern European Historical Argentine Historical Chinese Historical Indian subcontinent Historical Japanese Historical North Indian and Pakistani History of agriculture History of alcoholic drinks History of bread History of seafood History of vegetarianism Hittite Inca Mayan Muisca Mughal Medieval Ottoman Peasant Pre-contact Hawaiian Korean royal court Scottish royal household Soviet Thirteen Colonies
Styles	Classique Fast food Fusion New American Eurasian Haute Molecular gastronomy Note by Note Nouvelle Vegetarian
Lists	List of cuisines List of historical cuisines Lists of foods Prepared
Related	Cookbook Cooking Culinary arts Drink Food history sociology Diet Fat Meal Meal preparation
Food portal Drink portal Category Commons Cookbook WikiProject Outline

v т и Питание
Common meals	Suhur Breakfast Second breakfast Elevenses Coffee break Brunch Lunch Tea Merienda Tiffin Dinner Supper Iftar Siu yeh
Components and courses	Apéritif and digestif Hors d'oeuvre Amuse-bouche Soup Entrée Roast Main course Salad Side dish Entremets Dessert Savoury Meal replacement Snack
Table service	Buffet smörgåsbord Conveyor belt sushi Dish Finger food Full-course dinner Platter Rodízio Service à la française Service à la russe Silver service Small plates Table reservation
Presentation	Al fresco Dining room Eating utensils Food presentation Garnish Nyotaimori Pièce montée Serving size Table setting Tablecloth Tableware
Dining	Dress code Table manners Eating utensil etiquette Toast Waiting staff
Regional styles	Anju Antipasto Cicchetti Banchan / Korean table d'hôte Bandeja paisa Dastarkhān Dim sum / Yum cha Fika Izakaya / Sakana Kaiseki Meat and three Meze Okazuya Plate lunch Pu pu platter Rice and three Rijsttafel Sadhya Smörgåsbord Tapas Thali Tiffin Zakuski
Packed	Airline meal Bento Convenience food Dosirak Ekiben Emergency rations Fast food Field ration Frozen meal Instant breakfast Jūbako Ninja diet Packed lunch Space food Take-out
Menus and meal deals	À la carte Blue-plate special Combination meal Free lunch Free refill Happy hour Kids' meal School meal Suspended meal Table d'hôte Tasting menu / Degustation Value meal Value menu
Communal meals	Banquet State banquet Barbecue Commercium Dining in Iftar Picnic Potluck Seder Sittning Soup kitchen Supra Tableround Tea party
Catering and food delivery	Food delivery Online food ordering Virtual restaurant
Places to eat	Café Cafeteria Dining room Food truck Inn Kitchen Mess Picnic table Restaurant Soup kitchen Street food Tavern Traiteur
Related	Coffee culture Cook Cookbook Cooking Chef Culinary arts Cuisine outline Drink Eating Food Lists of food and beverage topics Meal preparation Outline of food preparation Salumeria Tea culture
Category Commons