Еда, которую едят руками

Закуски – это небольшие отдельные порции еды , которые едят сразу. Их часто подают на светских мероприятиях. Идеальная еда, которую едят руками, обычно не создает беспорядка (например, крошек или капель), но этот критерий часто упускают из виду, чтобы включить в него такие продукты, как тако . ^[1] Одним из источников закусок является французское канапе .

История пальчиковой еды

Закуски не имеют общего происхождения, истории или идентичности. Большинство из них происходят из закусок, таких как канапе . В средние века официальные французские блюда подавали с антреме между подачами тарелок. Эти второстепенные блюда могут быть как настоящими блюдами, так и сложными представлениями и даже драматическими или музыкальными представлениями. В 14 веке рецепты антреме в основном готовились из мяса, рыбы, свинины и овощей. К 15 веку между блюдами устраивались тщательно продуманные представления и представления, которые могли быть съедобными или отображать предметы, имеющие отношение к хозяину, созданные с помощью скульптуры из масла или других видов ремесленных работ. ^[2] С введением в 17 веке обслуживания по-французски , когда все блюда выкладываются одновременно очень жестко и симметрично , значение антреме начало меняться, но по-прежнему оставалось в основном пикантным. Наряду с этим появились изысканные серебряные и керамические настольные витрины, а также монте . Антреме ставили между другими блюдами во время основного блюда. ^[2] Одним из видов закуски является французское канапе, известное с конца 1700-х годов. Канапе начиналось с кусочков поджаренного или поджаренного хлеба с различными начинками. Их название, буквально «диван», было вдохновлено тем, как начинка «сидела» на хлебе, как если бы это был диван. Со временем канапе стало словом, обозначающим все закуски, которые подают на вечеринках.

Напитки перед ужином стали традицией к концу 19 века. По мере того, как эта новая мода прижилась, британцы, вдохновившись французами, начали подавать закуски перед ужином. ^[3] Коктейльная вечеринка считается небольшой встречей с коктейлями и легкими закусками. ^[4] Закуски могут быть единственным блюдом на коктейльных вечеринках и приемах , после которых ужин не подается. ^[5] После отмены сухого закона в США коктейльная вечеринка получила признание. ^[6]^[7] До Первой мировой войны американские гости ужина должны были немедленно войти в столовую, где к столу подавали напитки вместе с закусками. коктейлем подавали закуски Ситуация изменилась к 1920-м годам, когда перед безалкогольным ; однако после отмены сухого закона в Соединенных Штатах стали популярными коктейльные вечеринки с множеством различных закусок, призванных помочь противостоять более крепким напиткам. ^[7]^[8] Именно коктейльная вечеринка помогла перенести закуски с формального обеденного стола на мобильность сервировочного подноса. Эти закуски, раздаваемые на коктейльной вечеринке, также можно назвать канапе. ^[8]

Закуски и запреты

Канапе часто подавали в ресторанах во время американского сухого закона . После принятия в 1920 году американских законов о «сухом законе» многие люди пили тайно, часто в барах . Чтобы гости не выглядели пьяными после ухода и их не заметили, в ресторанах часто всю ночь подавали закуски. Эти закуски также позволяли гостям есть во время питья из-за небольшого размера еды. ^[9]

После Сухого закона канапе часто подавали на коктейльных вечеринках . ^[9]

Современные закуски

Существует большое разнообразие закусок. Современные закуски часто подают в фаст-фуде, а также на официальных мероприятиях. ^[10]^[11]^[1]

Быстрое питание

Большая часть фаст-фуда — это еда, которую едят руками. ^[11] Закуску можно съесть быстро, ^[1]^[12] и его можно есть на ходу. Простые рецепты закусок позволяют производителям создавать новые варианты меню, в которых используются одинаковые ингредиенты. ^[11]^[1]

Вечеринки и мероприятия

Закуски часто подают на официальных мероприятиях и праздниках в виде закусок , где они создают непринужденную, непринужденную атмосферу и развлекают руки и пальцы гостей. ^[1]^[13]

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Хоффман, Мейбл; Хоффман, Гар (1989). Закуски от Мейбл Хоффман . Лос-Анджелес, Калифорния: HPBooks.
^ Jump up to: ^а ^б Оксфордский справочник сахара и сладостей . Издательство Оксфордского университета. 1 апреля 2015 г. стр. 240–241. ISBN 978-0-19-931361-7 .
^ Карен Фой (30 сентября 2014 г.). Жизнь на викторианской кухне: кулинарные тайны и истории служанок . Перо и меч. п. 86. ИСБН 978-1-78303-639-4 .
^ Рэйчел Блэк (14 октября 2010 г.). Алкоголь в массовой культуре: Энциклопедия: Энциклопедия . АВС-КЛИО. п. 55. ИСБН 978-0-313-38049-5 .
^ Берман, К. Маленькая черная книжка закусок . Маленький черный Бкс. Питер Паупер Пресс, Инкорпорейтед. п. 16. ISBN 978-1-4413-0045-4 . Проверено 27 декабря 2015 г.
^ Джеймс Бирд (5 мая 2015 г.). Закуски и канапе . Открытые дорожные медиа. стр. 13–14. ISBN 978-1-5040-0454-1 .
^ Jump up to: ^а ^б Эндрю Ф. Смит (1 мая 2007 г.). Оксфордский справочник американской еды и напитков . Издательство Оксфордского университета. стр. 18–19. ISBN 978-0-19-530796-2 .
^ Jump up to: ^а ^б Либби О Коннелл (11 ноября 2014 г.). Американская тарелка: кулинарная история в 100 укусах . Справочники. п. 279. ИСБН 978-1-4926-0303-0 .
^ Jump up to: ^а ^б Эйви, Тори (1 февраля 2013 г.). «Speakeasies, диваны и история закусок» . ПБС .
^ Онг, Бенг (март 2017 г.). «Эмпирически размышляя о тезисе макдональдизации на Пенанге». Пертаника Журнал социальных и гуманитарных наук . 25 : 433–443 – через Humanities International Complete.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Ритцер, Джордж (2013). Макдональдизация общества . SAGE Publications, Inc. Таузенд-Оукс, Калифорния: ISBN 978-1-4522-2669-9 .
^ Брембек, Хелен (2006). «Дом Макдональдса. Одомашнивание Макдональдса в Швеции». Достижения в области потребительских исследований – материалы Европейской конференции . 7 : 256–261 – через Business Source Complete.
^ Лонгман, Кеннет (май 1972 г.). «Еда и питье». Маркетинговая наука . 2 : 36–37 – через Социологический сборник.

Дальнейшее чтение

Макдональдизация общества (SAGE Publications, Inc.), Джордж Ритцер ISBN 978-1-4522-2669-9

[:0-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Хоффман, Мейбл; Хоффман, Гар (1989). Закуски от Мейбл Хоффман . Лос-Анджелес, Калифорния: HPBooks.

[oxsug-2] Jump up to: ^а ^б Оксфордский справочник сахара и сладостей . Издательство Оксфордского университета. 1 апреля 2015 г. стр. 240–241. ISBN 978-0-19-931361-7 .

[Foy2014-3] Карен Фой (30 сентября 2014 г.). Жизнь на викторианской кухне: кулинарные тайны и истории служанок . Перо и меч. п. 86. ИСБН 978-1-78303-639-4 .

[Black2010-4] Рэйчел Блэк (14 октября 2010 г.). Алкоголь в массовой культуре: Энциклопедия: Энциклопедия . АВС-КЛИО. п. 55. ИСБН 978-0-313-38049-5 .

[Berman_p._16-5] Берман, К. Маленькая черная книжка закусок . Маленький черный Бкс. Питер Паупер Пресс, Инкорпорейтед. п. 16. ISBN 978-1-4413-0045-4 . Проверено 27 декабря 2015 г.

[Beard2015-6] Джеймс Бирд (5 мая 2015 г.). Закуски и канапе . Открытые дорожные медиа. стр. 13–14. ISBN 978-1-5040-0454-1 .

[Smith2007-7] Jump up to: ^а ^б Эндрю Ф. Смит (1 мая 2007 г.). Оксфордский справочник американской еды и напитков . Издательство Оксфордского университета. стр. 18–19. ISBN 978-0-19-530796-2 .

[Connell2014-8] Jump up to: ^а ^б Либби О Коннелл (11 ноября 2014 г.). Американская тарелка: кулинарная история в 100 укусах . Справочники. п. 279. ИСБН 978-1-4926-0303-0 .

[:3-9] Jump up to: ^а ^б Эйви, Тори (1 февраля 2013 г.). «Speakeasies, диваны и история закусок» . ПБС .

[10] Онг, Бенг (март 2017 г.). «Эмпирически размышляя о тезисе макдональдизации на Пенанге». Пертаника Журнал социальных и гуманитарных наук . 25 : 433–443 – через Humanities International Complete.

[:1-11] Jump up to: ^а ^б ^с Ритцер, Джордж (2013). Макдональдизация общества . SAGE Publications, Inc. Таузенд-Оукс, Калифорния: ISBN 978-1-4522-2669-9 .

[12] Брембек, Хелен (2006). «Дом Макдональдса. Одомашнивание Макдональдса в Швеции». Достижения в области потребительских исследований – материалы Европейской конференции . 7 : 256–261 – через Business Source Complete.

[13] Лонгман, Кеннет (май 1972 г.). «Еда и питье». Маркетинговая наука . 2 : 36–37 – через Социологический сборник.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

v т и Питание
Общие блюда	Зур Завтрак Второй завтрак Одиннадцать Кофе-брейк Бранч Обед Чай Закуска Тиффин Ужин Ужин Ифтар Сиу да
Компоненты и курсы	Аперитив и дижестив Закуска Закуски Суп Вход Жарить Основное блюдо Салат Гарнир Десерты Десерт Пикантный Заменитель еды Закуска
Столовый сервиз	Буфет шведский стол Конвейерные суши Блюдо Еда, которую едят руками Полноценный ужин блюдо Вращение Французский сервис Сервис по-русски Серебряный сервис Маленькие тарелки Бронирование столиков
Презентация	Прохладный Столовая Посуда Презентация еды Гарнир Нётаймори Свадебный торт Размер порции Сервировка стола Скатерть Посуда
Столовая	Дресс-код Манеры за столом Этикет употребления столовых приборов Тост Обслуживающий персонал
Региональные стили	Анджу антипасто Чикетти Банчан / Корейский табльдот поднос для пайсы Дастархан Дим-сам / Ням ча Кофе Изакая / Блок Кайсэки Мясо и три в середине Глубже Тарелка обеда Пу-пу блюдо Рис и три Рисовый стол Садхья Шведский стол Тапас Тали Тиффин Zakuski
упакованный	Еда в самолете Бенто Полуфабрикаты Дозы экипаж Чрезвычайные пайки Быстрое питание Полевой рацион Замороженная еда Мгновенный завтрак из Джубы Диетические ниндзя Упакованный ланч Космическая еда Выиграть
Меню и предложения еды	А ля карт Специальная синяя пластина Комбинированное питание Бесплатный обед Бесплатное пополнение Счастливый час Детская еда Школьная еда Приостановленное питание Табльдот Дегустационное меню / Дегустация Ценная еда Меню значений
Общие обеды	Банкет Государственный банкет Барбекю Коммерция Обед в Ифтар Пикник Ужин Седер Сидя Суповая кухня Супра Столкруглый Чаепитие
Кейтеринг и доставка еды	Доставка еды Заказ еды онлайн Виртуальный ресторан
Места, где можно поесть	Кафе Кафетерий Столовая Фургон с едой Входить Кухня Беспорядок Стол для пикника Ресторан Суповая кухня Уличная еда Таверна Кейтеринг
Связанный	Кофейная культура Готовить Поваренная книга Кулинария Шеф-повар Кулинарное искусство Кухня контур Напиток Еда Еда Списки тем о еде и напитках Приготовление еды Схема приготовления еды Колбасный цех Чайная культура
Категория Коммонс