Zakuski

*Zakuski*
Курс	Закуска или закуска
Место происхождения	Евразия
Регион или штат	Восточная Европа , Северная Европа , Азия
Основные ингредиенты	Колбасные изделия , копченая рыба , микс- салаты , маринованные овощи , холодец , пирожки , твердые сыры , икра , икра, канапе , бутерброды , хлеб
	Media: Zakuski ;

Закуски (множественное число от русского : закуски [zɐˈkuskʲɪ] ; единственное закуска от закуска; польское : zakąski , zakąska ) — ассортимент холодных закусок , основных блюд и закусок в кулинарной культуре славяноязычных стран. ^[1]^[2] Он подается как отдельный курс или «предназначен для приема каждой или другого порции водки алкогольного напитка». ^[3] Это слово буквально означает «что-то, за чем можно укусить». ^[4] Вероятно, он возник и находился под влиянием слияния славянской, викингско-нордической и восточной культур в регионах ранней Руси, таких как Новгородская республика . ^[5]^[6]

История

Традиция закуски связана со шведским и финским брэннвинсбордом , который также был прародителем современного смёргасборда. ^[2] и мезе Османской империи и других культур Ближнего Востока. ^[7] Закуски подают не на шведском столе, как в Скандинавии, а за обеденным столом. Закуски также являются едой сами по себе и часто служат не просто закуской к трапезе. Их держали в домах русских шляхтичей для кормления случайных посетителей, которые путешествовали на большие расстояния и время прибытия которых часто было непредсказуемым. ^[1] На банкетах и вечеринках закуски часто подавали в отдельной комнате, примыкающей к столовой, или на отдельном столе в столовой. Традиция со временем распространилась на другие слои общества и сохранилась и в советское время , но из-за нехватки места их подавали на обеденный стол. Закуски стали, таким образом, первым блюдом праздничного обеда. ^[2]

Сегодня эти закуски обычно подают на банкетах, обедах, вечеринках и приемах в странах, ранее входивших в состав Российской империи, включая некоторые постсоветские государства и Польшу . ^[1]^[8] Широкий выбор закусок составляет стандартное первое блюдо любого праздничного стола. Обычно закуски уже лежат на столе, когда гостей зовут в столовую. ^[1]

Закуски могут быть холодными или горячими. ^[1]

Типичные холодные закуски могут включать мясное ассорти , вяленую рыбу , смешанные салаты , холодец (мясной холодец), пироги или пирожки , различные маринованные овощи , такие как свекла , огурцы , квашеная капуста , маринованные грибы , фаршированные яйца , твердые сыры , икра , канапе , открытые блюда. бутерброды и хлеб . ^[2]^[9]

Галерея

Блины с красной икрой
Черная икра
Жюльен (блюдо) [ ru ] назван в честь жульена техники
Маринованные огурцы с прозрачной водкой
Маринованная капуста
Маринованные грибы
Форшмак
Канапе со шпротами
Хлебцы с салом
Pirozhki , pickled tomato, mixed salads
Расстегай
Kholodets
Сельдь соленая или маринованная
салат оливье
Винегрет
Салат Мимоза
Сельдь разделанная
Икра кабачковая [ ru ]

См. также

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и «Закуски» . Культура и обычаи России . Издательская группа Гринвуд. 2000. ISBN 9780313311017 .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Алан Дэвидсон (2014). «Закуски» . Оксфордский справочник по еде . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. стр. 889–890. ISBN 9780191040726 .
^ Энциклопедия современного русского языка.
^ Закуска . С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. Толковый словарь русского языка. 1949-1992. (in Russian)
^ Шэрон, Хаджинс (15 мая 2018 г.). Вкусные косточки и закуски из икры: готовим с двумя техасцами в Сибири и на Дальнем Востоке России . Хаджинс, Том. Дентон, Техас. п. 18. ISBN 9781574417227 . OCLC 1035845794 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
^ "Еда" . Проверено 7 ноября 2018 г.
^ Райт, Клиффорд А. (2003). Маленькие блюда Средиземноморья: 500 потрясающих рецептов закусок, тапас, закусок, мезе и многого другого . Бостон, Массачусетс: Harvard Common Press. ISBN 1558322272 . OCLC 52514404 .
^ Прокнер, Александра (1999). Гастрономические технологии с товароведением ( на польском языке). Варшава: WSiP. ISBN 83-02-02789-8 .
^ JOC All New Rev. - 1997 - Ирма С. Ромбауэр, Марион Ромбауэр Беккер

Дальнейшее чтение

Развлечения от Древнего Рима до Суперкубка: Энциклопедия . стр. 437–438.

[CCR-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и «Закуски» . Культура и обычаи России . Издательская группа Гринвуд. 2000. ISBN 9780313311017 .

[OCF-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Алан Дэвидсон (2014). «Закуски» . Оксфордский справочник по еде . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. стр. 889–890. ISBN 9780191040726 .

[3] Энциклопедия современного русского языка.

[4] Закуска . С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. Толковый словарь русского языка. 1949-1992. (in Russian)

[5] Шэрон, Хаджинс (15 мая 2018 г.). Вкусные косточки и закуски из икры: готовим с двумя техасцами в Сибири и на Дальнем Востоке России . Хаджинс, Том. Дентон, Техас. п. 18. ISBN 9781574417227 . OCLC 1035845794 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )

[6] "Еда" . Проверено 7 ноября 2018 г.

[7] Райт, Клиффорд А. (2003). Маленькие блюда Средиземноморья: 500 потрясающих рецептов закусок, тапас, закусок, мезе и многого другого . Бостон, Массачусетс: Harvard Common Press. ISBN 1558322272 . OCLC 52514404 .

[procner-8] Прокнер, Александра (1999). Гастрономические технологии с товароведением ( на польском языке). Варшава: WSiP. ISBN 83-02-02789-8 .

[JOC-9] JOC All New Rev. - 1997 - Ирма С. Ромбауэр, Марион Ромбауэр Беккер

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]