Советская кухня

Советская кухня , общая кухня Советского Союза , сформировалась путем интеграции различных национальных кухонь Советского Союза, в ходе формирования советского народа . Для него характерно ограниченное количество ингредиентов и упрощенное приготовление. Такая кухня была распространена в столовых по всему Советскому Союзу. Оно стало неотъемлемой частью домашней кухни и использовалось параллельно с национальными блюдами, особенно в крупных городах. В целом советская кухня формировалась под влиянием советских пищевых привычек и очень ограниченной доступности ингредиентов в большинстве частей СССР. Большинство блюд представляли собой упрощенные версии французской , русской , австро - венгерской кухонь и кухонь других стран Восточного блока . Кавказская кухня, особенно грузинская , также внесла свой вклад.

В значительной степени это отразилось и сформировалось в «Книге о вкусной и здоровой пище» , впервые напечатанной в 1939 году по указанию Анастаса Микояна .

См. также

• Армянская кухня
• Ашкеназская еврейская кухня
• Азербайджанская кухня
• Башкирская кухня
• Белорусская кухня
• Buryat cuisine
• чеченская кухня
• Чукотская кухня
• Казачья кухня
• Грузинская кухня
• Kazakh cuisine
• Коми кухня
• Киргизская кухня
• Мордовская кухня
• Осетинская кухня
• Русская кухня
• Саха кухня
• Таджикская кухня
• Татарская кухня
• Туркменская кухня
• Украинская кухня
• Узбекская кухня

Дальнейшее чтение

• Уиллер, Сара (13 сентября 2013 г.). «За Борщом» . Нью-Йорк Таймс .
• Воронина, Татьяна (2016). «От советской кухни к кремлевской диете: изменения в потреблении и образе жизни в России двадцатого века» . В Одди, Дерек Дж.; Аткинс, Питер Дж.; Амильен, Вирджиния (ред.). Рост ожирения в Европе: история еды двадцатого века . Рутледж. стр. 33–44. дои : 10.4324/9781315553412 . ISBN  978-1-317-01756-1 .
• Пироговская, Мария (август 2017 г.). «Вкус доверия: документирование солидарности в советских частных кулинарных книгах, 1950–1980-е годы». Журнал современной европейской истории . 15 (3): 330–349. дои : 10.17104/1611-8944-2017-3-330 . S2CID   148597819 .
• Джейкобс, Адрианна К. (2013). «В.В. Похлебкин и поиск кулинарных корней в позднесоветской России» . Cahiers du monde russe . 54 (1–2): 165–186. дои : 10.4000/monderusse.7930 .
• Гронов, Юкка; Журавлёв, Юкка (2011). «Книга о вкусной и здоровой пище: Становление советской высокой кухни» . В Стронг, Джереми (ред.). Образованные вкусы: еда, напитки и культура знатоков . Университет Небраски Пресс. стр. 24–57. ISBN  978-0-8032-1935-9 .