Оманская кухня

Кабса также известна как махбу в регионе Персидского залива .

Оманская кухня является частью кухни Халиджи и находится под влиянием арабской , пакистанской , иранской , индийской , азиатской , восточно-средиземноморской и африканской кухни . отражая позицию Омана как обширной торговой империи на пересечении традиционных торговых путей пряностей. Блюда часто основаны на курице , рыбе и баранине , а также на рисе . Большинство блюд Омана, как правило, содержат богатую смесь специй , трав и маринадов . Оманская кухня отличается от других кухонь Аравийского полуострова тем, что она менее острая и редко подается теплой.

Потребление свинины запрещено мусульманам в Омане в соответствии с исламскими диетическими законами .

Характеристики

Хотя оманская кухня различается в разных регионах Омана , большинство блюд по всей стране состоят из карри , вареного мяса , риса и овощей . Супы также распространены и обычно готовятся из курицы , баранины и овощей (например, копченых баклажанов ). Основной прием пищи обычно происходит в середине дня, а ужин более легкий.

Тарелки

• Харис — это пшеница, смешанная с мясом или курицей, приготовленная до образования густой пасты, которую едят пальцами или ложкой и подают с топленым маслом.
• Кабули — это рис, смешанный с верблюжьим мясом или курицей, приготовленный до тех пор, пока мясо или курица и рис не станут пригодными для употребления, а в конце — немного топленого масла. Едят руками. Кабули — это оманское блюдо, родом из провинции Дофар .
• Кахва — это оманский кофе , смешанный с порошком кардамона , который часто служит символом гостеприимства. Его часто подают с финиками и оманской халвой .
• Кебаб — это блюдо из пряного и соленого мяса (обычно курицы или говядины ), приготовленного на гриле или на гриле, подаваемого с овощами .
• Машуай — блюдо, состоящее из целой зажаренной на вертеле королевской рыбы , подаваемой с рисом с лимоном .
• Махбус — это блюдо из риса, иногда приправленное шафраном и приготовленное в той же воде, в которой варилась курица или мясо.
• Мукалаб — это сердце, печень, легкие и рубец , приготовленные с различными специями, включая корицу , кардамон , гвоздику , черный перец , имбирь , чеснок и мускатный орех .
• Шуваа – это блюдо, которое едят только по праздникам. Блюдо состоит из кусков козьего, овечьего, коровьего или верблюжьего мяса, маринованных в острой финиковой пасте и зажаренных в специальной печи, представляющей собой яму, вырытую в земле. Обычно это совместная деятельность всей деревни. Мясо приправляют различными специями , затем заворачивают в мешочки из сухих листьев, которые поочередно помещают в духовку.
• Сахана – густой суп из пшеницы , фиников , патоки и молока , который обычно едят во время Рамадана .
• Албадхинаджан маэ таварих — пирог из баклажанов , фиников и лука.

• 

  Оманская халва

  Мушалтат — пшеничная лепешка, часто начиненная сыром, мясом, медом или овощами.

Напитки

Чай — национальный напиток, а кофе пьют из-за гостеприимства. Другие популярные напитки включают лабан (разновидность соленой пахты ), йогуртовые напитки , безалкогольные напитки и оманский кахва (кофе) .

См. также

• Арабская кухня