Западносахарская кухня
Кухня Западной Сахары включает кухню , Западной Сахары спорной территории в регионе Магриба в Северной Африке , граничащей с Марокко на севере, Алжиром на крайнем северо-востоке, Мавританией на востоке и юге и Атлантическим океаном на западе. Кухня Западной Сахары имеет несколько влияний, поскольку население этой области ( Сахрави ) по большей части имеет арабское и берберское происхождение. Кухня Сахары также находится под влиянием испанской кухни из-за испанской колонизации.
Продовольствие в основном импортируется в Западную Сахару, поскольку минимальное количество осадков на этой территории сдерживает сельскохозяйственное производство. [1] Местные источники продовольствия включают рыболовство и кочевое скотоводство . [1] Труд и бизнес, связанные с добычей продуктов питания коренных народов, также являются основным источником дохода для населения территории и одними из основных источников дохода в экономику Западной Сахары . [1]
Основным продуктом питания является кускус , который так или иначе часто сопровождает все блюда. Влияние южной кухни делает арахис аккомпанементом некоторых блюд.
Из мяса сахарцы предпочитают верблюдов и коз ; свинину не едят, так как она не халяльна ; баранина также занимает видное место. Некоторые племена славятся выращиванием пшеницы, ячменя и вообще зерновых культур.
Некоторые фрукты и овощи выращиваются в оазисах , разбросанных по территории. [ нужна ссылка ]
Обычные продукты и блюда
[ редактировать ]Будучи почти полностью кочевыми, племена Сахары основывали свою диету на мясе , молоке и молочных продуктах. Прибрежные племена добавляли в блюда рыбные блюда и рис .
- Кускус , мучная паста с мясом и овощами [2] [3]
- Тажин , верблюжье мясо , [4] [5] [6] сделанный исключительно из дромадеров
- Козье мясо [5]
- Мрейфиса , традиционное блюдо региона. [7] это тушеное мясо, приготовленное из мяса кролика, баранины или верблюда, лука и чеснока, которое подается поверх пресного хлеба, приготовленного на песке. [7]
- Эззмит , крупы.
- Эль айч , каши на молоке.
- Рис с рыбой
- Различные виды обжарки.
Напитки
[ редактировать ]
- Для жителей Сахары чай – это больше, чем просто напиток. Это способ встретиться с друзьями и семьей, чтобы поделиться моментами разговора и дружбы. Обычно следует ритуал, в ходе которого берутся три сосуда. По этому поводу существует народное высказывание: «Первая чашка чая горька, как жизнь, вторая сладка, как любовь, а третья мягка, как смерть». [2]
- Верблюжье молоко , [8] доят исключительно дромадеров
- Козье молоко [9]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б с Всемирная книга фактов 2008 г.
- ^ Перейти обратно: а б Совет Международной миссии: Новости и информация
- ^ Финал в Западной Сахаре: какое будущее у последней колонии Африки? - Тоби Шелли . стр. 82-83.
- ^ Верблюжье мясо и мясные продукты
- ^ Перейти обратно: а б Ситуация с 37-летним беженцем, о которой вы ничего не знаете | PBS NewsHour
- ^ Западная Сахара: Анатомия тупиковой ситуации - Эрик Дженсен . п. 23.
- ^ Перейти обратно: а б «Западная Сахара» . Пищевой источник.
- ^ Следующее: верблюжье молоко.
- ^ Западная Сахара и границы Марокко - Робер Резетт . стр. 25-33.
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Кроссетт, Барбара (9 июня 2001 г.). «Всемирный брифинг, Африка: Западная Сахара: беженцам нужна еда» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 29 января 2014 г.
- Пресс-служба Сахары (3 февраля 2013 г.). «Марокко: шведские продовольственные сети объединяются, чтобы избежать поставок товаров из оккупированной Западной Сахары» . Вся Африка . Проверено 29 января 2014 г.
- Пресс-служба Сахары (16 апреля 2013 г.). «Западная Сахара: более 20 тонн продовольственной помощи сахарским беженцам» . Вся Африка . Проверено 29 января 2014 г.
- Пищевая культура в странах Африки к югу от Сахары , Фран Оссео-Асаре
- Рецепты Африки Дайфеда Ллойда Эванса
о Западной Сахаре Статьи |
|---|
