Косовская кухня

Кухня Косово является представителем кухни Балкан и состоит из традиционных блюд этнических групп, проживающих в Косово . Из-за этнических связей с Албанией , она испытала значительное влияние албанской кухни и переняла элементы других балканских стран .

Хлеб , молочные продукты , мясо , фрукты и овощи являются важными продуктами косовской кухни. Благодаря разнообразию рецептов повседневная кухня Косово хорошо адаптируется к периодическому жаркому лету и частым долгим зимам в стране. Из-за континентального климата летом едят свежие овощи, а осенью и зимой маринуют. ^[1]

Завтрак в Косово обычно легкий, состоящий в основном из круассана с кофе , бутербродов , яичницы , омлета , петулы или тоста с [сухук[салями]], плавленого сыра , салата и чая . Хлопья с молоком, вафли , крендели с солью и домашние блины с медом или мармеладом также часто едят, особенно дети.

Тарелки

Общие блюда включают пироги , флию , фаршированный перец , бобовые , сарма и шашлык /кебапа.

Наиболее распространенные блюда зимой в Косово содержат маринованные продукты, такие как квашеная капуста , зеленые помидоры, огурцы, цветная капуста, а также приправы, такие как айвар (острый или мягкий красный перец), который обычно приправляют ранней осенью. Эти продукты используются в закусках круглый год.

Хлеб

Разновидности хлеба доступны по всей стране. В частности: питалка , пита , кукурузный хлеб (также известный как «Лекеник»), кифли и хлеб из цельной пшеницы и другие.

Пироги

Пироги в Косово известны как «трейте». ^[2] или «жалеть». Распространены разнообразные пироги:

Колпите — запеченная корочка без ничего внутри, покрытая йогуртом. ^[3]
Бурек - в Албании также известен как пирог. Бырек представляет собой слоеное тесто с начинкой из мясного фарша , белого сыра или шпината.
Бакласарм - соленый пирог с йогуртово-чесночной заправкой. ^[4]
Кунгуллоре – пикантная выпечка с тыквенной начинкой.
Pite me Spanaq - пикантная выпечка со шпинатной начинкой, также известная как Спанакопита. ^[5]
Лекеник, также известный как Криелан (Крелан) ^[6]^[7]
Ресеник – пирог с капустой. ^[8]
Пурреник – пирог с луком-пореем ^[9]
Хитеник – пирог с крапивой ^[10]

Салаты

Типичные ингредиенты салата включают помидоры, лук, чеснок, перец, огурец, картофель, капусту, салат, морковь и фасоль.

Картофельный салат
Таратор — традиционный салат из огурцов, чеснока и йогурта. Очень популярное летнее блюдо.
Салат из помидоров и огурцов
Салат из сушеной крапивы
Салат из фасоли
Шопе Салат — простой салат из помидоров, огурцов, лука и белого сыра.

Основные блюда

Таве Призрень — традиционная региональная запеканка из южного города Призрен . Его готовят из баранины, баклажанов, зеленого перца, лука, помидоров и подают горячим. Сарма — еще одно популярное обеденное блюдо, которое (но не ограничивается этим) состоит из мясного фарша , завернутого в капусту или виноградные листья. ^[11]

Фаршированный перец - с мясом, рисом и овощами
Лазанья – чередуется с соусами и другими ингредиентами.
Кебапа – небольшие мясные колбаски без кожи, приготовленные на гриле из смеси баранины и говядины; подается с луком, сметаной, айваром и питалкой
Сарма – скрученные виноградные или капустные листья.
Плов – рисовая еда, похожая на ризотто.
Пасуль - Суп, приготовленный обычно из белой фасоли. Его готовят с говядиной и паприкой.
Сухук – сухая, острая и ферментированная колбаса.
запеканка ^[12] - традиционное блюдо с бараньими отбивными
Запеканка Коси – запеченная баранина с йогуртом

Рыба

Самые популярные рыбные блюда – это жареная пресноводная рыба, такая как судак и карп . Фирменным блюдом считается таве крапи, карп, приготовленный в горшочке, который более широко используется в городах вокруг долины Дукаджини, особенно в Гьякове , из-за его связи со Шкодером . Гарнир состоит из чеснока, лаврового листа, помидора, петрушки.

Десерты

Традиционные косовские десерты часто готовят из сорбета , усиленного лимонным или ванильным вкусом. К основной выпечке относятся Пахлава (региональная), Кремешнитте , Пудинг , Креп , Туллума , Теспиште, Ровани и т. д.

Пахлава — это сдобная сладкая выпечка, состоящая из слоев теста фило, начиненных рублеными орехами и подслащенных сиропом или медом.
Рисовый пудинг — это блюдо, приготовленное из риса, смешанного с водой или молоком, а иногда и с другими ингредиентами, такими как корица и изюм. Различные варианты используются как для десертов, так и для ужинов. При использовании в качестве десерта его обычно комбинируют с подсластителем, например сахаром.
Кремешнитте – это торт из шантильи и заварного крема.
Кек — сладкий десерт, похожий на торт .
Хавелл — сладкое кондитерское изделие некосовского происхождения на основе муки.
Сахар
Теспиште

Напитки

Употребление кофе — часть большой традиции в Косово. ^[13] Его широко употребляют и подают повсюду в кафе, барах и ресторанах. В Косово популярно несколько сортов кофе, в том числе растворимый кофе , заварной кофе , турецкий кофе и эспрессо . ^[14]

Самым популярным традиционным напитком в Косово является Расой , приготовленный из ферментированной красной капусты . Другие популярные напитки включают бозу , лимонад , компот (обычно пьют осенью и готовят из сезонных фруктов, таких как айва ), пиво , а также кофе и чай.

Rasoj ^[15] - Пробиотический ферментированный сок красной капусты, потребляемый в основном зимой.
Ракия — популярный региональный фруктовый бренди- алкогольный напиток. В Косово его обычно готовят из винограда, хотя существуют и некоторые вариации.
Боза — безалкогольный напиток из кукурузной и пшеничной муки. Известный как освежающий летний напиток.
Айрон – смесь йогурта, воды и соли.
Пиво . Некоторые из местных сортов пива Косово: «Бирра Пежа», «Бирра Эренику», «Бирра Приштина» и т. Д.
Компот — безалкогольный сладкий напиток, который можно подавать горячим или холодным, в зависимости от традиции и времени года.
Кофе — кофе капельного заваривания , перколированный , эспрессо (например, макиато и капучино ), различные сорта растворимого кофе и т. д.
Чай . Самыми популярными чаями являются горный чай , чай из шиповника , черный чай и мятный чай .

См. также

Ссылки

^ "ЕДА" . beinkosovo.com . Приштина. п. 1.
^ "Косовская кухня. Слово кухня сказано... - Албанская культура и традиции" . Веб.facebook.com . 30 июля 2014 г. Проверено 24 января 2017 г.
^ «Колпите | Традиционная пикантная выпечка из Косово | TasteAtlas» .
^ «Бакласарем – косовская кухня – Косово» . КосовоГид.com . Архивировано из оригинала 7 апреля 2016 г. Проверено 24 января 2017 г.
^ «Пайт мне спанак» . 4 апреля 2013 г.
^ «Гладкая и простая вкусность!» . Фемра.нет . 20 июня 2014 г. Архивировано из оригинала 18 июля 2017 г. Проверено 24 января 2017 г.
^ «Кукурузный пудинг с крапивой – Рецепты Чека» . Recetatecekes.com . Архивировано из оригинала 19 ноября 2016 г. Проверено 24 января 2017 г.
^ «Расеник — пирог с капустой — рецепт + фото» . Албанская кухня. 03.01.2017. Архивировано из оригинала 23 февраля 2018 г. Проверено 24 января 2017 г.
^ «Пирог с пурри и молоком» . Телеграф. 24 февраля 2010 г. Проверено 24 января 2017 г.
^ «ХИТЕНИК - Рецепты + Фото» . Албанская кухня. 03.01.2017. Архивировано из оригинала 26 июля 2018 г. Проверено 24 января 2017 г.
^ «Косово-Косовская кухня» . КосовоГид.com . 24 августа 2014 г. Архивировано из оригинала 02 апреля 2016 г. Проверено 24 января 2017 г.
^ «1000 рецептов на одну семью» . Scribd.com . Проверено 24 января 2017 г.
^ Верена Кнаус, Гейл Уоррандер, Ларисса Оленикофф, Бриджит Нурр Дженнионс (5 октября 2017 г.). Косово . Путеводители Брэдт, 2017. с. 68. ИСБН 9781784770587 . {{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ «2 чашки кофе по-турецки + 3 маккиато + 4 чашки чая = 1 день в Косово» . brittanyinkosovo.wordpress.com . 19 июля 2016 г.
^ «Капустный зимний напиток (расой)» . Instructables.com . 21 декабря 2014 г. Проверено 24 января 2017 г.

Внешние ссылки

Грэм, Адам (20 августа 2015 г.). «В Косово жажда прогресса и пива тоже» . Нью-Йорк Таймс .

[1] "ЕДА" . beinkosovo.com . Приштина. п. 1.

[2] "Косовская кухня. Слово кухня сказано... - Албанская культура и традиции" . Веб.facebook.com . 30 июля 2014 г. Проверено 24 января 2017 г.

[3] «Колпите | Традиционная пикантная выпечка из Косово | TasteAtlas» .

[4] «Бакласарем – косовская кухня – Косово» . КосовоГид.com . Архивировано из оригинала 7 апреля 2016 г. Проверено 24 января 2017 г.

[5] «Пайт мне спанак» . 4 апреля 2013 г.

[6] «Гладкая и простая вкусность!» . Фемра.нет . 20 июня 2014 г. Архивировано из оригинала 18 июля 2017 г. Проверено 24 января 2017 г.

[7] «Кукурузный пудинг с крапивой – Рецепты Чека» . Recetatecekes.com . Архивировано из оригинала 19 ноября 2016 г. Проверено 24 января 2017 г.

[8] «Расеник — пирог с капустой — рецепт + фото» . Албанская кухня. 03.01.2017. Архивировано из оригинала 23 февраля 2018 г. Проверено 24 января 2017 г.

[9] «Пирог с пурри и молоком» . Телеграф. 24 февраля 2010 г. Проверено 24 января 2017 г.

[10] «ХИТЕНИК - Рецепты + Фото» . Албанская кухня. 03.01.2017. Архивировано из оригинала 26 июля 2018 г. Проверено 24 января 2017 г.

[11] «Косово-Косовская кухня» . КосовоГид.com . 24 августа 2014 г. Архивировано из оригинала 02 апреля 2016 г. Проверено 24 января 2017 г.

[12] «1000 рецептов на одну семью» . Scribd.com . Проверено 24 января 2017 г.

[13] Верена Кнаус, Гейл Уоррандер, Ларисса Оленикофф, Бриджит Нурр Дженнионс (5 октября 2017 г.). Косово . Путеводители Брэдт, 2017. с. 68. ИСБН 9781784770587 . {{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[14] «2 чашки кофе по-турецки + 3 маккиато + 4 чашки чая = 1 день в Косово» . brittanyinkosovo.wordpress.com . 19 июля 2016 г.

[15] «Капустный зимний напиток (расой)» . Instructables.com . 21 декабря 2014 г. Проверено 24 января 2017 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

v т и Кухни
Continental	African North West list Americas Caribbean North South list Asian Caucasian Central Levantine South list European Balkan Central Eastern list Oceanian Intercontinental Global Latin American Mediterranean Middle Eastern
National and regional	Afghan Albanian Algerian American Californian Floribbean Hawaiian Lowcountry (South Carolina) Midwestern US New English New Mexican Pacific Northwestern Puerto Rican Southern US Southwestern US Texan Angolan Argentine Armenian Australian Austrian Azerbaijani Bahraini Bangladeshi Barbadian Belarusian Belgian Belizean Beninese Bhutanese Bolivian Bosnian-Herzegovinian Botswana Brazilian British Anguillia Channel Islands English Gibraltarian Northern Irish Saint Helena Scottish Welsh Bruneian Bulgarian Burkinabé Burmese Burundian Cambodian Cameroonian Canadian Acadian Québécois Central African Republic Chadian Chilean Chinese Beijing Cantonese Hong Kong Macanese Shandong Sichuan Tibetan Xinjiang Colombian Congolese Corsican Croatian Cuban Cypriot Czech Danish Faroese Greenlandic Djiboutian Dominican Dominican Republic Dutch East Timorese Ecuadorian Egyptian Emirati Equatorial Guinean Eritrean Estonian Ethiopian Fijian Filipino Kapampangan Finnish French Occitan French Guianan Gabonese Gambian Georgian German Ghanaian Greek Cretan Epirotic Greek Macedonian Heptanesean Guatemalan Guinea-Bissauan Guinean Haitian Honduran Hungarian Icelandic Indian Andhra Arunachali Assamese Bengali Bihari Chhattisgarhi Goan Gujarati Haryanvi Kashmiri Jharkhandi Karnataka Kerala Maharashtrian Manipuri Meghalayan Mizo Naga Odia Punjabi Rajasthani Sikkimese Sindhi Tamil Telangana Tripuri Uttar Pradesh Uttarakhandi Indonesian Acehnese Balinese Banjar Batak Betawi Gorontalese Indo Javanese Madurese Makassar Minahasan Minangkabau Palembangese Sundanese Iranian Iraqi Irish Israeli Jewish Italian Abruzzese Apulian Ligurian Lombard Lucanian Neapolitan Piedmontese Roman Sardinian Sicilian Venetian Ivorian Jamaican Japanese Okinawan Jordanian Kazakh Kenyan Korean North Korean South Korean Kosovan Kuwaiti Kyrgyz Lao Latvian Lebanese Lesotho Liberian Libyan Liechtensteiner Lithuanian Luxembourgish Macedonian Malagasy Malawian Malaysian Sabahan Sarawakian Maldivian Malian Maltese Marshallese Mauritanian Mauritian Mexican Moldovan Monégasque Mongolian Montenegrin Moroccan Mozambican Namibian Nauruan Nepalese New Zealand Nicaraguan Niger Nigerian Niuean Norwegian Omani Pakistani Palestinian Panamanian Papua New Guinean Paraguayan Peruvian Polish Portuguese Qatari Romanian Russian Bashkir Chechen Circassian Cossack Komi Mordovian Sakha Tatar Udmurt Yamal Rwandan Saint Lucian Salvadoran Sammarinese São Tomé and Príncipe Saudi Arabian Senegalese Serbian Seychellois Sierra Leonean Singaporean Slovak Slovenian Somali South African Spanish Andalusian Asturian Balearic Basque Canarian Cantabrian Catalan Extremaduran Galician Manchegan Valencian Sri Lankan Sudanese Swazi Swedish Swiss Syrian Taiwanese Tajik Tanzanian Zanzibari Thai Togolese Tunisian Turkish Turkmen Tuvaluan Trinidadian and Tobagonian Ugandan Ukrainian Uruguayan Uzbek Vanuatuan Venezuelan Vietnamese Western Saharan Yemeni Zambian Zimbabwean
Ethnic	African American Ainu Arab Arab-Indonesian Aromanian Assyrian Balochi Berber Buryat Cajun Chinese American Australian British Cambodian Canadian Filipino Indian Indonesian Malaysian Pakistani Peruvian Crimean Tatar Gagauz Greek-American Hazaragi Indian English Indonesian Malaysian North Indian South Indian Indigenous American Indigenous Australian Inuit Italian American Jewish American Ashkenazi Bukharan Ethiopian Mizrahi Moroccan Sephardic Syrian Kurdish Livonian Louisiana Creole Malay Ossetian Parsi Pashtun Pennsylvania Dutch Peranakan Pontic Greek Romani Sámi Tejano Transylvanian Saxon Yup'ik
Religious	Buddhist Christian Goan Catholic Mangalorean Catholic Mennonite Hindu Islamic Chinese Ital Jain Kashrut Kosher food Ritual slaughter Sikh
Historical	Ancient Egyptian Ancient Greek Ancient Israelite Ancient Roman Antebellum America Aztec Byzantine Early modern European Historical Argentine Historical Chinese Historical Indian subcontinent Historical Japanese Historical North Indian and Pakistani History of agriculture History of alcoholic drinks History of bread History of seafood History of vegetarianism Hittite Inca Mayan Muisca Mughal Medieval Ottoman Peasant Pre-contact Hawaiian Korean royal court Scottish royal household Soviet Thirteen Colonies
Styles	Classique Fast food Fusion New American Eurasian Haute Molecular gastronomy Note by Note Nouvelle Vegetarian
Lists	List of cuisines List of historical cuisines Lists of foods Prepared
Related	Cookbook Cooking Culinary arts Drink Food history sociology Diet Fat Meal Meal preparation
Food portal Drink portal Category Commons Cookbook WikiProject Outline