Армянская кухня
| Часть серии о |
| арумыны |
|---|
 |
Арумынская кухня ( арумынский : Cuzina Armãneascã — традиционная кухня арумын ) . Арумыны — небольшая балканская этническая группа , разбросанная по всему региону, проживающая в странах Албании , Болгарии , Греции , Северной Македонии , Румынии и Сербии . [1] Арумынская кухня испытала сильное влияние средиземноморской и ближневосточной кухни . [2]
В Греции арумынская деревня Мецово ( Аминчу ) выделяется производимыми там сырами . Самыми популярными сырами из Метсово являются Метсовоне и Метсовела другие виды сыров, такие как Гравьера , хотя в Метсово производят и . Большая часть сыров, поступающих из Мецово, производится на сыроварне Фонда Тосица, работающей с 1958 года. Помимо сыров, некоторые типичные блюда Мецовиты включают мясо, такое как контосувли и колбасы , а также пироги с овощами и грибами и фасолевый суп , все который может сопровождаться местным вином . [3] популярен арумынский пирог Бацина За пределами Мецово в районе Аспропотамоса , а о местной кухне деревни была издана книга. [4]
В Румынии некоторые блюда арумынской общины включают овощные пироги, особенно из лука-порея , и жареный перец . [5] Арумыны Румынии также производят сыр, а также потребляют мясо, например птицу, в обычные дни и свинину по праздникам и в особых случаях. различные виды поленты (или мэмэлигэ Также выделяются , как ее называют в Румынии). Арумынская кухня присутствует в регионе Добруджи , но практически отсутствует в остальной части Румынии. Также опубликована книга об арумынской кухне Добруджи. [6]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Каль, Теде (2002). «Этническая принадлежность аромунов после 1990 года: идентичность меньшинства, которое ведет себя как большинство» . Этнология Балканика . 6 : 145–169.
- ^ Дарэбуш, Кармен (2013). «Питание как аллювиальная система в культуре аромунов» (PDF) . Acta Iassyensia Comparationis (на итальянском языке). 11 (1): 85–90.
- ^ Заху, Кристина (27 ноября 2021 г.). «Мецово, «каменный бриллиант» - Что посмотреть, попробовать, рестораны, потрясающие особняки, 10+3 балла» . Иефимерида (по-гречески).
- ^ «Вышла книга о влахской аспропотамской кухне...» Trikalaidees.gr (на греческом языке). 21 июня 2018 г.
- ^ «Румыния в блюдах: старинные и полезные рецепты румын» . Observer News (на румынском языке). 10 ноября 2018 г.
- ^ «Пипирицэ — армянский жареный перец с томатным соусом и сыром» . Dejulmeu.ro (на румынском языке). 27 июля 2016 г.
