Французско-Гвианская кухня

Французско-Гвианская кухня или гайанская кухня представляет собой смесь креольской , бушиненге и местной кухонь, дополненную влияниями кухонь более поздних групп иммигрантов. Общие ингредиенты включают маниоку , копченую рыбу и копченую курицу . Креольские рестораны можно найти наряду с китайскими ресторанами в крупных городах, таких как Кайенна , Куру и Сен-Лоран-дю-Марони .

Общие ингредиенты

акар- сэндвич

Специи и приправы

• Белимби
• душистый перец
• Корица
• Гвоздика
• Куркума
• Имбирь
• Квабио (приправа)
• кайенский перец
• зеленый перец
• Руку

Овощи

Блюдо из красной фасоли и риса

• Чеснок
• Лук
• Шалот
• Баклажан
• Желтый и зеленый банан (приготовление банана)
• Калу (перец)
• Цуккини
• каштан
• Тыква
• Огурец
• Дачин
• Шпинат
• Хлебное дерево
• Ярдная фасоль
• Красная фасоль
• Ямс
• Маниока
• Репа
• переборка
• Соросси
• Вещи
• Голубиный горошек
• Может быть
• Тайове
• Зеленая фасоль

Общие фрукты

ацеролы Плоды вишни

• Абрикосовая страна
• Ацерола вишня
• Кайенская вишня
• манго
• Маракуйя
• Апельсин
• Клементина
• Мандарин
• Чадек
• Лимон
• Папайя
• Яблоко с корицей
• Китира слива
• Рамбутан
• Помидор
• Банан

Мясо

Курица с креольским рисом

• Говядина
• Курица
• Утка
• Гусь
• Баранина
• Свинья
• Турция
• Телятина

Игра (охота)

• Религия
• Пекари
• Агути
• Майпури
• Хокко
• Игуана
• Ремень
• Марай

Морепродукты

Креольский краб

• Сардины
• Тунец
• Машуаран
• Акупа
• Снаппер
• Мангровый краб
• Мангровые устрицы
• Креветка
• Атипас
• аймара
• Вызов
• Кумару
• Паку
• Пакуссин
• Тигровый факел
• Улитка
• Акула
• Линия
• Мул
• рыба-жаба
• Остался
• Крупия
• Ти-Джол
• Патагай

Местная кухня

Креольская кухня сочетает в себе ароматы тропических продуктов Амазонии, многих из лесов, таких как маниока, авара кому и дичь. Но многие блюда имеют свои корни глубоко в Африке, Азии и Европе. Что придает ему такой пряный и тонкий вкус. На местном рынке вместо обязательного прохода креольские купцы советуют и заставляют дегустировать свою продукцию. Это варьируется от куака и муки маниоки, необходимых для реализации яростного адвоката , который черпает всю свою силу из кайенского перца . Маниока или , долгое время предназначенная для бедных, стала востребованным товаром. Ее используют в фаршированных ресторанах Калаванга подслащивают либо кокосовым джемом, либо тертым кокосом, либо пастой из гуавы. Что касается Контеса , который употребляют в качестве закуски или аперитива, он сопровождает знаменитый Ти'Пунш .

Ти-удар

Напитки

• Ти' Панч (маленький пунш)
• Сен-Морис Ром
• Розель сироп Розеллы (растительный)
• Плантатор
• пунш разные (кокосовый пунш, пунш кому, пунш маракуджи...)
• сок кому или асаи

Закуски

Креольский пудинг подается с салатом

• Креольский пудинг
• Маринад для креветок
• Оладьи из трески
• Фаршированный краб
• суп z'habitant(s) (популярный креольский суп)
• Мангровые устрицы (из Монсинери )

Блюда (еда)

из говядины Фрикасе с креольским рисом

• Рыбный или куриный блафф
• Аварский бульон
• Калу (копченое мясо и/или креветки и свиные хвосты со шпинатом)
• Калаванг (салат из зеленого манго )
• Гвианский коломбо (тушеное мясо и овощи с карри: картофелем, зеленым абрикосом и т. д.)
• из свинины, курицы, говядины или игуаны Фрикасе
• Жирумонада (тыквенное пюре )
• Азимина , огурец, дашин или куака гратен из
• Косички и фасоль («фасоль rouj ké la tcho cochon» на креольском языке)
• Пиментад (рыба в томатном соусе)
• Рыбный соус маракуджа
• Ям- пюре
• Шарлатанский салат
• Креольский стейк
• Копченая рыба, курица, свиные ребрышки ...
• Чечевица с косичками («lanty ké la tcho cochon» на креольском языке)

• Копченые блюда
• 
  Копченая рыба
• 
  Копченая курица
• 
  Копченые свиные ребрышки

Десерты, сладости, выпечка

Графиня (торт)

Французский тост

• Ангу (десерты)
• кокосовый джем,
• Варенье из сладкого картофеля,
• Консерв (кокосовая таблетка)
• Кокос-куак (подслащенная манная крупа)
• Кретикус (засахаренный кокос)
• Щавель замороженный
• Лотчо (сладкая мякоть кокоса)
• Pistachio Nougat (черная нуга)
• Рамикин (тянуная сахарная конфета)
• Ячменный сахар
• Ван (сладкий или пикантный порошок)
• Зоа (манная сладкая каша)
• Зорей Милат (варенье фруктовое в сиропе)
• Кокосовый сорбет
• Французский тост
• Сиспа
• Банановый салат
• Яйца с молоком
• Китайская любовь (торт)
• Американский (торт)
• Биндингвель,
• Графиня
• Дизэ миле (пончик)
• Доконон (торт-пашот в фольге)
• Торт Краманиок (пудинг)
• Марципан,
• Банановая мякоть (тапочка)

См. также

• шарлатан
• Маниока
• пират

Ссылки

• Гайана о французской кухне