Бикса уареллана

Аннато
	Семенные коробочки ачиоте
Статус сохранения
	; Наименее опасные ( МСОП 3.1 )
Научная классификация
Королевство:	Растения
Клэйд :	Трахеофиты
Клэйд :	покрытосеменные растения
Клэйд :	Эвдикоты
Клэйд :	Розиды
Заказ:	Мальвалес
Семья:	Биксовые
Род:	Биша
Разновидность:	Б. орельяна
Биномиальное имя
	Бикса уареллана ; Л.
Синонимы
	Ящик красильщика Солсбери ; Орельяна орельяна (Л.) Кунце ; Орлеан бикса Норонья ; Американский чудак Пуар. ; Бикса фиолетовая Сладкая ; Bixa odorata Руис и Пав. бывший Г.Дон ; Бикса остроконечная Бойер ; Орельяна Американа (Пуар.) Кунце ; Bixa upatensis Рам.Гойена ; Бикса катангенсис Дельпьер ;

Bixa orellana , также известная как ачиоте , представляет собой кустарник или небольшое дерево, произрастающее в Центральной Америке . ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Бикса орельяна выращивается во многих странах мира. ^{[ 3 ]}

Растение наиболее известно как источник аннато , натуральной оранжево-красной приправы (также называемой ачиоте или бижоль ), получаемой из восковых зернышек , покрывающих его семена. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Молотые семена широко используются в традиционных блюдах Центральной и Южной Америки , Мексики и Карибского бассейна , таких как кочинита пибил , курица в ачиоте , кальдо де олла и накатамал . Аннато и его экстракты также используются в качестве промышленного пищевого красителя для придания желтого или оранжевого цвета многим продуктам, таким как масло , сыр , маргарин, мороженое, мясо и приправы. ^{[ 3 ]} Некоторые коренные народы Северной, Центральной и Южной Америки первоначально использовали семена для изготовления красной краски для тела и губной помады , а также в качестве пряности. ^{[ 4 ]} По этой причине Bixa orellana иногда называют помадным деревом . ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

Этимология и общие имена

Название Bixa orellana было дано Линнеем . Ботаническое название рода происходит от аборигенного таино слова «бикса», а видовой эпитет был получен в честь исследователя Амазонки Франсиско де Орельяна , одного из первых исследователей реки Амазонки . ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} Название ачиоте происходит от слова на науатле, обозначающего кустарник, āchiotl [aːˈt͡ʃiot͡ɬ] . Его также можно называть аплоппас или по оригинальному тупи названию уруку , уруку или урукум («красный цвет»), которое также используется для краски для тела, приготовленной из его семян. ^{[ 3 ]} Разговорные имена включают bija , roucou , orellana , annatto , achiote и многие другие имена, используемые на региональном уровне. ^{[ 3 ]} Прозвище «дерево помады» произошло от использования этого красителя в косметических целях . ^{[ 4 ]}

Описание

Bixa orellana — это многолетний высокий кустарник или небольшое вечнозеленое дерево, высота которого может достигать 6–10 м (20–33 футов). ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 6 ]} У него гроздья ярко-белых или розовых цветов диаметром 5 см (2 дюйма), напоминающих одиночные дикие розы, которые появляются на кончиках ветвей. ^{[ 3 ]} Плоды Bixa orellana представляют собой шаровидные яйцевидные коробочки, собранные в гроздья, напоминающие остроконечные красно-коричневые семенные стручки, покрытые мягкими шипами. ^{[ 3 ]} Каждая капсула или стручок содержит 30–45 семян конусовидной формы, покрытых тонкими восковыми кроваво-красными пузырьками . ^{[ 3 ]} Когда стручок полностью созреет, он высыхает, затвердевает и раскрывается, обнажая семена. ^{[ 3 ]}

Растение наиболее известно как источник красно-оранжевого пигмента аннато. Пигмент получают из околоплодника (воскового слоя, покрывающего семена) плодов Bixa orellana . ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Красно-оранжевый краситель аннато богат каротиноидными пигментами , которые на 80% состоят из биксина (красного пигмента) и норбиксина или ореллина (желтого пигмента). ^{[ 3 ]}^{[ 7 ]}^{[ 8 ]} Масло аннато содержит токотриенолы , бета-каротин , эфирные масла , насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты , флавоноиды и витамин С. ^{[ 9 ]}

Распределение

Хотя точное происхождение Bixa orellana неизвестно, ее родиной является северная часть Южной Америки и тропики Центральной Америки: «Говорят, что она является аборигенной у Зеемана на северо-западном побережье Мексики и Панамы, у Трианы в Новой Гранаде, у Мейера в Голландская Гвиана, а также Писо и Клауссен в Бразилии». ^{[ 4 ]} Кроме того, Bixa orellana встречается на обширных диких и посевных площадях от Мексики до Эквадора , Бразилии и Боливии . ^{[ 3 ]} Хотя это инвазивный вид , он культивируется во многих регионах мира. ^{[ 3 ]}

В течение 16 и 17 веков краситель аннато распространялся в Юго-Восточной Азии , Африке, Карибском бассейне , на Гавайях и на юго-востоке Северной Америки в тропических и субтропических регионах посредством торговых обменов. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Его стали культивировать в тропических регионах Азии, таких как Индия, Шри-Ланка и Ява, главным образом из-за красителя, который дают семена. ^{[ 3 ]}

Выращивание

Bixa orellana легко растет в субтропическом и тропическом климате, в безморозных регионах, защищенных от прохладных ветров. ^{[ 3 ]} Предпочитает круглогодичную влажность, хороший дренаж и умеренно плодородную почву на полном солнце или в полутени. Его можно размножать семенами и черенками. Растения, выращенные из черенков, зацветают в более молодом возрасте, чем из рассады. ^{[ 10 ]}

Основными коммерческими производителями B. orellana являются страны Латинской Америки (в частности, Перу, Бразилия и Мексика), на которые приходится 60% общего мирового производства, за которыми следуют Африка (27% общего мирового производства) и Азия (12% общего мирового производства). ). ^{[ 11 ]}^{[ нужен лучший источник ]} Статистика производства обычно недоступна и не может служить надежным ориентиром для международной торговли, поскольку многие страны-производители используют значительные объемы продукции внутри страны (например, Бразилия является крупным производителем и потребителем, нуждающимся в дополнительном импорте). Ежегодное мировое производство сушеных семян аннато в начале XXI века оценивалось в 10 000 тонн, из которых 7 000 тонн поступает в международную торговлю. Перу является крупнейшим экспортером семян аннато, ежегодно около 4000 тонн; Бразилия является крупнейшим производителем, около 5000 тонн. Кения ежегодно экспортирует около 1500 тонн семян и экстрактов аннато и является вторым по величине экспортером после Перу. Кот-д'Ивуар, Ангола и Филиппины также являются экспортерами. ^{[ 12 ]}^{[ 13 ]}

Промышленное использование

До того, как синтетические красители произвели революцию в промышленности, Bixa orellana (единственное растение, производящее пигмент биксин ) ^{[ 14 ]} был посажен в коммерческих целях. Пигмент экстрагируется из околоплодника семян с помощью щелочной воды, растительного масла или органических растворителей. ^{[ 3 ]}^{[ 7 ]}

Пигмент аннато имеет мировое экономическое значение, поскольку является одним из наиболее широко используемых натуральных красителей для окраски пищевых продуктов, косметики и фармацевтических продуктов. Его обычно используют в пищевых продуктах, поскольку краситель не меняет вкус и не токсичен. ^{[ 4 ]} В основном его используют для окраски мороженого , мяса, молочных продуктов (сыров, масла и маргарина) и приправ . ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Косметическая продукция включает губную помаду, средства для окраски волос, лак для ногтей, мыло, лаки и краски. ^{[ 4 ]}

Кулинарное использование

Молотые семена Bixa orellana часто смешивают с другими семенами или специями, чтобы получить пасту или порошок для кулинарного использования в кухнях Латинской Америки , Ямайки , Чаморро и Филиппин . Семена нагревают в масле или сале, чтобы извлечь краситель и ароматизатор для использования в блюдах и обработанных пищевых продуктах, таких как сыр , масло , суп , подливка , соусы , колбасные изделия и другие продукты. Семена придают пище тонкий вкус и аромат, а также цвет от желтого до красновато-оранжевого.

Приправа сазон обычно используется в испанской, латиноамериканской и карибской кухне к мясу и рыбе. Испанское слово sazón означает «время года» или «приправа». Сазон изготавливается из молотых семян Bixa orellana и упаковывается в небольшие одноразовые пакеты из фольги для удобства использования. Кроме того, тмин включены в эти пакеты приправы сазон , семена кориандра, соль и чесночный порошок . ^{[ 15 ]} На испаноязычных островах Карибского бассейна пигмент аннато также используется для приготовления желтого риса и иногда добавляется в софрито . ^{[ 15 ]} Кроме того, во французском Карибском регионе его добавляют в тушеную рыбу или свинину, называемую блафф. ^{[ 15 ]}

В Бразилии порошок, известный как колорау или колорифико, изготавливается из измельченных семян в сочетании с семенами-наполнителями, такими как кукуруза . Этот порошок похож на паприку , а иногда и заменяет ее . ^{[ 16 ]} В Никарагуа ачиоте чаще всего используют в кухне и блюдах в виде пасты. Его используют во многих национальных блюдах. ^{[ 17 ]} такие как чанчо кон юка, накатамал и фританга . Юкатекская приправа , называемая рекадо рохо , или «паста ачиоте», изготавливается из молотых семян бикса орельяна в сочетании с другими специями и является основой мексиканской и белизской кухонь. ^{[ 18 ]}

Традиционное использование

Одним из основных традиционных способов использования растения Bixa orellana было окрашивание тела, лица и волос у различных племен и древних цивилизаций либо в декоративных целях, либо в качестве предзнаменования для защиты от злых духов и болезней. ^{[ 4 ]}^{[ 19 ]} Сообщается, что его использовали местные племена Бразилии, коренные жители Таино в Пуэрто-Рико, цачила в Эквадоре и различные племена Амазонки. ^{[ 4 ]}^{[ 19 ]}^{[ 20 ]} В результате испанского завоевания бикса орельяна была представлена таким народам, как ацтеки , инки и мочика , которые продемонстрировали свидетельства более позднего использования. ^{[ 19 ]} Ацтеки, по-видимому, также использовали пигмент аннато в качестве красных чернил для рукописной живописи в 16 веке. ^{[ 4 ]}^{[ 20 ]}

Бикса орельяна используется в традиционной медицине . ^{[ 4 ]}^{[ 7 ]} Дерево использовалось в Аюрведе , народной медицине Индии , где считается, что различные части растения полезны в качестве терапии. ^{[ 21 ]}

Растение ценится за волокно стебля, из которого делают веревочные коврики, и за клейкую резинку. ^{[ 22 ]}^{[ 23 ]}^{[ 24 ]}

Галерея

С фруктами в Хайдарабаде, Индия.
Фрукты в Хайдарабаде, Индия
Разделенная семенная коробочка
Семенной стручок крупным планом
Фрукты
Бикса орельяна - MHNT

Ссылки

^ Уилер, Л.; Бич, Э. (2019). « Бикса Орельяна » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2019 : e.T61986316A61986320. doi : 10.2305/IUCN.UK.2019-2.RLTS.T61986316A61986320.en . Проверено 11 декабря 2022 г.
^ Контрольный список избранных семейств растений Kew World .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот ^п ^д ^р ^с ^т ^в « Бикса орельяна (аннато)» . Международный центр сельского хозяйства и биологических наук (CABI). 27 сентября 2018 года . Проверено 10 октября 2018 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот ^п ^д Мортон, Джулия Ф. (1960). «Может ли Аннато ( Bixa orellana , L.), старый источник пищевого красителя, удовлетворить новые потребности в безопасном красителе?» . Труды Садоводческого общества штата Флорида . 73 : 301–309. Архивировано из оригинала 11 октября 2018 года . Проверено 10 октября 2018 г.
^ Леви, Луис В.; Риваденейра, Диана М. (2000). «Аннатто». В Лауро, Габриэль Дж.; Фрэнсис, Ф. Джек (ред.). Натуральные пищевые красители: наука и технология . Серия базовых симпозиумов IFT. Нью-Йорк: Марсель Деккер. п. 115. ИСБН 978-0-8247-0421-6 .
^ «Профиль растений Bixa orellana (губное дерево)» . База данных растений Министерства сельского хозяйства США . Проверено 19 апреля 2019 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ВИЛАР, Даниэла де Араужо; ВИЛАР, Марина Суения де Араужо; МОУРА, Тулио Флавио Аксьоли де Лима и; и др. (2014). «Традиционное использование, химические компоненты и биологическая активность Bixa orellana L.: обзор» . Всемирный научный журнал . 2014 : 857292. doi : 10.1155/2014/857292 . ISSN 2356-6140 . ПМЦ 4094728 . ПМИД 25050404 .
^ Уль-Ислам, С.; Скорее ЖЖ; Мохаммад, Ф. (2015). «Фитохимия, биологическая активность и потенциал аннато в производстве натуральных красителей для промышленного применения – обзор» . Журнал перспективных исследований . 7 (3): 499–514. дои : 10.1016/j.jare.2015.11.002 . ПМЦ 4856788 . ПМИД 27222755 .
^ Анжела де Алмейда Мейрелеш, Мария; Лима Кавальканте де Альбукерке, Кэролайн. «Оптимизированный процесс получения масла аннато, богатого антиоксидантами» (PDF) . Инова (на португальском языке). Уникамп . Проверено 2 июня 2015 .
^ Лорд, Тони (2003) Флора: Библия садовника: Более 20 000 садовых растений со всего мира . Лондон: Касселл. ISBN 0-304-36435-5 .
^ Раддац-Мота, Дениз; Перес-Флорес, Лаура Дж.; Каррари, Фернандо; и др. (май 2017 г.). «Ачиоте (Bixa orellana L.): природный источник пигмента и витамина Е» . Журнал пищевой науки и технологий . 54 (6): 1729–1741. дои : 10.1007/s13197-017-2579-7 . ISSN 0022-1155 . ПМК 5430180 . ПМИД 28559632 .
^ Янсен, ПКМ (2005). Янсен, ПКМ; Кардон, Д. (ред.). «Бикса орельяна Л.» ПРОТА 3: Красители и танины/Красители и танины . ПРОТА. Архивировано из оригинала 20 ноября 2008 года . Проверено 5 октября 2014 г.
^ «Phl экспортирует цуэте во Вьетнам» . Филиппинская звезда . 14 июля , Получено 3 августа ,
^ Бувье, Флоренция; Догбо, Одетта; Камара, Билал (2003). «Биосинтез пищевого и косметического растительного пигмента биксина (Аннатто)» . Наука . 300 (5628): 2089–2091. Бибкод : 2003Sci...300.2089B . дои : 10.1126/science.1085162 . ISSN 0036-8075 . JSTOR 3834418 . ПМИД 12829782 . S2CID 560600 .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «Ачиоте: специя, окрашивающая еду в желтый цвет» . Ель ест . Проверено 19 апреля 2019 г.
^ «Новый урожай из Бразилии» . Университет Пердью. 1990 год . Проверено 24 августа 2011 г.
^ Гонсалес, Марта (30 сентября 2017 г.). «Achiote – здоровый краситель» (на испанском языке). Редакция La Prensa SA . Проверено 27 августа 2021 г.
^ «РЕЦЕПТ: Красное послание» . ОБА . Проверено 19 апреля 2019 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Донкин, Р.А. (1974). «Читай Орельяна: «Вечный Куст» ». Антропос . 69 (1/2): 33–56. ISSN 0257-9774 . JSTOR 40458510 .
^ Перейти обратно: ^а ^б «Красители, использовавшиеся в ранний колониальный период Мексики» . Стэнфордский университет. 1997. Архивировано из оригинала 20 марта 2008 года . Проверено 24 августа 2011 г.
^ Харе, КП (2007). Лекарственные растения Индии . Нью-Йорк: Springer Science+Business Media, LLC. ISBN 978-0-387-70638-2 .
^ Эллисон, Дон (1999). Культурные растения мира . Лондон: Издательство New Holland .
^ Граф, Альфред Берд (1986). Тропика: цветная циклопедия экзотических растений и деревьев для садоводства в теплых регионах - в прохладном климате в летнем саду или в закрытом помещении (3-е изд.). Ист-Резерфорд, Нью-Джерси: Roehrs Co.
^ Макобой, Стерлинг (1979). Что это за дерево? (1-е изд.). Сидней, Австралия: Юр Смит. ISBN 0-7254-0480-9 .

Внешние ссылки

СМИ, связанные с Бикса Орельяна, на Викискладе?

[1] Уилер, Л.; Бич, Э. (2019). « Бикса Орельяна » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2019 : e.T61986316A61986320. doi : 10.2305/IUCN.UK.2019-2.RLTS.T61986316A61986320.en . Проверено 11 декабря 2022 г.

[2] Контрольный список избранных семейств растений Kew World .

[cabi-3] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот ^п ^д ^р ^с ^т ^в « Бикса орельяна (аннато)» . Международный центр сельского хозяйства и биологических наук (CABI). 27 сентября 2018 года . Проверено 10 октября 2018 г.

[morton-4] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот ^п ^д Мортон, Джулия Ф. (1960). «Может ли Аннато ( Bixa orellana , L.), старый источник пищевого красителя, удовлетворить новые потребности в безопасном красителе?» . Труды Садоводческого общества штата Флорида . 73 : 301–309. Архивировано из оригинала 11 октября 2018 года . Проверено 10 октября 2018 г.

[5] Леви, Луис В.; Риваденейра, Диана М. (2000). «Аннатто». В Лауро, Габриэль Дж.; Фрэнсис, Ф. Джек (ред.). Натуральные пищевые красители: наука и технология . Серия базовых симпозиумов IFT. Нью-Йорк: Марсель Деккер. п. 115. ИСБН 978-0-8247-0421-6 .

[6] «Профиль растений Bixa orellana (губное дерево)» . База данных растений Министерства сельского хозяйства США . Проверено 19 апреля 2019 г.

[:0-7] Перейти обратно: ^а ^б ^с ВИЛАР, Даниэла де Араужо; ВИЛАР, Марина Суения де Араужо; МОУРА, Тулио Флавио Аксьоли де Лима и; и др. (2014). «Традиционное использование, химические компоненты и биологическая активность Bixa orellana L.: обзор» . Всемирный научный журнал . 2014 : 857292. doi : 10.1155/2014/857292 . ISSN 2356-6140 . ПМЦ 4094728 . ПМИД 25050404 .

[jar-8] Уль-Ислам, С.; Скорее ЖЖ; Мохаммад, Ф. (2015). «Фитохимия, биологическая активность и потенциал аннато в производстве натуральных красителей для промышленного применения – обзор» . Журнал перспективных исследований . 7 (3): 499–514. дои : 10.1016/j.jare.2015.11.002 . ПМЦ 4856788 . ПМИД 27222755 .

[9] Анжела де Алмейда Мейрелеш, Мария; Лима Кавальканте де Альбукерке, Кэролайн. «Оптимизированный процесс получения масла аннато, богатого антиоксидантами» (PDF) . Инова (на португальском языке). Уникамп . Проверено 2 июня 2015 .

[10] Лорд, Тони (2003) Флора: Библия садовника: Более 20 000 садовых растений со всего мира . Лондон: Касселл. ISBN 0-304-36435-5 .

[11] Раддац-Мота, Дениз; Перес-Флорес, Лаура Дж.; Каррари, Фернандо; и др. (май 2017 г.). «Ачиоте (Bixa orellana L.): природный источник пигмента и витамина Е» . Журнал пищевой науки и технологий . 54 (6): 1729–1741. дои : 10.1007/s13197-017-2579-7 . ISSN 0022-1155 . ПМК 5430180 . ПМИД 28559632 .

[12] Янсен, ПКМ (2005). Янсен, ПКМ; Кардон, Д. (ред.). «Бикса орельяна Л.» ПРОТА 3: Красители и танины/Красители и танины . ПРОТА. Архивировано из оригинала 20 ноября 2008 года . Проверено 5 октября 2014 г.

[13] «Phl экспортирует цуэте во Вьетнам» . Филиппинская звезда . 14 июля , Получено 3 августа ,

[14] Бувье, Флоренция; Догбо, Одетта; Камара, Билал (2003). «Биосинтез пищевого и косметического растительного пигмента биксина (Аннатто)» . Наука . 300 (5628): 2089–2091. Бибкод : 2003Sci...300.2089B . дои : 10.1126/science.1085162 . ISSN 0036-8075 . JSTOR 3834418 . ПМИД 12829782 . S2CID 560600 .

[:5-15] Перейти обратно: ^а ^б ^с «Ачиоте: специя, окрашивающая еду в желтый цвет» . Ель ест . Проверено 19 апреля 2019 г.

[16] «Новый урожай из Бразилии» . Университет Пердью. 1990 год . Проверено 24 августа 2011 г.

[17] Гонсалес, Марта (30 сентября 2017 г.). «Achiote – здоровый краситель» (на испанском языке). Редакция La Prensa SA . Проверено 27 августа 2021 г.

[18] «РЕЦЕПТ: Красное послание» . ОБА . Проверено 19 апреля 2019 г.

[:3-19] Перейти обратно: ^а ^б ^с Донкин, Р.А. (1974). «Читай Орельяна: «Вечный Куст» ». Антропос . 69 (1/2): 33–56. ISSN 0257-9774 . JSTOR 40458510 .

[:4-20] Перейти обратно: ^а ^б «Красители, использовавшиеся в ранний колониальный период Мексики» . Стэнфордский университет. 1997. Архивировано из оригинала 20 марта 2008 года . Проверено 24 августа 2011 г.

[21] Харе, КП (2007). Лекарственные растения Индии . Нью-Йорк: Springer Science+Business Media, LLC. ISBN 978-0-387-70638-2 .

[22] Эллисон, Дон (1999). Культурные растения мира . Лондон: Издательство New Holland .

[23] Граф, Альфред Берд (1986). Тропика: цветная циклопедия экзотических растений и деревьев для садоводства в теплых регионах - в прохладном климате в летнем саду или в закрытом помещении (3-е изд.). Ист-Резерфорд, Нью-Джерси: Roehrs Co.

[24] Макобой, Стерлинг (1979). Что это за дерево? (1-е изд.). Сидней, Австралия: Юр Смит. ISBN 0-7254-0480-9 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]