✖


Jump to content

Сало

Страница полузащищенная
Послушайте эту статью
Чтобы узнать о других значениях, см. Сало (значения) .

Сало
Сало топленое из свиного шпика
Жировой состав
Насыщенные жиры
Всего насыщенных 38–43%:
Пальмитиновая кислота : 25–28%
Стеариновая кислота : 12–14%
Миристиновая кислота : 1%
Ненасыщенные жиры
Всего ненасыщенных 56–62%
Мононенасыщенные 47–50%:
Олеиновая кислота : 44–47%
Пальмитолеиновая кислота : 3%
Полиненасыщенные Линолевая кислота : 6–10% [1] [2]
Характеристики
Энергетическая ценность пищи на 100 г (3,5 унции) 3770 кДж (900 ккал)
Температура плавления шпик: 30–40 ° C (86–104 ° F)
листовой жир: 43–48 ° C (109–118 ° F)
смешанный жир: 36–45 °C (97–113 °F)
Точка дыма 121–218 ° C (250–424 ° F)
Удельный вес при 20 °C (68 °F) 0.917–0.938
Йодное число 45–75
Кислотное число 3.4
Значение омыления 190–205
неомыляемый 0.8% [2]

Сало — полутвердый продукт из белого жира получаемый путем переработки жировой ткани свиньи , . [3] [4] Его отличают от сала , аналогичного продукта, полученного из жира крупного рогатого скота или овец .

Сало можно приготовить на пару, варить или сушить на огне. Кулинарные качества сала несколько различаются в зависимости от происхождения и способа обработки; если его правильно переварить, он может быть почти без запаха и вкуса. [5] Он имеет высокое содержание насыщенных жирных кислот и не содержит трансжиров . В розницу рафинированное сало обычно продают в виде блоков, завернутых в бумагу.

Во многих кухнях сало используется в качестве кулинарного жира или шортенинга , а также в качестве намазки таким же образом, как и сливочное масло . Это ингредиент различных пикантных блюд, таких как колбасы , паштеты и начинки . Заменяя сливочное масло, оно придает выпечке рассыпчатость . В западной кухне он уступил свою популярность растительным маслам , но многие повара и пекари по-прежнему предпочитают его другим жирам для определенных целей.

История

Сырой жир нарезают кубиками для приготовления туртьера

Сало всегда было важным продуктом приготовления пищи и выпечки в культурах, где свинина является важным продуктом питания, а свиной жир часто является таким же ценным продуктом, как и свинина. [6]

В 19 веке сало использовалось так же, как сливочное масло, в Северной Америке и во многих европейских странах. [7] В начале 20 века сало оставалось таким же популярным, как сливочное масло, и широко использовалось в качестве заменителя сливочного масла во время Второй мировой войны . Являясь легкодоступным побочным продуктом современного производства свинины, сало было дешевле, чем большинство растительных масел , и оно было обычным явлением в рационе многих людей, пока промышленная революция не сделала растительные масла более распространенными и доступными. Растительные шортенинги были разработаны в начале 1900-х годов, что позволило использовать жиры растительного происхождения в выпечке и в других целях, где требовались твердые жиры. Эптона Синклера В романе «Джунгли» , хотя и вымышленном, люди падают в чаны для переработки и продаются как сало, что вызвало негативную огласку.

К концу 20 века сало стало считаться менее полезным, чем растительные масла (например, оливковое и подсолнечное ) из-за высокого содержания в нем насыщенных жирных кислот и холестерина . Однако, несмотря на свою репутацию, сало содержит меньше насыщенных жиров, больше ненасыщенных жиров и меньше холестерина, чем такое же количество сливочного масла по весу. [2] Негидрированное сало не содержит трансжиров. Его также считали « пищей бедности ». [6]

Однако в 1990-х и начале 2000-х годов повара и пекари вновь открыли для себя уникальные кулинарные ценности сала, что привело к частичной реабилитации этого жира среди « гурманов ». Негативная реклама о содержании трансжиров в частично гидрогенизированных растительных маслах в растительном шортенинге частично способствовала этой тенденции. Шеф-повар и кулинарный писатель Рик Бэйлесс — видный сторонник преимуществ сала для определенных видов приготовления пищи. [8] [9] [10] [11]

Он также снова становится популярным в Соединенном Королевстве среди поклонников традиционной британской кухни. Это привело к «сальному кризису» в конце 2004 года. [12] [13]

Производство

Сало производится в основном в Китае , за ним следуют Германия , Бразилия , США и Россия . [14]

Страна Производство, 2018 г.
(тонны)
1  Китай 2,544,847
2  Германия 549,989
3  Бразилия 508,600
4  Соединенные Штаты 447,474
5  Россия 434,100
6  Италия 215,513
7  Польша 174,649
8  Румыния 148,997
9  Франция 146,519
10  Мексика 143,842
Источник: ФАОСТАТ.

Сало можно получить из любой части свиньи, имеющей высокую концентрацию жировой ткани . Сало высшего сорта, известное как листовое сало, получают из отложений висцерального жира, окружающих почки и внутри поясницы . Листовое сало имеет слабый свиной привкус, что делает его идеальным для использования в выпечке, где оно ценится за способность образовывать слоеные, влажные корочки для пирогов. Следующий по величине сорт получают из шпика — твердого подкожного жира между кожей спины и мышцами свиньи. Самый низкий сорт (для переработки в сало) получают из мягкого сала , окружающего органы пищеварения, например, тонкий кишечник , хотя сало часто используют непосредственно в качестве обертки для жарки постного мяса или при изготовлении паштетов . [15] [6] [16]

Сало можно получить двумя способами: мокрым или сухим. При влажной выработке свиной жир варят в воде или пропаривают при высокой температуре, а нерастворимое в воде сало снимают с поверхности смеси или отделяют в промышленной центрифуге . При сухой варке жир подвергается сильному нагреву на сковороде или в духовке без воды (процесс аналогичен жарке бекона). Эти два процесса дают несколько разные продукты. Мокрое сало имеет более нейтральный вкус, более светлый цвет и высокую температуру дымления . Сухое топленое сало несколько более коричневое, имеет карамелизированный вкус и имеет более низкую температуру дымления. [17] [18]

Сало промышленного производства, в том числе большая часть сала, продаваемого в супермаркетах, производится из смеси жиров высокого и низкого качества, полученных от свиней. [19] Сало часто гидрогенизируют, чтобы улучшить его стабильность при комнатной температуре. Гидрогенизированное сало, продаваемое потребителям, обычно содержит менее 0,5 г трансжиров на 13 г порции. [20] Сало также часто обрабатывают отбеливающими и дезодорирующими агентами, эмульгаторами и антиоксидантами , такими как BHT . [6] [21] Эти обработки делают его более стойким и предотвращают порчу. (Необработанное сало необходимо хранить в холодильнике или заморозить, чтобы предотвратить его прогорклость .) [22] [23]

Потребители, которым нужен источник сала более высокого качества, обычно ищут кустарных производителей или готовят его самостоятельно из листового сала или сала. [19] [23] [8] [9] [10]

Побочным продуктом сала, полученного сухим способом, является обжаренное во фритюре мясо, кожа и мембранные ткани, известные как шкварки . [6]

Состав

Молекула триглицерида , основной компонент сала.

Сало состоит в основном из жиров, которые в контексте химии известны как триглицериды . Триглицериды содержат три жирные кислоты , варьирующиеся от одного триглицерида к другому. В целом сало по своему составу похоже на жир . Около 20% сала представляет собой ахиральный триглицерид с пальмитиновой кислотой на углероде 2 и олеиновой кислотой на атомах углерода 1 и 3. [7] Свиньи, которых кормили разными рационами, будут иметь сало со значительно отличающимся содержанием жирных кислот и йодным числом . Поэтому свиньи, которых кормят арахисом, или свиньи, которых кормят желудями, выращивают для иберийского хамона, поэтому производят несколько иной вид сала по сравнению со свиньями, выращенными на североамериканских фермах, которых кормят кукурузой. [2] [24]

Кулинарное использование

Сало — одно из немногих пищевых масел с относительно высокой температурой дымления, что объясняется высоким содержанием в нем насыщенных жирных кислот. Чистое сало особенно полезно для приготовления пищи, так как при нагревании оно дает мало дыма и имеет ярко выраженный вкус в сочетании с другими продуктами. Многие повара и пекари ценят сало среди других видов жира из-за его вкуса и широкого применения. [25]

Пищевая ценность

Сало
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия 3765,6 кДж (900,0 ккал)
0 г
100 г
Насыщенный 39 г
Мононенасыщенные 45 г
Полиненасыщенные 11 г
0 г
Витамины Количество
%ДВ †
Витамин Е
4%
0,6 мг
Другие составляющие Количество
Холестерин 95 мг
Цинк 0,1 мг
Селен 0,2 мг
Процент жира может варьироваться
† Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, [26] за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий . [27]

По сравнению с другими жирами

Свойства обычных кулинарных жиров (на 100 г)
Тип жира Всего жиров (г) Насыщенные жиры (г) Мононенасыщенные жиры (г) Полиненасыщенные жиры (г) Точка дыма
Масло [28] 81 51 21 3 150 ° С (302 ° F) [29]
Масло канолы [30] 100 6–7 62–64 24–26 205 ° С (401 ° F) [31] [32]
Кокосовое масло [33] 99 83 6 2 177 ° С (351 ° F)
Кукурузное масло [34] 100 13–14 27–29 52–54 230 °С (446 °Ф) [29]
Сало [35] 100 39 45 11 190 ° С (374 ° F) [29]
Арахисовое масло [36] 100 16 57 20 225 ° С (437 ° F) [29]
Оливковое масло [37] 100 13–19 59–74 6–16 190 ° С (374 ° F) [29]
Масло рисовых отрубей 100 25 38 37 250 °С (482 °Ф) [38]
Соевое масло [39] 100 15 22 57–58 257 ° С (495 ° F) [29]
сало [40] 94 52 32 3 200 ° С (392 ° F)
гхи [41] 99 62 29 4 204 ° С (399 ° F)
Подсолнечное масло [42] 100 10 20 66 225 ° С (437 ° F) [29]
Масло подсолнечное ( высокоолеиновое ) 100 12 84 [31] 4 [31]
Овощное масло [43] 100 25 41 28 165 ° С (329 ° F) [29]

В выпечке

Из-за относительно крупных кристаллов жира в сале оно чрезвычайно эффективно в качестве масла при выпечке . Корки для пирогов , приготовленные на сале, обычно более слоеные, чем на сливочном масле. оба типа жира, Многие повара используют в своей выпечке чтобы совместить жирорастворимые свойства сала со вкусом сливочного масла. [6] [44] [45]

В кухнях

Сало когда-то широко использовалось в кухнях Европы, Китая и Нового Света и до сих пор играет значительную роль в британской , центральноевропейской , мексиканской и китайской кухнях. В британской кухне сало является традиционным ингредиентом пирогов с начинкой и рождественских пудингов, пирогов с салом , жарки рыбы с жареным картофелем, а также многих других целей. [12] [13]

одним из основных ингредиентов скандинавского леверпоста Сало традиционно является .

Реклама сала 1916 года производства Swift & Company.

В Испании одна из самых популярных версий андалузского завтрака включает в себя несколько видов мантек с разными приправами, которые едят на поджаренном хлебе. Среди других вариантов manteca colorá (сало с паприкой). [46] и зуррапа де ломо (сало со свиными хлопьями) [47] являются предпочтительными. В каталонской кухне сало используется для приготовления теста для выпечки, известной как кока . В частности, на Балеарских островах тесто энсаймадес также содержит сало.

Кусочек хлеба, намазанный салом, был типичным продуктом традиционной сельской кухни многих стран.

Сало, намазанное на хлеб , когда-то было очень распространено в Европе и Северной Америке, особенно в тех регионах, где молочные жиры и растительные масла были редкостью. [6]

Поскольку спрос на сало в элитной ресторанной индустрии растет, мелкие фермеры начали специализироваться на традиционных породах свиней с более высоким содержанием жира, чем у более тощих современных свиней. Такие породы, как свинья мангалица в Венгрии или крупная черная свинья в Великобритании, переживают огромное возрождение до такой степени, что заводчики не могут удовлетворить спрос. [48]

При использовании без уточнений слово «сало» в английском языке обычно относится к влажному салу, которое имеет очень мягкий, нейтральный вкус, в отличие от сухого топленого сала или капающего сала с более заметным вкусом свинины . Капающие бутерброды до сих пор популярны в нескольких европейских странах: венгерском zsíroskenyér («хлеб с салом») или zsírosdeszka («доска сала») и немецком «Fettbemme», приправленном свином жире. Подобные закуски иногда подают к пиву в Польше, Чехии и Словакии. Обычно их покрывают луком , подают с солью и паприкой и едят в качестве гарнира к пиву . Все это обычно переводится в меню как сэндвичи с «салом», возможно, из-за того, что большинство современных носителей английского языка не знакомы с капанием. Попытки использовать венгерский zsír или польский smalec (оба означают «жир/сало»), когда британские рецепты требуют использования сала, покажут разницу между влажным салом и капающим салом. [49] [50] На Тайване , в Гонконге и Макао , а также во многих частях Китая сало часто употребляли в смеси с вареным рисом вместе с соевым соусом , чтобы приготовить «рис с салом» (豬油拌飯 или 豬油撈飯). часто используют сало из корейки (сала) А в Японии для рамэна , из которого получается густое, ореховое, слегка сладкое и очень сытное блюдо.

Традиционно, наряду с арахисовым маслом, сало широко используется в азиатской кухне в качестве кулинарного масла общего назначения, особенно. во фритюре и во фритюре.

Свиное сало , немецкое сало
Грибеншмальц , немецкое сало с хрустящими кусочками свиной кожи.

В Германии сало называют Schweineschmalz (буквально « свиной жир »), и оно долгое время было излюбленным намазом . Его можно подавать в чистом виде, а можно смешать с приправами: свиной жир можно усилить небольшими кусочками свиной кожи, называемыми грибенами (ср. идишские грибены ), чтобы получился Грибеншмальц . Другие рецепты требуют небольших кусочков яблока или лука. Однако в английском языке шмальц обычно означает кошерный жир, полученный из курицы, утки или гуся.

Вегетарианские грибены из лука или яблок, которые начинались как временное средство для разбавления шмальца в случае необходимости, стали довольно популярными сами по себе, поскольку обеспечивают специфический вкус и меньшее содержание жира. Полностью вегетарианские спреды типа «Шмальц» на основе растительных жиров также используют эти ингредиенты. В Германии запрещено использовать термин «шмальц» для продуктов, не содержащих сало.

В Польше в качестве закуски часто подают сало, смешанное с фруктами, обычно нарезанными яблоками, и намазанное на толстые ломтики хлеба.

Другое использование

Топленое сало можно использовать для производства биотоплива [51] и мыло . Сало также полезно в качестве смазочно-охлаждающей жидкости при механической обработке . Его использование в механической обработке сократилось с середины 20-го века, поскольку стали известны другие специально разработанные смазочно-охлаждающие жидкости. Тем не менее, это все еще жизнеспособный вариант. Сало и другие животные жиры раньше использовались в качестве пеногасителя в промышленных процессах ферментации, таких как пивоварение ; там животные жиры были заменены полиэфирами . [52]

См. также

Ссылки

  1. ^ Национальный исследовательский совет. (1976). Жирность и состав продуктов животного происхождения. ; п. 203. Вашингтон, округ Колумбия: Типография и издательство Национальной академии наук. ISBN   0-309-02440-4
  2. ^ Jump up to: а б с д Окерман, Герберт В. (1991). Справочник для ученых-диетологов (второе издание). Вестпорт, Китай: Издательская компания AVI.
  3. ^ Запись « Сало » в онлайн- словаре Merriam-Webster . Доступ осуществлен 5 июля 2020 г.
  4. ^ «сало» , The Free Dictionary , дата обращения 4 февраля 2022 г.
  5. ^ Э.С. Клифтон, Джозеф Кастелик и Белль Лоу (1955): Взаимосвязь между методами производства сала, объемами производства, затратами и характеристиками сала, производимого на отдельных упаковочных предприятиях . Исследовательский бюллетень 422, Экспериментальная станция колледжа штата Айова, Министерство сельского хозяйства США.
  6. ^ Jump up to: а б с д и ж г Дэвидсон, Алан. (2002). Пингвин-компаньон в еде . Нью-Йорк: Книги Пингвина. «Сало»; стр. 530–531. ISBN   0-14-200163-5
  7. ^ Jump up to: а б Альфред Томас (2002). «Жиры и жирные масла». Энциклопедия промышленной химии Ульмана . Вайнхайм: Wiley-VCH. дои : 10.1002/14356007.a10_173 . ISBN  3-527-30673-0 .
  8. ^ Jump up to: а б «Настоящая вещь: ничто не сравнится со старомодным вкусом сала», Мэтью Амстер-Бертон, The Seattle Times , 10 сентября 2006 г.
  9. ^ Jump up to: а б «Не позволяйте салу вызвать у вас волнение», Жаклин Игера-МакМахан, San Francisco Chronicle , 12 марта 2003 г.
  10. ^ Jump up to: а б «Легкий, пушистый – поверьте, это не масло» Мэтта Ли и Теда Ли, New York Times , 11 октября 2000 г.
  11. ^ «Душевный момент для врачей, когда мы снова влюбляемся в сало» , Салли Уильямс, Western Mail , 5 января 2006 г.
  12. ^ Jump up to: а б Хелен Картер (16 ноября 2004 г.). «Кризис сала: пирожки с начинкой находятся под угрозой из-за сокращения запасов» . Хранитель .
  13. ^ Jump up to: а б «Повара ценят это. Французы любят это. Поляки забирают это. А теперь у Британии это заканчивается». Кристофер Херст, The Independent , 20 ноября 2004 г.
  14. ^ Производство сала в 2018 году по данным ФАО.
  15. ^ Дэвидсон, Алан. (2002). Пингвин-компаньон в еде . Нью-Йорк: Книги Пингвина. «Колол»; стр. 176–177. ISBN   0-14-200163-5
  16. ^ Окерман, Герберт В. и Басу, Лопа. (2006). Съедобный рендеринг – топленые продукты для использования человеком. В: Микер Д.Л. (ред.). Необходимый рендеринг: все о индустрии побочных продуктов животного происхождения [ мертвая ссылка ] . Арлингтон, Вирджиния: Национальная ассоциация рендереров. стр. 95–110. ISBN   0-9654660-3-5 (Предупреждение: большой документ).
  17. ^ Мустафа, Ахмад и Стауффер, Клайд. (1997). Хлебобулочные жиры. Брюссель: Американская ассоциация соевых бобов. Архивировано 2 февраля 2007 г. в Wayback Machine.
  18. ^ Ромбаур, Ирма С. и др. (1997). Радость кулинарии (переработанное издание). Нью-Йорк: Скрибнер. «О сале и других животных жирах»; стр 1069. ISBN   0-684-81870-1
  19. ^ Jump up to: а б «Спросите Кука : является ли сало приемлемым сокращением?», Cook's Illustrated , ноябрь 2004 г.
  20. ^ «Доспехи: сало, 64 унции: выпечка» . Walmart.com . Проверено 13 августа 2012 г.
  21. ^ «Положите сало обратно в свою кладовку». Архивировано 3 марта 2016 г. в Wayback Machine Линдой Джойс Форристал, кафе Olde World матери Линды и туристическом магазине .
  22. ^ Мац, Сэмюэл А. (1991). Технология и инженерия хлебобулочных изделий . Нью-Йорк: Спрингер. «Сало»; стр 81. ISBN   0-442-30855-8
  23. ^ Jump up to: а б «Сделайте свое собственное сало: хотите верьте, хотите нет, но это полезно для вас». Архивировано 13 октября 2007 г. в Wayback Machine Линн Сипрелль, «Новая домохозяйка» , зима 2006 г.
  24. ^ Каминский, Питер. (2005). Идеальная свинья: встречи с замечательными свиньями и несколько отличных способов их приготовления . Гиперион. 304 с. ISBN   1-4013-0036-7
  25. ^ Джули Р. Томсон, «10 причин, по которым вам следует готовить с салом», HuffPost Taste, 28 апреля 2014 г. (проверено 5 октября 2014 г.).
  26. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Проверено 28 марта 2024 г.
  27. ^ Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN  978-0-309-48834-1 . ПМИД   30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Проверено 21 июня 2024 г.
  28. ^ «Масло соленое» . FoodData Central . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США. 1 апреля 2019 года . Проверено 2 июля 2024 г.
  29. ^ Jump up to: а б с д и ж г час Кулинарный институт Америки (2011 г.). Профессиональный шеф-повар (9-е изд.). Хобокен, Нью-Джерси : John Wiley & Sons . ISBN  978-0-470-42135-2 . OCLC   707248142 .
  30. ^ «Масло, рапс, питательные вещества» . FoodData Central . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 24 апреля 2020 г.
  31. ^ Jump up to: а б с «База данных по питательным веществам, выпуск 25» . Министерство сельского хозяйства США.
  32. ^ Катрагадда Х.Р., Фуллана А., Сидху С., Карбонелл-Баррачина А.А. (2010). «Выбросы летучих альдегидов из нагретых кулинарных масел». Пищевая химия . 120 : 59. doi : 10.1016/j.foodchem.2009.09.070 .
  33. ^ «Масло, кокос, питательные вещества» . FoodData Central . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 24 апреля 2020 г.
  34. ^ «Нефть, кукуруза, питательные вещества» . FoodData Central . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 24 апреля 2020 г.
  35. ^ «Сало, питательные вещества» . FoodData Central . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 24 апреля 2020 г.
  36. ^ «Арахисовое масло, близкое» . FoodData Central, Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США. 28 апреля 2021 г. Проверено 11 июля 2024 г.
  37. ^ «Масло оливковое, экстра вирджин, питательные вещества» . FoodData Central . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 24 апреля 2020 г.
  38. ^ «Часто задаваемые вопросы о масле рисовых отрубей» . AlfaOne.ca . Архивировано из оригинала 27 сентября 2014 г. Проверено 03 октября 2014 г.
  39. ^ «Масло, соя, питательные вещества» . FoodData Central . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 24 апреля 2020 г.
  40. ^ «Говядина, сорта мяса и субпродукты, сало, сырье, питательные вещества» . FoodData Central . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 24 апреля 2020 г.
  41. ^ «Данные о пищевой ценности сливочного масла безводного (топленого масла) на 100 грамм эталонного количества» . FoodData Central . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Получено 25 июля 2021 г.
  42. ^ «Подсолнечное масло, питательные вещества» . FoodData Central . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 24 апреля 2020 г.
  43. ^ «Шортенинг, растительный, питательные вещества» . FoodData Central . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 24 апреля 2020 г.
  44. ^ «Рай на сковороде для пирога – идеальная корочка» Мелиссы Кларк, New York Times , 15 ноября 2006 г.
  45. ^ Король Артур Флур . (2003). Спутник короля Артура мучного пекаря: универсальная кулинарная книга по выпечке. Вудсток, Вирджиния: Countryman Press. «Сало»; п. 550. ISBN   0-88150-581-1
  46. ^ "Colorá Butter", туба 400г - производители колбас, колбасные изделия, продажа колбасных изделий" (на испанском языке). Angellopezsanz.es. 18 января 2009 г. Архивировано из оригинала 26 апреля 2012 г. Проверено 13 августа 2012 г.
  47. ^ "ZURRAPA DE LOMO TARRINA 400 G - производители колбас, сосиски, продажа колбас" (на испанском языке). Angellopezsanz.es. 18 января 2009 г. Архивировано из оригинала 26 апреля 2012 г. Проверено 13 августа 2012 г.
  48. ^ Сандерс, Майкл С. (29 марта 2009 г.). «Старая порода венгерских свиней снова в фаворе» . Нью-Йорк Таймс .
  49. ↑ IMG_2116, автор chrys, Flickr.com , 16 сентября 2006 г.
  50. ^ «Австрийский ресторанный гид» Кейта Ваклены, 18 февраля 2000 г.
  51. ^ «Библия биодизеля» Кейта Аддисона, « Сделай свой собственный биодизель» (веб-сайт).
  52. ^ Рэндал М. Хилл, Стивен П. Кристиано, «Пеногасители», в книге Джозефа К. Саламона, изд., Энциклопедия полимерных материалов , CRC Press, 1996, 1 :294
Послушайте эту статью ( 14 минут )
Duration: 14 minutes and 0 seconds.
Разговорная иконка Википедии
Этот аудиофайл был создан на основе редакции этой статьи от 30 апреля 2011 г. ( 30 апреля 2011 г. ) и не отражает последующие изменения.
( Аудио помощь · Больше устных статей )
Поищите сало в Викисловаре, бесплатном словаре.
Викискладе есть медиафайлы, связанные с салом .
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Lard&oldid=1225570976"
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 0ac4936f202aad1d8be1f8d27e4661fa__1716618180
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/0a/fa/0ac4936f202aad1d8be1f8d27e4661fa.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Lard - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)