Назад бекон

Не путать с Fatback .

«Канадский бекон» перенаправляется сюда. Чтобы узнать о других значениях, см. Канадский бекон (значения) .

Вяленый сырой бекон, нарезанный ломтиками

Американский бекон по-канадски

Задний бекон — это кусок бекона , включающий свиную корейку со спины свиньи. Он также может включать в себя часть свиной грудинки того же куска. Он намного постнее, чем бекон, приготовленный только из свиной грудинки. Задний бекон получают из того же куска, который используется для свиных отбивных . Это наиболее распространенный кусок бекона, используемый в британской и ирландской кухне , где как копченые , так и некопченые разновидности бекона. встречаются

«Канадский» бекон

Канадский бекон (или бекон по-канадски ) — это термин, обычно используемый в Соединенных Штатах для обозначения вида бекона, который коптят и полностью готовят, нарезают цилиндрическими медальонами и нарезают толстыми ломтиками. Название было создано, когда этот продукт был впервые импортирован из Торонто в Нью-Йорк. «Канадский» бекон готовится только из нежирной корейки и готов к употреблению. Его вкус описывается как более похожий на ветчину, чем у других сортов, из-за его постного нареза.

Термин «канадский бекон» не используется в Канаде, где этот продукт обычно известен просто как «бекон», а само слово «бекон» относится к тому же полосатому бекону из свиной грудинки, что и в Соединенных Штатах. Бекон с горошком - это разновидность бекона, популярная в Онтарио, где корейку вяляют перед тем, как обвалять в кукурузной муке (первоначально это была мука из желтого гороха); это некопченое.

См. также

• Список копченостей

Внешние ссылки

• СМИ, связанные с задним беконом, на Викискладе?
• «Руководство по стилям бекона и тому, как приготовить правильные британские рашерсы» в блоге thepauperedchef.com