Лард д'Арнад в долине Аосте

Валле д'Аост Сало д'Арнад — это разновидность лардо ( вяленого продукта из свинины ), производимого исключительно в пределах муниципальных границ коммуны ( муниципалитета) Арнад , в нижней части долины Аоста , Италия. В 1996 году он был признан в качестве защищенного обозначения происхождения (PDO) Европейским Союзом и поддерживается Комитетом по повышению стоимости типичных продуктов д'Арнад - ассоциацией производителей Lo Doil.

Описание

Сало, одно из многих консервированных мясных деликатесов региона . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} производится путем вымачивания кусочков сала в рассоле, ароматизированном травами и специями, такими как ягоды можжевельника , лавровый лист , мускатный орех , шалфей и розмарин . ^{[ 3 ]} Рассол доилы происходит в деревянных кадках, известных как , которые могут быть сделаны из каштана, дуба или лиственницы и используются исключительно для этой цели; Известно, что в Валле д'Аост сало д'Арнад изготавливается уже более двух столетий, поскольку в инвентаре 1763 года из замка Арнад упоминаются четыре дуила , принадлежавшие его кухням. ^{[ 4 ]} Его часто едят с черным хлебом и медом. ^{[ 2 ]}

Традиционный Фехта ду лар ( на франкопровансальском языке Арнада означает «Фестиваль сала») — это сагра, проводимая каждый год в последнее воскресенье августа. Он стал важной туристической достопримечательностью.

См. также

Сало

Ссылки

^ Лабурдетт, Жан-Поль; Аузиас, Доминик (07 декабря 2010 г.). Милан/Турин 2010 Petit Futé . Маленький Умник. п. 268. ИСБН 978-2-7469-2857-2 .
^ Jump up to: ^а ^б Туристический клуб Италии (2004). Путеводитель по итальянским винам: полное руководство по туризму, поиску поставщиков и дегустации . Туристический редактор. п. 30. ISBN 978-88-365-3085-4 .
^ Перечисленные здесь травы и специи взяты из него: Лардо.
^ «Эногастрономия Валле д'Аоста / Œnogastronomie Vallée d'Aoste» (PDF) . Автономный регион Валле д'Аоста / Автономный регион Валле д'Аоста. п. 4. Архивировано из оригинала (PDF) 23 августа 2011 г. Проверено 5 мая 2011 г.

Внешние ссылки

Валле д'Аост Лар д'Арнад - официальный совет по туризму Валле-д'Аоста (многоязычный)
Валле д'Аост Лард д'Арнад (DOP) , Italianmade.com (на английском языке)

Эта мясе статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта итальянской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Лабурдетт, Жан-Поль; Аузиас, Доминик (07 декабря 2010 г.). Милан/Турин 2010 Petit Futé . Маленький Умник. п. 268. ИСБН 978-2-7469-2857-2 .

[touring-2] Jump up to: ^а ^б Туристический клуб Италии (2004). Путеводитель по итальянским винам: полное руководство по туризму, поиску поставщиков и дегустации . Туристический редактор. п. 30. ISBN 978-88-365-3085-4 .

[3] Перечисленные здесь травы и специи взяты из него: Лардо.

[4] «Эногастрономия Валле д'Аоста / Œnogastronomie Vallée d'Aoste» (PDF) . Автономный регион Валле д'Аоста / Автономный регион Валле д'Аоста. п. 4. Архивировано из оригинала (PDF) 23 августа 2011 г. Проверено 5 мая 2011 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]