Погружение
 Утиный соус | |
| Курс | Закуска |
|---|---|
| Создано | Неизвестный |
| Основные ингредиенты | Водяные каштаны , печень ( утиная или куриная ), бекон , соевый соус , имбирь или коричневый сахар. |
Румаки или ромаке — это закуска , пришедшая из культуры Тики . Его широко подавали в Trader Vic's и других полинезийских ресторанах в 1950-х и 1960-х годах. [ 1 ] [ 2 ]
Подготовка
[ редактировать ]Ингредиенты румаки и способ приготовления различаются, но обычно он состоит из водяных каштанов и кусочков куриной печени, завернутых в бекон и маринованных в соевом соусе с имбирем или коричневым сахаром , а затем обжаренных или запеченных. [ 3 ]
Этимология
[ редактировать ]
Одно из самых ранних упоминаний румаки находится в меню 1941 года ресторана Don the Beachcomber ( Палм-Спрингс ). [ 4 ]
Название, как и блюдо, вероятно, придумал Дон Бичкомбер. Его этимологическое происхождение неизвестно. Однако это может быть сокращением от японского харумаки, « спринг-ролл ». [ 5 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Вандербильт, Эми (8 апреля 1970 г.). «...А если ты не знаешь, что такое Румаки» . Пост Палм-Бич . п. 20 . Проверено 18 октября 2010 г. [ мертвая ссылка ]
- ^ Паддлфорд, Клементина (6 декабря 1958 г.). «Устройте полинезийскую вечеринку!» . Обзор пресс-секретаря Спокана . стр. 41–42 . Проверено 18 октября 2010 г. [ мертвая ссылка ]
- ^ Хейхо, Кейт (2007). Отличная еда в баре дома . Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley & Sons. п. 34. ISBN 978-0-471-78183-7 .
- ^ «Дон Бичкомбер», Палм-Спрингс, Калифорния , авторские права на меню 1941 г.: «РУМАКИ — куриная печень со специями, водяные каштаны, завернутые в хрустящий бекон… 1,35».
- ^ Оксфордский словарь английского языка , 3-е издание, март 2011 г., sv.
