Зеландский бекон

Зеландский бекон
	Гребешок, завернутый в зеландский бекон
Место происхождения	Нидерланды
Регион или штат	Зеландия
Температура подачи	Горячий или холодный
Основные ингредиенты	Свинина
Пищевая энергия ; (за порцию)	450 (за 100 г) ккал
Другая информация	15 г белка , 38 г общего жира

Zeeuws spek (произносится [zeːu(s) ˈspɛk] ; «зеландский бекон») — традиционный голландский бекон , изначально фирменный продукт из провинции Зеландия . ^{[ 2 ]} Традиционно его приправляют солью, перцем и зеленью, например лавровым листом , и готовят на медленном огне. Современный спек Zeeuws маринуют, а затем жарят на гриле, жарят или коптят.

Подготовка

Zeeuws spek, продаваемый в мясных магазинах, готовится путем маринования в смеси пряного масла и горчицы (с добавлением соевого соуса , перца и других ароматических веществ), а затем слегка жарится на гриле или поджаривается (или иногда коптится). ^{[ 3 ]} Его вкус описывается как напоминающий барбекю . Рецепты предполагают разнообразие вкусовых ингредиентов. ^{[ 4 ]} Коммерчески доступный Zeeuws spek также содержит такие добавки, как лактоза и глутамат натрия . ^{[ 5 ]}

Приложение

Традиционно Zeeuws spek едят на цельнозерновом хлебе с горчицей; другие варианты использования включают подачу его в качестве закуски , ^{[ 6 ]} на салате, ^{[ 7 ]} или с печеным картофелем . ^{[ 8 ]} Примечательный сэндвич с зеландским беконом готовят в ресторане Vermaat в Эйссельштайне ; Рональд ван дер Крук использует зеландский бекон, бекон, катенспек (бекон, который варят перед копчением) и бекон для завтрака («бекон для завтрака»). ^{[ 9 ]}

Zeeuws spek по-прежнему пользуется большим уважением как блюдо Зеландии. ^{[ 10 ]} хотя в Зеландии его также используют в блюдах фьюжн, таких как голландское / индонезийское / китайское фьюжн блюдо баби панганг . ^{[ 11 ]}

Национальный конкурс

Национальная организация мясников «Славакто » организует конкурс на определение лучшего зеува в стране. В 2007 году премия досталась Якко ван Зоонену из Ньюве Нидорпа . ^{[ 12 ]}^{[ 13 ]} В 2008 году награда досталась Нику Крамеру из Анны Павловны . ^{[ 14 ]} В 2009 году Джерард Харинг из Хенгело . победителем стал ^{[ 15 ]}

См. также

Голландская кухня

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Дуинкер-Юстра, Н. (2005). Проверьте калории и джоули . Инмерц. п. 125. ИСБН 978-90-6611-360-2 .
^ Вервер, П.; Рождество, М. (2006). ANWB Путеводитель Нидерланды Зеландия . АНВБ Медиа. п. 7. ISBN 978-90-18-02314-0 .
^ Браакман, Минеке (2 мая 2007 г.). «Пышные колбаски от Тер Веле» . Де Стентор (на голландском языке) . Проверено 18 декабря 2009 г.
^ Марийке Гертс (2008). «Рецепт приготовления Zeeuws spek (голландский)» . Готовим! . Проверено 8 декабря 2009 г.
^ «Технические характеристики продукта Zeeuws Bacon» (PDF) . Мастенбрук Мясные продукты. 30 июня 2008 г. Архивировано из оригинала (PDF) 24 июля 2011 г. Проверено 18 декабря 2009 г.
^ «Бекон (голландский)» . MijnReceptenboek.nl. 2006 год . Проверено 8 декабря 2009 г.
^ Аркель, Фрэнсис ван (2007). Салат . Инмерц. п. 20. ISBN 978-90-6611-645-0 .
^ «Квашеная капуста с запеченным картофелем» . Де Гоой-эн Эмландер (на голландском языке). 14 февраля 2008 г. Проверено 8 декабря 2009 г.
^ Ромаат, Бьянка (22 февраля 2008 г.). «Сэндвич с беконом (шашлык из фокаччи)» . Миссет Хорека . Проверено 18 декабря 2009 г.
^ «День моря в Тер Шорре» . Провинциальный морской журнал (на голландском языке). 23 июня 2009 г. Проверено 9 декабря 2009 г.
^ «Восточный Субург – Бандунг находит золотую середину» . Провинциальный Зеландский Курант (на голландском языке). 07.11.2008 . Проверено 9 декабря 2009 г.
^ «Оттенс побеждает в «солнечный» день пасхального скота» . Noordhollands Dagblad (на голландском языке). 28 марта 2007 г. Проверено 9 декабря 2009 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ «Призовой дождь бойни Жакко ван Зоонена» . Noordhollands Dagblad (на голландском языке). 29 марта 2007 г. Проверено 9 декабря 2009 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ «Качественная бойня Ника Крамера, чемпиона Голландии» . Де Полдербоде (на голландском языке). 10 ноября 2008 г. Проверено 18 декабря 2009 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ «Отмеченный наградами бекон» (PDF) . Weekblad Хенгело (на голландском языке). 06.10.2009. Архивировано из оригинала (PDF) 19 июля 2011 г. Проверено 11 января 2014 г.

Внешние ссылки

Домашний зеландский бекон (дополнительные фотографии)

[kijk-1] Jump up to: ^а ^б Дуинкер-Юстра, Н. (2005). Проверьте калории и джоули . Инмерц. п. 125. ИСБН 978-90-6611-360-2 .

[2] Вервер, П.; Рождество, М. (2006). ANWB Путеводитель Нидерланды Зеландия . АНВБ Медиа. п. 7. ISBN 978-90-18-02314-0 .

[3] Браакман, Минеке (2 мая 2007 г.). «Пышные колбаски от Тер Веле» . Де Стентор (на голландском языке) . Проверено 18 декабря 2009 г.

[Zeeuws_spek1-4] Марийке Гертс (2008). «Рецепт приготовления Zeeuws spek (голландский)» . Готовим! . Проверено 8 декабря 2009 г.

[5] «Технические характеристики продукта Zeeuws Bacon» (PDF) . Мастенбрук Мясные продукты. 30 июня 2008 г. Архивировано из оригинала (PDF) 24 июля 2011 г. Проверено 18 декабря 2009 г.

[Zeeuws_spek2-6] «Бекон (голландский)» . MijnReceptenboek.nl. 2006 год . Проверено 8 декабря 2009 г.

[7] Аркель, Фрэнсис ван (2007). Салат . Инмерц. п. 20. ISBN 978-90-6611-645-0 .

[8] «Квашеная капуста с запеченным картофелем» . Де Гоой-эн Эмландер (на голландском языке). 14 февраля 2008 г. Проверено 8 декабря 2009 г.

[9] Ромаат, Бьянка (22 февраля 2008 г.). «Сэндвич с беконом (шашлык из фокаччи)» . Миссет Хорека . Проверено 18 декабря 2009 г.

[10] «День моря в Тер Шорре» . Провинциальный морской журнал (на голландском языке). 23 июня 2009 г. Проверено 9 декабря 2009 г.

[11] «Восточный Субург – Бандунг находит золотую середину» . Провинциальный Зеландский Курант (на голландском языке). 07.11.2008 . Проверено 9 декабря 2009 г.

[12] «Оттенс побеждает в «солнечный» день пасхального скота» . Noordhollands Dagblad (на голландском языке). 28 марта 2007 г. Проверено 9 декабря 2009 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[13] «Призовой дождь бойни Жакко ван Зоонена» . Noordhollands Dagblad (на голландском языке). 29 марта 2007 г. Проверено 9 декабря 2009 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[14] «Качественная бойня Ника Крамера, чемпиона Голландии» . Де Полдербоде (на голландском языке). 10 ноября 2008 г. Проверено 18 декабря 2009 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[15] «Отмеченный наградами бекон» (PDF) . Weekblad Хенгело (на голландском языке). 06.10.2009. Архивировано из оригинала (PDF) 19 июля 2011 г. Проверено 11 января 2014 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

v т и Бекон
Cuts, varieties and similar products	Back bacon Bacon bits Bacon Grill Fatback Guanciale Lardo Vallée d'Aoste Lard d'Arnad Lardon Macon Pancetta Peameal bacon Petit salé Pork belly Pork jowl Salo Salt pork Speck Szalonna Tocino Turkey bacon Vegetarian bacon Wiltshire cure Zeeuws spek
Dishes	Angels on horseback Bacon and cabbage Bacon and egg pie Bacon cake Bacon ice cream Bacon Explosion Bacon sandwich Bacon soup Bacon, egg and cheese sandwich Bacon-wrapped food Baconator Baconnaise BLT Brændende kærlighed Carniolan sausage Chicken fried bacon Chivito Chocolate-covered bacon Clams casino Cobb salad Coddle Čvarci Devils on horseback Fool's Gold Loaf Full breakfast Garbure Hangtown fry Hoppin' John Hot Brown Jambonette Kugelis Luther Burger Maple bacon donut Oysters en brochette Peanut butter, banana and bacon sandwich Pig candy Pigs in blankets Rinderroulade Rumaki Samgyeopsal Se'i Seven-layer salad Slavink Speķrauši Stegt flæsk Sundae Tatws Pum Munud Túrós csusza
Drinks	Bacon martini Bacon soda Bacon vodka BLT cocktail Mitch Morgan
Topics	Bacon Bowl Bacon mania Blue Ribbon Bacon Festival Danger dog Flitch of bacon custom Heather Lauer J&D's Down Home Enterprises T. A. Denny
Books	Bacon: A Love Story The Bacon Cookbook Bacon and Hams The BLT Cookbook Don't Forget the Bacon! Everything Tastes Better with Bacon I Love Bacon! Seduced by Bacon
Category