✖


Jump to content

Кулинарный институт Америки

Координаты : 41 ° 44'45 "N 73 ° 56'0" W  /  41,74583 ° N 73,93333 ° W  / 41,74583; -73,93333
Это хорошая статья. Нажмите здесь для получения дополнительной информации.

Кулинарный институт Америки
Логотип Кулинарного института Америки
Прежнее имя
Ресторанный институт Нью-Хейвена (1946–1947)
Ресторанный институт Коннектикута (1947–1951)
Тип Частная кулинарная школа
Учредил 22 мая 1946 г .; 78 лет назад ( 22 мая 1946 г. ) [1]
Основатели Фрэнсис Рот , Кэтрин Энджелл
Пожертвование 138,3 миллиона долларов (2019) [2]
Председатель Джон К. Мец мл. [3]
Президент Л. Тимоти Райан [4]
Провост Марк Эриксон
Академический состав
197 [5]
Студенты 3005 (осень 2022 г.) [5]
Аспиранты 119 (осень 2022 г.) [5]
Расположение
Гайд-парк
,
Нью-Йорк
,
Соединенные Штаты

41 ° 44'45 "N 73 ° 56'0" W  /  41,74583 ° N 73,93333 ° W  / 41,74583; -73,93333
Цвета Шалфейный зеленый и огненно-золотой [6]
   
Псевдоним Стали
Спортивная принадлежность
ПШЕНИЦА
Талисман Стинг
Веб-сайт www .ciachef .edu

Кулинарный институт Америки ( CIA ) — американский частный колледж и кулинарная школа, специализирующаяся на обучении кулинарии , выпечке и кондитерским искусствам. школы Основной кампус расположен в Гайд-парке, штат Нью-Йорк , с филиалами на островах Св. Елены и Напе, Калифорния ; Сан-Антонио , Техас; и Сингапур. Колледж, который первым начал преподавать кулинарное искусство в Соединенных Штатах, предлагает степени младшего специалиста, бакалавра и магистра, а также располагает самым большим штатом Американской кулинарной федерации сертифицированных мастеров-поваров . ЦРУ также предлагает непрерывное образование для профессионалов индустрии гостеприимства, а также конференции и консультационные услуги. Колледж дополнительно предлагает развлекательные занятия для непрофессионалов. Колледж управляет ресторанами, управляемыми студентами, в своих четырех кампусах в США.

Школа была основана в 1946 году в Нью-Хейвене , штат Коннектикут , как профессиональный институт для вернувшихся ветеранов Второй мировой войны . С ростом числа студентов в 1970 году школа приобрела бывший иезуитский послушник в Гайд-парке, который остается ее центральным кампусом. Школа начала присуждать степени младшего специалиста в 1971 году, степени бакалавра в 1993 году и степени магистра в 2018 году. В следующие годы были открыты дополнительные кампусы: остров Святой Елены в 1995 году, Техас в 2008 году, Сингапур в 2010 году и Напа в 2016 году.

История

[ редактировать ]
Основная статья: История Кулинарного института Америки
Богато украшенный дом в стиле второго ампира.
Особняк Дэвиса в 1964 году, во время его использования ЦРУ.

Ресторанный институт Нью-Хейвена был основан адвокатом Нью-Хейвена Фрэнсис Рот и Кэтрин Энджелл 22 мая 1946 года в Нью-Хейвене , штат Коннектикут, как школа профессиональной подготовки для вернувшихся ветеранов Второй мировой войны. [7] Это был первый кулинарный колледж в США. [8] При содействии Йельского университета школа приобрела особняк Дэвиса в Нью-Хейвене в районе Проспект-Хилл . [7] [9] В первый класс входило шестнадцать студентов, а в состав преподавателей входили диетолог , пекарь и повар. В 1947 году школа была переименована в Ресторанный институт Коннектикута, чтобы отразить ее растущую репутацию; в 1951 году название школы было снова изменено на Кулинарный институт Америки. [10]

Студенты ЦРУ в 1974 году

К 1969 году набор студентов вырос примерно до 1000 студентов, что превысило вместимость первоначального кампуса, поэтому Сент-Эндрю-на-Гудзоне в Гайд-парке, штат Нью-Йорк. школа приобрела иезуитский послушничество в 1970 году [7] В 1971 году колледж начал присуждать ученые степени и в следующем году открыл свои двери в Гайд-парке. С 1974 по 1979 год школа построила три общежития, кулинарную библиотеку, центр планирования карьеры и центр учебных ресурсов. С 1982 по 1984 год открылись рестораны American Bounty и Caterina de' Medici , а также кафе St. Andrew's. В 1984 году открылся школьный центр непрерывного образования (позже названный Образовательным центром Дж. Уилларда Марриотта ), школа улучшила учебные кухни и построила экспериментальную кухню и пищевую лабораторию. В 1990 году в школе открылось хлебопекарное и кондитерское производство, названное два года спустя Сюнсуке Такаки Школой выпечки и кондитерских изделий . В 1993 году школа открыла библиотеку Конрада Н. Хилтона и начала предлагать программы бакалавриата. В 1995 году открылся первый филиал школы - Американский кулинарный институт в Грейстоуне на острове Св. Елены, Калифорния. В 1998 году был открыт Студенческий оздоровительный центр.

Четырехэтажное кирпичное здание в неоколониальном стиле.
Рот Холл, основное здание школьного кампуса в Гайд-парке.

Кафе Apple Pie Bakery открылось в 2000 году, а Colavita в следующем году открылся центр . В 2004 году в школьном кампусе Гайд-парка было построено больше общежитий. В 2005 году в Гайд-парке открылся Anton Plaza, а на острове Св. Елены открылся Центр исследований и разработок меню Ventura. Третий кампус школы открылся в 2008 году в Сан-Антонио. Два года спустя ЦРУ открыло кампус в Сингапуре, состоящий из объекта на территории кампуса Политехнического института Темасек . В 2012 году ЦРУ начало предлагать программу бакалавриата в области кулинарии, а в 2014 году ввело степень бакалавра в области прикладных исследований продуктов питания. [10] В 2015 году колледж расширил центр отдыха и добавил новую столовую для студентов под названием The Egg; оба размещены в здании студенческого общежития ЦРУ. В том же году колледж приобрел часть Копии , музея в центре Напы, штат Калифорния , который работал с 2001 по 2008 год. В 2016 году колледж открыл кампус, Кулинарный институт Америки в Копии , в котором размещается новый ресторан ЦРУ Бизнес-школа. [11] Колледж, который перерос свой кампус на острове Св. Елены, приобрел северную часть собственности Копии за 12,5 миллионов долларов. [12] В 2018 году ЦРУ запустило программу бакалавриата в области гостиничного менеджмента. [13] и ввел образование на уровне магистра с программой магистра профессиональных исследований в области пищевого бизнеса. [14] В 2019 году колледж начал предлагать программу магистра профессиональных исследований в области виноделия. [15]

Кампусы

[ редактировать ]
Павильон Marriott за Рот-холлом
Студенческое сообщество

Гайд-парк, Нью-Йорк

[ редактировать ]
Основная статья: Кампус Кулинарного института Америки в Гайд-парке

В крупнейшем и основном кампусе школы есть четыре общественных ресторана, где студенты могут набраться опыта. Блюда, подаваемые в ресторане American Bounty, приготовлены из продуктов долины Гудзона и приготовлены в стиле кухонь Америки. В ресторане Bocuse подают традиционные французские блюда, приготовленные с использованием современных технологий. Это был первый из школьных ресторанов, который открылся как Epicurean Room и Rabalais Grill в 1973 году, а затем был переименован в ресторан Escoffier (в честь Огюста Эскофье ) в 1974 году. В 2012 году он был снова переименован в честь Поля Бокюза и получил 3 доллара. миллионный ремонт Адама Тихани . [16] Ristorante Caterina de' Medici — ресторан итальянской кухни. В кафе Apple Pie Bakery царит непринужденная атмосфера. [17]

Школа также часто открывает на территории кампуса временные рестораны , в том числе Post Road Brew House. , второй из всплывающих окон кампуса, Гастропаб открылся в феврале 2016 года в Центре питания General Foods (бывшее кафе St. Andrew's). [18]

Кампус предлагает межвузовские , очные и клубные занятия легкой атлетикой. Его межвузовская программа началась в 2004 году и связана с Межвузовской спортивной конференцией долины Гудзона . [19]

Округ Напа, Калифорния

[ редактировать ]
Романское каменное здание, окруженное кустарниками
Главный объект на острове Святой Елены, Калифорния.
Основные статьи: Американский кулинарный институт в Грейстоуне и Американский кулинарный институт в Копии.

У ЦРУ есть два кампуса в округе Напа, Калифорния . Кампус на острове Св. Елены известен как Американский кулинарный институт в Грейстоуне; другой кампус, в городе Напа , известен как Кулинарный институт Америки в Копии. В кампусе Грейстоуна проводятся программы младшего специалиста, программы сертификации, курсы непрерывного образования и индивидуальные занятия. Центр профессиональных исследований вина Радда проводит курсы обучения виноделию и программу сертификации для профессионалов виноделия.

На территории кампуса также работают два ресторана. В ресторане Gatehouse подают современные блюда, приготовленные из региональных ингредиентов, а в кафе Bakery от illy подают блюда, приготовленные студентами колледжа, обучающимися по программе хлебопечения и кондитерского искусства. Раньше на территории кампуса работал ресторан «Консерватория», которым управляли студенты программы бакалавриата по направлению «От фермы к столу». [20]

Кампус Копиа был куплен в 2015 году. [12] Здание и территория раньше были Копией , музеем в центре Напы, который работал с 2001 по 2008 год. Кампус открылся в 2016 году как Американский кулинарный институт в Копии, где разместилась новая школа пищевого бизнеса ЦРУ. [11] и включает в себя ресторан Restaurant at CIA Copia. Копия также в течение года проводит мероприятия, занятия, конференции и семинары, посвященные еде и вину, в том числе Международную конференцию и фестиваль Worlds of Flavor.

Сан-Антонио, Техас

[ редактировать ]
Четырехэтажное здание школы
ЦРУ Сан-Антонио

Кампус Сан-Антонио расположен в в центре Сан-Антонио . пивоварне Pearl Brewery Здесь проводятся программы получения степени младшего специалиста в области кулинарного искусства, выпечки и кондитерских изделий, а также программы для профессионалов и любителей еды. В ресторане кампуса Savor подают блюда, вдохновленные ингредиентами и технологиями со всего мира. [21] В кампусе также проводятся семинары и конференции для специалистов общественного питания. [22]

Сингапур

[ редактировать ]

Американский кулинарный институт совместно с Сингапурским технологическим институтом и Политехническим институтом Темасек реализует программу бакалавриата в области управления кулинарным искусством в Сингапуре для выпускников политехнических учреждений, получивших дипломы в области гостеприимства, туризма или кулинарного искусства. Политехнический институт Темасек и ЦРУ построили здание площадью 30 000 квадратных футов (2800 м²). 2 ) образовательное учреждение с тремя учебными кухнями для размещения программ. [23]

Организация и администрация

[ редактировать ]

Кулинарный институт Америки — некоммерческая организация. [а] управляется попечительским советом из 24 членов . Эти попечители избираются на трехлетний срок членами Корпорации, заинтересованными сторонами ЦРУ. Каждый попечитель может служить максимум четыре срока. Совет назначает президента и голосует по основным инициативам по работе колледжа, включая плату за обучение, назначение новых попечителей, операционный и капитальный бюджеты, планирование, крупные строительные проекты, а также изменения и поправки к уставу. [25] : 87  В попечительский совет школы входят 24 члена, в том числе Ральф Бреннан , Фред Карл-младший, Томас Келлер , Майкл Мина , Роберт А. Му , Чарли Палмер , Рой Ямагути и председатель Джон Л. Лютер . [4]

Президентом колледжа является Л. Тимоти Райан , выпускник школы и ее пятый президент. [26] кампуса Кабинет президента состоит из семи вице-президентов, ректора и руководителя аппарата. [25] : ii [27] Существует пропорционально большое количество отделов, выполняющих различные функции, связанные с классами общественного питания и ресторанами. [25] : ii

Официальные школьные цвета — зеленый и золотой, выбранные в качестве обычных пищевых цветов. На логотипе колледжа изображен стебель пшеницы. [6]

Факультет

[ редактировать ]

По состоянию на осень 2022 года в школе работало 130 преподавателей, работающих полный рабочий день, и 67 преподавателей, работающих неполный рабочий день. [5] На веб-сайте школы представлены преподаватели и специалисты из пищевой промышленности, индустрии напитков и гостиничного бизнеса, в том числе преподаватели гуманитарных наук , в том числе сертифицированные мастера-повара Американской кулинарной федерации , сертифицированные мастера-пекари розничной торговли Америки, сомелье , авторы, диетологи , руководители пищевой промышленности, историки, и другие ученые. [28]

академики

[ редактировать ]
Ряды кулинарных станций в большой комнате
Обучение кухням в кампусе Грейстоун
Двухэтажное каменное здание и парковочные места.
Ресторан Gatehouse, студенческий ресторан Грейстоуна.

Дипломные программы

[ редактировать ]

Колледж предлагает несколько программ получения степени младшего специалиста и бакалавра, а также программы магистратуры. Каждая программа младшего специалиста и бакалавра требует 15-недельной стажировки в одобренном ЦРУ предприятии общественного питания. Дипломные программы школы аккредитованы Комиссией по высшему образованию Средних штатов . [29]

Школа пищевого бизнеса

[ редактировать ]

Весной 2015 года в институте открылась Школа пищевого бизнеса для обучения руководителей и последипломного образования в области бизнеса. Преподавателями школы являются преподаватели Калифорнийского университета в Беркли , Стэнфордского университета и Калифорнийского университета в Дэвисе ; некоторые из них были поварами, консультантами ресторанов и другими работниками пищевой промышленности. [30] Школа включает в себя три отдельные программы: онлайн-классы, 3- или 4-дневные занятия в кампусе Грейстоун или других районах района залива Сан-Франциско , [31] и многомесячные программы. [30] Стоимость обучения варьируется от 400 долларов за один курс до 4000 долларов за «интенсивный ретрит». Программа предлагает только сертификаты, но не ученые степени. Декан и основатель школы - Уильям Розенцвейг. [32]

Другие программы и курсы

[ редактировать ]

Кампус колледжа в Нью-Йорке также предлагает курсы непрерывного образования и программы сертификации. В кампусах Калифорнии и Техаса есть несколько классов непрерывного образования, а в кампусе Калифорнии также есть программы для профессионалов виноделия. Во всех кампусах США также проводятся разнообразные программы для любителей еды. Колледж в партнерстве с Epicurious организовал онлайн-школу кулинарии, в которой проводятся различные кулинарные занятия. [33] ЦРУ также реализует программу сертификации под названием ProChef, программу признания кулинарных и академических навыков, а также знакомства с практикой ведения бизнеса. [34]

Калифорнийский кампус ЦРУ также проводит ускоренную кулинарную программу для студентов, которые уже имеют как минимум четырехлетнюю степень бакалавра в сфере гостеприимства, общественного питания или другой смежной области. Программа включает в себя те же базовые классы, что и школьные программы на получение степени младшего специалиста, однако ускоренная программа не включает требования к стажировке, а несколько классов проводятся по ускоренной учебной программе или включают более углубленный материал. [35]

Конференции и саммиты

[ редактировать ]

ЦРУ проводит различные конференции, саммиты и выездные семинары для профессионалов пищевой и смежных отраслей, уделяя особое внимание таким темам, как мировая кухня, разработка вкусов, здоровье и благополучие, наука о питании, массовое общественное питание, устойчивое развитие и технологии. [36] К ним относятся Международная конференция и фестиваль «Миры вкуса»; [37] Меню перемен; [38] Здоровая кухня, здоровый образ жизни; [39] и Глобальный кулинарный саммит в поддержку растений. [40]

Библиотеки и музеи

[ редактировать ]
Библиотека Конрада Н. Хилтона

Отдел школьных архивов и специальных коллекций расположен в библиотеке Конрада Н. Хилтона кампуса Гайд-парка . Основные моменты коллекции включают римскую амфору , выставленную в читальном зале Архива, обложки меню нью-йоркского ресторана Chanterelle, разработанные известными художниками, и латинское издание 1556 года Athenaeus « Deipnosophistae» , том 15. [41]

В кампусе Грейстоуна есть библиотека Марджи Шуберт, расположенная рядом с учебными кухнями школы. [42]

ЦРУ также управляет музеем колледжа , Музеем кулинарного искусства Чака Уильямса , в кампусе Копиа в Напе. [43]

Студенческий состав

[ редактировать ]

Прием

[ редактировать ]

Прием на бакалавриат в Кулинарный институт Америки охарактеризован Советом колледжей как «неизбирательный». [44] По состоянию на апрель 2024 года издание Princeton Review присвоило университету рейтинг отбора при поступлении 75 из 99. [45]

Осенью 2022 года в школу поступило 1887 заявок, из которых было принято 95 процентов. [5] Школа сообщила Princeton Review, что академический профиль принятых студентов показывает диапазон SAT от 930 до 1200 и совокупный диапазон ACT от 17 до 26. [45] Школа начала принимать общие заявки в 2016 году, став ее членом 1 августа того же года. [46] Кулинарный институт Америки принимает всех студентов вслепую . [44]

Регистрация

[ редактировать ]

Осенью 2022 года в университете обучалось 3005 студентов , из них 415 студентов-переводчиков и 119 аспирантов ; 95 процентов студентов обучались на дневной форме обучения. Из всех студентов 18 процентов были из Нью-Йорка и 12 процентов были иностранными студентами. Примерно 82 процента студентов были в возрасте 24 лет и моложе. [5] Средний балл средней школы составлял 3,0, и 68 процентов студентов бакалавриата жили на территории кампуса. [45]

В 2014 году студенты были зачислены в пять школ: Школу кулинарного искусства, Школу хлебопекарного и кондитерского искусства, Школу бизнеса и менеджмента, Школу гуманитарных наук и пищевых исследований и Школу кулинарных наук и питания. [35] В рамках программ бакалавриата 83% студенческих специальностей относятся к бизнес-менеджменту, 10% — к кулинарии и 6% — к междисциплинарным. [44]

По состоянию на июль 2016 г. Стоимость обучения на степень младшего специалиста и бакалавра составляет 14 315 долларов США в семестр (28 630 долларов США в год). Другие сборы варьируются в зависимости от кампуса. С учетом питания, расходных материалов и оплаты первый семестр обычно стоит около 17 200 долларов, а последующие семестры - около 16 500 долларов. Стоимость проживания варьируется: в Нью-Йорке ставки за семестр варьируются от 3210 долларов за двухместную комнату до 4085 долларов за одноместную. В Калифорнии четверные или тройные занятия на территории кампуса стоят 3200 долларов, парные — 3800 долларов, а одиночные — 4700 долларов. В июле 2017 года планируется повысить стоимость обучения и проживания в общежитии. [47] В 2017 году Princeton Review подсчитал, что средняя годовая сумма для студента до получения помощи составила 46 846 долларов, а стоимость зачетного часа до получения помощи составила 955 долларов. Средняя финансовая помощь, основанная на потребностях, составила 13 950 долларов США, и 100% студентов, которые, по оценкам, имели финансовую потребность, получили помощь; 64% студентов. [44] Средняя сумма кредита, основанного на потребностях, составила 3825 долларов США, а средняя задолженность по кредиту на одного выпускника составила 51 200 долларов США. [48] 88% выпускников в течение шести месяцев предложили работу на полный рабочий день со средней стартовой зарплатой в 33 754 доллара в год. Средний заработок от работы на территории кампуса составил 2355 долларов; Школа предлагает федеральные условия и другие условия для работы и учебы. [49]

Публикации

[ редактировать ]

Mise en Place — это информационный бюллетень колледжа для выпускников. Целью информационного бюллетеня является улучшение отношений между школой и ее выпускниками путем предоставления интересной информации о колледже, его выпускниках и студентах; освещение основных вопросов и событий, касающихся колледжа; и демонстрируя лидерство и вклад выпускников школы. [50]

La Papillote , школьная студенческая газета, была основана в 1979 году. Заявленная цель газеты - сообщать новости учебного заведения студентам и другим членам сообщества кампуса. Газета также рассматривает современные проблемы отрасли и другие темы. Отдел студенческой жизни школы курирует выпуск газеты и занимает должность главного редактора, которую занимает нынешний студент. В статье использованы материалы, предоставленные студентами, поварами и сторонними специалистами. [51]

Брендинг

[ редактировать ]

У ЦРУ есть программа лицензирования брендов , в рамках которой продаются фирменные продукты для предприятий общественного питания и домашнего хозяйства, а также издаются кулинарные книги для профессионального и домашнего использования. У общей кулинарной книги школы « Профессиональный шеф-повар» также есть интерактивное издание для iPad , которое журнал PC Magazine назвал «новым рубежом для книг». [52] В конце 1990-х ЦРУ продюсировало PBS телешоу «Кулинарные секреты ЦРУ» . [53]

События

[ редактировать ]

Начиная с апреля 2007 года, в школе ежегодно проводится церемония вручения наград CIA Leadership Awards, вручаемая людям за успехи и достижения в сфере общественного питания. Мероприятия организуются в виде ужинов по сбору средств, на которых присутствуют генеральные директора и другие видные представители отрасли, которые спонсируют студенческие стипендии. [54] На мероприятии Leadership Awards школа вручает премию Оги, названную в честь Огюста Эскофье , французского шеф-повара и ресторатора, который популяризировал и модернизировал французскую кухню. В 2017 году Шеп Гордон , Жак Пепен и Марта Стюарт . этой награды были удостоены [55] [56]

В 2017 году ЦРУ начало проводить Thomas Keller Golf Classic — игру в гольф и сбор средств на студенческие стипендии. Школа провела первое мероприятие 17 июня на курорте Silverado Resort и в школьном кампусе Copia в округе Напа, недалеко от ресторана Keller's French Laundry . [57]

Критика

[ редактировать ]
Сентябрь 2017 г. Акция протеста Ассоциации кулинарных ремесел.

23 апреля 2008 года профсоюз учителей школы одобрил вотум недоверия президенту ЦРУ Тиму Райану , результат был 85 против 9. [58] Список жалоб из тринадцати пунктов включал устаревшие технологии, некачественные занятия и плохое питание в столовой. Позже Райан встретился с представителями профсоюзов и рассказал о предстоящих улучшениях в расписании и учебной программе. [59] Сразу после вотума недоверия факультета попечительский совет единогласно проголосовал в поддержку Райана и продлил его контракт. [58] В ходе разногласий школа не позволила студенческой газете La Papillote написать об этой проблеме, что побудило ее редактора уйти в отставку. Позже администраторы извинились и, как сообщается, разрешили опубликовать полный отчет в следующем номере газеты. [59]

23 апреля 2013 г. около 90 студентов провели забастовку в знак протеста против снижения образовательных стандартов. [60]

27 сентября 2015 года Ассоциация кулинарных ремесел (CCA), профсоюз школы, выразила протест против аутсорсинга рабочих мест ЦРУ. Школа якобы потребовала, чтобы профсоюзные работники разорвали связи с другими профсоюзами, чтобы сохранить свои рабочие места. [61] [62] 22 сентября 2017 г. CCA провела очередную акцию протеста по поводу запланированных увольнений. [63] [62] [64]

Известные люди

[ редактировать ]
Основная статья: Список выпускников Кулинарного института Америки
Мужчина с седыми волосами и в черном костюме
Энтони Бурден , шеф-повар, автор, телеведущий

ЦРУ имеет около 50 000 выпускников в кулинарной отрасли. [65] Среди известных выпускников колледжа:

[ редактировать ]

О школе написано несколько книг. Журналист Майкл Рулман в своей первой книге о ЦРУ « Становление шеф-повара» документирует свой опыт, когда он проходит занятия в ускоренном темпе. [89] В другой книге « Душа шеф-повара » он описывает семь поваров, сдающих тест ACF Master Chef, который проводится там раз в полгода. «Секреты кухни» Книга Энтони Бурдена также содержит подробное обсуждение образования автора в ЦРУ. [90] В книге Джонатана Диксона «Избитые, обжаренные и приготовленные под соусом: как стать шеф-поваром в Американском кулинарном институте» из первых рук рассказывается об опыте студента в ЦРУ. Фильм 1995 года «Тяжелый» частично снимался в школе с использованием интерьеров и экстерьеров ее зданий. [91] В 2015 году SyFy « в сериале Охотники за привидениями» был снят эпизод о школьном кампусе в Гайд-парке. [92]

Пояснительные примечания

[ редактировать ]
  1. ^ Колледж является некоммерческой образовательной организацией в соответствии с Налогового кодекса разделом 501(c)(3) США . [24]

Ссылки

[ редактировать ]
  1. ^ «История ЦРУ: С Днем Рождения, ЦРУ!» . Архивы и специальные коллекции ЦРУ. 2016. Архивировано из оригинала 18 мая 2024 года . Проверено 31 марта 2017 г.
  2. ↑ По состоянию на 30 июня 2019 г. «Учреждения-участники NTSE в США и Канаде в 2019 году, перечисленные по рыночной стоимости пожертвований за 2019 финансовый год и процентному изменению рыночной стоимости с 2018 по 2019 финансовый год (пересмотренный)» . Национальная ассоциация руководителей колледжей и университетов и TIAA. Архивировано из оригинала 23 сентября 2023 года . Проверено 25 сентября 2020 г.
  3. ^ «Кулинарный институт Америки избирает Джона К. Метца-младшего председателем правления» . Кулинарный институт Америки . 28 октября 2022 г. . Проверено 29 апреля 2024 г.
  4. ^ Jump up to: а б Годовой отчет за 2015–2016 годы . Кулинарный институт Америки. 2016 . Проверено 31 мая 2017 г.
  5. ^ Jump up to: а б с д и ж «Навигатор колледжа: Кулинарный институт Америки» . Национальный центр статистики образования . Министерство образования США . Проверено 24 апреля 2024 г.
  6. ^ Jump up to: а б «Справочник для студентов на 2017–2018 годы. Общая информация: цвета колледжа» . Кулинарный институт Америки. 2018 . Проверено 5 января 2018 г.
  7. ^ Jump up to: а б с Шифф, Джудит (январь – февраль 2008 г.). «Энджелл из ЦРУ» . Журнал выпускников Йельского университета . Архивировано из оригинала 1 июля 2022 года . Проверено 18 октября 2015 г.
  8. ^ «Если ты хочешь пойти в школу» . Нью-Йорк Таймс . 24 марта 1982 года. Архивировано из оригинала 24 мая 2015 года . Проверено 14 июня 2017 г.
  9. ^ Гисман, Джон; Перенсович, Николай (13 ноября 1970 г.). «Йельский университет ведет переговоры о покупке земли кулинарного института» . Йель Дейли Ньюс . Архивировано из оригинала 4 июля 2022 года . Проверено 18 октября 2015 г.
  10. ^ Jump up to: а б «Наша история — история совершенства, профессионального роста и инноваций» . Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 25 мая 2023 года . Проверено 18 октября 2015 г.
  11. ^ Jump up to: а б Хаффман, Дженнифер (2 июля 2015 г.). «Кулинарный институт предлагает новую жизнь пустующему зданию Копии» . Регистр долины Напа . Напа, Калифорния : Lee Enterprises, Inc. Архивировано из оригинала 1 мая 2019 года . Проверено 18 октября 2015 г.
  12. ^ Jump up to: а б Хаффман, Дженнифер (30 октября 2015 г.). «ЦРУ покупает давно пустующую Копию для раздачи еды» . Регистр долины Напа . Напа, Калифорния: Lee Enterprises, Inc. Архивировано из оригинала 1 мая 2019 года . Проверено 4 ноября 2015 г.
  13. ^ «ЦРУ готовит нового бакалавра наук в области гостиничного менеджмента» . Кулинарный институт Америки. 25 мая 2017 года. Архивировано из оригинала 18 мая 2024 года . Проверено 30 мая 2017 г.
  14. ^ «Степень магистра онлайн помогает занятым профессионалам создать новое большое достижение в сфере продуктов питания» . Кулинарный институт Америки. 19 июля 2018 года. Архивировано из оригинала 6 декабря 2018 года . Проверено 5 декабря 2018 г.
  15. ^ «Степень магистра по управлению винной программой долины Нью-Напа от Кулинарного института Америки» . Бизнес-журнал Норт-Бэй . Напа, Калифорния . 5 февраля 2019. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  16. ^ Jump up to: а б с д Коллинз, Гленн (2 июля 2012 г.). «Столовая кулинарного училища на свежем воздухе» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 10 ноября 2015 года . Проверено 17 апреля 2016 г.
  17. ^ «Рестораны кампуса Нью-Йорка» . Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 23 марта 2016 года . Проверено 2 апреля 2016 г.
  18. ^ Спронг, Элисон (20 января 2017 г.). «Всплывающее окно Post Road». Ла Папильот . Кулинарный институт Америки.
  19. ^ «ЦРУ Атлетикс» . Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 5 апреля 2016 года . Проверено 2 апреля 2016 г.
  20. ^ «Кулинарная школа Калифорнии» . Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  21. ^ «Смаковать» . Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 9 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  22. ^ «Кулинарная школа Техаса» . Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  23. ^ «ЦРУ объявляет о создании своего четвертого кампуса — Американского кулинарного института в Сингапуре» . Сингапурский технологический институт . 7 сентября 2010 года. Архивировано из оригинала 21 августа 2014 года . Проверено 11 апреля 2016 г.
  24. ^ «Некоммерческий кулинарный колледж» . Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 23 октября 2015 года . Проверено 18 октября 2015 г.
  25. ^ Jump up to: а б с Самообучение ЦРУ . Кулинарный институт Америки. Апрель 2001 г. - через архивы и специальные коллекции ЦРУ.
  26. ^ «Профили факультетов ЦРУ» . Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  27. ^ «Кабинет президента» . Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 10 февраля 2017 года . Проверено 19 июня 2017 г.
  28. ^ «Знакомьтесь с факультетом ЦРУ» . Кулинарный институт Америки . Проверено 13 мая 2024 г.
  29. ^ «Справочник учреждений – Кулинарный институт Америки» . Комиссия Средних Штатов по высшему образованию . Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  30. ^ Jump up to: а б Палмер, Тамара (25 февраля 2015 г.). «Кулинарный институт Напы открывает школу пищевого бизнеса» . Район залива NBC . Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  31. ^ Авербух, Бонни (сентябрь 2015 г.). «Внимание предпринимателям в сфере общественного питания: школа снова в деле» . Пищевой резервуар . Архивировано из оригинала 10 декабря 2017 года . Проверено 19 июня 2017 г.
  32. ^ «Почему кулинарная школа решила соединить бизнес и образование» . Вашингтон Пост . 23 июля 2015. Архивировано из оригинала 22 декабря 2015 года . Проверено 19 июня 2017 г.
  33. ^ «ЦРУ и Epicurious запускают онлайн-школу кулинарии с бесплатными занятиями» . Кулинарный институт Америки. 7 августа 2012 года. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  34. ^ «Сертификация ProChef. Ваш сертификат успеха» . Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  35. ^ Jump up to: а б «Программы получения степеней и сертификатов» . Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  36. ^ «Лидерские инициативы» . Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  37. ^ «Конференция ЦРУ «Миры вкуса» посвящена истокам обедов» . Регистр долины Напа . 7 мая 2018 года. Архивировано из оригинала 8 мая 2018 года . Проверено 7 мая 2018 г.
  38. ^ «Отчет: Индустрия общественного питания продолжает двигаться к более устойчивому будущему, ориентированному на развитие растений» . СмартБриф. 19 июня 2019 года. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  39. ^ «Гарвардская медицинская школа и Американский кулинарный институт создают здоровую кухню, здоровый образ жизни» . Гарвардский университет . 20 апреля 2007 г. Архивировано из оригинала 27 февраля 2020 г. . Проверено 20 апреля 2007 г.
  40. ^ «Сила завода-вперед» . Регистр долины Напа . 17 мая 2019 года. Архивировано из оригинала 27 февраля 2020 года . Проверено 17 мая 2019 г.
  41. ^ «Архивы и специальные коллекции: основные моменты» . Архивы и специальные коллекции Кулинарного института Америки. 13 марта 2017 года. Архивировано из оригинала 15 марта 2017 года . Проверено 14 марта 2017 г.
  42. ^ «Калифорнийский кампус» . Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  43. ^ «Открывается Музей кулинарного искусства Чака Уильямса: ЦРУ в Копии, Напа» . Пластырь . Долина Напа, Калифорния . 30 мая 2019 года. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  44. ^ Jump up to: а б с д «Кулинарный институт Америки» . Совет колледжа . Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  45. ^ Jump up to: а б с «Кулинарный институт Америки» . Принстонское обозрение . Проверено 24 апреля 2024 г.
  46. ^ «Обновление кампуса» . Ла Папильот . Том. 37, нет. 6. Кулинарный институт Америки. 6 мая 2016. с. 4. Архивировано из оригинала 28 февраля 2023 года . Проверено 23 мая 2017 г.
  47. ^ «Обучение и сборы ЦРУ» . Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  48. ^ «Кулинарный институт Америки» . Принстонское обозрение. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  49. ^ «Профиль колледжа: Кулинарный институт Америки» . Данные колледжа. Архивировано из оригинала 16 мая 2015 года . Проверено 31 мая 2017 г.
  50. ^ «Миссия» . мизансцена на месте . № 70. Кулинарный институт Америки. Октябрь 2015. с. 5. Архивировано из оригинала 9 апреля 2016 года . Проверено 28 марта 2016 г.
  51. ^ «Компактный» . Ла Папильот . Том. 37, нет. 3. Кулинарный институт Америки. 4 марта 2016. с. 2. Архивировано из оригинала 9 апреля 2016 года . Проверено 28 марта 2016 г.
  52. ^ Даффи, Джилл (24 октября 2011 г.). «Новый рубеж для книг» . Журнал ПК . Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  53. ^ «Кулинарные секреты ЦРУ» . ККЭД . 22 апреля 2016 года. Архивировано из оригинала 22 апреля 2016 года . Проверено 11 апреля 2016 г.
  54. ^ «Награда ЦРУ за лидерство 2016 года» . Ла Папильот . Том. 37, нет. 6. Кулинарный институт Америки. 6 мая 2016. с. 1. Архивировано из оригинала 28 февраля 2023 года . Проверено 23 мая 2017 г.
  55. ^ Трейси, Карла (2 марта 2017 г.). «Дополнительные приказы: 2 марта 2017 г.» . Новости Мауи . Архивировано из оригинала 3 марта 2017 года . Проверено 14 марта 2017 г.
  56. ^ «Награды ЦРУ за лидерство» . Кулинарный институт Америки. 2017. Архивировано из оригинала 18 мая 2024 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  57. ^ «Спортивная капсула» . Регистр долины Напа . 15 июня 2017 года. Архивировано из оригинала 30 июня 2017 года . Проверено 19 июня 2017 г.
  58. ^ Jump up to: а б Бирн, Ричард (25 апреля 2008 г.). «Преподаватели и правление спорят по поводу президента Кулинарного института» . Хроника высшего образования . Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  59. ^ Jump up to: а б Северсон, Ким (7 мая 2008 г.). «Изменения в кулинарной школе вызывают волнения» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 12 марта 2017 года . Проверено 9 марта 2017 г.
  60. ^ Москин, Юлия; Коллинз, Гленн (23 апреля 2013 г.). «Студенческий протест в кулинарном институте» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 15 марта 2017 года . Проверено 8 марта 2017 г.
  61. ^ Сайег, Бриггетт (27 сентября 2015 г.). «Протест профсоюзных рабочих в Кулинарном институте Америки» . Новости спектра . Архивировано из оригинала 23 сентября 2017 года . Проверено 22 сентября 2015 г.
  62. ^ Jump up to: а б Бэррон, Сэм (21 сентября 2017 г.). «Протест запланирован после того, как кулинарный институт планирует сократить рабочие места» . East Dutchess Daily Voice . Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  63. ^ Уилсон, Джеффри (21 сентября 2017 г.). «ЦРУ предлагает сократить 17 рабочих мест в сфере уборки территории, переработки отходов и покраски» . Журнал Покипси . Архивировано из оригинала 20 февраля 2020 года . Проверено 22 сентября 2017 г.
  64. ^ «В эту пятницу на 9-м маршруте запланирован крупный митинг и пикет» . 101,5 ВПДХ . Таунсквер Медиа . 21 сентября 2017 года. Архивировано из оригинала 20 сентября 2017 года . Проверено 20 сентября 2017 г.
  65. ^ «Профили выпускников ЦРУ» . Кулинарный институт Америки. 18 января 2022 года. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  66. ^ Jump up to: а б с д и ж «Профили выпускников ЦРУ» . Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  67. ^ Jump up to: а б « У руля «суперкрутых» ресторанных компаний стоят выпускники ЦРУ» . Кулинарный институт Америки. 15 августа 2013. Архивировано из оригинала 7 мая 2016 года . Проверено 17 апреля 2016 г.
  68. ^ «Биография Энн Баррелл» . Продовольственная сеть . Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  69. ^ «Био Майкла Кьярелло» . Кулинарный институт Америки . Проверено 10 февраля 2023 г.
  70. ^ «Майк Коламеко» . ПБС . Архивировано из оригинала 25 апреля 2016 года . Проверено 17 апреля 2016 г.
  71. ^ «Биография Скотта Конанта» . Продовольственная сеть . Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  72. ^ «Кэт Кора '95 Шеф-повар/Ресторатор» . Кулинарный институт Америки. 23 мая 2011 года. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  73. ^ Панг, Кевин (20 марта 2007 г.). «Самый могущественный шеф-повар Америки» . Чикаго Трибьюн . Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  74. ^ «Рокко ДиСпирито '86, Званый ужин Рокко» . Кулинарный институт Америки. 24 мая 2011 г. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 г. Проверено 10 февраля 2023 г.
  75. ^ «В центре внимания: Стив Эллс '90» . Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  76. ^ Пеппард, Алан (29 сентября 2012 г.). «Далласское досье: Дин Фиринг» . «Утренние новости Далласа» . Архивировано из оригинала 25 апреля 2016 года . Проверено 17 апреля 2016 г.
  77. ^ Розенблюм, Дэн (25 мая 2013 г.). «Какой секретный ингредиент Аманды Фрейтаг? Немного Кедровой рощи» . Верона-Седар-Гроув Таймс . Архивировано из оригинала 10 марта 2016 года . Проверено 11 апреля 2016 г.
  78. ^ Вора, Шивани (21 августа 2012 г.). «Разговор с: шеф-поваром Викасом Ханной» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  79. ^ «Майкл Мина» . Еда и вино . Архивировано из оригинала 25 июня 2022 года . Проверено 17 апреля 2016 г.
  80. ^ «Биография шеф-повара Рика Мунена» . Морепродукты RM Рика Мунена. Архивировано из оригинала 30 сентября 2017 года . Проверено 31 мая 2017 г.
  81. ^ «Сара Моултон» . ПБС. Архивировано из оригинала 16 апреля 2016 года . Проверено 17 апреля 2016 г.
  82. ^ «В центре внимания: Чарли Палмер» . Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  83. ^ «Биография шеф-повара Вальтера Шейба» . Белый дом . Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года . Проверено 17 апреля 2016 г.
  84. ^ «Майкл Смит» . Канал азиатской еды . Проверено 10 февраля 2023 г.
  85. ^ Гринберг, Эмануэлла (13 сентября 2015 г.). « Умерла звезда «Железного повара» Керри Саймон» . Си-Эн-Эн. Архивировано из оригинала 7 апреля 2016 года . Проверено 17 апреля 2016 г.
  86. ^ «В центре внимания: Майкл Саймон» . Кулинарный институт Америки. 24 мая 2011 г. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 г. Проверено 10 февраля 2023 г.
  87. ^ «Рой Ямагучи» . Блумберг . 17 апреля 2016. Архивировано из оригинала 11 октября 2016 года . Проверено 17 апреля 2016 г.
  88. ^ «Маргарет Уильямс, Джеффри Закарян» . Нью-Йорк Таймс . 31 июля 2005 года. Архивировано из оригинала 11 октября 2016 года . Проверено 11 апреля 2016 г.
  89. ^ Рулман, Майкл (1997). Становление шеф-повара . Нью-Йорк: Генри Холт и компания . ISBN  978-0-8050-6173-4 . Проверено 17 апреля 2016 г.
  90. ^ Бурден, Энтони (2013). Секретная информация о кухне . Лондон: Издательство Блумсбери . стр. 39–49. ISBN  978-1-4088-4504-2 . Проверено 11 апреля 2016 г.
  91. ^ Мангольд, Джеймс (директор) (1995). Тяжелый (Кинофильм).
  92. ^ «Слишком много призраков на кухне». Охотники за привидениями (сериал) . Сезон 10. Эпизод 2. 2 сентября 2015. SyFy .

Дальнейшее чтение

[ редактировать ]
[ редактировать ]
Викискладе есть медиафайлы, связанные с Кулинарным институтом Америки .
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=The_Culinary_Institute_of_America&oldid=1237643432"
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 5273a146bca1ee9a1f107fb24bb16180__1722358800
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/52/80/5273a146bca1ee9a1f107fb24bb16180.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
The Culinary Institute of America - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)