Вальтер Шейб

Вальтер Шейб
Вальтер Шейб
Рожденный	Уолтер Стэнли Шейб III ; 3 мая 1954 г. ; Окленд, Калифорния , США
Умер	в. 13 июня 2015 г. (61 год) ; Рядом с началом тропы каньона Йерба в горах Сангре-де-Кристо недалеко от Таоса, Нью-Мексико , США.
Образование	Кулинарный институт Америки
Супруг (а)	Джин Принс (в разводе) ; Ивонн Шварц (развод)
Дети	2
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Американская кухня

Уолтер Стэнли Шейб III ^{[ 1 ]} (3 мая 1954 г. - ок. 13 июня 2015 г.) был американским шеф-поваром, который был исполнительным шеф-поваром Белого дома с 1994 по 2005 год.

Ранняя жизнь и работа

Ранний период жизни

Шейб родился 3 мая 1954 года в Окленде, Калифорния . ^{[ 1 ]} Уолтеру С. Шейбу-младшему и его жене Джин Шейб. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Его отец работал в Комиссии по атомной энергии , а мать была бухгалтером. ^{[ 4 ]} Семья Шейбов переехала в Бетесду, штат Мэриленд , когда Уолтер был еще мальчиком. ^{[ 2 ]}

Мать Шейба была поклонницей французской кухни задолго до того, как она стала популярной в Соединенных Штатах, часто готовя паэлью и буйабес . Еще она готовила испанскую кухню и научила Уолтера ценить необычные вкусовые сочетания. ^{[ 5 ]} Любимыми телевизионными программами Шейба были «Скачущий гурман» с Грэмом Керром и «Французский повар» с Джулией Чайлд . Он просил мать позволить ему нарезать овощи или готовить еду так часто, что со временем он стал чрезвычайно искусным в кулинарии и ему разрешили готовить всю еду для всей семьи. ^{[ 1 ]} В подростковом возрасте он работал в местных ресторанах мойщиком посуды, помощником официанта и поваром. ^{[ 4 ]}

Шейб окончил среднюю школу Уолтера Джонсона в Бетесде в 1972 году. ^{[ 1 ]} Он поступил в Мэрилендский университет в Колледж-Парке , но бросил учебу и поступил в Американский кулинарный институт в Гайд-парке, Нью-Йорк , который окончил в 1979 году. ^{[ 2 ]}

Ранние работы

После периода, когда он работал во Франции, ^{[ 5 ]} Шейб переехал в Вашингтон, округ Колумбия, где нашел работу линейным поваром на кухне в отеле Capital Hilton . За три года он дослужился до должности шеф-повара (исполнительного шеф-повара). ^{[ 2 ]}

В 1986 году он переехал в курортный клуб Boca Raton Resort and Club в Бока-Ратон, штат Флорида , где четыре года проработал шеф-поваром. ^{[ 2 ]} Затем Шейб вернулся в Вашингтон, где некоторое время работал исполнительным шеф-поваром в отеле Mayflower . ^{[ 6 ]}

В 1990 году он занял должность исполнительного шеф-повара в The Greenbrier , роскошном курорте недалеко от Уайт-Салфер-Спрингс, Западная Вирджиния . ^{[ 2 ]} В The Greenbrier Шейб руководил персоналом из 200 человек и часто готовил до 1000 обедов за вечер. ^{[ 4 ]}

Белый дом

Прослушивание

На кухне Белого дома с 1966 по 1987 год доминировал Генри Халлер , шеф-повар, получивший образование в Швейцарии, который делал упор на французскую кухню. Его преемник, Джон Хилл , проработал всего пять месяцев, прежде чем его заменил давний су-шеф Ганс Рафферт , но Рафферт ушел в отставку в октябре 1992 года. ^{[ 7 ]} а шеф-повара французского происхождения и получившего образование Пьера Шамбрена , сменившего Рафферта, попросили уйти в отставку в марте 1994 года после отказа готовить нежирную американскую кухню , которую предпочитали президент Билл и первая леди Хиллари Клинтон . ^{[ 8 ]} Большую часть сотрудников Шамбрина также попросили уйти. ^{[ 4 ]}

Мать Шейба только что умерла, и Шейб не хотел соглашаться на новую работу. ^{[ 3 ]} Жена Шейба подала его резюме без его ведома. ^{[ 2 ]} Он был среди 4000 претендентов на эту должность и одним из пяти, принявших участие в прослушивании на пост первой леди. ^{[ 9 ]} Г-жа Клинтон была впечатлена управленческими способностями Шейба и его способностью приготовить сотни первоклассных обедов за короткий период времени. ^{[ 5 ]} Она также хотела, чтобы в Белом доме были более характерны американские методы приготовления, блюда и презентация, что, по ее мнению, Шейб мог привнести в Белый дом. ^{[ 1 ]}^{[ 9 ]} Она также хотела уйти от сливок и жирных блюд французской кухни. ^{[ 6 ]}^{[ 9 ]} Шейб соревновался с одними из лучших поваров Соединенных Штатов, в том числе с Норой Пуйон и Патриком Кларком (тогда работавшим в отеле Hay-Adams ). ^{[ 4 ]}^{[ 10 ]} Шейб проходил прослушивание перед первой леди и несколькими другими женщинами. ^{[ 4 ]} предложив орехами пекан , инкрустированную баранину с красным карри , сладкий картофель и соус из сморчков . ^{[ 1 ]} В то время как другие повара в основном приносили блюда, которые они обычно подают в своих ресторанах, обед Шейба включал в себя широкий выбор блюд американской кухни: калифорнийско-итальянской, среднеатлантической, юго-западной, флоридской и даже вегетарианской. ^{[ 4 ]} Хиллари Клинтон наняла Шейба ^{[ 4 ]} после того, как Кларк, ее первый избранник, отказал ей. ^{[ 10 ]}

Клинтон годы

Среди непосредственных нововведений Шейба на посту исполнительного шеф-повара Белого дома было создание огорода на крыше Белого дома. ^{[ 1 ]} и модернизация кухни в 1993 году. ^{[ 11 ]} Он также научил Челси Клинтон готовить. ^{[ 2 ]} Удовлетворение обеденных потребностей Клинтонов было трудным. Хиллари Клинтон любила острые соусы, ^{[ 12 ]} а Билл Клинтон любил наедаться чизбургерами ^{[ 13 ]} весом 24 унции и стейк портерхаус с соусом бернез и луковыми кольцами, когда первая леди отсутствовала. ^{[ 1 ]} Решение Челси Клинтон стать вегетарианкой в 1999 году ^{[ 14 ]} создало серьезные проблемы для кухонного персонала, который больше не мог использовать одну и ту же посуду и сковороды для приготовления мяса и овощей. ^{[ 12 ]}

Годы Буша и увольнение

Шеф-повара Белого дома обычно не меняются с приходом новой администрации, и, как обычно, президент Джордж Буш и первая леди Лора Буш сохранили Шейба, когда вошли в Белый дом в 2000 году. Однако у Бушей были другие вкусы и стили, чем у Бушей. Клинтоны. Лаура Буш хотела, чтобы еда была более формальной, а президент Буш не любил суп, салат и отварную рыбу — основные блюда кухни Шейба. ^{[ 2 ]} Вместо этого президент отдавал предпочтение сэндвичам с арахисовым маслом и медом, BLT и чизбургерам. ^{[ 12 ]} Обе девочки-близняшки Буша требовали, чтобы им давали калории в каждом приеме пищи. ^{[ 12 ]} После терактов 11 сентября 2001 года обязанности Шейба по приготовлению пищи были в основном ограничены первой семьей, поскольку все социальные мероприятия в Белом доме были сокращены почти на год. ^{[ 12 ]} Президент Буш ласково называл Шейба «Печенькой». ^{[ 9 ]}

Напряженность между Бушами и Шейбом вскоре стала очевидной. Анонимный сотрудник Белого дома позже заявил, что Шейб продолжал подавать гребешки Бушам , хотя они им не нравились. Шейб гневно опроверг это утверждение. ^{[ 1 ]} Разногласия стали слишком велики, и Буши уволили Шейба в феврале 2005 года. ^{[ 15 ]} В августе 2005 года его сменила Кристета Комерфорд , су-шеф Белого дома, которую Шейб нанял в 1995 году. ^{[ 16 ]}

И при администрации Клинтона, и при администрации Буша Шейб обычно подавал членам первой семьи трехразовое питание. ^{[ 12 ]} Он часто работал по многу часов каждый день, до шести дней в неделю. ^{[ 4 ]} Число ожидаемых гостей как на неформальных, так и на официальных обедах сильно колебалось, и чтобы доставить удовольствие обеим первым семьям, требовалось много внимания и заботы. ^{[ 4 ]} И Буши, и Клинтоны любили энчилада , свежие фрукты, салаты и шербеты , и оба президента просили нездоровую пищу , когда их жены не присутствовали. ^{[ 12 ]} Во время своего пребывания в Белом доме Шейб готовил для большого количества глав государств и VIP-персон , включая Акихито , императора Японии ; Тони Блэр , премьер-министр Соединенного Королевства ; Диана, принцесса Уэльская ; Жак Ширак , президент Франции ; Нельсон Мандела , президент Южной Африки ; и Борис Ельцин , первый президент России . ^{[ 1 ]}

Пост-Белый дом

В 2007 году Шейб написал (вместе с Эндрю Фридманом) мемуары « Шеф-повар Белого дома: одиннадцать лет, два президента, одна кухня» . ^{[ 5 ]} Впоследствии он основал корпорацию The American Chef, которая предоставляла ему услуги консультанта и лектора, а также помогала в планировании, приготовлении и представлении блюд, приготовленных Шейбом, для больших групп. В период с 2007 по 2015 год он побывал почти во всех штатах США и в 154 странах. ^{[ 2 ]}^{[ 5 ]}

Шейб появился в телесериале Iron Chef America , который транслировался на канале Food Network , в 2006 году. ^{[ 17 ]}

Смерть

Шейб отправился в поход в Таос, штат Нью-Мексико , и пропал 13 июня 2015 года. ^{[ 18 ]} Его нашли мертвым 21 июня 2015 года. ^{[ 19 ]}

Вскрытие показало, что Шейб умер от утопления примерно 13 июня. ^{[ 20 ]} Точная дата смерти не была определена, поскольку холодная температура воды оврага сохранила его тело таким образом, что невозможно было определить, когда именно он умер. Район, где он гулял, подвержен ливневым паводкам , и в тот день, когда он пропал, здесь обрушились грозы. ^{[ 20 ]}^{[ 21 ]}^{[ а ]}

Личная жизнь

Шейб познакомился со своей первой женой Джин Принс в отеле Capital Hilton, где она работала шеф-поваром. ^{[ 4 ]} У пары было двое сыновей, Уолтер С. Шейб IV (1988 года рождения) и Джеймс Принс (1991 года рождения). ^{[ 4 ]} Их брак закончился разводом. ^{[ 1 ]}

Затем Шейб женился на Ивонн Шварц; их брак также закончился разводом. ^{[ 1 ]}

Ссылки

Примечания

↑ Тело Шейба было найдено частично погруженным в воду в неизбежном овраге, по которому стекали грозовые стоки. Это место находилось в 25 ярдах (23 м) от тропы и примерно в 1,7 милях (2,7 км) от начала тропы каньона Йерба. ^{[ 17 ]}^{[ 21 ]}

Цитаты

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л Лангер, Эмили (22 июня 2015 г.). «Вальтер Шейб, шеф-повар Белого дома, обслуживавший двух президентов, умер в возрасте 61 года» . Вашингтон Пост . Проверено 22 июня 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж Граймс, Уильям (22 июня 2015 г.). «Вальтер Шейб, инновационный бывший шеф-повар Белого дома, умер в 61 год» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 22 июня 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б Шейб и Фридман 2007 , с. 3.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л Олни, Джудит (18 мая 1994 г.). «Подаём американскую кухню Клинтонам» . Филадельфийский исследователь . Проверено 22 июня 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Донован, Сандра Фишионе (24 февраля 2015 г.). «Неделя ресторанов округа Вашингтон принял участие в работе бывшего шеф-повара Белого дома» . Питтсбург Трибьюн . Проверено 22 июня 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б Уиллан, Энн (9 августа 1995 г.). «Президентская кухня: шеф-повар Белого дома Вальтер Шейб решает национальную задачу изменения десятилетней обеденной традиции» . Пресс-обзор . Архивировано из оригинала 24 июня 2015 года . Проверено 22 июня 2015 г.
^ Латвала, Шарлотта (21 декабря 1994 г.). «От Белого дома к тебе» . Таймс округа Бивер . п. Еженедельно 1 . Проверено 22 июня 2015 г.
^ Буррос, Мэриан (5 марта 1994 г.). «Высококалорийные (и шеф-повар!) В Белом доме» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 22 июня 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Мадхани, Аамер (22 июня 2015 г.). «Как бывший шеф-повар Белого дома Шейб добился успеха» . США сегодня . Проверено 24 июня 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б Азимов, Эрик (13 февраля 1998 г.). «Патрик Кларк, 42 года, мертв» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 23 июня 2015 г.
^ Тедерик 2007 , с. 17.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Таппер, Джейк (9 июня 2006 г.). «Бывший шеф-повар Белого дома готовит блюда для президентских семей» . Новости АВС . Проверено 22 июня 2015 г.
^ Хафф, Жанна (28 февраля 2008 г.). «Сказка шеф-повара о кастрюлях, сковородках и поту» . Филадельфийский исследователь . Проверено 23 июня 2015 г.
^ Сакс, Даниэль (22 июня 2014 г.). «Интервью Челси Клинтон: «Я всегда буду работать усерднее, чем кто-либо» » . «Дейли телеграф» . Проверено 23 июня 2015 г.
^ Гебхарт, Энн (4 февраля 2005 г.). «Шеф-повар Белого дома отсутствует в социальных перестановках в Восточном крыле» . Вашингтон Пост . п. С1.
^ Сагон, Кэнди (15 августа 2005 г.). «Городской стиль: Белый дом назвал первую женщину-шеф-повара» . Вашингтон Пост . Проверено 22 июня 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Бывший шеф-повар Белого дома найден мертвым в Нью-Мексико и умер от случайного утопления» . Ассошиэйтед Пресс. 23 июня 2015 года . Проверено 24 июня 2015 г.
^ Саттон, Джо; Маллой, Элли (22 июня 2015 г.). «Тело пропавшего бывшего шеф-повара Белого дома найдено в Нью-Мексико» . CNN . Проверено 22 июня 2015 г.
^ «Власти утверждают, что смерть бывшего шеф-повара Белого дома произошла в результате случайного утопления» . Фокс Ньюс . Ассошиэйтед Пресс. 30 ноября 2015 года . Проверено 27 сентября 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б Сигел, Бенджамин (23 июня 2015 г.). «Бывший шеф-повар Белого дома умер от утопления, как показывает вскрытие» . Новости АВС . Проверено 23 июня 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б Каррильо, Эдмундо (23 июня 2015 г.). «Бывший шеф-повар Белого дома утонул, сообщает OMI» . Журнал Альбукерке . Проверено 16 сентября 2021 г.

Библиография

Шейб, Вальтер; Фридман, Эндрю (2007). Шеф-повар Белого дома: одиннадцать лет, два президента, одна кухня . Нью-Йорк: Джон Уайли и сыновья. ISBN 9780471798422 .
Тедерик, Лидия Баркер (весна 2007 г.). «Взгляд на кухни Белого дома» (PDF) . Журнал истории Белого дома : 10–29. Архивировано из оригинала (PDF) 23 июня 2015 г. Проверено 24 июня 2015 г.

Внешние ссылки

TheAmericanChef.com. Архивировано 8 сентября 2006 г. в Wayback Machine.
Появления на C-SPAN

Предшественник Пьер Чемберн	Шеф-повар Белого дома 1994–2005	Преемник Кристета Комерфорд

[22] Тело Шейба было найдено частично погруженным в воду в неизбежном овраге, по которому стекали грозовые стоки. Это место находилось в 25 ярдах (23 м) от тропы и примерно в 1,7 милях (2,7 км) от начала тропы каньона Йерба. ^{[ 17 ]}^{[ 21 ]}

[langer-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л Лангер, Эмили (22 июня 2015 г.). «Вальтер Шейб, шеф-повар Белого дома, обслуживавший двух президентов, умер в возрасте 61 года» . Вашингтон Пост . Проверено 22 июня 2015 г.

[grimes-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж Граймс, Уильям (22 июня 2015 г.). «Вальтер Шейб, инновационный бывший шеф-повар Белого дома, умер в 61 год» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 22 июня 2015 г.

[FOOTNOTEScheibFriedman20073-3] Jump up to: ^а ^б Шейб и Фридман 2007 , с. 3.

[olney-4] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л Олни, Джудит (18 мая 1994 г.). «Подаём американскую кухню Клинтонам» . Филадельфийский исследователь . Проверено 22 июня 2015 г.

[donovan-5] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Донован, Сандра Фишионе (24 февраля 2015 г.). «Неделя ресторанов округа Вашингтон принял участие в работе бывшего шеф-повара Белого дома» . Питтсбург Трибьюн . Проверено 22 июня 2015 г.

[willan-6] Jump up to: ^а ^б Уиллан, Энн (9 августа 1995 г.). «Президентская кухня: шеф-повар Белого дома Вальтер Шейб решает национальную задачу изменения десятилетней обеденной традиции» . Пресс-обзор . Архивировано из оригинала 24 июня 2015 года . Проверено 22 июня 2015 г.

[7] Латвала, Шарлотта (21 декабря 1994 г.). «От Белого дома к тебе» . Таймс округа Бивер . п. Еженедельно 1 . Проверено 22 июня 2015 г.

[8] Буррос, Мэриан (5 марта 1994 г.). «Высококалорийные (и шеф-повар!) В Белом доме» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 22 июня 2015 г.

[madhani-9] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Мадхани, Аамер (22 июня 2015 г.). «Как бывший шеф-повар Белого дома Шейб добился успеха» . США сегодня . Проверено 24 июня 2015 г.

[asimov-10] Jump up to: ^а ^б Азимов, Эрик (13 февраля 1998 г.). «Патрик Кларк, 42 года, мертв» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 23 июня 2015 г.

[FOOTNOTETederick200717-11] Тедерик 2007 , с. 17.

[tapper-12] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Таппер, Джейк (9 июня 2006 г.). «Бывший шеф-повар Белого дома готовит блюда для президентских семей» . Новости АВС . Проверено 22 июня 2015 г.

[13] Хафф, Жанна (28 февраля 2008 г.). «Сказка шеф-повара о кастрюлях, сковородках и поту» . Филадельфийский исследователь . Проверено 23 июня 2015 г.

[14] Сакс, Даниэль (22 июня 2014 г.). «Интервью Челси Клинтон: «Я всегда буду работать усерднее, чем кто-либо» » . «Дейли телеграф» . Проверено 23 июня 2015 г.

[15] Гебхарт, Энн (4 февраля 2005 г.). «Шеф-повар Белого дома отсутствует в социальных перестановках в Восточном крыле» . Вашингтон Пост . п. С1.

[sagon-16] Сагон, Кэнди (15 августа 2005 г.). «Городской стиль: Белый дом назвал первую женщину-шеф-повара» . Вашингтон Пост . Проверено 22 июня 2015 г.

[apdied-17] Jump up to: ^а ^б «Бывший шеф-повар Белого дома найден мертвым в Нью-Мексико и умер от случайного утопления» . Ассошиэйтед Пресс. 23 июня 2015 года . Проверено 24 июня 2015 г.

[CNN-18] Саттон, Джо; Маллой, Элли (22 июня 2015 г.). «Тело пропавшего бывшего шеф-повара Белого дома найдено в Нью-Мексико» . CNN . Проверено 22 июня 2015 г.

[foxnews-19] «Власти утверждают, что смерть бывшего шеф-повара Белого дома произошла в результате случайного утопления» . Фокс Ньюс . Ассошиэйтед Пресс. 30 ноября 2015 года . Проверено 27 сентября 2021 г.

[siegel-20] Jump up to: ^а ^б Сигел, Бенджамин (23 июня 2015 г.). «Бывший шеф-повар Белого дома умер от утопления, как показывает вскрытие» . Новости АВС . Проверено 23 июня 2015 г.

[carrillo-21] Jump up to: ^а ^б Каррильо, Эдмундо (23 июня 2015 г.). «Бывший шеф-повар Белого дома утонул, сообщает OMI» . Журнал Альбукерке . Проверено 16 сентября 2021 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ а ]

Базы данных авторитетного контроля
International	ISNI VIAF WorldCat
National	United States