Пьер Чемберн
Пьер Чемберн | |
|---|---|
 Шамбрен готовит пасхальные яйца к празднику Пасхальный яичный рулет на южной лужайке , 1993 год. | |
| Рожденный | 13 сентября 1947 г. |
| Национальность | Французский американец |
| Образование | Школа пищевых профессий |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Французский |
Пьер Шамбрен (родился 13 сентября 1947 года) был исполнительным шеф-поваром Белого дома с 1989 по 1994 год. [ 1 ]
Ранняя жизнь и карьера
[ редактировать ]Шамбрен родился в Париже. [ 2 ] 13 сентября 1947 года. [ 3 ] Кулинарное образование он получил в Ecole des Metiers de l'alimentation, которую посещал с 1961 по 1963 год. В 1969 году он переехал в США и открыл ресторан в Массачусетсе . [ 2 ] В 1979 году Шамбрен взял на себя управление в Вашингтоне, округ Колумбия рестораном Maison Blanche , расположенным недалеко от Белого дома . [ 4 ]
Белый дом
[ редактировать ]Шамбрен был назначен во время президентства Джорджа Буша-старшего , чтобы сменить Ханса Рафферта . При администрации Клинтона группа выдающихся американских поваров во главе с Элис Уотерс направила в Белый дом письмо с призывом назначить шеф-повара, который будет «пропагандировать американскую кухню». [ 5 ] хотя Чамбрин заявил, что он уже использует американские ингредиенты и что его больше всего беспокоит качество продуктов питания. [ 6 ] Рут Райхл защищала шеф-повара в статье в Los Angeles Times , назвав его «энтузиастом почти всего органического и так взволнованным идеей сезонности» и указав, что для новых администраций не является нормой назначать нового повар. [ 7 ] Однако в марте 1994 года Шамбрен подал в отставку после того, как администрация потребовала ввести новые стандарты здравоохранения, в частности использование продуктов с меньшим содержанием жира - стандарт, которому Шамбрен не хотел соответствовать. [ 1 ] Широко сообщалось, что его попросили уйти в отставку, хотя он говорит, что это не так и это было его собственное решение. [ 8 ] Вместе с ним Белый дом покинула команда Шамбрена из трех поваров. Его сменил Вальтер Шейб . [ 9 ]
Более поздняя карьера
[ редактировать ]Покинув Белый дом, Шамбрен стал исполнительным шеф-поваром клуба Saint Louis в Сент-Луисе, штат Миссури . [ 10 ] [ 11 ] В 2008 году журнал Maitres Cuisiniers de France назвал его «Шеф-поваром года», а в 2013 году Кулинарная академия Франции вручила ему награду за выдающиеся достижения. [ 11 ]
Личная жизнь
[ редактировать ]Шамбрен женат на своей жене Линде с 1977 года, у него двое детей Сабрина (Джон) Жюрейдини и Пьер (Жизель) Шамбрен и трое внуков. [ 3 ] Он стал гражданином США в 1977 году. [ 12 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Буррос, Мэриан (5 марта 1994 г.). «Высококалорийные (и шеф-повар!) В Белом доме» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 2 марта 2011 г.
- ^ Jump up to: а б «Под Током-Пьером Шамбреном» . Связь с шеф-поваром. 13 января 2011 года . Проверено 2 марта 2011 г.
- ^ Jump up to: а б Парсегян, Памела (25 апреля 1994 г.). «Пьер Шамбрен: Белый дом был не тем домом» . Новости ресторана страны . Проверено 2 марта 2011 г.
- ^ «Новое десятилетие Maison Blanche» . Вашингтон Пост . Вашингтон, округ Колумбия, 22 октября 1989 года. Архивировано из оригинала 11 июня 2014 года . Получено 13 апреля 2012 г. - через Highbeam Research .
- ^ Бернштейн, Карл (2008). Ответственная женщина: жизнь Хиллари Родэм Клинтон . Нью-Йорк: Винтажные книги. стр. 272–273 . ISBN 978-0-307-38855-1 .
- ^ Беррос, Мэриан (9 декабря 1992 г.). «Первый повар: возможно, американец?» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 2 марта 2011 г.
- ^ Райхл, Рут (7 января 1993 г.). «Слава шеф-повару» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 2 марта 2011 г.
- ^ «Он вышел из кухни» . Люди. 21 марта 1994 года . Проверено 2 марта 2011 г.
- ^ Шейб, Уолтер (2007). Шеф-повар Белого дома: одиннадцать лет, два президента, одна кухня . Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley and Sons, Inc., стр. 10 . ISBN 978-0-471-79842-2 .
- ^ Фрёб, Ян (21 апреля 2008 г.). «Шеф-повар клуба Сент-Луиса выигрывает «Серебряный колпак» » . Риверфронт Таймс. Архивировано из оригинала 15 июля 2011 года . Проверено 2 марта 2011 г.
- ^ Jump up to: а б Соррелл, Мэтт (6 июня 2013 г.). «Классика Сент-Луиса: шеф-повар Пьер Шамбрен из клуба Сент-Луис» . Новости Ладью . Проверено 23 июня 2015 г.
- ^ Очоа, Лори (22 августа 1996 г.). «Вынося свою революцию за пределы кухни» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 2 марта 2011 г.