Ганс Рафферт
Ганс Рафферт | |
|---|---|
 Ханс Рафферт (слева) в 1992 году. | |
| Рожденный | 11 марта 1927 г. |
| Умер | 3 марта 2005 г. (77 лет) Александрия, Вирджиния , США |
| Национальность | Немецкий американец |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Французская кухня |
Ханс Ф. Рафферт (11 марта 1927 - 3 марта 2005) был немецко-американским шеф-поваром, который был исполнительным шеф-поваром Белого дома с 1988 по 1992 год. Он был первым шеф-поваром Белого дома, который ежегодно строил пряничный домик для президентской резиденции . Рождественские праздничные украшения.
Ранняя жизнь и работа
[ редактировать ]Рафферт родился 11 марта 1927 года в Хильдесхайме , Германия . [ 1 ] [ 2 ] Его отец был пекарем , что пробудило в нем интерес к кулинарии. [ 3 ] В 14 лет, как это было типично для мальчиков в Германии того времени, он поступил в ученичество и выбрал кулинарию в качестве карьеры. [ 4 ] Он работал четыре дня в неделю и два дня проводил в школе. Его обучение закончилось в 1941 году, когда ему было 17 лет. В разгар Второй мировой войны он решил записаться в Кригсмарине , военно-морской флот нацистской Германии . Вступление в армию означало, что он избежит призыва в Вермахт , где у него было гораздо больше шансов умереть. Будучи поваром на флоте, он также избегал большей части голода, от которого страдал средний немец во второй половине войны. [ 3 ]
Рафферт тренировался в ряде отелей и курортов Западной Германии После войны . В 1951 году он переехал в Швейцарию , но в 1952 году эмигрировал в Стокгольм , Швеция , чтобы воспользоваться огромным спросом на поваров, вызванным зимними Олимпийскими играми 1952 года в соседнем Осло , Норвегия . Следующие семь с половиной лет он провел в Швеции, работая в различных отелях. Три с половиной из этих лет он работал на борту круизных лайнеров шведско -американской линии , за время которых совершил три кругосветных круиза. [ 3 ]
Проведя лето 1957 года, работая в Йорке , Великобритания , он эмигрировал в Соединенные Штаты, хотя очень плохо говорил по-английски . [ 3 ] Он провел около года, работая в отелях Нью-Йорка , в том числе в отеле McAlpin . [ 4 ] Затем он переехал в Вашингтон, округ Колумбия , где восемь лет проработал шеф -поваром (исполнительным шеф-поваром) в отеле Washington . [ 1 ] [ 4 ] Он стал натурализованным гражданином Соединенных Штатов в 1966 году. [ 3 ]
Годы Белого дома
[ редактировать ]В 1969 году шеф-повар Белого дома Генри Халлер нанял Рафферта на должность су-шефа в Белом доме. [ 1 ] Рафферт был одним из шести сотрудников кухни Белого дома. (Персонал состоял из шеф-повара, су-шефа, кухонного помощника, кондитера, помощника кондитера и кастрюльки.) Из-за задержки с получением допуска Рафферт не прибыл в Белый Хауса, пока накануне Халлер не собирался уезжать в отпуск. [ 3 ] В результате Рафферту пришлось контролировать планирование, подготовку и приготовление государственного ужина для канцлера Западной Германии Вилли Брандта три дня спустя. [ 4 ] В ноябре 1969 года Рафферт создал первый официальный пряничный домик Белого дома . [ 5 ]
Халлер ушел в отставку 1 октября 1987 года, и его заменил шеф-повар Джон Хилл . [ 6 ] Но Хилл оказался непопулярным среди первой леди Нэнси Рейган и подал в отставку 8 января 1988 года, всего через пять месяцев на этом посту. [ 7 ] Рафферт был назначен исполняющим обязанности шеф-повара 9 января. [ 8 ] Рафферт был назначен на эту должность навсегда 3 марта. Хотя Белый дом провел собеседование с несколькими кандидатами, опыт Рафферта на работе и высокий уровень компетентности, который он продемонстрировал в течение полутора месяцев в качестве исполняющего обязанности шеф-повара, убедили первую леди в том, что Рафферт подходящего кандидата на эту должность. [ 4 ] Он был первым шеф-поваром Белого дома, которого повысили внутри рядов, а не пригласили из-за пределов Белого дома. [ 4 ] [ 9 ] Его зарплата в 1969 году составляла 13 389 долларов в год. [ 2 ]
Во время своего пребывания в Белом доме в качестве су-шефа и исполнительного шеф-повара Рафферт планировал, готовил и готовил для первой семьи , а также для государственных обедов и других официальных и неформальных общественных мероприятий в Белом доме. Среди некоторых крупных мероприятий, которые он готовил, было «Добро пожаловать домой» для 1200 бывших Вьетнамской войны военнопленных на Южной лужайке Белого дома 24 мая 1973 года. [ 3 ] [ 10 ] и ужин в сентябре 1978 года на 1300 человек на Южной лужайке в честь подписания Кэмп -Дэвидских соглашений . [ 3 ] [ 6 ] Ему очень нравилось готовить для Первой семьи. Первая леди Пэт Никсон любила жареную утку (также фаворит Рафферта), а президент Джимми Картер и его семья много общались по воскресеньям после церкви и были очень похожи на среднюю американскую семью. (Первая дочь Эми Картер пекла печенье на кухне Белого дома под присмотром Рафферта.) Он также одобрял то, как первая леди Нэнси Рейган составляла меню государственных обедов, лично одобряя выбор еды и вина, вместо того, чтобы позволять комитету персонала спорить. наконец над ними. [ 3 ] Рафферт был первым шеф-поваром Белого дома, который создал пряничный домик как часть рождественских украшений представительской резиденции . [ 11 ]
Рафферту было 60 лет, когда он стал шеф-поваром, и он вышел на пенсию в октябре 1992 года, незадолго до того, как ему исполнилось 65 лет. [ 11 ] Рафферт, признанный «грызун» в приготовлении пищи, после выхода на пенсию похудел на 20 фунтов (9,1 кг). [ 3 ] Фрэнк Рута, шеф-повар из Вашингтона, округ Колумбия, который обучался у Рафферта в Белом доме, позже сказал: «Ганс был парнем, который мог все. Он мог все это делать, и он мог делать все это быстро, эффективно и аккуратно. Он был просто ходячей энциклопедией классической кулинарии». [ 12 ]
Личная жизнь и смерть
[ редактировать ]
Брак Рафферта с его первой женой Аннемари (уроженкой Австрии, эмигрировавшей в США, когда ей было 16 лет), закончился разводом. У них родился сын Патрик. [ 13 ] [ 14 ] Рафферт женился на своей второй жене Дорис (секретарь по медицинским вопросам) в 1976 году. [ 3 ] Пара жила в Александрии, штат Вирджиния . [ 4 ]
Рафферт умер 3 марта 2005 года в Александрии. У него остались жена Дорис и сын Патрик, а также брат Конрад Рафферт из Кларксбурга, штат Мэриленд . Похоронная месса прошла в католической церкви Святого Людовика в Александрии. [ 13 ] Он был кремирован и похоронен на кладбище Маунт-Комфорт в Александрии, штат Вирджиния.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с Белый дом (1 июня 1971 г.). «Свадебный торт для приема Патрисии Никсон и Эдварда Кокса» (PDF) (пресс-релиз). п. 1. Архивировано из оригинала (PDF) 30 июня 2015 года . Проверено 28 июня 2015 г.
- ^ Jump up to: а б «Капитальные сноски». Грили Дейли Трибьюн . 17 июля 1969 г. с. 10.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж к Мартинсон, Сюзанна (23 февраля 1994 г.). «Слава шеф-повару» . Питтсбург Пост-Газетт . п. С1-С2 . Проверено 28 июня 2015 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г «Белый дом выбирает шеф-повара изнутри» . Нью-Йорк Таймс . 4 марта 1988 года . Проверено 25 июня 2015 г.
- ^ Робертс, Роксана (23 декабря 2015 г.). «Сахар, специи и много глазури: История пряников в Белом доме» . Вашингтон Пост . Проверено 23 декабря 2015 г.
- ^ Jump up to: а б Беррос, Мэриан (7 июня 1987 г.). «Шеф-повар Белого дома уйдет осенью» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 22 июня 2015 г.
- ^ «Новый шеф-повар Белого дома уходит в отставку на фоне слухов о некачественной кухне» . Юнайтед Пресс Интернэшнл . 9 января 1988 года . Проверено 22 июня 2015 г.
- ^ «Шеф-повар Белого дома уволился через 4 месяца» . Нью-Йорк Таймс . Ассошиэйтед Пресс. 10 января 1988 года . Проверено 25 июня 2015 г.
- ^ «Назван шеф-повар Белого дома» . Новости Ассошиэйтед Пресс . 4 марта 1988 года . Проверено 25 июня 2015 г.
- ^ Беррос, Мэриан (23 мая 1973 г.). «Никсоны пеют вино, обедают военнопленных» . Питтсбург Пресс . Проверено 28 июня 2015 г.
- ^ Jump up to: а б Латвала, Шарлотта (21 декабря 1994 г.). «От Белого дома к тебе» . Таймс округа Бивер . п. Еженедельно 1 . Проверено 22 июня 2015 г.
- ^ Карман, Тим (апрель 2008 г.). «Лучший шеф-повар/Лучший ресторан» . Вашингтонская городская газета . Проверено 28 июня 2015 г.
- ^ Jump up to: а б «Рафферт, Ганс Ф.». Вашингтон Пост . 6 марта 2005 г.
- ^ «Некрологи». Вашингтон Пост . 28 марта 2001 г. с. Б07.