✖


Jump to content

Сладкий картофель

Edit links
О музыкальном инструменте, который иногда называют «сладким картофелем», см. Окарина . Чтобы узнать о настоящем батате, см. батат (овощ) .

Сладкий картофель
Несколько удлиненных красновато-коричневых клубней.
Клубни сладкого картофеля

Безопасный ( NatureServe ) [2]
Scientific classification Edit this classification
Kingdom:Plantae
Clade:Tracheophytes
Clade:Angiosperms
Clade:Eudicots
Clade:Asterids
Order:Solanales
Family:Convolvulaceae
Genus:Ipomoea
Species:
I. batatas
Binomial name
Ipomoea batatas

Сладкий картофель ( Ipomoea batatas ) — двудольное растение, принадлежащее к семейству вьюнок или ипомеи, Convolvulaceae . Его большие, крахмалистые , сладкие на вкус клубневые корни используются в качестве корнеплода . [3] [4] Молодые побеги и листья иногда едят как зелень . сорта сладкого картофеля, Были выведены дающие клубни с мякотью и кожицей разного цвета. Сладкий картофель лишь отдаленно связан с картофелем обыкновенным ( Solanum tuberosum ), оба относятся к порядку Solanales . Хотя более темный сладкий картофель в некоторых частях Северной Америки часто называют «бататом», этот вид еще более далек от настоящего батата , который является однодольным растением отряда Dioscoreales . [5]

Сладкий картофель родом из тропических регионов Южной Америки, на территории современного Эквадора . [6] [7] Из примерно 50 родов и более 1000 видов вьюнковых I. batatas — единственное растение, имеющее большое значение; некоторые другие используются локально (например, I. aquatica «kangkong» как зеленый овощ), но многие из них ядовиты. Род Ipomoea , содержащий сладкий картофель, также включает несколько садовых цветов, называемых ипомеей , но этот термин обычно не распространяется на I. batatas . Некоторые сорта I. batatas выращиваются как декоративные растения под названием клубневая ипомея и используются в садоводстве . В Северной Америке сладкий картофель также называют бататом. Когда там впервые начали выращивать мягкие сорта в коммерческих целях, возникла необходимость различать их. Порабощенные африканцы уже называли «мягкий» сладкий картофель «бататом», потому что он напоминал несвязанный с ним батат в Африке. [8] Таким образом, «мягкий» сладкий картофель называли «бататом», чтобы отличить его от «твердых» сортов.

Description[edit]

Flowers, buds, and leaves that look like morning glory
Seeds

The plant is a herbaceous perennial vine, bearing alternate triangle-shaped or palmately lobed leaves and medium-sized sympetalous flowers. The stems are usually crawling on the ground and form adventitious roots at the nodes. The leaves are screwed along the stems. The leaf stalk is 13 to 51 centimetres (5 to 20 inches) long. The leaf blades are very variable, 5 to 13 cm (2 to 5 in) long, the shape is heart-, kidney- to egg-shaped, rounded or triangular and spear-shaped, the edge can be entire, toothed or often three to seven times lobed, cut or divided. Most of the leaf surfaces are bare, rarely hairy, and the tip is rounded to pointed. The leaves are mostly green in color, but the accumulation of anthocyanins, especially along the leaf veins, can make them purple. Depending on the variety, the total length of a stem can be between 0.5 and 4 metres (1+1⁄2 and 13 feet). Some cultivars also form shoots up to 16 m (52 ft) in length. However, these do not form underground storage organs.[citation needed]

The hermaphrodite, five-fold and short-stalked flowers are single or few in stalked, zymous inflorescences that arise from the leaf axils and stand upright. It produces flowers when the day is short. The small sepals are elongated and tapering to a point and spiky and (rarely only 7) 10 to 15 millimetres (3⁄8 to 5⁄8 in) long, usually finely haired or ciliate. The inner three are a little longer. The 4 to 7 cm (1+1⁄2 to 2+3⁄4 in) long, overgrown and funnel-shaped, folded crown, with a shorter hem, can be lavender to purple-lavender in color, the throat is usually darker in color, but white crowns can also appear. The enclosed stamens are of unequal length with glandular filaments. The two-chamber ovary is upper constant with a relatively short stylus.[citation needed] Seeds are only produced from cross-pollination.[9]

The flowers open before sunrise and stay open for a few hours. They close again in the morning and begin to wither. The edible tuberous root is long and tapered, with a smooth skin whose color ranges between yellow, orange, red, brown, purple, and beige. Its flesh ranges from beige through white, red, pink, violet, yellow, orange, and purple. Sweet potato cultivars with white or pale yellow flesh are less sweet and moist than those with red, pink or orange flesh.[10]

Taxonomy[edit]

Roots of the Taizhong6 cultivar compared to those of its two closest wild relatives: I. trifida and I. triloba[11]

The sweet potato originates in South America in what is present-day Ecuador.[6][7] The domestication of sweet potato occurred in either Central or South America.[12] In Central America, domesticated sweet potatoes were present at least 5,000 years ago,[13] with the origin of I. batatas possibly between the Yucatán Peninsula of Mexico and the mouth of the Orinoco River in Venezuela.[14] The cultigen was most likely spread by local people to the Caribbean and South America by 2500 BCE.[15]

I. trifida, a diploid, is the closest wild relative of the sweet potato, which originated with an initial cross between a tetraploid and another diploid parent, followed by a second complete genome duplication event.[16] The oldest radiocarbon dating remains of the sweet potato known today were discovered in caves from the Chilca Canyon, in the south-central zone of Peru, and yield an age of 8080 ± 170 BC.[17][18]

Transgenicity[edit]

The genome of cultivated sweet potatoes contains sequences of DNA from Agrobacterium (sensu lato; specifically, one related to Rhizobium rhizogenes), with genes actively expressed by the plants.[19] The T-DNA transgenes were not observed in closely related wild relatives of the sweet potato.[19] Studies indicated that the sweet potato genome evolved over millennia, with eventual domestication of the crop taking advantage of natural genetic modifications.[19] These observations make sweet potatoes the first known example of a naturally transgenic food crop.[19][20][21][22]: 141 [23][24]

Cultivation[edit]

See also: Sweet potato storage

Dispersal history[edit]

Further information: Sweet potato cultivation in Polynesia
Seikei Zusetsu (~1800)

Before the arrival of Europeans to the Americas, sweet potato was grown in Polynesia, generally spread by vine cuttings rather than by seeds.[25] Sweet potato has been radiocarbon-dated in the Cook Islands to 1210–1400 CE.[26] A common hypothesis is that a vine cutting was brought to central Polynesia by Polynesians who had traveled to South America and back, and spread from there across Polynesia to Easter Island, Hawaii and New Zealand.[27][28] Genetic similarities have been found between Polynesian peoples and indigenous Americans including the Zenú, a people inhabiting the Pacific coast of present-day Colombia, indicating that Polynesians could have visited South America and taken sweet potatoes prior to European contact.[29] Dutch linguists and specialists in Amerindian languages Willem Adelaar and Pieter Muysken have suggested that the word for sweet potato is shared by Polynesian languages and languages of South America: Proto-Polynesian *kumala[30] (compare Rapa Nui kumara, Hawaiian ʻuala, Māori kūmara) may be connected with Quechua and Aymara k'umar ~ k'umara. Adelaar and Muysken assert that the similarity in the word for sweet potato is proof of either incidental contact or sporadic contact between the Central Andes and Polynesia.[31]

Some researchers, citing divergence time estimates, suggest that sweet potatoes might have been present in Polynesia thousands of years before humans arrived there.[32][33] However, the present scholarly consensus favours the pre-Columbian contact model.[34][35]

The sweet potato arrived in Europe with the Columbian exchange. It is recorded, for example, in Elinor Fettiplace's Receipt Book, compiled in England in 1604.[36][37]

Sweet potatoes were first introduced to the Philippines during the Spanish colonial period (1521–1898) via the Manila galleons, along with other New World crops.[38] It was introduced to the Fujian province of China in about 1594 from Luzon, in response to a major crop failure. The growing of sweet potatoes was encouraged by the Governor Chin Hsüeh-tseng (Jin Xuezeng).[39]

Sweet potatoes were also introduced to the Ryukyu Kingdom, present-day Okinawa, Japan, in the early 1600s by the Portuguese.[40][41][42] Sweet potatoes became a staple in Japan because they were important in preventing famine when rice harvests were poor.[42][43] Aoki Konyō helped popularize the cultivation of the sweet potato in Japan, and the Tokugawa bakufu sponsored, published, and disseminated a vernacular Japanese translation of his research monograph on sweet potatoes to encourage their growth more broadly.[44] Sweet potatoes were planted in Shōgun Tokugawa Yoshimune's private garden.[45] It was first introduced to Korea in 1764.[46] Kang P'il-ri and Yi Kwang-ryŏ embarked on a project to grow sweet potatoes in Seoul in 1766, using the knowledge of Japanese cultivators they learned in Tongnae starting in 1764. The project succeeded for a year but ultimately failed in winter 1767 after Kang's unexpected death.[47]

Names[edit]

See also: List of sweet potato cultivars

Although the soft, orange sweet potato is often called a "yam" in parts of North America, the sweet potato is very distinct from the botanical yam (Dioscorea), which has a cosmopolitan distribution,[48] and belongs to the monocot family Dioscoreaceae. A different crop plant, the oca (Oxalis tuberosa, a species of wood sorrel), is called a "yam" in many parts of the world.[49]

Although the sweet potato is not closely related botanically to the common potato, they have a shared etymology. The first Europeans to taste sweet potatoes were members of Christopher Columbus's expedition in 1492. Later explorers found many cultivars under an assortment of local names, but the name which stayed was the indigenous Taíno name of batata. The Spanish combined this with the Quechua word for potato, papa, to create the word patata for the common potato.[50]

Though the sweet potato is also called batata (בטטה‎) in Hebrew, this is not a direct loan of the Taíno word. Rather, the Spanish patata was loaned into Arabic as batata (بطاطا‎), owing to the lack of a /p/ sound in Arabic, while the sweet potato was called batata ḥilwa (بطاطا حلوة‎); literally ('sweet potato'). The Arabic batata was loaned into Hebrew as designating the sweet potato only, as Hebrew had its own word for the common potato, תפוח אדמה‎ (tapuakh adama, literally 'earth apple'; compare French pomme de terre).

Some organizations and researchers advocate for the styling of the name as one word—sweetpotato—instead of two, to emphasize the plant's genetic uniqueness from both common potatoes and yams and to avoid confusion of it being classified as a type of common potato.[51][52][53] In its current usage in American English, the styling of the name as two words is still preferred.[54]

In Argentina, Colombia, Venezuela, Puerto Rico, and the Dominican Republic, the sweet potato is called batata. In Brazil, the sweet potato is called batata doce. In Mexico, Bolivia, Peru, Chile, Central America, and the Philippines, the sweet potato is known as camote (alternatively spelled kamote in the Philippines), derived from the Nahuatl word camotli.[55][56]In Peru and Bolivia, the general word in Quechua for the sweet potato is apichu, but there are variants used such as khumara, kumar (Ayacucho Quechua), and kumara (Bolivian Quechua),[57] strikingly similar to the Polynesian name kumara and its regional Oceanic cognates (kumala, umala, ʻuala, etc.[58]), which has led some scholars to suspect an instance of pre-Columbian trans-oceanic contact.[59] This theory is also supported by genetic evidence.[60]

In Australia, about 90% of production is devoted to the orange cultivar 'Beauregard',[61] which was originally[62][63] developed by the Louisiana Agricultural Experiment Station in 1981.[64]

In New Zealand, the Māori varieties bore elongated tubers with white skin and a whitish flesh,[65] which points to pre-European cross-Pacific travel.[66] Known as kumara (from the Māori language kūmara), the most common cultivar now is the red 'Owairaka', but orange ('Beauregard'), gold, purple and other cultivars are also grown.[67][68]

Habitat[edit]

The plant does not tolerate frost. It grows best at an average temperature of 24 °C (75 °F), with abundant sunshine and warm nights. Annual rainfalls of 750–1,000 mm (30–39 in) are considered most suitable, with a minimum of 500 mm (20 in) in the growing season. The crop is sensitive to drought at the tuber initiation stage 50–60 days after planting, and it is not tolerant to waterlogging, which may cause tuber rots and reduce the growth of storage roots if aeration is poor.[69]

Sweet potato sprouting “slips”
Sweet potato harvest in Nash County, North Carolina, United States

Depending on the cultivar and conditions, tuberous roots mature in two to nine months. With care, early-maturing cultivars can be grown as an annual summer crop in temperate areas, such as the Eastern United States and China. Sweet potatoes rarely flower when the daylight is longer than 11 hours, as is normal outside of the tropics. They are mostly propagated by stem or root cuttings or by adventitious shoots called "slips" that grow out from the tuberous roots during storage. True seeds are used for breeding only.[9]

They grow well in many farming conditions and have few natural enemies; pesticides are rarely needed. Sweet potatoes are grown on a variety of soils, but well-drained, light- and medium-textured soils with a pH range of 4.5–7.0 are more favorable for the plant.[4] They can be grown in poor soils with little fertilizer. However, sweet potatoes are very sensitive to aluminum toxicity and will die about six weeks after planting if lime is not applied at planting in this type of soil.[4] Because they are sown by vine cuttings rather than seeds, sweet potatoes are relatively easy to plant. Because the rapidly growing vines shade out weeds, little weeding is needed. A commonly used herbicide to rid the soil of any unwelcome plants that may interfere with growth is DCPA, also known as Dacthal. In the tropics, the crop can be maintained in the ground and harvested as needed for market or home consumption. In temperate regions, sweet potatoes are most often grown on larger farms and are harvested before first frosts.[citation needed]

Sweet potatoes are cultivated throughout tropical and warm temperate regions wherever there is sufficient water to support their growth.[70] Sweet potatoes became common as a food crop in the islands of the Pacific Ocean, South India, Uganda and other African countries.[71]

A cultivar of the sweet potato called the boniato is grown in the Caribbean; its flesh is cream-colored, unlike the more common orange hue seen in other cultivars. Boniatos are not as sweet and moist as other sweet potatoes, but their consistency and delicate flavor are different from the common orange-colored sweet potato.[citation needed]

Sweet potato production – 2020
CountryProduction
(millions of tonnes)
 China48.9
 Malawi6.9
 Tanzania4.4
 Angola1.7
 Ethiopia1.6
World89.5
Source: FAOSTAT of the United Nations[72]

Sweet potatoes have been a part of the diet in the U.S. for most of its history, especially in the Southeast. The average per capita consumption of sweet potatoes in the United States is only about 1.5–2 kg (3.3–4.4 lb) per year, down from 13 kg (29 lb) in 1920. "Orange sweet potatoes (the most common type encountered in the US) received higher appearance liking scores compared with yellow or purple cultivars."[73] Purple and yellow sweet potatoes were not as well liked by consumers compared to orange sweet potatoes "possibly because of the familiarity of orange color that is associated with sweet potatoes."[73]

In the Southeastern U.S., sweet potatoes are traditionally cured to improve storage, flavor, and nutrition, and to allow wounds on the periderm of the harvested root to heal.[74] Proper curing requires drying the freshly dug roots on the ground for two to three hours, then storage at 29–32 °C (85–90 °F) with 90 to 95% relative humidity from five to fourteen days. Cured sweet potatoes can keep for thirteen months when stored at 13–15 °C (55–59 °F) with >90% relative humidity. Colder temperatures injure the roots.[75][76]

Production[edit]

In 2020, global production of sweet potatoes was 89 million tonnes, led by China with 55% of the world total (table). Secondary producers were Malawi, Tanzania, and Nigeria.[72]

Diseases[edit]

Main article: List of sweet potato diseases

Sweet potato suffers from Sweet potato chlorotic stunt virus (a Crinivirus).[77] In synergy with other any of a large number of other viruses, Untiveros et al., 2007 finds SPCSV produces an even more severe symptomology.[77] I. batatas suffers from several Phytophthoras including P. carotovorum, P. odoriferum, and P. wasabiae.[78]

Uses[edit]

Nutrition[edit]

Sweet potato, cooked, baked in skin, without salt
Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy378 kJ (90 kcal)
20.7 g
Starch7.05 g
Sugars6.5 g
Dietary fiber3.3 g
0.15 g
2.0 g
VitaminsQuantity
%DV†
Vitamin A equiv.
107%
961 μg
107%
11509 μg
Thiamine (B1)
9%
0.11 mg
Riboflavin (B2)
8%
0.11 mg
Niacin (B3)
9%
1.5 mg
Vitamin B6
17%
0.29 mg
Folate (B9)
2%
6 μg
Vitamin C
22%
19.6 mg
Vitamin E
5%
0.71 mg
MineralsQuantity
%DV†
Calcium
3%
38 mg
Iron
4%
0.69 mg
Magnesium
6%
27 mg
Manganese
22%
0.5 mg
Phosphorus
4%
54 mg
Potassium
16%
475 mg
Sodium
2%
36 mg
Zinc
3%
0.32 mg
Other constituentsQuantity
Water75.8 g
"Sweet potato". USDA Database.
†Percentages estimated using US recommendations for adults,[79] except for potassium, which is estimated based on expert recommendation from the National Academies.[80]
Raw sweet potato
Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy359 kJ (86 kcal)
20.1 g
Starch12.7 g
Sugars4.2 g
Dietary fiber3 g
0.1 g
1.6 g
VitaminsQuantity
%DV†
Vitamin A equiv.
79%
709 μg
79%
8509 μg
Thiamine (B1)
7%
0.078 mg
Riboflavin (B2)
5%
0.061 mg
Niacin (B3)
3%
0.557 mg
Pantothenic acid (B5)
16%
0.8 mg
Vitamin B6
12%
0.209 mg
Folate (B9)
3%
11 μg
Vitamin C
3%
2.4 mg
Vitamin E
2%
0.26 mg
MineralsQuantity
%DV†
Calcium
2%
30 mg
Iron
3%
0.61 mg
Magnesium
6%
25 mg
Manganese
11%
0.258 mg
Phosphorus
4%
47 mg
Potassium
11%
337 mg
Sodium
2%
55 mg
Zinc
3%
0.3 mg
Other constituentsQuantity
Water77.3 g
"Sweet potato, raw". USDA Database.
†Percentages estimated using US recommendations for adults,[79] except for potassium, which is estimated based on expert recommendation from the National Academies.[80]

Cooked sweet potato (baked in skin) is 76% water, 21% carbohydrates, 2% protein, and contains negligible fat (table). In a 100 gram reference amount, baked sweet potato provides 90 calories, and rich contents (20% or more of the Daily Value, DV) of vitamin A (120% DV), vitamin C (24% DV), manganese (24% DV), and vitamin B6 (20% DV). It is a moderate source (10-19% DV) of some B vitamins and potassium.

Sweet potato cultivars with dark orange flesh have more beta-carotene (converted to a higher vitamin A content once digested) than those with light-colored flesh, and their increased cultivation is being encouraged in Africa where vitamin A deficiency is a serious health problem.[81] Sweet potato leaves are edible and can be prepared like spinach or turnip greens.[82]

Comparison to other food staples[edit]

The table below presents the relative performance of sweet potato (in column)[G] to other staple foods on a dry weight basis to account for their different water contents. While sweet potato provides less edible energy and protein per unit weight than cereals, it has higher nutrient density than cereals.[83]

According to a study by the United Nations Food and Agriculture Organization, sweet potatoes are the most efficient staple food to grow in terms of farmland, yielding approximately 70,000 kcal per hectare (28,000/acre) / day.[84]

Nutrient content of 10 major staple foods per 100 g dry weight[85]
StapleMaize (corn)[A]Rice, white[B]Wheat[C]Potatoes[D]Cassava[E]Soybeans, green[F]Sweet potatoes[G]Yams[Y]Sorghum[H]Plantain[Z]RDA
Water content (%)1012137960687770965
Raw grams per 100 g dry weight111114115476250313435333110286
Nutrient
Energy (kJ)16981736157415331675192215651647155914608,368–10,460
Protein (g)10.48.114.59.53.540.67.05.012.43.750
Fat (g)5.30.81.80.40.721.60.20.63.61.144–77
Carbohydrates (g)82918281953487938291130
Fiber (g)8.11.514.010.54.513.113.013.76.96.630
Sugar (g)0.70.10.53.74.30.018.21.70.042.9minimal
Minerals[A][B][C][D][E][F][G][Y][H][Z]RDA
Calcium (mg)832335740616130573191,000
Iron (mg)3.010.913.673.710.6811.092.651.804.841.718
Magnesium (mg)1412814511053203109700106400
Phosphorus (mg)2331313312716860620418331597700
Potassium (mg)319131417200567819381465272038514264700
Sodium (mg)3962293547239307111,500
Zinc (mg)2.461.243.051.380.853.091.300.800.000.4011
Copper (mg)0.340.250.490.520.250.410.650.60-0.230.9
Manganese (mg)0.541.244.590.710.951.721.131.33--2.3
Selenium (μg)17.217.281.31.41.84.72.62.30.04.355
Vitamins[A][B][C][D][E][F][G][Y][H][Z]RDA
Vitamin C (mg)0.00.00.093.851.590.610.457.00.052.690
Thiamin (B1) (mg)0.430.080.340.380.231.380.350.370.260.141.2
Riboflavin (B2) (mg)0.220.060.140.140.130.560.260.100.150.141.3
Niacin (B3) (mg)4.031.826.285.002.135.162.431.833.221.9716
Pantothenic acid (B5) (mg)0.471.151.091.430.280.473.481.03-0.745
Vitamin B6 (mg)0.690.180.341.430.230.220.910.97-0.861.3
Folate Total (B9) (μg)2194476685164877063400
Vitamin A (IU)23801010335634178460032205000
Vitamin E, alpha-tocopherol (mg)0.540.131.160.050.480.001.131.300.000.4015
Vitamin K1 (μg)0.30.12.29.04.80.07.88.70.02.0120
Beta-carotene (μg)108065200369962770130610500
Lutein+zeaxanthin (μg)150602533800000866000
Fats[A][B][C][D][E][F][G][Y][H][Z]RDA
Saturated fatty acids (g)0.740.200.300.140.182.470.090.130.510.40minimal
Monounsaturated fatty acids (g)1.390.240.230.000.204.000.000.031.090.0922–55
Polyunsaturated fatty acids (g)2.400.200.720.190.1310.000.040.271.510.2013–19
[A][B][C][D][E][F][G][Y][H][Z]RDA

A raw yellow dent corn
B raw unenriched long-grain white rice
C raw hard red winter wheat
D raw potato with flesh and skin
E raw cassava
F raw green soybeans
G raw sweet potato
H raw sorghum
Y raw yam
Z raw plantains
/* unofficial

Culinary[edit]

Крахмалистые клубневые корни сладкого картофеля являются , безусловно, самым важным продуктом растения. В некоторых тропических регионах клубни являются основной пищевой культурой . Клубни часто готовят перед употреблением, поскольку это повышает их питательность и усвояемость, хотя американские колонисты на юго-востоке ели сырой сладкий картофель в качестве основного продукта питания. [86]

Кончики лозы и молодые листья съедобны как зеленые овощи с характерным вкусом. Старые приросты можно использовать в качестве корма для животных . [87]

Африка [ править ]

Продавец чистит сладкий картофель в Гане.

Амукеке (высушенные на солнце кусочки корня) и ингиньо (высушенный на солнце измельченный корень) являются основным продуктом питания жителей северо-восточной Уганды. [87] Амукеке в основном подают на завтрак с арахисовым соусом. Ингиньо смешивают с мукой маниоки и тамариндом, чтобы приготовить атапу . Люди едят атапу с копченой рыбой, приготовленной в арахисовом соусе, или с сушеными листьями вигны , приготовленными в арахисовом соусе. Эмукару (запеченный в земле корень) едят в качестве закуски в любое время и обычно подают с чаем или с арахисовым соусом. Подобное использование также встречается в Южном Судане .

Молодые листья и виноградные кончики листьев сладкого картофеля широко употребляются в пищу в качестве овоща в странах Западной Африки (например, в Гвинее, Сьерра-Леоне и Либерии ), а также в северо-восточной Уганде, Восточной Африке. [87] Согласно брошюре ФАО № 13 – 1990 г., листья и побеги батата являются хорошим источником витаминов А, С и В 2 (рибофлавина), а по исследованиям А. Хачатряна – отличным источником лютеина .

В Кении Рода Нунго из департамента домоводства Министерства сельского хозяйства написала руководство по использованию сладкого картофеля в современных рецептах. [88] Сюда входит использование как в виде пюре, так и в виде муки из высушенных клубней для замены части пшеничной муки и сахара в выпечных изделиях, таких как торты, чапати, мандазис, хлеб, булочки и печенье. Из сортов с оранжевой мякотью готовят питательный сокосодержащий напиток, а также включают жареные во фритюре закуски.

В Египте клубни сладкого картофеля известны как батата (лат. بطاطا ‎) и являются обычной уличной едой зимой, когда уличные торговцы с тележками с печками продают их людям, проводящим время у Нила или моря. [89] Используются сорта с оранжевой мякотью, а также с белой/кремовой мякотью. Их также пекут дома как закуску или десерт, поливая медом .

В Эфиопии обычно встречаются сорта с черной кожей и кремовой мякотью, называемые битатис или митатис . Их выращивают в восточных и южных нижних высокогорьях и собирают в сезон дождей (июнь/июль). В последние годы, [ когда? ] Более урожайные сорта с оранжевой мякотью были выпущены для выращивания Университетом Харамайя как менее сладкий картофель с более высоким содержанием витамина А. [90] Сладкий картофель широко едят вареным как любимая закуска.

В Южной Африке сладкий картофель часто едят в качестве гарнира, например, соетпататов .

Азия [ править ]

Дополнительная информация: Жареный сладкий картофель и суп из сладкого картофеля.

В Восточной Азии жареный сладкий картофель является популярной уличной едой . В Китае сладкий картофель (обычно желтые сорта) запекают в большом железном барабане и зимой продают как уличную еду. В Корее сладкий картофель, известный как гогума , жарят в консервных банках, запекают в фольге или на открытом огне, обычно зимой. В Японии блюдо, похожее на корейское, называется яки-имо (жареный сладкий картофель), в котором обычно используется либо «японский сладкий картофель» с желтой мякотью, либо «окинавский сладкий картофель» с пурпурной мякотью, известный как бени. -имо .

Суп из сладкого картофеля , который подают зимой, состоит из отварного сладкого картофеля в воде с сахаром и имбирем. В кухне провинции Фуцзянь и тайваньской кухне сладкий картофель часто готовят с рисом, чтобы получился отвар. Вареный и сушеный сладкий картофель — деликатес из округа Ляньчэн . Зелень сладкого картофеля — распространенный гарнир в тайваньской кухне, его часто варят или тушат и подают со смесью чеснока и соевого соуса или просто солят перед подачей. Их, а также блюда с корнем сладкого картофеля, обычно можно найти в ресторанах бенто ( Pe̍h-ōe-jī : piān-tong ). В кухне северо-восточного Китая сладкий картофель часто нарезают кусками и обжаривают, а затем заливают в кастрюлю с кипящим сиропом. [91]

В некоторых регионах Индии сладкий картофель медленно обжаривают на кухонных углях ночью и едят с небольшим количеством заправки, в то время как на юге более простой способ - просто варить или готовить под давлением перед очисткой, нарезанием кубиками и приправой для овощного блюда как части еды. . В индийском штате Тамил Наду он известен как саккара валли килангу . Его варят и употребляют в качестве вечерней закуски. В некоторых частях Индии свежий сладкий картофель измельчают, сушат, а затем перемалывают в муку; Затем его смешивают с пшеничной мукой и выпекают чапати (хлеб). От 15 до 20 процентов урожая сладкого картофеля некоторые индийские общины перерабатывают в соленые огурцы и чипсы для закусок. Часть урожая клубней используется в Индии на корм скоту. [10]

В Пакистане сладкий картофель известен как шакарканди и готовится как овощное блюдо, а также с мясными блюдами ( курица , баранина или говядина ). Жареный в золе сладкий картофель продается в качестве закуски и уличной еды на пакистанских базарах, особенно в зимние месяцы. [92]

В Шри-Ланке его называют батала , и клубни используют в основном на завтрак (отварной сладкий картофель обычно подают с самбалом или тертым кокосом) или в качестве дополнительного блюда карри к рису.

Клубни этого растения, известного как каттала на дивехи , использовались в традиционной диете на Мальдивах . Листья мелко нарезали и использовали в таких блюдах, как мас хуни . [93]

Сушеный сладкий картофель, фирменное блюдо префектуры Ибараки, высушенный на солнце в Оараи, Япония.

В Японии как сладкий картофель (называемый сацума-имо ), так и настоящий фиолетовый ямс (называемый дайдзё или бени-имо выращивают ). Наиболее распространенными способами приготовления являются варка, запекание и приготовление на пару. использование овощной темпура Кроме того, широко распространено . Дайгаку-имо ( ja:大学芋 из сладкого картофеля с карамельным сиропом ) — запеченный десерт . Поскольку он сладкий и крахмалистый, его используют в имо-кинтон и некоторых других традиционных сладостях , таких как офукуимо . То, что в Японии обычно называют «сладким картофелем» ( ja:スイートポテト ), представляет собой пирог, приготовленный из пюре из сладкого картофеля. Сётю , японский спиртной напиток, обычно изготавливаемый в результате ферментации риса , также может быть приготовлен из сладкого картофеля, и в этом случае его называют имо-дзёчу . Имогохан . , сладкий картофель, приготовленный с рисом , популярен в Гуандуне, Тайване и Японии Его также подают в нимоно или ницукэ , вареное и обычно приправленное соевым соусом , мирином и даси .

В корейской кухне крахмал из сладкого картофеля используется для производства тангмён ( целлофановой лапши ). Сладкий картофель также варят, готовят на пару или жарят, а молодые стебли едят как намуль . В пиццериях, таких как Pizza Hut и Domino's в Корее, сладкий картофель используется в качестве популярной начинки. Сладкий картофель также используется при перегонке различных сортов соджу. Популярный корейский гарнир или закуска, гогума-маттан , также известный как корейский засахаренный сладкий картофель, готовится путем обжаривания во фритюре сладкого картофеля, нарезанного большими кусками и покрытого карамелизированным сахаром.

В Малайзии и Сингапуре сладкий картофель часто нарезают маленькими кубиками и готовят с таро и кокосовым молоком ( сантан ), чтобы приготовить сладкий десерт под названием бубур-ча-ча . Любимый способ приготовления сладкого картофеля — обжаривание ломтиков сладкого картофеля во фритюре в кляре, которое подается в качестве закуски к чаю. В домах сладкий картофель обычно варят. обычно жарят листья сладкого картофеля только с чесноком или с самбалом белаканом Малайзийцы и сушеными креветками.

На Филиппинах сладкий картофель (местный известный как камоте или камоте ) является важной продовольственной культурой в сельской местности. Они часто являются основным продуктом питания среди бедных семей в провинциях, поскольку их легче выращивать, и они стоят дешевле, чем рис. [94] Клубни варят или запекают в углях, их можно обмакивать в сахар или сироп. Молодые листья и побеги (местные известные как тальбос нг камоте или верхушки камоте ) едят свежими в салатах с креветочной пастой ( багун аламанг ) или рыбным соусом . Их можно приготовить в уксусе и соевом соусе и подавать с жареной рыбой (блюдо, известное как адобонг талбос нг камоте ) или по таким рецептам, как синиганг . [94] Тушеное мясо, полученное из варки верхушек камота , имеет пурпурный цвет и часто смешивается с лимонным соком. Сладкий картофель также продается как уличная еда в пригородах и сельской местности. Популярными послеобеденными закусками являются жареный сладкий картофель, покрытый карамелизированным сахаром и подаваемый на шампурах ( камоте ) или в виде картофеля фри. [95] Сладкий картофель также используется в варианте гало-хало , называемом гинатан , где его готовят в кокосовом молоке и сахаре и смешивают с различными корнеплодами, саго , джекфрутом и билу-било ( клейкими рисовыми шариками). [96] Хлеб из муки сладкого картофеля также набирает популярность. Сладкий картофель относительно легко размножить, и в сельской местности его можно увидеть в изобилии у каналов и дамб. Некультивируемое растение обычно скармливают свиньям.

В Индонезии сладкий картофель известен как уби джалар (буквально: «раскидистый клубень») или просто уби , его часто обжаривают в кляре и подают в качестве закуски с острыми приправами, наряду с другими видами оладий, такими как жареные бананы, темпе, таху. , плоды хлебного дерева или маниока. В горных районах Западного Папуа сладкий картофель является основным продуктом питания местных жителей. При приготовлении пищи «бакар бату» камни, сожженные в ближайшем костре, бросают в яму, выложенную листьями. На камнях сложены слои сладкого картофеля, овощей и свинины. Затем верхняя часть кучи изолируется дополнительными листьями, создавая давление тепла и пара внутри, в результате чего через несколько часов готовится вся еда в куче.

Во вьетнамской кухне сладкий картофель известен как хоай ланг , и его обычно готовят с подсластителями, такими как кукурузный сироп , мед , сахар или патока . [97]

Молодые листья сладкого картофеля также используются в качестве детского питания , особенно в Юго-Восточной и Восточной Азии . [98] [99] Пюре из клубней сладкого картофеля используется одинаково во всем мире. [100]

  • Джин-гогума (сладкий картофель, приготовленный на пару)
    Джин-гогума (сладкий картофель, приготовленный на пару)
  • Гунгогума, жареный сладкий картофель
    Гунгогума , жареный сладкий картофель
  • «Барабан Гунгогума» для обжаривания сладкого картофеля.
    « Барабан Гунгогума » для запекания сладкого картофеля.
  • Гогума-маттанг (засахаренный сладкий картофель)
    Гогума-маттанг (засахаренный сладкий картофель)
  • Жареный, подслащенный сладкий картофель, Индия.
    Жареный, подслащенный сладкий картофель, Индия.
  • Тайваньская выпечка
    Тайваньская выпечка
  • Имо Дзётю (японские спиртные напитки из сладкого картофеля)
    Имо Дзётю (японские спиртные напитки из сладкого картофеля)
  • Тан шуй, «сахарная вода», суп на основе сладкого картофеля, популярный в Китае зимой.
    Тан шуй , «сахарная вода», суп на основе сладкого картофеля, популярный в Китае зимой.
  • Вершины камоте, филиппинский салат из молодых листьев сладкого картофеля (talbos ng kamote).
    Вершины камоте , филиппинский салат из молодых листьев сладкого картофеля ( talbos ng kamote ).

США [ править ]

Картофель фри из сладкого картофеля с вегетарианским бургером

Засахаренный сладкий картофель — это гарнир, состоящий в основном из сладкого картофеля, приготовленного с коричневым сахаром , зефиром , кленовым сиропом , патокой , апельсиновым соком , глазурью или другими сладкими ингредиентами. Его часто подают в США на День Благодарения . из сладкого картофеля Запеканка — это гарнир из пюре из сладкого картофеля в форме для запекания, покрытый коричневым сахаром и топпингом из орехов пекан. [101]

Сладкий картофель стал любимым продуктом питания французских и испанских поселенцев, положив начало долгой истории его выращивания в Луизиане. [102] признан овощем штата Алабама . Сладкий картофель [103] Луизиана , [104] и Северная Каролина . [105] Пирог из сладкого картофеля также является традиционным любимым блюдом кухни юга США . Еще одним вариантом типичного пирога со сладким картофелем является окинавский пирог хаупиа со сладким картофелем , который готовится из фиолетового сладкого картофеля.

Картофель фри из сладкого картофеля подается в McDonald's ресторане

Традиция жареного сладкого картофеля восходит к началу девятнадцатого века в Соединенных Штатах. [106] [ нужен лучший источник ] Картофель фри или чипсы из сладкого картофеля являются распространенным блюдом и готовятся путем нарезания соломкой и обжаривания сладкого картофеля во фритюре, как картофель, жареный по-французски . Обжарка нарезанного или нарезанного сладкого картофеля, слегка покрытого животным или растительным маслом, на сильном огне стала обычным явлением в Соединенных Штатах в начале 21 века, это блюдо называлось «картофель фри из сладкого картофеля». Пюре из сладкого картофеля подают в качестве гарнира, часто на ужине в День Благодарения или к барбекю .

Джона Баттенкорта Авилу называют «отцом индустрии сладкого картофеля» в Северной Америке. [107] [108]

Океания [ править ]

См. Также: Кухня маори и выращивание сладкого картофеля в Полинезии.

Маори выращивали несколько разновидностей маленьких желтокожих кумаров размером с палец (названия которых включали тапутини , [109] тароамахо , пеху , хутихути и рекамароа [110] ), которые они привезли с собой из восточной Полинезии . Современные испытания показали, что эти более мелкие сорта способны давать хорошие плоды. [111] но когда американские китобои , охотники на тюленей и торговые суда в начале 19 века вывели более крупные сорта, они быстро стали доминировать. [112] [113] [114] [115]

До 2021 года археологи считали, что сладкий картофель не процветал в Новой Зеландии к югу от Крайстчерча из-за более холодного климата, что вынудило маори в этих широтах стать (наряду с мориори с островов Чатем ) единственным полинезийским народом, который существовал исключительно за счет охота и собирательство . Однако анализ материала, раскопанного в 2021 году на участке недалеко от Данидина , примерно в 250 км (160 миль) южнее, показал, что сладкий картофель выращивался и хранился там в 15 веке, до того, как промышленность была нарушена факторами, предположительно вызванными Малый ледниковый период . [34]

Маори традиционно готовили кумару в ханги ( земляной печи ). собираются большие скопления людей Это до сих пор обычная практика, когда на мараэ .

В 1947 году в Кумаре вокруг Окленда появилась черная гниль ( Ceratocystis fimbriata ), серьезность которой усилилась в течение 1950-х годов. [116] Безболезненный штамм был разработан Джо и Фэй Гок . Они создали напряжение для нации, заработав Кубок Бледисло в 2013 году. [117] [118]

В Новой Зеландии продаются три основных сорта кумары: «Овайрака Ред» («красный»), «Тока Тока Голд» («золотой») и «Борегар» («оранжевый»). В стране ежегодно выращивается около 24 000 тонн кумары. [119] почти весь он (97%) выращен в регионе Нортленд . [120] Кумара широко доступна по всей Новой Зеландии круглый год, где она является популярной альтернативой картофелю. [121]

Кумара часто включают в жареные блюда и подают со сметаной и сладким соусом чили . [ нужна ссылка ] Их подают вместе с такими овощами, как картофель и тыква, и поэтому их обычно готовят пикантно. Они повсеместно продаются в супермаркетах, магазинах, торгующих жареным на вынос, и ханги.

Сушка сладкого картофеля ( Рибера Альта , 1951 г. )

Среди народа урапмин в Папуа-Новой Гвинее таро (известный на урапе как има ) и сладкий картофель (урап: wan ) являются основными источниками пропитания, и фактически слово «пища» на урапе представляет собой соединение этих двух слов. слова. [122]

Европа [ править ]

В Венето ( северо-восток Италии ) сладкий картофель известен как patata mericana на венецианском языке ( patata americana на итальянском языке , что означает «американский картофель»), и его выращивают, прежде всего, в южной части региона; [123] это традиционное осеннее блюдо, отварное или жареное. [ нужна ссылка ]

В Испании сладкий картофель называют бониато . Вечером Дня поминовения усопших в Каталонии (северо-восток Испании) традиционно подают жареный сладкий картофель и каштаны, панно и сладкое вино. Это событие называется Ла Кастаньяда . [124] [ нужен лучший источник ] Сладкий картофель также используется для приготовления тортов или жареного блюда по всей стране. [ нужна ссылка ]

Южная Америка [ править ]

В Перу сладкий картофель называется камоте , и его часто подают вместе с севиче . Чипсы из сладкого картофеля также являются широко продаваемой закуской, будь то на улице или в упакованных продуктах. [ нужна ссылка ]

Дульсе де батата — традиционный аргентинский , парагвайский и уругвайский десерт , приготовленный из сладкого картофеля. Это сладкое желе , напоминающее по цвету и сладости мармелад, но имеющее более твердую консистенцию, и его нужно нарезать ножом на тонкие порции, как если бы это был пирог.

Глобально [ править ]

Во всем мире сладкий картофель в настоящее время является основным ингредиентом современной суши -кухни, особенно используемым в маки- роллах. Появление сладкого картофеля в качестве ингредиента для суши приписывают шеф-повару Бун Лаю из Miya's Sushi, который впервые представил роллы из сладкого картофеля в 1990-х годах как растительную альтернативу традиционным суши-роллам из рыбы. [125] [126] [127]

Молекулярная кухня [ править ]

Замораживание сладкого картофеля до твердого состояния, запекание при низкой температуре, а затем повышение температуры до высокой позволяет выявить сладость за счет карамелизации конвертированных сахаров. [128] [129] [130] [131]

Керамика [ править ]

Сладкий картофель, культура моче , 300 г. н. э., коллекция музея Ларко.

Керамика, созданная по образцу сладкого картофеля или камота, часто встречается в культуре моче . [132]

Красители [ править ]

В Южной Америке сок красного сладкого картофеля смешивают с соком лайма , чтобы сделать краситель для ткани . Варьируя пропорции соков, можно получить любой оттенок от розового до черного. [133] Фиолетовый цвет сладкого картофеля также используется в качестве натурального пищевого красителя . [134]

Аквариумы [ править ]

Черенки виноградной лозы батата, как съедобных, так и декоративных сортов, быстро образуют корни в воде и будут расти в ней неопределенно долго, при хорошем освещении и постоянном поступлении питательных веществ. По этой причине лиана батата идеально подходит для использования в домашних аквариумах : она вырастает из воды с погруженными корнями, поскольку ее быстрый рост подпитывается токсичным аммиаком и нитратами , отходами водной жизни, которые она удаляет из воды. . Это улучшает условия жизни рыб, которые также находят прибежище в обширной корневой системе. [ нужна ссылка ]

Орнаменты [ править ]

Декоративный цветок сладкого картофеля

Декоративный сладкий картофель — популярное ландшафтное, контейнерное и клумбовое растение. Выращиваемые как однолетние растения в зонах устойчивости до зоны 9 Министерства сельского хозяйства США , они быстро растут и быстро распространяются. Сорта доступны во многих цветах, таких как зеленый, желтый и фиолетовый. [135] Некоторые декоративные сорта, такие как «Блэки», цветут больше, чем другие. [136] Эти декоративные сорта не ядовиты, и хотя листья съедобны, клубни не имеют хорошего вкуса. [137] [138]

См. также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Роу Дж., Вуд Дж., Шотландия Р. и Муньос-Родригес П. (2019). « Ипомея бататас » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2019 : e.T71775024A71775029. doi : 10.2305/IUCN.UK.2019-2.RLTS.T71775024A71775029.en . Проверено 2 июня 2024 г. {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  2. ^ ПриродаСерв (2024 г.). « Ипомея бататас » . Арлингтон, Вирджиния. Архивировано из оригинала 15 февраля 2024 года . Проверено 15 февраля 2024 г.
  3. ^ Персглав, Джон Уильямс (1968). Тропические культуры: D . Лонгман научно-технический . Нью-Йорк: Джон Уайли и сыновья . ISBN  978-0-582-46666-1 . [ нужна страница ]
  4. ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б с Вулф, Дженнифер А. (5 марта 1992 г.). Сладкий картофель: неиспользованный пищевой ресурс . Кембридж, Великобритания: Издательство Кембриджского университета (CUP) и Международный центр картофеля (CIP). ISBN  9780521402958 .
  5. ^ Кеоке, Эмори Дин; Портерфилд, Кей Мари (2009). Энциклопедия вклада американских индейцев в мир: 15 000 лет изобретений и инноваций . Издание информационной базы . п. 256. ИСБН  978-0-8160-4052-0 .
  6. ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б «Тайна происхождения сладкого картофеля раскрыта, поскольку в ходе оксфордских исследований обнаружено недостающее звено растения» . Оксфордский университет . 24 января 2022 года. Архивировано из оригинала 2 сентября 2023 года . Проверено 24 марта 2024 г.
  7. ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б Муньос-Родригес, Пабло; Уэллс, Том; Вуд, Джон Р.И.; Каррутерс, Том; Энглин, Ноэль Л.; Джаррет, Роберт Л.; Шотландия, Роберт В. (22 января 2022 г.). «Открытие и характеристика ближайшего тетраплоидного родственника сладкого картофеля» . Новый фитолог . 234 (4): 1185–1194. дои : 10.1111/nph.17991 . ISSN   0028-646X . ПМЦ   9306577 . ПМИД   35064679 .
  8. ^ «В чем разница между сладким картофелем и ямсом?» . Библиотека Конгресса . 19 ноября 2019 г.
  9. ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б «Опыление сладкого картофеля» . Домашние Путеводители. Ворота СФ . 11 мая 2013 года. Архивировано из оригинала 15 апреля 2016 года . Проверено 15 октября 2021 г.
  10. ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б Лебенштайн, Гад; Тоттапилли, Джордж (2009). Сладкий картофель . Спрингер. стр. 391 –425. ISBN  978-1-4020-9475-0 .
  11. ^ Ву, Шан; Лау, Кин Х.; Цао, Цинхэ; Гамильтон, Джон П.; Сунь, Хунхэ; Чжоу, Чэньси; Эзерман, Лорен; Геменет, Доркус К.; Олуколу, Боде А.; Ван, Хайян; Крисован, Эмили (2 ноября 2018 г.). «Последовательности генома двух диплоидных диких родственников культивируемого сладкого картофеля открывают цели для генетического улучшения» . Природные коммуникации . 9 (1): 4580. Бибкод : 2018NatCo...9.4580W . дои : 10.1038/s41467-018-06983-8 . ISSN   2041-1723 . ПМК   6214957 . ПМИД   30389915 . S2CID   53215329 .
  12. ^ Генный поток 2009 . Биоверсити Интернэшнл. ISBN  9789290438137 .
  13. ^ «Сладкая картошка» . Консультативная группа по международным сельскохозяйственным исследованиям. Архивировано из оригинала 7 февраля 2005 года.
  14. ^ Остин, Дэниел Ф. (1988). «Таксономия, эволюция и генетическое разнообразие сладкого картофеля и родственных диких видов» . В П. Грегори (ред.). Исследование, поддержание и использование генетических ресурсов сладкого картофеля . Первая конференция по планированию производства сладкого картофеля, 1987 г. Лима, Перу: Международный центр картофеля. стр. 27–60. ISBN  9789290601159 .
  15. ^ Чжан, ДП; Гислен, М.; Хуаман, З.; Сервантес, Дж. К.; Кэри, Э.Э. (1999). «Оценка AFLP генетического разнообразия сладкого картофеля в четырех тропических регионах Америки» (PDF) . Отчет о программе Международного центра картофеля (CIP) за 1997-1998 гг . Лима, Перу: Международный центр картофеля (CIP). Архивировано из оригинала (PDF) 23 апреля 2014 года.
  16. ^ Моралес Родригес, Альфредо; Альфредо Моралес Техон; Дания Родригес дель Соль; Иван Дж. Пастрана; Клаудия А. Мендес (2017). «Происхождение, эволюция и распространение сладкого картофеля ( Ipomoea batatas (l.) Lam.). Обзор». Тропическое сельское хозяйство (на испанском языке). 3 (1): 1–13. ISSN   2517-9292 .
  17. ^ Энгель, Фредерик (1970). «Исследование каньона Чилка». Современная антропология . 11 : 55–58. дои : 10.1086/201093 . S2CID   144317617 .
  18. ^ Перри, Л. (2002). «Размер крахмальных гранул и одомашнивание маниоки ( Manihot esculenta ) и сладкого картофеля ( Ipomoea batatas )». Экономическая ботаника . 56 (4): 345–349. doi : 10.1663/0013-0001(2002)056[0335:SGSATD]2.0.CO;2 . S2CID   32462935 .
  19. ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б с д Киндт, Тина; Киспеа, Дора; Чжаик, Хонг; Джарретд, Роберт; Гисленб, Марк; Люк, Цинчан; Гейсена, Годеливе; Кройзеб, Ян Ф. (20 апреля 2015 г.). «Геном культивируемого сладкого картофеля содержит Т-ДНК Agrobacterium с экспрессированными генами: пример естественно трансгенной пищевой культуры» . Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 112 (18): 5844–5849. Бибкод : 2015PNAS..112.5844K . дои : 10.1073/pnas.1419685112 . ПМЦ   4426443 . ПМИД   25902487 .
  20. ^ «Сладкий картофель – это натуральный ГМО» . Новости генной инженерии и биотехнологии. 22 апреля 2015 года. Архивировано из оригинала 25 апреля 2015 года . Проверено 23 апреля 2015 г.
  21. ^ Дуклефф, Микалин (5 мая 2015 г.). «Натуральный ГМО? Сладкий картофель, генетически модифицированный 8000 лет назад» . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Архивировано из оригинала 15 января 2022 года . Проверено 15 января 2022 г.
  22. ^ Лебот, Винсент (2020). Тропические корнеплоды и клубнеплоды: маниока, сладкий картофель, ямс и ароиды . Уоллингфорд, Оксфордшир , Великобритания Бостон , США: CABI ( Международный центр сельского хозяйства и биологических наук ). п. 541. ИСБН  978-1-78924-336-9 . OCLC   1110672215 .
  23. ^ Суси, Шеннон М.; Хуан, Цзиньлин; Гогартен, Иоганн Петер (17 июля 2015 г.). «Горизонтальный перенос генов: построение паутины жизни». Обзоры природы Генетика . 16 (8). Портфолио природы : 472–482. дои : 10.1038/nrg3962 . ISSN   1471-0056 . ПМИД   26184597 . S2CID   6794788 .
  24. ^ Андерсен, Мартин Марчман; Ландес, Ксавье; Сян, Вэнь; Анищенко Артем; Фальхоф, Янус; Остерберг, Йеппе Тулин; Олсен, Лен Ирен; Эденбрандт, Анна Кристина; Ведель, Сюзанна Элизабет; Торсен, Бо Еллесмарк; Сандё, Питер; Гамборг, Кристиан; Каппель, Клеменс; Палмгрен, Майкл Г. (2015). «Осуществимость новых методов селекции для органического земледелия» . Тенденции в науке о растениях . 20 (7). Cell Press : 426–434. doi : 10.1016/j.tplants.2015.04.011 . ISSN   1360-1385 . ПМИД   26027462 . S2CID   205454618 .
  25. ^ «Бататы, а не картошка» . Botgard.ucla.edu. Архивировано из оригинала 19 мая 2008 года . Проверено 12 сентября 2010 г.
  26. ^ Уилмшерст, Джанет М.; Хант, Терри Л.; Липо, Карл П.; Андерсон, Атолл Дж. (27 декабря 2010 г.). «Высокоточная радиоуглеродная датировка показывает недавнюю и быструю начальную колонизацию Восточной Полинезии человеком» . Труды Национальной академии наук . 108 (5): 1815–1820. Бибкод : 2011PNAS..108.1815W . дои : 10.1073/pnas.1015876108 . ISSN   0027-8424 . ПМК   3033267 . ПМИД   21187404 . Например, самое раннее появление сладкого картофеля ( Ipomoea batatas ) в Мангайе, Острова Кука, датируется 1210–1400 годами нашей эры и считается поздним появлением.
  27. ^ ван Тилбург, Джо Энн (1994). Остров Пасхи: археология, экология и культура . Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Смитсоновского института.
  28. ^ Бассетт, Гордон; и др. «Садоводство на грани: документирование ограничений тропического полинезийского садоводства кумара на юге Новой Зеландии» (PDF) . Новая Зеландия: Кентерберийский университет. Архивировано из оригинала (PDF) 24 июля 2011 года.
  29. ^ Лиззи Уэйд (8 июля 2020 г.). «Полинезийцы, плывущие по звездам, встретились с коренными американцами задолго до прибытия европейцев» . Наука . дои : 10.1126/science.abd7159 . S2CID   225642378 . Архивировано из оригинала 17 июля 2020 года . Проверено 30 июня 2022 г.
  30. ^ Гринхилл, Саймон Дж.; Кларк, Росс; Биггс, Брюс (2010). «Записи для KUMALA.1 [LO] Сладкий картофель ( Ипомея )» . POLLEX-Online: Онлайн-проект полинезийского лексикона . Архивировано из оригинала 8 февраля 2013 года . Проверено 16 июля 2013 г.
  31. ^ Аделаар, Виллем Ф.Х.; Муйсекн, Питер К. (10 июня 2004 г.). «Генетические связи языков южноамериканских индейцев» . Языки Анд . Издательство Кембриджского университета. п. 41. ИСБН  978-1-139-45112-3 .
  32. ^ «История сладкого картофеля ставит под сомнение ранние контакты между Полинезией и Америкой» . ЭврикаАлерт! Клеточная пресса. 12 апреля 2018 г. Архивировано из оригинала 23 сентября 2018 г. . Проверено 23 сентября 2018 г.
  33. ^ Муньос-Родригес, Пабло; Каррутерс, Том; Вуд, Джон Р.И.; Уильямс, Бетани Р.М.; Вайтемир, Кевин; Кронмиллер, Брент; Эллис, Дэвид; Энглин, Ноэль Л.; Лонгвей, Лукас; Харрис, Стивен А.; Раушер, Марк Д.; Келли, Стивен; Листон, Аарон; Шотландия, Роберт В. (2018). «Примирение противоречивых филогений происхождения сладкого картофеля и его распространения в Полинезии» . Современная биология . 28 (8): 1246–1256.e12. Бибкод : 2018CBio...28E1246M . дои : 10.1016/j.cub.2018.03.020 . ISSN   0960-9822 . ПМИД   29657119 .
  34. ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б Барбер, Ян; Хайэм, Томас Ф.Г. (14 апреля 2021 г.). «Археологическая наука объединяет знания маори, чтобы смоделировать распространение доколумбового сладкого картофеля ( Ipomoea batatas ) на самых южных обитаемых окраинах Полинезии» . ПЛОС Один . 16 (4): e0247643. Бибкод : 2021PLoSO..1647643B . дои : 10.1371/journal.pone.0247643 . ПМК   8046222 . ПМИД   33852587 .
  35. ^ Матисоо-Смит, Лиза (13 апреля 2018 г.). «Когда сладкий картофель прибыл в Тихий океан – реакция экспертов» . www.sciencemediacentre.co.nz . Научный медиацентр. Архивировано из оригинала 29 марта 2019 года . Проверено 30 марта 2019 г. Мы хотели бы видеть более надежные данные, в идеале из нескольких источников, представленные, прежде чем мы сможем принять их и пересмотреть текущую интерпретацию того, что сладкий картофель был завезен в Полинезию людьми в какой-то момент около 1000-1200 годов нашей эры.
  36. ^ Феттиплейс, Элинор (1986) [1604]. Сперлинг, Хилари (ред.). Книга рецептов Элинор Феттиплейс: кулинария в загородном доме елизаветинской эпохи . Викинг.
  37. ^ Диксон Райт, 2011. Страницы 149–169.
  38. ^ Лебенштайн, Гад (2009). «Происхождение, распространение и экономическое значение». В Лебенштайне, Гад; Тоттапилли, Джордж (ред.). Сладкий картофель . Спрингер. ISBN  9781402094743 . Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 18 мая 2019 г.
  39. ^ Спенс, Джонатан Д. (1993). Китайская карусель: Очерки истории и культуры (иллюстрировано, переиздание, исправленное издание). WW Нортон и компания. п. 167. ИСБН  978-0393309942 . Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 28 ноября 2015 г.
  40. ^ Гудман, Грант К. (2013). Япония и голландцы 1600-1853 гг . Лондон: Рутледж. стр. 66–67. дои : 10.4324/9781315028064 . ISBN  9781315028064 .
  41. ^ Ганн, Джеффри К. (2003). «Первая глобализация: Евразийский обмен, 1500–1800». Журнал шестнадцатого века . 36 (3): 932–933. дои : 10.2307/20477565 . JSTOR   20477565 .
  42. ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б Обриен, Патрисия Дж. (1972). «Сладкий картофель: его происхождение и распространение» . Американский антрополог . 74 (3): 342–365. дои : 10.1525/aa.1972.74.3.02a00070 .
  43. ^ Ито, Макико (22 апреля 2017 г.). «Легендарная история картофеля в японской кухне» . Джапан Таймс . Архивировано из оригинала 27 июля 2020 года . Проверено 5 апреля 2018 г.
  44. ^ Ро, Сан Хо (2021). Неоконфуцианство и наука в Корее: Человечество и природа, 1706-1814 гг . Оксон: Рутледж. п. 58. ИСБН  978-0-367-44100-5 .
  45. ^ Такэкоси, Ёсабуро (1930). Экономические аспекты истории цивилизации Японии . Тейлор и Фрэнсис. п. 352. ИСБН  9780415323802 . Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 28 ноября 2015 г.
  46. ^ Ким, Джинвунг (2012). История Кореи: от «Страны утреннего спокойствия» до конфликтующих государств . Издательство Университета Индианы. п. 255. ИСБН  978-0253000781 . Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 28 ноября 2015 г.
  47. ^ Ро (2021), 59.
  48. ^ « Диоскорея » . Растения мира онлайн . Королевский ботанический сад, Кью. Архивировано из оригинала 10 августа 2019 года . Проверено 13 октября 2019 г.
  49. ^ «Ока» . Международный центр картофеля (CIP) Генбанк . Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 30 апреля 2021 г.
  50. ^ Эрреро, Мария Антоньета Андион (2004). Коренные народы в истории Индии Бартоломе де лас Касас (на испанском языке). Издательство CSIC - CSIC Press . п. 78. ИСБН  978-84-00-08266-6 . Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 2 февраля 2021 г.
  51. ^ «Сладкий картофель: одно слово или два?» . Международный центр картофеля (CIP). 12 ноября 2014 г. Архивировано из оригинала 28 декабря 2019 г. . Проверено 29 декабря 2019 г.
  52. ^ Аверр, Чарльз В.; Уилсон, Л. Джордж. «Сладкий картофель. Почему одно слово?» . NCSU Патология растений . Университета штата Северная Каролина Кафедра патологии растений . Архивировано из оригинала 30 декабря 2019 года . Проверено 29 декабря 2019 г.
  53. ^ Лебенштайн, Гад; Тоттапилли, Джордж, ред. (2009). картофель сладкий Springer Science & Business Media . п. 298. ИСБН  9781402094750 . Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 30 декабря 2019 г.
  54. ^ «Что такое сладкий картофель?» (PDF) , Центр исследований и информации по овощам Калифорнийского университета , Отдел сельского хозяйства и природных ресурсов, Калифорнийский университет , стр. 2, октябрь 2010 г., заархивировано (PDF) из оригинала 27 сентября 2020 г. , получено 29 декабря 2019 г.
  55. ^ Словарь испанского языка, Королевская испанская академия.
  56. ^ «Влияние науатля в тагальском языке » Галеон Акапулько Новости Посольство Мексики, Филиппины. Архивировано из оригинала 27 апреля . Получено 16 февраля.
  57. ^ Словарь английского языка AMLQ. «Кечуа: апичу » www.human-language.org (на испанском языке ) Получено 2 февраля. [ постоянная мертвая ссылка ]
  58. ^ «Ипомея бататас» . Экосистемы Гавайских островов под угрозой: экосистемы островов Тихого океана под угрозой . Архивировано из оригинала 1 июля 2023 года . Проверено 1 июля 2023 г.
  59. ^ Дуклефф, Микалин (23 января 2013 г.). «Как сладкий картофель пересек Тихоокеанский путь раньше, чем это сделали европейцы» . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Архивировано из оригинала 15 октября 2021 года . Проверено 15 октября 2021 г.
  60. ^ Тиммер, Джон (21 января 2013 г.). «Полинезийцы добрались до Южной Америки, собрали сладкий картофель и отправились домой» . Арс Техника . Архивировано из оригинала 8 июля 2020 года . Проверено 8 июля 2020 г.
  61. ^ Ролстон, Л.Х.; Кларк, Калифорния; Кэннон, Дж. М.; Рэндл, ВМ; Райли, Е.Г.; Уилсон, П.В.; Роббинс, ML (декабрь 1987 г.). «Сладкий картофель Борегар» . ХортСайенс . 22 (6): 1338–1339. дои : 10.21273/HORTSCI.22.6.1338 . S2CID   89381179 . Архивировано (PDF) из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 13 сентября 2023 г.
  62. ^ Мэйн, Джеффри Л.; Сильва, Хуан; Аранчибия, Рамон (май 2016 г.). «Испытание сорта сладкого картофеля из Миссисипи, 2013 г.» (PDF) . Экспериментальная станция сельского и лесного хозяйства Миссисипи. Архивировано (PDF) из оригинала 11 октября 2023 года . Проверено 29 декабря 2023 г.
  63. ^ «Состояние успеха: Луизиана» . nifa.usda.gov Национальный институт продовольствия и сельского хозяйства . 9 ноября 2022 года. Архивировано из оригинала 6 сентября 2023 года . Проверено 13 сентября 2023 г.
  64. ^ Доминик Жолимон; Маргарет Жолимонт. «Сладкий картофель» . Общественные сады Слейтера . Архивировано из оригинала 10 июля 2019 года . Проверено 10 июля 2019 г.
  65. ^ Йен, Делавэр (1963). «Новозеландская Кумара или сладкий картофель» . Экономическая ботаника . 17 (1): 31–45. дои : 10.1007/BF02985351 . ISSN   0013-0001 . JSTOR   4252401 . S2CID   32823869 . Архивировано из оригинала 20 октября 2020 года . Проверено 17 октября 2020 г.
  66. ^ Филд, Майкл (23 января 2013 г.). «Происхождение Кумары указывает на пантихоокеанское путешествие» . Stuff.co.nz . Архивировано из оригинала 10 июля 2019 года . Проверено 10 июля 2019 г.
  67. ^ Йен, Делавэр (1963). «Новозеландская Кумара или сладкий картофель». Экономическая ботаника . 17 (1): 31–45. дои : 10.1007/bf02985351 . JSTOR   4252401 . S2CID   32823869 .
  68. ^ «Виды кумары, выращиваемые в Новой Зеландии» . Кайпара Кумара . Архивировано из оригинала 10 июля 2019 года . Проверено 10 июля 2019 г.
  69. ^ Ан, Питер (1993). Тропические почвы и использование удобрений . Промежуточная серия по тропическому сельскому хозяйству. Великобритания: ISBN Longman Scientific and Technical Ltd.  978-0-582-77507-7 . [ нужна страница ]
  70. ^ О'Хэйр, Стивен К. (1990). «Тропические корнеплоды и клубнеплоды». В Янике, Дж.; Саймон, Дж. Э. (ред.). Достижения в области новых культур . Портленд, Орегон: Timber Press. стр. 424–428. Архивировано из оригинала 5 октября 2014 года . Проверено 26 сентября 2014 г.
  71. ^ Рулье, Кэролайн; Дюпутье, Энн; Веннекес, Пол; Бенуа, Лора; Фернандес Брингас, Виктор Мануэль; Россель, Дженовева; Тэй, Дэвид; Макки, Дойл; Лебот, Винсент (27 мая 2013 г.). «Распутывание происхождения культивируемого сладкого картофеля (Ipomoea batatas (L.) Lam.)» . ПЛОС ОДИН . 8 (5): e62707. Бибкод : 2013PLoSO...862707R . дои : 10.1371/journal.pone.0062707 . ISSN   1932-6203 . ПМЦ   3664560 . ПМИД   23723970 .
  72. ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б «Производство сладкого картофеля в 2019 году; Регионы мира/Объем производства по спискам» . Статистический отдел (ФАОСТАТ). Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2020. Архивировано из оригинала 16 октября 2023 года . Проверено 24 марта 2021 г.
  73. ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б Лексрисомпонг, ПП; Уитсон, Мэн; Труонг, В.Д.; Дрейк, Массачусетс (2012). «Сенсорные свойства и признание потребителем сортов сладкого картофеля с разным цветом мякоти». Журнал сенсорных исследований . 27 (1): 59–69. дои : 10.1111/j.1745-459x.2011.00367.x .
  74. ^ «Сладкий картофель» . Комиссия Северной Каролины по сладкому картофелю (NCSPC). Архивировано из оригинала 27 апреля 1999 года . Проверено 22 июля 2006 г.
  75. ^ «Сладкий картофель: органическое производство» . Национальная информационная служба устойчивого сельского хозяйства. Архивировано из оригинала 26 мая 2011 года . Проверено 3 ноября 2010 г.
  76. ^ «Сладкий картофель» . Произведите факты. Калифорнийский университет в Дэвисе. Архивировано из оригинала 5 ноября 2010 года.
  77. ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б Джонс, Роджер; Найду, Раяпати (2019). «Глобальные масштабы вирусных болезней растений: современное состояние и перспективы на будущее» . Ежегодный обзор вирусологии . 6 (1). Годовые обзоры : 387–409. doi : 10.1146/annurev-virology-092818-015606 . ISSN   2327-056X . ПМИД   31283443 . S2CID   195845201 .
  78. ^ Чарковски, Эми (2018). «Меняющееся лицо бактериальных заболеваний мягкой гнилью». Ежегодный обзор фитопатологии . 56 (1). Годовые обзоры : 269–288. doi : 10.1146/annurev-phyto-080417-045906 . ISSN   0066-4286 . ПМИД   29958075 . S2CID   49619951 .
  79. ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 года . Проверено 28 марта 2024 г.
  80. ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN  978-0-309-48834-1 . ПМИД   30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 года . Проверено 21 июня 2024 г.
  81. ^ Нила, Сатиш; Фанта, Соломон В. (17 мая 2019 г.). «Обзор пищевого состава сладкого картофеля с оранжевой мякотью и его роли в борьбе с дефицитом витамина А (обзор)» . Пищевая наука и питание . 7 (6): 1920–1945. дои : 10.1002/fsn3.1063 . ISSN   2048-7177 . ПМК   6593376 . ПМИД   31289641 .
  82. ^ Дайер, Мэри Х. (21 мая 2015 г.). «Съедобны ли листья сладкого картофеля?» . Садоводческое ноу-хау . Листья картофельного винограда. Архивировано из оригинала 23 марта 2018 года . Проверено 23 апреля 2018 г.
  83. ^ Скотт, Г.; Бест, Р.; Роузгрант, М.; Боканга, М. (2000). Корни и клубни в глобальной продовольственной системе: заявление о видении до 2020 года (PDF) . Международный центр картофеля и другие. ISBN  978-92-9060-203-3 . Архивировано (PDF) из оригинала 10 июля 2012 года . Проверено 22 января 2012 г.
  84. ^ «Корнеплоды, клубни, подорожники и бананы в питании человека» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация . Архивировано из оригинала 29 октября 2017 года . Проверено 29 октября 2017 г.
  85. ^ «Лаборатория питательных веществ» . Министерство сельского хозяйства США . Проверено 10 августа 2016 г.
  86. ^ Алисия (19 февраля 2019 г.). «Можно ли есть сладкий картофель сырым?» . ЭнкиОчень хорошо . Архивировано из оригинала 12 апреля 2021 года . Проверено 14 марта 2021 г.
  87. ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б с
    Абидин, ЧП (2004). Селекция сладкого картофеля на северо-востоке Уганды: фермерские сорта, селекция с участием фермеров и стабильность продуктивности (докторская диссертация). Нидерланды: Университет Вагенингена . п. 152 стр. ISBN  90-8504-033-7 .
    Хорошо цитируется, в том числе Mwanga et al., 2010.
  88. ^ Нунго, Рода А., изд. (1994). кенийского сладкого картофеля Питательные рецепты Какамега, Кения : Кенийский институт сельскохозяйственных исследований .
  89. ^ «Человек Батата» . Египет Независимый. 19 октября 2011 г. Архивировано из оригинала 15 июля 2019 г. . Проверено 15 июля 2019 г.
  90. ^ Смех, Techalign; Дешасса, Нигусси (2008). «Улучшенные сорта сладкого картофеля ( Ipomoea batatas ) для восточной Эфиопии » Восточноафриканский научный журнал . 2 (2): 189–191. дои : 10.4314/eajsci.v2i2.40382 . Архивировано 21 сентября. из оригинала Получено 20 апреля. ( требуется регистрация )
  91. ^ «КайПу» . ttmeishi.com (на китайском языке). Архивировано из оригинала 4 октября 2007 года.
  92. ^ Аазим, Мохиуддин (17 декабря 2012 г.). «Использование потенциала сладкого картофеля» . Журнал InpaperMagazine . Рассвет . Архивировано из оригинала 11 июля 2019 года . Проверено 12 июля 2019 г.
  93. ^ Ромеро-Фриас, Ксавье (1999). Жители Мальдивских островов: исследование популярной культуры древнего океанского королевства . Барселона, ES. ISBN  978-84-7254-801-5 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
  94. ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б «Фьюжн камотэ» . Редакционные статьи Manila Times (The Sunday Times) . 16 марта 2008 г. Архивировано из оригинала 23 июля 2011 г. Проверено 20 февраля 2011 г.
  95. ^ Николь Дж. Манагбанаг (25 октября 2010 г.). «Выборы и банановый кий» . Солнце.Стар . sunstar.com.ph/. Архивировано из оригинала 7 января 2011 года . Проверено 20 февраля 2011 г.
  96. ^ Далуз, Сьюзен Г. (2005). «Рецепт, поддерживающий выводок из 12 особей» . Филиппинский Daily Inquirer . INQ7 Interactive, Inc., исследовательская компания и сетевая компания GMA. Служба новостей Inquirer. Архивировано из оригинала 23 июля 2011 года . Проверено 20 февраля 2011 г.
  97. ^ Доктор Нгуен И Дык. Питание и еда (на вьетнамском языке). Книжная полка Открой свою душу. Архивировано из оригинала 22 апреля 2023 года . Проверено 19 марта 2023 г.
  98. ^ «Сладкая картошка» . Южнотихоокеанская комиссия . Южнотихоокеанские продукты питания . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . 1990. ISSN   1018-0966 . Листовка № 13. Архивировано из оригинала 17 декабря 2014 года . Проверено 22 июля 2012 г.
  99. ^ Ма, Иделия; Глориозо, Г. (январь – декабрь 2003 г.). «10 лучших продуктов для детей» . Научно-исследовательский институт продуктов питания и питания. Департамент науки и технологий Республики Филиппины. Архивировано из оригинала 27 мая 2013 года . Проверено 22 июля 2012 г.
  100. ^ Эмбер, Кэрол Р.; Эмбер, Мелвин, ред. (2004). «Культуры». Энциклопедия медицинской антропологии . Спрингер. п. 596. ИСБН  9780306477546 . Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 6 октября 2020 г.
  101. ^ Диана Рэттрей. «Рецепт запеканки из сладкого картофеля с хрустящей начинкой из орехов пекан» . Южная еда. О сайте.com . Архивировано из оригинала 16 ноября 2010 года . Проверено 26 ноября 2010 г.
  102. ^ «История Луизианы Ямбили» . Ямбили.com . Архивировано из оригинала 13 мая 2008 года . Проверено 14 апреля 2008 г.
  103. ^ «Айви согласен назвать сладкий картофель овощем штата Алабама» . usnews.com . 17 апреля 2021 года. Архивировано из оригинала 20 апреля 2021 года . Проверено 20 апреля 2021 г.
  104. ^ «РС 49:170.11» . Пересмотренный Устав . Законодательное собрание штата Луизиана. Архивировано из оригинала 28 июля 2018 года . Проверено 28 июля 2018 г.
  105. ^ «Сладкий картофель — овощ штата Северная Каролина» . Штат Северная Каролина. Архивировано из оригинала 22 апреля 2012 года . Проверено 17 февраля 2014 г.
  106. ^ Маклеллан Плейстед, С. (октябрь 2011 г.). «Картошка фри из сладкого картофеля не новость» . hearttoearthcookery.com . Историческое общество округа Йорк, штат Пенсильвания. Архивировано из оригинала 4 мая 2018 года . Проверено 3 мая 2018 г.
  107. ^ Джонс, Стефани Бернардо (1981). Этнический альманах . Даблдэй. п. 373. ИСБН  9780385141437 .
  108. ^ Крюк, Юлиус Николас (1983). Фамилии: происхождение, значения, мутации и история более 2800 американских имен . Кольер. п. 178. ИСБН  9780020800002 .
  109. ^ Бертеншоу, М. (2009). «Руководство по выращиванию доевропейской кумары маори» (PDF) . Открытый политехнический институт Новой Зеландии . Архивировано (PDF) из оригинала 22 мая 2011 года . Проверено 17 февраля 2011 г.
  110. ^ Тапселл, Энид (1947). «Оригинальная Кумара» . ТЖПС . стр. 325–332. Архивировано из оригинала 24 июля 2011 года . Проверено 17 февраля 2011 г.
  111. ^ Уилсон, Ди (29 апреля 2009 г.). «Наследие кумары показывает свою ценность» . Мальборо Экспресс . Архивировано из оригинала 14 июня 2011 года . Проверено 15 ноября 2011 г.
  112. ^ «Трибунал Вайтанги и иск Кумары» . Выращиватель . Садоводство Новой Зеландии . Архивировано из оригинала 24 июля 2011 года.
  113. ^ Стоукс, Джон (1 февраля 2007 г.). «Заявление Кумары становится горячей картошкой» . Новозеландский Вестник . Архивировано из оригинала 22 января 2012 года . Проверено 15 ноября 2011 г.
  114. ^ «Ожидается, что анализ ДНК решит проблему Кумары» . Новозеландский Вестник . НЗПА . 8 февраля 2007 г. Архивировано из оригинала 30 января 2012 г. . Проверено 15 ноября 2011 г.
  115. ^ Йен, Дуглас Эрнест (2005) [1966]. «Кумара» . В А. Х. Маклинтоке (ред.). Энциклопедия Новой Зеландии . ISBN  978-0-478-18451-8 . Архивировано из оригинала 25 апреля 2013 года . Проверено 11 февраля 2011 г.
  116. ^ Слэйд, Д.А. (1960). «Черная гниль - серьезная болезнь Кумаров». Новозеландский журнал сельского хозяйства . 100 (4).
  117. ^ Лорен, Анна (8 августа 2013 г.). «Кубок Бледислоя за заслуги перед садоводством» . Манукау Курьер . Архивировано из оригинала 25 декабря 2018 года . Проверено 24 декабря 2018 г.
  118. ^ «Загрузка документов 2016 — Как мистер и миссис Гок спасли Кумару» . Загрузка документов . Новая Зеландия на экране . Архивировано из оригинала 10 июля 2019 года . Проверено 10 июля 2019 г.
  119. ^ «Свежие факты: садоводство Новой Зеландии» (PDF) . Исследования растений и пищевых продуктов . 2018. ISSN   1177-2190 . Архивировано (PDF) из оригинала 7 июля 2019 года . Проверено 4 августа 2019 г.
  120. ^ Баррингтон, Майк; Дауни, Робин (18 марта 2006 г.). «У Охакуне есть морковка… а у Даргавилля есть кумара» . Северный адвокат . Архивировано из оригинала 24 июля 2011 года . Проверено 24 июля 2012 г.
  121. ^ «Как готовить с кумарой» . Таранаки Дейли Ньюс . 3 марта 2009 г. Архивировано из оригинала 14 июня 2011 г. Проверено 15 ноября 2011 г.
  122. ^ Роббинс, Джоэл (1995). «Изгнание духов: христианские трансформации желаний и экологии среди урапминов Папуа-Новой Гвинеи». Этнология . 34 (3): 211–24. дои : 10.2307/3773824 . JSTOR   3773824 .
  123. ^ «Американский картофель Ангильяры» . Венецианский сельскохозяйственный мир. Архивировано из оригинала 12 января 2010 года.
  124. ^ es:Кастаньяда#Кастаньяда
  125. ^ Найтон, Райан (6 октября 2016 г.). «Шеф-повар суши превращает инвазивные виды в деликатесы» . Популярная механика . Архивировано из оригинала 22 апреля 2019 года . Проверено 22 апреля 2019 г.
  126. ^ Кляйнер, Мэтью (1 февраля 2019 г.). «Роль суши» . Йель Дейли Ньюс . Архивировано из оригинала 22 апреля 2019 года . Проверено 12 июля 2019 г.
  127. ^ Арнотт, Кристофер (сентябрь – октябрь 2016 г.). «Нью-Хейвен: знаменитости суши» . Журнал выпускников Йельского университета . Архивировано из оригинала 22 апреля 2019 года . Проверено 12 июля 2019 г.
  128. ^ Зонтаг, Элазар (8 января 2021 г.). «Чтобы получить «правильно правильный» запеченный сладкий картофель, сначала заморозьте его» . Пожиратель . Архивировано из оригинала 1 ноября 2022 года . Проверено 1 ноября 2022 г.
  129. ^ «Лучший способ приготовить сладкий картофель целиком» . Серьезное питание . 19 ноября 2021 года. Архивировано из оригинала 1 ноября 2022 года . Проверено 1 ноября 2022 г.
  130. ^ Чан, Чин-Фэн; Чан, Чи-Мин; Лай, Юнг-Чанг; Хуан, Че-Лунь; Као, Шу-Чен; Ляо, Уэйн К. (5 декабря 2012 г.). «Изменения состава сахара во время выпечки и их влияние на органолептические свойства печеного сладкого картофеля» . Журнал пищевой науки и технологий . 51 (12): 4072–4077. дои : 10.1007/s13197-012-0900-z . ISSN   0022-1155 . ПМК   4252450 . ПМИД   25477683 .
  131. ^ Набубуя, Агнес; Намутеби, Агнес; Бьяруханга, Юсуф; Шуллер, Рейдар Б.; Нарвхус, Юдит; Виклунд, Труде (16 июля 2017 г.). «Вязкоэластические свойства каш из сладкого картофеля под влиянием эндогенных амилаз» . Пищевая наука и питание . 5 (6): 1072–1078. дои : 10.1002/fsn3.492 . ISSN   2048-7177 . ПМЦ   5694867 . ПМИД   29188034 .
  132. ^ Беррин, Кэтрин; Сотрудники музея Ларко (1997). Дух древнего Перу: сокровища из археологического музея Рафаэля Ларко Эрреры Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Темза и Гудзон .
  133. ^ Веррилл, Алфеус Хаятт; Барретт, Отис Уоррен (1937). Продукты питания, которые Америка дала миру: странные, увлекательные и часто романтические истории многих пищевых растений коренных американцев, их происхождения и другие интересные и любопытные факты, касающиеся их . Бостон, Массачусетс: LC Page & Co., с. 47. Архивировано из оригинала 24 марта 2024 года . Проверено 11 сентября 2020 г.
  134. ^ «Фиолетовый сладкий картофель среди «новых натуральных красителей» для продуктов питания и напитков» . Сентябрь 2013. Архивировано из оригинала 9 мая 2017 года . Проверено 6 мая 2017 г.
  135. ^ «Лоза сладкого картофеля: как вырастить эти великолепные струящиеся лозы» . Эпическое садоводство . 12 июня 2017 года. Архивировано из оригинала 13 октября 2021 года . Проверено 15 октября 2021 г.
  136. ^ «Выращивание виноградной лозы батата ( Ipomoea batatas ) – Дизайн сада» . GardenDesign.com . Архивировано из оригинала 21 октября 2021 года . Проверено 15 октября 2021 г.
  137. ^ « Ipomoea batatas (съедобный сладкий картофель, декоративный сладкий картофель, сладкий картофель, виноградная лоза сладкого картофеля, водяной шпинат)» . Ящик для инструментов для садовников Северной Каролины . Архивировано из оригинала 27 октября 2021 года . Проверено 15 октября 2021 г.
  138. ^ «Съедобен ли декоративный сладкий картофель? | Путь садовника» . Тропа садовника . 14 августа 2020 года. Архивировано из оригинала 26 октября 2021 года . Проверено 15 октября 2021 г.

Внешние ссылки [ править ]

В Wikisource есть текст 1911 года » из Британской энциклопедии статьи « Сладкий картофель .
Найдите сладкий картофель в Викисловаре, бесплатном словаре.
Викискладе есть медиафайлы по теме Картофель ипомея. :
Wikibooks В кулинарной книге есть рецепт/модуль.
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Sweet_potato&oldid=1229093200"
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 63d88513619b97f4c97499be36e8854d__1718386500
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/63/4d/63d88513619b97f4c97499be36e8854d.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Sweet potato - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)