Жареный сладкий картофель
 | |
| Альтернативные названия | Гун-гогума , ко-байшу , хаау-фансю , яки-имо |
|---|---|
| Место происхождения | Восточная Азия ( Китай , Япония , Корея , Вьетнам ) |
| Основные ингредиенты | Сладкий картофель |
| Похожие блюда | Жареный каштан |
| Региональные названия | |||
|---|---|---|---|
| Китайское имя (северный Китай) | |||
| китайский | Жареный сладкий картофель | ||
| Буквальный смысл | «жареный сладкий картофель» | ||
| |||
| Альтернативное китайское название | |||
| китайский | Жареный сладкий картофель | ||
| Буквальный смысл | «жареный сладкий картофель» | ||
| |||
| Кантонское имя | |||
| китайский | Вареный сладкий картофель | ||
| |||
| Вьетнамское имя | |||
| вьетнамский | сладкий картофель на гриле | ||
| Японское имя | |||
| Кандзи | Жареный сладкий картофель | ||
| Нисколько | Якиимо | ||
| |||
Жареный сладкий картофель — популярная зимняя уличная еда в Восточной Азии . [ 1 ]
Китай, Гонконг и Тайвань
[ редактировать ]В Китае с желтой мякотью сладкий картофель жарят в большом железном барабане и продают как уличную еду . зимой [ 2 ] Их называют ко-байшу ( 烤白薯 ; «жареный сладкий картофель») в северном Китае , уи фаан сю ( 煨番薯 ) в кантонскоязычных регионах и ко-дигуа ( 烤地瓜 ; «жареный сладкий картофель») на Тайване и северо-востоке. Китай , поскольку название сладкого картофеля различается в разных синофонических странах.
Корея
[ редактировать ]Сладкий картофель, жареный в консервных банках , называемый гун-гогума ( 군고구마 ; «жареный сладкий картофель»), также популярен как в Северной , так и в Южной Корее . [ 3 ] [ 4 ] С поздней осени до зимы еду продают продавцы в ушанке , которую иногда называют «шляпой продавца жареного сладкого картофеля» или «шляпой продавца жареных каштанов». Хотя любой тип гогумы (сладкого картофеля) можно жарить, более мягкие и влажные сорта, такие как хобак-гогума (тыквенный сладкий картофель), предпочтительнее для жарки, чем более твердые мучнистые сорта, такие как бам-гогума («каштановый сладкий картофель»). [ 5 ]
В Южной Корее жареный сладкий картофель сушат, чтобы приготовить гун-гогума-малленги ( жареный сладкий картофель ), и замораживают, чтобы приготовить ледяной гун-гогума ( жареный на льду сладкий картофель ). [ 6 ] Хотя гун-гогума традиционно считалась зимней едой, . мороженым и смузи гун-гогума в наши дни летом можно насладиться [ 7 ]
-
Но-гогума -
Типичная барабанная банка гун-гогума в Корее. -
Обжарка гогумы в барабанной банке -
Гун-гогума-маллаенги (полусушёный жареный сладкий картофель) в качестве закуски.
Япония
[ редактировать ]В Японии подобная уличная еда называется иши яки-имо ( 石焼き芋 ; «жареный сладкий картофель на горячих камнях») и зимой продается на грузовиках. [ 8 ]
-
-
Запеченный на камнях картофель, завернутый в газету, — распространенный стиль.
Северный Вьетнам
[ редактировать ]Жареный сладкий картофель ( khoai lang nướng ) также является популярной уличной едой в Ханое и Северном Вьетнаме . зимой [ 9 ]
Emoji
[ редактировать ]В 2010 году смайлик был одобрен для Unicode 6.0. U+1F360 🍠 Жареный сладкий картофель означает «жареный сладкий картофель». [ 10 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Маити, Р.; Родригес, Х.Г.; Саркар, Северная Каролина (2017). МИРОВЫЕ ОВОЩИ И КЛУБНЕВЫЕ КУЛЬТУРЫ . 1-й. Американская академическая пресса. п. 504. ИСБН 978-1-63181-868-4 . Проверено 4 апреля 2022 г.
- ^ Уилсон, Одри (15 ноября 2016 г.). «Давайте поговорим о еде: есть ли разница между сладким картофелем и ямсом?» . Гавайи Трибьюн-Геральд . Архивировано из оригинала 21 февраля 2017 г. Проверено 9 февраля 2017 г.
- ^ Каррут, Дэвид (28 ноября 2016 г.). «10 корейских зимних уличных блюд, которые помогут пережить холод» . 10 Журнал . Проверено 9 февраля 2017 г.
- ^ Гуттенфельдер, Дэвид (26 июля 2011 г.). «Нехватка продовольствия в Северной Корее самая сильная за последние годы, несмотря на наличие ферм» . США сегодня . Ассошиэйтед Пресс . Проверено 9 февраля 2017 г.
- ^ Шин, Ми-Янг и Ли, Вон-Ён (2011). «Физические свойства и предпочтение кусочков сладкого картофеля, приготовленных на пару, после умеренной сушки горячим воздухом» . Корейский журнал пищевой и кулинарной науки (на корейском языке). 27 (2): 73–81. дои : 10.9724/kfcs.2011.27.2.073 .
- ^ Хёнджу Чой (01 февраля 2017 г.). «В прошлом году была банановая лихорадка, в этом году была лихорадка сладкого картофеля» [банановая лихорадка в прошлом году, сладкий картофель в этом году]. Джунганг Ильбо (на корейском языке) . Проверено 12 февраля 2017 г.
- ^ сладкий картофель — зимнее лакомство? Быстро появляющаяся летняя закуска». « Жареный Летние закуски]. Газета корейских фермеров и рыбаков (на корейском языке). Нет. 2736. Сеул. 14 июля 2015 г. Проверено 12 февраля 2017 г.
- ^ Лион, Питер (22 декабря 2016 г.). «Эти японские фургоны с горячей картошкой вкусны, но могут быть смертельно опасны » Форбс . Проверено 9 февраля 2017 г.
- ^ «Жареный сладкий картофель в Ханое полон сладких воспоминаний» [Сладкие воспоминания с жареным сладким картофелем в Ханое]. Тхань Ниен (на вьетнамском языке). 29 августа 2021 г. Проверено 24 ноября 2022 г.
- ^ «жареный сладкий картофель» . emojiguide.com. Ноябрь 2019.
 | Эта статья о китайской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта еде статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта статья, посвященная японской кухне, незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта корейской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |