Майкл Мина
Майкл Мина | |
|---|---|
 Мой в 2011 году | |
| Рожденный | 1969 (54–55 лет) |
| Образование | Кулинарный институт Америки , Гайд-парк, Нью-Йорк |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Современная американская , Морепродукты , Средиземноморская |
Рейтинг(и) | |
| Веб-сайт | http://www.michaelmina.net |
Майкл Мина ( араб . مايكل مينا американский ; род. 1969) — знаменитый шеф-повар , ресторатор и кулинарных книг автор . Он является основателем Mina Group, компании по управлению ресторанами, управляющей более чем 40 ресторанами по всему миру. Он является шеф-поваром в двух одноименных ресторанах в Сан-Франциско и Лас-Вегасе , каждый из которых получил звезду в гиде Мишлен . Он написал свою первую кулинарную книгу в 2006 году и неоднократно появлялся на телевидении.
Ранняя жизнь и образование
[ редактировать ]Майкл Мина родился в 1969 году в Каире, Египет. [1] Он иммигрировал в Соединенные Штаты, когда был молод, и вырос в Элленсбурге, штат Вашингтон . [1] [2]
Мина начал работать на французской кухне в своем родном городе, когда ему было 16. После школы Мина поступил в Вашингтонский университет и работал в ресторане Space Needle , где он впервые познакомился с работой в оживленном ресторане. Через год он уехал, чтобы поступить в Американский кулинарный институт в Гайд-парке, Нью-Йорк . [3]
Карьера
[ редактировать ]После учебы в Кулинарном институте Америки он работал в ресторанах Tribeca Grill и Aureole в Нью-Йорке. [1] Он работал в Лос-Анджелесе в отеле Bel Air с шеф-поваром Джорджем Морроне . Мина последовала за Морроне в Сан-Франциско в 1990 году, чтобы помочь с Аквой. [4] [1] После ухода Морроне из Aqua Мина стала исполнительным шеф-поваром и получила множество наград и похвал.
Подход Майкла Мины к кулинарии основан на балансе четырех основных элементов: пряностей, сладости, кислотности и насыщенности.
Майкл Мина готовил для трех президентов США. [5]
В 2002 году Майкл Мина встретил Андре Агасси в ресторане Мины в Сан-Франциско; [6] они объединились, чтобы основать Mina Group и открыть концептуальные рестораны, такие как Nobhill Tavern и Seablue в Лас-Вегасе.
В 2009 году Мина открыла RN74 в Сан-Франциско, названную в честь Национального шоссе 74, шоссе, проходящего через французский регион Бургундия. [7]
В сентябре 2012 года Майкл Мина запустил Cook Taste Eat , цифровую кулинарную медиа-компанию, которая доставляет видеоконтент через ежедневные электронные письма и видео. Вместе с соведущей Мишель Бранч Майкл Мина учит зрителей, как готовить блюда ресторанного качества на своей кухне. Благодаря ежедневным электронным письмам и видео зрители узнают о каждом приеме пищи по одному блюду, а также получают полезные кулинарные советы и рекомендации.
В 2018 году он открыл Mina Brasserie в финансовом районе Дубая DIFC. [8]
Майкл Мина женат на Дайане Мине, у которой есть собственная линия миксов Bloody Mary. [9] [10]
В 2021 году Мина была названа Корпорацией Карнеги в Нью-Йорке лауреатом Премии великих иммигрантов . [11]
В 2024 году один из его рецептов Мины был отмечен в Mercury News как рецепт Суперкубка. [12]
Майкл Мина (Сан-Франциско)
[ редактировать ]В октябре 2006 года ресторан Michael Mina в Сан-Франциско был удостоен двух звезд Мишлен . Это один из четырех ресторанов в районе залива Сан-Франциско, получивший две звезды. В путеводителе Мишлен по району залива Сан-Франциско 2010 года ресторан Мины в Сан-Франциско, Michael Mina, был понижен до одной звезды Мишлен , а затем вообще исключен из звездного списка в 2011 году. В 2012 году он вернулся в звездный список с одной звездой Мишлен. .
В октябре 2011 года он был удостоен награды журнала Esquire «Ресторан года» по версии . В 2018 году флагманский ресторан Michael Mina включил в меню больше блюд ближневосточной кухни. [13]
Рецепты из International Smoke, его ресторана в Сан-Франциско , который он открыл вместе с Аешей Карри , были опубликованы в таких публикациях, как Mercury News . [14]
Книги
[ редактировать ]В ноябре 2006 года Майкл Мина выпустил свою первую кулинарную книгу « Майкл Мина: Поваренная книга» . В книге представлен ряд рецептов его «концепции трио», а также его «классические» блюда. [15] [16]
Рестораны
[ редактировать ]Активные рестораны
[ редактировать ]- Майкл Мина. Белладжио . Лас-Вегас, Невада
- Стриптиз. Мандалай Бэй . Лас-Вегас, Невада
- Стрипстейк Вайкики, Гонолулу, Гавайи
- Кухня в бунгало. Тибурон, Калифорния [17]
- Бунгало-Кухня, Лонг-Бич, Калифорния
- Стейк Бурбон. Американа в Брэнде. Глендейл, Калифорния
- Стейк Бурбон. Fairmont Turnberry Isle Resort & Club, Авентура, Флорида
- Стейк Бурбон. Принцесса Фэрмонт Скоттсдейл. Скоттсдейл, Аризона
- Стейк Бурбон. Стадион Леви, Санта-Клара, Калифорния
- Стейк Бурбон. Мидтаун, Нью-Йорк.
- Стейк Бурбон. JW Marriott, Нэшвилл, Теннесси
- Стейк Бурбон. Уолдорф Астория, Дана Пойнт, Калифорния
- Часовой бар. Сан-Франциско
- Стейк Бурбон. Отель Four Seasons, Вашингтон, округ Колумбия
- Мина Брассери. Отель Four Seasons DIFC, Дубай
- ПАБУ. Сан-Франциско
- Остроумие и мудрость. Отель Four Seasons, Балтимор, Мэриленд
- Остроумие и мудрость Сонома. The Lodge at Sonoma Resort, Autograph Collection, Сонома, Калифорния
- Ручка-бар. Джексон Хоул, Вайоминг
- Майкл Мина Стриптстейк. Отель Фонтенбло, Майами-Бич, Флорида
- Ресторан Бардо . Ария Резорт и Казино. Лас-Вегас, Невада
- Кухня Mina Test, Сан-Франциско, Калифорния
- Locale Market, Санкт-Петербург, Флорида
- ПАБУ. Бостон, Массачусетс
- Рыбный домик Мины. Отель Four Seasons, Ко'Олина, Оаху
- International Smoke, Сан-Франциско, Калифорния
- International Smoke, MGM Grand, Лас-Вегас, Невада
- Таверна Trailblazer, Сан-Франциско, Salesforce East, Сан-Франциско, Калифорния
- Ми Альмита, Гонолулу, Гавайи
- Prime Grill, Дубай, ОАЭ
- Кэл Маре, MGM Спрингфилд, Массачусетс
- Остроумие и мудрость, Сонома, Калифорния
Закрытые рестораны
[ редактировать ]- Аркадия. Сан-Хосе, Калифорния (закрыт, 2019 г.)
- American Fish, Aria Resort & Casino, Лас-Вегас, Невада (закрыт, 2015 г.)
- International Smoke, Хьюстон, Техас (закрыто)
- Nobhill Tavern, MGM Grand, Лас-Вегас, Невада (закрыто, 2013 г.) [18]
- ПАБУ. Отель Four Seasons, Балтимор, Мэриленд (закрыт, 2014 г.)
- Паб 1842. MGM Grand, Лас-Вегас, Невада (закрыт в 2019 году и переименован в International Smoke) [19]
- РН74. Сан-Франциско, Калифорния (закрыто)
- РН74. Сиэтл, Вашингтон (закрыт в 2021 г.) [20]
- Seablue, MGM Grand, Лас-Вегас, Невада (закрыт в 2012 г. и переименован в Pub 1842) [21]
- Pizza And Burger, Фонтенбло, Майами-Бич, Флорида (закрыт в 2022 году и переименован в Arcadia Grill)
- Таверна Стоунхилл. Waldorf Astoria Monarch Beach, Монарх-Бич, Калифорния (закрыт в 2017 году и переименован в Bourbon Steak) [22]
- International Smoke Del Mar, One Paseo , Кармель-Вэлли, Сан-Диего (закрыт в 2022 году)
- Стейк Бурбон. Сиэтл, Вашингтон (закрыт 31 декабря 2023 г.) [23]
Выступления на телевидении
[ редактировать ]- Представленный «Адская кухня» ведущим шоу Гордоном Рамзи как шеф-повар. [24] Майкл Мина появился в 208 серии в роли судьи на кулинарных соревнованиях. Позже, в 809 серии , шеф-повар Рамзи и победители конкурса посетили его ресторан XIV , но Мина не появилась.
- В 2019 году Мина появилась в эпизоде Meze Fete сериала « Кухня ранчо Гая » (2 сезон, 14 серия) на канале Food Network. На ранчо Гая Фиери Мина приготовила лосося с соусом из чермулы и лабне , а также дыню с розовой водой и фисташками.
- В 2021 году Мина появилась в качестве приглашенного судьи в MasterChef (11-й американский сезон) в 6-й серии.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д «Первый день, когда я получил звезды Мишлен: Майкл Мина» . Гид Мишлен . 24 февраля 2018 года . Проверено 27 ноября 2021 г.
- ^ Арчибальд, Анна (19 января 2021 г.). «Наше любимое зимнее блюдо — египетский кошари Майкла Мины» . Ежедневный зверь . Проверено 27 ноября 2021 г.
- ^ Дрозе, Стася (1997). «Майкл Мина из Aqua, Сан-Франциско» . Интервью . StarChefs.com . Проверено 24 октября 2008 г.
- ^ Першан, Калеб (29 мая 2018 г.). «Майкл Мина обновляет одноименный ресторан, отдавая дань уважения ближневосточным корням» . Пожиратель СФ . Проверено 27 ноября 2021 г.
- ^ «Лучший шеф-повар Майкл Мина открывает новый ресторан в DIFC» . Vogue Man Аравия . 15 февраля 2018 года . Проверено 15 февраля 2018 г.
- ^ «Майкл Мина» . agassiventures.com .
- ^ «Майкл Мина — журнал Marin — апрель 2009 г. — округ Марин, Калифорния» . www.marinmagazine.com . 16 октября 2007 года . Проверено 13 марта 2019 г.
- ^ «Лучший шеф-повар Майкл Мина открывает новый ресторан в DIFC» . Vogue Man Аравия . 15 февраля 2018 года . Проверено 13 марта 2018 г.
- ^ «Кровавая Мэри, родившаяся и выросшая в Вест-Марине» . 13 октября 2020 г.
- ^ «Подкаст Barfly: Сезон 2: Эпизод 17: Говоря о Кровавой Мэри с Дайаной Миной в подкастах Apple» .
- ^ «Майкл Мина» . Корпорация Карнеги в Нью-Йорке . Проверено 11 июня 2024 г.
- ^ «Рецепт Суперкубка: курица по-синалоански от шеф-повара Майкла Мины» . Новости Меркурия . 2 февраля 2024 г. Проверено 16 февраля 2024 г.
- ^ Филлипс, Джастин (29 мая 2018 г.). «Флагманский ресторан Майкла Мины переходит на ближневосточную тематику» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 27 ноября 2021 г.
- ^ «Рецепт Суперкубка: курица по-синалоански от шеф-повара Майкла Мины» . Новости Меркурия . 2 февраля 2024 г. Проверено 16 февраля 2024 г.
- ^ Левин, Рэйчел (24 августа 2007 г.). «Майкл Мина: Поваренная книга» . Обзор рецептов . Пищевая бумага . Проверено 9 октября 2008 г.
- ^ «Городской токе» . Лос-Анджелес Таймс . 8 ноября 2006 г. Проверено 25 мая 2022 г.
- ^ Маккрохан, Дейдра (20 октября 2021 г.). «Бунгало Kitchen Tiburon звездного шеф-повара Майкла Мины откроется 3 ноября» . Ковчег . Проверено 27 ноября 2021 г.
- ^ Стэплтон, Сьюзен (12 февраля 2013 г.). «Теперь у таверны Nobhill Майкла Мины назначена дата закрытия» . Пожиратель Вегаса . Проверено 27 ноября 2021 г.
- ^ «Паб 1842» Майкла Мины на торжественном закрытии MGM» . vegaschanges.com . 26 октября 2019 г.
- ^ Гуаренте, Гейб (4 июня 2021 г.). «Направление RN74 в центре города ресторатора Майкла Мины не откроется» . Пожиратель Сиэтла . Проверено 27 ноября 2021 г.
- ^ Стэплтон, Сьюзен (24 июля 2012 г.). «Seablue Майкла Мины получает ботинок после 6 августа» . Пожиратель Вегаса . Проверено 27 ноября 2021 г.
- ^ «Таверна Stonehill закрывается на курорте Monarch Beach Resort и становится стейком из бурбона Майкла Мины» . Реестр округа Ориндж . 25 сентября 2017 года . Проверено 27 ноября 2021 г.
- ^ https://www.bizjournals.com/seattle/news/2023/12/28/bourbon-steak-closure.html
- ^ «Данные АКФ» . www.acfchefs.org . Архивировано из оригинала 20 августа 2003 года.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Американские рестораторы
- Американские повара
- Американские повара-мужчины
- Коптские повара
- Живые люди
- Выпускники Американского кулинарного института в Гайд-парке
- Американские люди коптского происхождения
- Египетские эмигранты в США
- 1969 года рождения
- Шеф-повара ресторанов со звездами Мишлен
- Кулинарный институт Америки, люди
- Лауреаты премии Фонда Джеймса Берда
- Люди из Элленсбурга, Вашингтон
- Американские кулинарные писатели
- Повара из Сан-Франциско