Дэн Кудро
Дэн Кодро | |
|---|---|
| Рожденный | 8 ноября 1965 г. |
| Образование | Кулинарный институт Америки |
| Род занятий | Шеф-повар McDonald's , 2004-2018 гг. |
| Годы активности | 1987-настоящее время |
Дэн Кудро (родился 8 ноября 1965 г.) - американский шеф-повар. Он был исполнительным шеф-поваром и вице-президентом по кулинарным инновациям в McDonald's с 2004 по 2018 год.
Биография
[ редактировать ]Кудро начал свою кулинарную карьеру в 14 лет, мыть посуду в местном ресторане в своем родном городе Оссининг, штат Нью-Йорк . [1] В 1995 году он с отличием окончил Кулинарный институт Америки . [2] [3]
Кулинарная карьера
[ редактировать ]После окончания Кулинарного института Америки Кудро был принят на работу исполнительным су-шефом в Café Pacific, а затем стал шеф-поваром клуба в отелях и курортах Four Seasons , оба из которых находятся в Далласе, штат Техас . [3] В 2000 году он перешел в сферу сетевых ресторанов, присоединившись к компании Metromedia сетям Ponderosa Steakhouse и Bonanza Family Steakhouse в качестве директора по разработке кулинарных продуктов. Он присоединился к McDonald's в 2004 году, сменив на посту исполнительного шеф-повара Рене Аренда . В качестве исполнительного шеф-повара основной обязанностью Кудро было помогать творческой команде поваров создавать концепции и разрабатывать новые меню для примерно 36 900 ресторанов McDonald's. В 2012 году он опубликовал на YouTube видео, раскрывающее рецепт специального соуса для Биг Мака . [4] [5] Он покинул компанию в 2018 году. [6]
Достижения
[ редактировать ]Кудро был включен в список 50 кулинаров NRN: R&D по версии журнала Nation's Restaurant News в 2003 году. В 2006 году он получил от журнала премию шеф-повара/новатора MenuMasters.
Он также пел ведущий вокал в Chef Dan and the Appetizers, классической рок-группе, созданной сотрудниками McDonald's в 2008 году для сбора денег для благотворительной организации Рональда Макдональда . [7]
Вклады в меню
[ редактировать ]Кудро был ответственным за добавление нескольких позиций в национальное меню McDonald's, в том числе:
- Азиатские и юго-западные салаты с курицей
- с ангусом и курицей Обертки для закусок
- Линия по производству сэндвичей «Ангус Бургер»
- Кофейные напитки Маккафе
- Овсянка
- Напитки «Настоящие фруктовые смузи»
- класса с курицей премиум- Острый сэндвич
Ссылки
[ редактировать ]- ↑ Самый влиятельный шеф-повар в Америке — решения Дэна Кудро затрагивают миллионы посетителей — не говоря уже об индустрии эдамаме, 20 марта 2007 г., Кевин Пэнг , штатный обозреватель Chicago Tribune , доступ 15 августа 2014 г.
- ^ Гудман, Мэтью (2 ноября 2008 г.). «Дэн Кудро: шеф-повар с 25 миллионами клиентов» . Таймс . Лондон . Проверено 21 августа 2010 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Задачи для лучшего шеф-повара Макдональдса» . Деловая неделя . 14 сентября 2009 г. Архивировано из оригинала 23 ноября 2010 г. Проверено 21 августа 2010 г.
- ^ Хантер, Молли (2 февраля 2015 г.). «Макдоналдс впервые продает специальный соус ограниченной серии» . Новости АВС . Проверено 4 августа 2020 г.
- ^ «Раскрыт соус Биг-Мак из Макдональдса» . УПИ. 12 июля 2012 года . Проверено 4 августа 2020 г.
- ^ «Дэн Кудро расстается с McDonald's» . 24 января 2018 г.
- ^ «Дэн Кудро '95, старший директор по кулинарным инновациям McDonald's в США - о шеф-поваре Дэне Кудро - на веб-сайте Food Is Life » . Архивировано из оригинала 19 августа 2014 г. Проверено 15 августа 2014 г.