Поп-ап ресторан

— Pop-up ресторан это временный ресторан . Эти рестораны часто работают в частном доме, на бывшей фабрике, в существующих ресторанах или аналогичных помещениях, а также во время фестивалей . ^{[ 1 ]} Для описания концепции открытия ресторана без типичного уровня первоначальных затрат использовались и другие названия, например, «партизанские закусочные» и подпольные клубы ужинов . ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Описание

Всплывающие рестораны популярны с 2000-х годов в Великобритании и Австралии, но это не новое явление. Всплывающие рестораны существовали в США и на Кубе. ^{[ 4 ]} Посетители обычно используют социальные сети , такие как блогосфера и Twitter , чтобы следить за движением ресторанов и делать онлайн-бронирования. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

Всплывающие рестораны, такие как фургоны с едой , являются эффективным способом для молодых специалистов раскрыть свои навыки в сфере гостеприимства, поскольку они ищут инвесторов и внимание для открытия ресторана или другой кулинарной концепции. ^{[ 7 ]}

Временные рестораны считаются полезными для молодых поваров, поскольку позволяют им использовать малоиспользуемые кухонные помещения и «экспериментировать без риска банкротства». ^{[ 5 ]} К 2013 году этот ресторанный стиль получил распространение и распространение в крупных городах, отчасти благодаря усилиям по краудфандингу, которые предлагали краткосрочный капитал, необходимый для финансирования стартовых затрат. ^{[ 8 ]}

Известные предприниматели, шеф-повара и рестораторы открыли временные рестораны:

Ресторанный день

В отличие от традиционных временных ресторанов, которые, как правило, финансово поддерживают своих рестораторов как средство получения прибыли или проживания, мероприятие «День ресторана» ( фин . Ravintolapäivä ) приглашает людей открыть свои собственные рестораны, кафе и бары только на один день. Движение, основанное Тимо Санталой, Олли Сиреном и Антти Туомолой в Хельсинки, Финляндия, в 2011 году, призвано продвигать и прославлять культуру питания. ^{[ 16 ]}

См. также

Флешмоб
Los Pollos Hermanos , первоначально вымышленный ресторан из телешоу « Во все тяжкие» , с тех пор он открывался в разное время как всплывающее окно.
Всплывающая выставка
Всплывающий отель
Всплывающая розничная торговля

Ссылки

^ Шиндлер, Сара (2015). «Регулирование подполья: клубы тайных ужинов, временные рестораны и роль закона». Диалог по обзору права Чикагского университета . 82:16 . ССНН 2560695 .
^ Бизжак, Мэрибет (11 января 2011 г.). «Партизанская столовая» . Журнал Сакраменто . Проверено 19 мая 2022 г.
^ Гамильтон, Сандра (2014). «Новые правила питания: исследование ужин-клубов как индикатора наших постмодернистских потребительских тенденций» . Т.У.Дублин . Проверено 19 мая 2022 г.
^ «Все возвращаются ко мне: временные рестораны в частных домах — последнее увлечение гурманов» . Независимый . 4 июня 2009 года . Проверено 23 января 2011 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Во всплывающих окнах повара рискуют с небольшим риском» , Грегори Дикам, New York Times , 11 февраля 2010 г.
^ «Как всплывающие окна захватили рестораны Америки» . GQ . 7 марта 2018 года . Проверено 17 декабря 2022 г.
^ Сара Шиндлер, Неразрешенное городское сельское хозяйство: трансгрессивные действия, изменение норм и местное продовольственное движение, Обзор закона штата Висконсин 369, 2014 г., доступно по адресу https://ssrn.com/abstract=2414016.
^ «Новый тренд: всплывающие рестораны, продающие билеты» . ТандерТикс . 20 сентября 2013 года . Проверено 18 мая 2015 г.
^ "Всплывающий ресторан Джейсона Атертона" , PKL, 30 января 2011 г.
↑ «Рождённый, чтобы есть и бегать» , Брайан Нимитц, New York Post , 6 мая 2010 г.
^ «Томас Келлер из French Laundry открывает всплывающее окно Ad Lib — ресторан BiteClub Wine Country Dining» . Рестораны BiteClub Питание . 13 января 2015 года . Проверено 18 мая 2015 г.
^ "Всплывающие рестораны Лондона позволяют начинающим поварам сиять"
^ «Ресторан 'Pop-Up' LudoBites Hit Of Los Angeles» , Алекс Коэн, Общественное радио Южной Калифорнии , NPR , 23 августа 2010 г.
^ "Угадай, кто придет на ужин?" , Даниэль Штайн, журнал W , сентябрь 2010 г.
^ админ (5 апреля 2022 г.). «Поп-ап рестораны» . Профессиональный блог Fagor .
^ «День ресторана – это карнавал еды» . Посетите Helsinki.fi . Проверено 14 февраля 2014 г.

Внешние ссылки

Прогнозы продовольственных тенденций на 2011 год . Эпикурьер .

[1] Шиндлер, Сара (2015). «Регулирование подполья: клубы тайных ужинов, временные рестораны и роль закона». Диалог по обзору права Чикагского университета . 82:16 . ССНН 2560695 .

[2] Бизжак, Мэрибет (11 января 2011 г.). «Партизанская столовая» . Журнал Сакраменто . Проверено 19 мая 2022 г.

[3] Гамильтон, Сандра (2014). «Новые правила питания: исследование ужин-клубов как индикатора наших постмодернистских потребительских тенденций» . Т.У.Дублин . Проверено 19 мая 2022 г.

[4] «Все возвращаются ко мне: временные рестораны в частных домах — последнее увлечение гурманов» . Независимый . 4 июня 2009 года . Проверено 23 января 2011 г.

[NYT1-5] Jump up to: ^а ^б «Во всплывающих окнах повара рискуют с небольшим риском» , Грегори Дикам, New York Times , 11 февраля 2010 г.

[6] «Как всплывающие окна захватили рестораны Америки» . GQ . 7 марта 2018 года . Проверено 17 декабря 2022 г.

[7] Сара Шиндлер, Неразрешенное городское сельское хозяйство: трансгрессивные действия, изменение норм и местное продовольственное движение, Обзор закона штата Висконсин 369, 2014 г., доступно по адресу https://ssrn.com/abstract=2414016.

[8] «Новый тренд: всплывающие рестораны, продающие билеты» . ТандерТикс . 20 сентября 2013 года . Проверено 18 мая 2015 г.

[POP-9] "Всплывающий ресторан Джейсона Атертона" , PKL, 30 января 2011 г.

[10] «Рождённый, чтобы есть и бегать» , Брайан Нимитц, New York Post , 6 мая 2010 г.

[ADL-11] «Томас Келлер из French Laundry открывает всплывающее окно Ad Lib — ресторан BiteClub Wine Country Dining» . Рестораны BiteClub Питание . 13 января 2015 года . Проверено 18 мая 2015 г.

[NYT2-12] "Всплывающие рестораны Лондона позволяют начинающим поварам сиять"

[NPR-13] «Ресторан 'Pop-Up' LudoBites Hit Of Los Angeles» , Алекс Коэн, Общественное радио Южной Калифорнии , NPR , 23 августа 2010 г.

[W_Magazine-14] "Угадай, кто придет на ужин?" , Даниэль Штайн, журнал W , сентябрь 2010 г.

[15] админ (5 апреля 2022 г.). «Поп-ап рестораны» . Профессиональный блог Fagor .

[16] «День ресторана – это карнавал еды» . Посетите Helsinki.fi . Проверено 14 февраля 2014 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]