Кулинарная школа

школа кулинарная ^{[ а ]} это учреждение, посвященное образованию в области искусства и науки кулинарии и приготовления пищи. В мире существует множество различных типов кулинарных школ: некоторые посвящены подготовке профессиональных поваров, другие ориентированы на энтузиастов-любителей, а некоторые представляют собой смесь обоих. Школы любительской кулинарии во многих странах часто переплетаются с кулинарным туризмом . Программы могут варьироваться от полдня до нескольких лет. Некоторые программы ведут к получению ученой степени или признанной профессиональной квалификации , а другие — нет. Многие программы включают практический опыт работы на кухне ресторана при школе или период опыта работы в частном ресторане.

История

Кулинарное образование в США – довольно новая концепция по отношению к кулинарному образованию в Европе. Чарльз Ранхоффер, шеф-повар ресторана ранней изысканной кухни Delmonico's , в 1898 году опубликовал национальный журнал под названием «Chef», в котором содержался один из первых призывов к созданию школы подготовки поваров в Соединенных Штатах. До этого момента Ранхоффер искал Европу для решения своих кадровых проблем, однако это оказалось слишком дорого и потребовало слишком много работы. В 1911 году Соединенные Штаты внедрили систему, аналогичную европейской, согласно которой ученикам нужно было отработать 6000 часов, чтобы получить сертификат шеф-повара.

Первой значительной частной кулинарной школой в Америке была Бостонская кулинарная школа , созданная в 1877 году, однако одним из наиболее заметных стало создание в 1946 году Американского кулинарного института. Американский кулинарный институт открыл новый способ приготовления пищи. лучше обучать кулинаров, обучая студентов теории, лежащей в основе их будущей работы, а также требуя от них прохождения 18-недельной оплачиваемой стажировки в утвержденном ресторане, требуя от них создания как минимум 51 процента своего продукта с нуля. В школе в основном используются практические стили обучения, гарантирующие, что учащиеся учатся на собственном опыте.

Учебная программа

Некоторые школы, такие как Le Cordon Bleu , ^{[ 1 ]} предлагать программы, с помощью которых шеф-повар может продемонстрировать свои знания и навыки и получить сертификат. Другие, такие как Балтиморский международный колледж , Стратфордский университет , Университет Джонсона и Уэльса и Американский кулинарный институт . ^{[ 2 ]} предлагают программы, в рамках которых студенты получают степень младшего специалиста или степень бакалавра . Есть также несколько таких, как Общественный колледж Ivy Tech в Индиане, Общественный колледж Манчестера в Коннектикуте, Торгово-технический колледж Лос-Анджелеса в Калифорнии или где студенты после окончания обучения получают не только степень младшего специалиста , но и сертификат Американской кулинарной федерации . крупнейшая организация профессиональных поваров Северной Америки . ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

Известные кулинарные колледжи

См. также

Примечания

^ Часто называют кулинарной школой, кулинарной школой/колледжем или колледжем общественного питания.

Ссылки

^ «Le Cordon Bleu – Почему ждут Le Cordon Bleu» . Cordonbleu.edu. 28 марта 2014 г. Проверено 13 апреля 2014 г.
^ «ЦРУ лидирует :: Кулинарный институт Америки» . Ciachef.edu. 27 января 2014 г. Проверено 13 апреля 2014 г.
^ «Академия кулинарного искусства Culinary Connection» . Culinaryconnection.com . Проверено 13 апреля 2014 г.
^ «Кто мы» . Acfchefs.org. 19 апреля 2005 г. Проверено 13 апреля 2014 г.

Внешние ссылки

Американская кулинарная федерация – школы

[1] Часто называют кулинарной школой, кулинарной школой/колледжем или колледжем общественного питания.

[2] «Le Cordon Bleu – Почему ждут Le Cordon Bleu» . Cordonbleu.edu. 28 марта 2014 г. Проверено 13 апреля 2014 г.

[3] «ЦРУ лидирует :: Кулинарный институт Америки» . Ciachef.edu. 27 января 2014 г. Проверено 13 апреля 2014 г.

[4] «Академия кулинарного искусства Culinary Connection» . Culinaryconnection.com . Проверено 13 апреля 2014 г.

[5] «Кто мы» . Acfchefs.org. 19 апреля 2005 г. Проверено 13 апреля 2014 г.

[ а ]

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	БЫСТРЫЙ
Национальный	Израиль Соединенные Штаты