Институт кулинарного образования

Институт кулинарного образования
Прежние имена	Нью-йоркская кулинарная школа Питера Кампа
Тип	Частная коммерческая кулинарная школа
Учредил	1975
Президент	Рик Смайлоу
Расположение	Нью-Йорк , Нью-Йорк , Соединенные Штаты
Веб-сайт	ice.edu

Институт кулинарного образования ( ICE ) — это частная коммерческая кулинарная школа с офисами в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе , аккредитованная Комиссией по аккредитации профессиональных школ и колледжей (ACCSC). ^{[ 2 ]} Он предлагает программы профессионального обучения, получения диплома и степени младшего специалиста в области кулинарного искусства как лично, так и онлайн. Области обучения включают кулинарное искусство, кондитерское и хлебопекарное искусство, растительное кулинарное искусство, ресторанный и кулинарный менеджмент, а также менеджмент в сфере гостеприимства. В школе также реализуется одна из крупнейших в Соединенных Штатах практических программ развлекательного приготовления пищи, выпечки и напитков.

История

Ранняя история

ICE берет свое начало в 1975 году, когда Питер Камп открыл Нью-Йоркскую кулинарную школу Питера Кампа в своей квартире в Верхнем Вест-Сайде , создав одну из первых кулинарных школ в Нью-Йорке. Философия Кампа заключалась в том, чтобы сконцентрироваться на обучении методам приготовления пищи и развитии вкуса в то время, когда большинство других кулинарных школ обучали только рецептам. ^{[ 3 ]} В 1979 году школа была переведена из его квартиры на 307 East 92nd Street. ^{[ 3 ]} В 1983 году Камп запустил профессиональную программу обучения начинающих поваров. ^{[ 3 ]} Классы преподавали ряд его бывших учителей, в том числе Джеймс Берд , Симона Бек , Марселла Хазан и Диана Кеннеди . ^{[ 4 ]} Другие известные повара, в том числе Джулия Чайлд , Джеймс Петерсон, Дэвид Були и Жак Пепен , были частыми приглашенными инструкторами. ^{[ 5 ]}

Когда Камп умер в 1995 году, школу приобрел Рик Смилоу, предприниматель , интересовавшийся образованием и кулинарным искусством. ^{[ 6 ]} Школьные программы расширились, и школа переехала в новое место в районе Флэтайрон Манхэттена района в Нью-Йорке. Он расширялся в этом месте дважды, один раз в 1999 году и снова в 2004 году, увеличившись до 45 000 квадратных футов на семи этажах. ^{[ 5 ]}

В 2001 году название школы было изменено на Институт кулинарного образования . ^{[ 7 ]}

2015-настоящее время

В 2015 году школа переехала в помещение площадью 74 000 квадратных футов в Бэттери-Парк-Сити, которое включает в себя такие удобства, как первая в стране образовательная лаборатория по производству шоколада из зерен в батончики, гидропонный сад с травами и огородом, лаборатория кулинарных технологий и миксологическая лаборатория. бар. ^{[ 8 ]} В 2018 году он расширился и открыл второй кампус в Пасадене, Калифорния . ^{[ 9 ]} В 2019 году школа начала предлагать в обоих кампусах кулинарное образование, ориентированное на растительное питание, которое ранее предлагалось через Институт натуральных гурманов. ^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}

В 2020 году Институт кулинарного образования приобрел Международный кулинарный центр (ICC), частную коммерческую кулинарную школу со штаб-квартирой в Нью-Йорке . как Французский кулинарный институт ICC был основан Дороти Канн Гамильтон в 1984 году. ^{[ 12 ]}

В 2021 году Институт кулинарного образования запустил онлайн-дипломную программу по кулинарному искусству. В том же году компания запустила программу получения степени младшего специалиста в своем кампусе в Лос-Анджелесе. ^{[ 13 ]}

академики

Институт кулинарного образования предлагает как очные, так и онлайн-кулинарные программы в своих кампусах в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе. ^{[ 14 ]} Программы включают кулинарное искусство, кондитерские изделия и выпечку, растительное кулинарное искусство, ресторанный и кулинарный менеджмент, а также менеджмент в сфере гостеприимства. Он также предлагает курсы непрерывного образования и повышения квалификации в области выпечки хлеба, украшения тортов и обучения сомелье. ^{[ 15 ]}^{[ 10 ]}^{[ 16 ]} Он также предлагает программы младшего специалиста в своем кампусе в Калифорнии в различных кулинарных областях. ^{[ 14 ]}

Удобства и факультет

Институт кулинарного образования имеет кампусы в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе. ^{[ 1 ]} В Нью-Йорке ICE работает на территории площадью 74 000 квадратных футов на Брукфилд-плейс по адресу 225 Liberty, напротив Всемирного торгового центра , где есть 10 учебных кухонь, демонстрационная кухня, три традиционных классных комнаты и различные удобства. ^{[ 8 ]} В Лос-Анджелесе его кампус площадью 38 000 квадратных футов включает учебные кухни, академические классы и центр учебных ресурсов. ^{[ 11 ]}^{[ 8 ]}

Преподавательский состав Института кулинарного образования включает в себя поваров, прошедших международное обучение, в том числе Барри Тонкинсона, ^{[ 17 ]} Эрве Маливер, ^{[ 18 ]} Михаил Лайсконис, ^{[ 19 ]} Пенни Станкевич, ^{[ 20 ]} и Рик Камак. ^{[ 21 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б «Кампусы ICE» . Институт кулинарного образования . Проверено 14 января 2024 г.
^ «АКСКС» . АСССК . Проверено 31 марта 2011 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Смит, Эндрю (11 ноября 2015 г.). Наслаждаемся Готэмом . Издательство Оксфордского университета. ISBN 978-0-19-026363-8 . Проверено 14 января 2024 г.
^ Уэллс, Патрисия (12 сентября 1979 г.). «Путеводитель по кулинарным школам Нью-Йорка» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 14 января 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Трудолюбивые преподаватели Института кулинарного образования» . Нью-Йорк Дейли Ньюс . 4 августа 2017 года . Проверено 14 января 2024 г.
^ Дэвид, Джо (2009). Отдых для гурманов . Глобус Пего. ISBN 978-0-7627-5789-3 . Проверено 14 января 2024 г.
^ Рейнхарт, Питер (2016). Ученик хлебопека, издание, посвященное 15-летию: Овладение искусством приготовления необыкновенного хлеба . Кларксон Поттер Десять скоростей. ISBN 978-1-60774-865-6 . Проверено 14 января 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Удобства и технологии | О ICE | Кампус в Нью-Йорке | ICE» . www.ice.edu .
^ Эллиотт, Фарли (7 ноября 2017 г.). «Первая за последние годы новая аккредитованная кулинарная школа Лос-Анджелеса откроется в начале 2018 года» . Пожиратель Лос-Анджелеса . Проверено 14 января 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Новости ресторана Джон и Винни в Брентвуде» . Лос-Анджелес Таймс . 22 января 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Институт кулинарного образования открывает Центр натуральной изысканной кухни в Пасадене» . Пасадена сейчас. 23 января 2019 года . Проверено 14 января 2024 г.
^ Норри, Бренда (25 июня 2014 г.). «Заведение Кэмпбелла: не оставайтесь вне кухни» (PDF) . Том. 64, нет. 26. Кэмпбелл Экспресс . Проверено 1 сентября 2014 г.
^ «Институт кулинарного образования объявляет о новой программе получения степени младшего специалиста в Пасадене» . Пасадена сейчас . 31 марта 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б «10 лучших кулинарных школ Америки» . Степени в области гостиничного менеджмента .
^ «Две лучшие кулинарные школы Нью-Йорка объединяют усилия» . Нью-Йорк Таймс . 6 июля 2020 г.
^ Фабрикант, Флоренция (8 января 2019 г.). «Вайолет открывается» с пиццей в стиле Род-Айленда от Мэтью и Эмили Хайленд . Нью-Йорк Таймс .
^ Кендрик, Джули (24 декабря 2023 г.). «Лучшее время дня для рождественского ужина, по мнению знающих британцев» . Хаффингтон Пост .
^ Бейкер, Наши. «Как правильно приправить чугунную сковороду» . Марта Стюарт .
^ «Майкл Лайсконис: обучение и вдохновение нового поколения кондитеров» . Журнал «Кондитерские изделия» . 26 августа 2022 г.
^ Стивенс, Эшли (9 июня 2021 г.). «Опытный кондитер разбирает идеальное клубничное песочное печенье» . Салон .
^ Дурбин, Ди-Энн (22 февраля 2023 г.). «Pay-Per-Chew: больше ресторанов пробуют программы подписки» . Ассошиэйтед Пресс .

Внешние ссылки

Официальный сайт

40 ° 44'31,51 ″ с.ш. 73 ° 59'30,61 ″ з.д. / 40,7420861 ° с.ш. 73,9918361 ° з.д. / 40,7420861; -73,9918361

[ECELocation-1] Jump up to: ^а ^б «Кампусы ICE» . Институт кулинарного образования . Проверено 14 января 2024 г.

[2] «АКСКС» . АСССК . Проверено 31 марта 2011 г.

[SavGot-3] Jump up to: ^а ^б ^с Смит, Эндрю (11 ноября 2015 г.). Наслаждаемся Готэмом . Издательство Оксфордского университета. ISBN 978-0-19-026363-8 . Проверено 14 января 2024 г.

[CookingGuide-4] Уэллс, Патрисия (12 сентября 1979 г.). «Путеводитель по кулинарным школам Нью-Йорка» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 14 января 2024 г.

[NYDNEWS-5] Jump up to: ^а ^б «Трудолюбивые преподаватели Института кулинарного образования» . Нью-Йорк Дейли Ньюс . 4 августа 2017 года . Проверено 14 января 2024 г.

[GourGet-6] Дэвид, Джо (2009). Отдых для гурманов . Глобус Пего. ISBN 978-0-7627-5789-3 . Проверено 14 января 2024 г.

[Clarkson-7] Рейнхарт, Питер (2016). Ученик хлебопека, издание, посвященное 15-летию: Овладение искусством приготовления необыкновенного хлеба . Кларксон Поттер Десять скоростей. ISBN 978-1-60774-865-6 . Проверено 14 января 2024 г.

[auto-8] Jump up to: ^а ^б ^с «Удобства и технологии | О ICE | Кампус в Нью-Йорке | ICE» . www.ice.edu .

[EaterLA-9] Эллиотт, Фарли (7 ноября 2017 г.). «Первая за последние годы новая аккредитованная кулинарная школа Лос-Анджелеса откроется в начале 2018 года» . Пожиратель Лос-Анджелеса . Проверено 14 января 2023 г.

[NGI-10] Jump up to: ^а ^б «Новости ресторана Джон и Винни в Брентвуде» . Лос-Анджелес Таймс . 22 января 2019 г.

[Gourment-11] Jump up to: ^а ^б «Институт кулинарного образования открывает Центр натуральной изысканной кухни в Пасадене» . Пасадена сейчас. 23 января 2019 года . Проверено 14 января 2024 г.

[2014CampbellExp-12] Норри, Бренда (25 июня 2014 г.). «Заведение Кэмпбелла: не оставайтесь вне кухни» (PDF) . Том. 64, нет. 26. Кэмпбелл Экспресс . Проверено 1 сентября 2014 г.

[13] «Институт кулинарного образования объявляет о новой программе получения степени младшего специалиста в Пасадене» . Пасадена сейчас . 31 марта 2021 г.

[options-14] Jump up to: ^а ^б «10 лучших кулинарных школ Америки» . Степени в области гостиничного менеджмента .

[15] «Две лучшие кулинарные школы Нью-Йорка объединяют усилия» . Нью-Йорк Таймс . 6 июля 2020 г.

[16] Фабрикант, Флоренция (8 января 2019 г.). «Вайолет открывается» с пиццей в стиле Род-Айленда от Мэтью и Эмили Хайленд . Нью-Йорк Таймс .

[17] Кендрик, Джули (24 декабря 2023 г.). «Лучшее время дня для рождественского ужина, по мнению знающих британцев» . Хаффингтон Пост .

[18] Бейкер, Наши. «Как правильно приправить чугунную сковороду» . Марта Стюарт .

[19] «Майкл Лайсконис: обучение и вдохновение нового поколения кондитеров» . Журнал «Кондитерские изделия» . 26 августа 2022 г.

[20] Стивенс, Эшли (9 июня 2021 г.). «Опытный кондитер разбирает идеальное клубничное песочное печенье» . Салон .

[21] Дурбин, Ди-Энн (22 февраля 2023 г.). «Pay-Per-Chew: больше ресторанов пробуют программы подписки» . Ассошиэйтед Пресс .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ВИАФ
Национальный	Соединенные Штаты