ворвань
Жир — толстый слой васкуляризированной жировой ткани под кожей всех китообразных , ластоногих , пингвинов и сирен . Он присутствовал у многих морских рептилий , таких как ихтиозавры и плезиозавры . [ 1 ]
Описание
[ редактировать ]липидами Богатый и коллагеновыми волокнами жир содержит гиподерму. [ 2 ] и покрывает все тело, кроме частей придатков. Он прочно прикреплен к мускулатуре и скелету высокоорганизованной веерообразной сетью сухожилий и связок , может составлять до 50 процентов массы тела некоторых морских млекопитающих в некоторые моменты их жизни и может достигать 5 см в длину. Толщина от 2 дюймов у дельфинов и мелких китов до более 30 см (12 дюймов) у некоторых более крупных китов, таких как гладкие и гренландские киты . Однако это не свидетельствует о способности более крупных китов лучше сохранять тепло, поскольку толщина жира кита существенно не влияет на потерю тепла. Более показательным о способности кита сохранять тепло является концентрация воды и липидов в подкожном жире, поскольку вода снижает теплоудерживающие способности, а липиды повышают. [ 3 ]
Функция
[ редактировать ]жир является основным хранилищем жира У некоторых млекопитающих , особенно у тех, которые живут в воде, . Это особенно важно для видов, которые питаются и размножаются в разных частях океана. В эти периоды животные метаболизируют жир. Ворвань может экономить энергию для морских млекопитающих, таких как дельфины, поскольку она добавляет плавучести во время плавания . [ 4 ]
Подкожный жир отличается от других форм жировой ткани своей дополнительной толщиной, которая обеспечивает эффективный теплоизолятор , что делает его необходимым для терморегуляции . Жировая ткань более васкуляризирована и богата кровеносными сосудами , чем другая жировая ткань.
У жира есть преимущества перед мехом (как у каланов ) в том, что, хотя мех сохраняет тепло, удерживая карманы с воздухом, воздух вытесняется под давлением (т. е. когда животное ныряет). Однако жир не сжимается под давлением. Он настолько эффективен, что некоторые киты могут жить при температуре до 4 ° C (40 ° F). [ 5 ] При погружении в холодную воду кровеносные сосуды, покрывающие подкожный жир, сужаются и уменьшают кровоток, тем самым повышая эффективность ворвани как изолятора. [ 6 ]
Жир помогает плавучести и обтекает тело, поскольку организованная сложная коллагеновая сеть поддерживает некруглые поперечные сечения, характерные для китообразных. Плавучесть жира может быть проблематичной для донных морских млекопитающих, таких как сирены и вымершие морские ленивцы , которые по этой причине имеют или, вероятно, имели ограниченное количество жира. [ 7 ] [ 8 ]
Исследовать [ 9 ] Исследование теплопроводности жира обыкновенной афалин показывает, что его толщина и содержание липидов сильно различаются у разных людей и в разных категориях жизненного цикла. Жир истощенных дельфинов является худшим изолятором, чем жир небеременных взрослых особей, которые, в свою очередь, имеют более высокую теплопроводность, чем жир беременных самок и подростков.
Человеческое влияние
[ редактировать ]
Использование
[ редактировать ]Укк , [ 10 ] или уксук , [ 11 ] («ворвань» на языке инуктитут ) является важной частью традиционного рациона инуитов . и других северных народов из-за своей высокой энергетической ценности и доступности Аналогичными свойствами обладает китовый жир, по вкусу напоминающий печенье из аррорута . [ 12 ]
Китобойный промысел в основном был направлен на сбор жира: китобои перерабатывали его в нефть в пробных котлах , а позже – в чанах на заводских судах . Масло могло использоваться при производстве мыла, кожи и косметики. [ 13 ] Китовый жир использовался в свечах в качестве воска и в масляных лампах в качестве топлива. Один синий кит может дать до 50 тонн жира. [ 14 ]
Здоровье
[ редактировать ]Жир китов и тюленей содержит жирные кислоты омега-3 и витамин D. [ 15 ] Например, без витамина D инуиты и другие аборигены Арктики, скорее всего, страдали бы от рахита . Есть доказательства, что жир и другие жиры в арктической диете также обеспечивают калории, необходимые для восполнения недостатка углеводов, которые присутствуют в рационе народов остального мира. [ 16 ]
Токсичность
[ редактировать ]В 21 веке ворвань содержит искусственные полихлорированные бифенилы (ПХБ), канцерогены, которые повреждают нервную, иммунную и репродуктивную системы человека. [ 17 ] [ 18 ] Источник концентрации ПХБ неизвестен. Поскольку зубатые киты занимают верхнее звено в пищевой цепи , они, вероятно, потребляют большое количество промышленных загрязнителей ( биоаккумуляция ); даже усатые киты из-за огромного количества потребляемой ими пищи неизбежно содержат в своем организме токсичные химические вещества. содержится большое количество ртути Кроме того, в жире тюленей канадской Арктики . [ 19 ]
См. также
[ редактировать ]- Глобстер
- Гренландская кухня
- Муктук (китовый жир и кожа, потребляемые в Арктике Северной Америки и Восточной Сибири)
- Китовое мясо
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Невероятная окаменелость юрского ихтиозавра до сих пор сохранила кожу и жир» . Наука . 5 декабря 2018 года . Проверено 12 января 2024 г.
- ^ Струнц, диджей; Маклеллан, Вашингтон; Дилламан, РМ; Блюм, Дж. Э.; Каклик, младший; Пабст, Д.А. (2004). «Развитие жира у афалин (Tursiops truncatus)». Журнал морфологии . 259 (1): 7–20. дои : 10.1002/jmor.10154 . ПМИД 14666521 . S2CID 24897702 .
- ^ Квадсхайм, штат Пенсильвания; Фолков, ЛП; Бликс, А.С. (1996). «Теплопроводность жира малого полосатика». Журнал термической биологии . 21 (2): 123–8. дои : 10.1016/0306-4565(95)00034-8 .
- ^ «Надувной жир» . Обновление науки . АААС. Архивировано из оригинала 21 сентября 2013 года.
- ^ «Тайны царства океана» . Архивировано из оригинала 4 мая 2017 года.
- ^ Гэлбрейт, Дон; и др. Биология 11 . Канада: МакГроу-Хилл Райерсон. п. 12.
- ^ Хорган, П.; Бут, Д.; Николс, К.; Ланьон, Дж. М. (2014). «Изоляционная способность покровов дюгоня ( Dugong dugon ): теплопроводность, проводимость и сопротивление, измеренные с помощью теплового потока in vitro». Морская биология . 161 (6): 1395–1407. дои : 10.1007/s00227-014-2428-4 . S2CID 83824482 .
- ^ Амсон, Э.; Арго, К.; Макдональд, ХГ; де Мюзон, К. (2015). «Остеология и функциональная морфология осевого посткраниума морского ленивца Thalassocnus (Mammalia, Tardigrada) с палеобиологическим значением». Журнал эволюции млекопитающих . 22 (4): 473–518. дои : 10.1007/s10914-014-9280-7 . S2CID 16700349 .
- ^ Данкин, Р.К. (2005). «Онтогенетические изменения термических свойств ворвани атлантической афалины Tursiops truncatus» . Журнал экспериментальной биологии . 208 (8): 1469–80. дои : 10.1242/jeb.01559 . ПМИД 15802671 .
- ^ Охокак, Г.; М. Кадлун; Б. Харнум. Англо-английский словарь (PDF ) Общество наследия Китикмеот. Архивировано из оригинала (PDF) 4 сентября . Получено 6 марта.
- ^ «Буббер» . Живой словарь Асуилаака . Ноябрь 2016. [ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Стефанссон, Ээро; Адриансен, Арксонтис (1893). Миссионеры среди эскимосов [ Миссионеры среди эскимосов ]. Миссия в мире (на шведском языке). Гетеборг: Himmelriket på Earth Publications. стр. 138.
- ^ Донован, Грег (2008). «Китобойный промысел». Microsoft Энкарта .
- ^ «Китовый». Британская энциклопедия. Ultimate Reference Suite . 2008.
- ^ Кунляйн, Х.В. ; Бартет, В.; Фаррен, А.; Фалахи, Э.; Легги, Д.; Ресивер, О.; Берти, П. (2006). «Витамины A, D и E в традиционных продуктах питания и рационе взрослых канадской Арктики». Журнал пищевого состава и анализа . 19 (6–7): 495–506. дои : 10.1016/j.jfca.2005.02.007 .
- ^ «Парадокс инуитов» (PDF) . Вашингтон.edu . Архивировано (PDF) из оригинала 8 июня 2011 года.
- ^ Тойтен, Эль; Сюй, Л; Редди, СМ (2005). «Два биоаккумулируемых галогенсодержащих соединения являются натуральными продуктами». Наука . 307 (5711): 917–20. Бибкод : 2005Sci...307..917T . дои : 10.1126/science.1106882 . PMID 15705850 . S2CID 9377016 .
- «Химические соединения, обнаруженные в китовом жире, имеют природное происхождение, а не промышленное загрязнение» . ScienceDaily (пресс-релиз). 18 февраля 2005 г.
- ^ «Япония предупредила о «загрязненном» жире» . Новости Би-би-си . 24 января 2001 г. Архивировано из оригинала 23 февраля 2009 г. Проверено 31 декабря 2009 г.
- ^ Брауне, Б. (16 августа 2005 г.). «Стойкие органические загрязнители и ртуть в морской биоте канадской Арктики: обзор пространственных и временных тенденций» (PDF) . Наука об общей окружающей среде . 351–352: 32. Бибкод : 2005ScTEn.351....4B . doi : 10.1016/j.scitotenv.2004.10.034 . ПМИД 16109439 . Архивировано из оригинала (PDF) 10 августа 2017 года . Проверено 26 февраля 2018 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]- «Образовательные ресурсы для учителей — эксперимент с жиром» . Архивировано из оригинала 17 апреля 2008 года.
- «Арктические факты-Жир» .