Пальмоядровое масло
Пальмоядровое масло — это съедобное растительное масло, из ядра масличной пальмы полученное Elaeis guineensis . [1] Оно родственно двум другим пищевым маслам: пальмовому маслу , извлеченному из мякоти плодов масличной пальмы, и кокосовому маслу , извлеченному из ядра кокоса. [2]
Пальмоядровое масло, пальмовое масло и кокосовое масло — три из немногих высоконасыщенных растительных жиров; эти масла дали название кислоте, насыщенной жирной кислоте пальмитиновой с 16 атомами углерода .
Пальмоядровое масло, полутвердое при комнатной температуре , более насыщено, чем пальмовое масло, и сравнимо с кокосовым маслом.
История
[ редактировать ]
Масло африканской масличной пальмы Elaeis guineensis уже давно признано в странах Западной и Центральной Африки . Европейские торговцы, торгующие с Западной Африкой, время от времени приобретали пальмовое масло для использования в Европе , но пальмоядровое масло оставалось редкостью за пределами Западной Африки. [3]
Министерство сельского хозяйства США опубликовало исторические данные о производстве пальмоядрового масла за годы, начинающиеся с 1 октября по 30 сентября: [4]
| Год | Производство, миллион тонн |
|---|---|
| 2008–09 | 11.75 |
| 2009–10 | 12.22 |
| 2010–11 | 12.55 |
| 2011–12 | 13.28 |
Научно-исследовательские учреждения
[ редактировать ]В 1960-х годах исследования и разработки (НИОКР) в области селекции масличных пальм начали расширяться после того, как Министерство сельского хозяйства Малайзии учредило программу обмена с экономиками Западной Африки, а четыре частные плантации сформировали Лабораторию генетики масличных пальм. [5] Правительство Малайзии также учредило Kolej Serdang, который в 1970-х годах стал Университетом Пертанианской Малайзии (UPM) для подготовки инженеров сельского хозяйства и агропромышленности, а также выпускников агробизнеса для проведения исследований в этой области.
В 1979 году при поддержке Малайзийского института сельскохозяйственных исследований и разработок (MARDI) и UPM правительство создало Малайзийский научно-исследовательский институт пальмового масла (Porim). [6] учреждение, координируемое государством и частным сектором. [ нужны разъяснения ] Учредителем и председателем был назначен Б.К.Шехар . Ученые Порима работают в области селекции масличных пальм, питания пальмового масла и потенциального использования олеохимических веществ . В 2000 году Порим был переименован в Совет по пальмовому маслу Малайзии .
Питание
[ редактировать ]Пальмоядровое масло, как и кокосовое , содержит большое количество насыщенных жиров и более насыщено, чем пальмовое масло . [7] Пальмоядровое масло богато лауриновой кислотой , которая, как было показано, повышает уровень холестерина в крови, как ЛПНП (холестерин, содержащийся в липопротеинах низкой плотности ), которые увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний, так и ЛПВП (холестерин, содержащийся в липопротеинах низкой плотности). липопротеины высокой плотности ), [8] который, как было показано, снижает его. Однако повышение концентрации общего холестерина отчасти связано с тем, что уровень холестерина ЛПВП превышает уровень холестерина ЛПНП. [9] Пальмоядровое масло не содержит холестерина и трансжирных кислот . [10]
Пальмоядровое масло обычно используется в коммерческой кулинарии, поскольку оно дешевле, чем другие масла, остается стабильным при высокой температуре приготовления и может храниться дольше, чем другие растительные масла. [10] [11]
Приблизительная концентрация жирных кислот (ЖК) в пальмоядровом масле следующая: [12]
Использование
[ редактировать ]![[икона]](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1c/Wiki_letter_w_cropped.svg/20px-Wiki_letter_w_cropped.svg.png){kind=small} | Этот раздел нуждается в расширении : больше цитируемого контента об использовании в производстве продуктов питания, мыла и косметики. Вы можете помочь, добавив к нему . ( июнь 2024 г. ) |
Расщепление масел и жиров путем гидролиза или омыления в основных условиях дает жирные кислоты с глицерином (глицерином) в качестве побочного продукта. Отщепленные жирные кислоты представляют собой смесь от C4 до C18, в зависимости от типа масла или жира. [13] [14]
использовались Производные пальмитиновой кислоты в сочетании с нафтой во время Второй мировой войны для производства напалма (нафтенат алюминия и пальмитат алюминия ) . [15]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Поку, Кваси (2002). «Происхождение масличной пальмы» . Мелкомасштабная переработка пальмового масла в Африке . Бюллетень ФАО по сельскохозяйственным услугам 148. Продовольственная и сельскохозяйственная организация . п. 3. ISBN 92-5-104859-2 .
- ^ Ривз, Джеймс Б.; Вейраух, Джон Л.; Институт экономики потребления и пищевой промышленности (1979). Состав продуктов: жиры и масла . Справочник по сельскому хозяйству 8-4. Вашингтон, округ Колумбия: Управление Министерства сельского хозяйства, науки и образования США. п. 4. ОСЛК 5301713 .
- ^ С.О. Агалино (2000). «Британская колониальная политика и индустрия пальмового масла в районе дельты Нигера, Байелса, Нигерия, 1900–1960 годы» (PDF) . Монографии по африканским исследованиям . 21 (1): 19–33. Архивировано из оригинала (PDF) 16 января 2013 г. Проверено 9 сентября 2012 г.
- ^ «Таблица 01: Основные растительные масла: мировое предложение и распределение (взгляд на сырьевые товары)» (PDF) . Масличные культуры: мировые рынки и торговля . Архивировано из оригинала (PDF) 27 мая 2010 г. Проверено 24 мая 2010 г.
- ^ Хартли, CWS (1988). Масляная пальма, 3-е изд. Longman Scientific and Tech, Харлоу, Великобритания
- ^ Развитие производства пальмового масла и сопутствующих продуктов в Малайзии и Индонезии . Архивировано 15 августа 2011 г. в Wayback Machine . Раджа Расия и Азми Шахрин, Малайский университет, 2006 г.
- ^ Чоу, Чинг Куанг (2007). Жирные кислоты в пищевых продуктах и их значение для здоровья, третье издание . ЦРК Пресс. п. 241. ИСБН 9781420006902 . Проверено 2 октября 2012 г.
- ^ Ракель, Дэвид (2012). Интегративная медицина . Elsevier Науки о здоровье. п. 381. ИСБН 978-1437717938 . Проверено 2 октября 2012 г.
- ^ Темме, Э.Х.; Менсинк, РП; Хорнстра, Г. (1996). «Сравнение влияния диет, обогащенных лауриновой, пальмитиновой или олеиновой кислотами, на липиды и липопротеины сыворотки крови у здоровых женщин и мужчин» . Американский журнал клинического питания . 63 (6): 897–903. дои : 10.1093/ajcn/63.6.897 . ПМИД 8644684 .
- ^ Перейти обратно: а б «Пальмоядровое масло» . hudsonandknight.co.za . Хадсон и Найт. Архивировано из оригинала 17 октября 2013 года . Проверено 12 сентября 2012 г.
- ^ Бьорклунд, Чад (22 ноября 2010 г.). «Каковы преимущества пальмоядрового масла?» . livestrong.com . Фонд Лэнса Армстронга . Проверено 12 сентября 2012 г.
- ^ Анг, Катарина Ю.В., КеШун Лю и Яо-Вэнь Хуан, ред. (1999). Азиатская еда [ нужна страница ] .
- ^ Фесслер, Питер; Кольмец, Карл; Санг, Кек Ван; Ли, Сян Хуа (2007). «Передовые технологии фракционирования для олеохимической промышленности». Азиатско-Тихоокеанский журнал химической инженерии . 2 (4): 315–321. дои : 10.1002/apj.25 . S2CID 97657291 .
- ^ «Свободные жирные кислоты: сливочное масло» . Веб-выставки . Архивировано из оригинала 29 мая 2023 года.
- ^ Пайк, Джон (7 июля 2011 г.). «Напалм» . globalsecurity.org . Архивировано из оригинала 29 августа 2023 г.
