✖


Jump to content

Подсолнечное масло

Масло подсолнечное нерафинированное с соцветиями подсолнечника.
Рафинированное высокоолеиновое подсолнечное масло

Подсолнечное масло — это нелетучее масло, из семян подсолнечника полученное ( Helianthus annuus ). Подсолнечное масло обычно используется в пищевых продуктах в качестве масла для жарки и в косметических рецептурах в качестве смягчающего средства .

Подсолнечное масло в основном состоит из линолевой кислоты , полиненасыщенного жира , и олеиновой кислоты , мононенасыщенного жира . Путем селекционного разведения и производственных процессов производятся масла с различным содержанием жирных кислот. [1] Выжатое масло имеет нейтральный вкусовой профиль. [2] Масло содержит большое количество Е. витамина [2]

По состоянию на 2023 год Украина была крупнейшим в мире производителем подсолнечного масла. Российское вторжение в Украину , начавшееся в 2022 году, привело к росту мировых цен на подсолнечное масло на целых 58% за один месяц в 2022 году. [3] [4]

Состав

[ редактировать ]
Подсолнечное масло состоит в основном из триглицеридов (жиров), обычно полученных из жирных кислот, линолевой кислоты и олеиновой кислоты.

Подсолнечное масло представляет собой преимущественно триглицерид . [5] Британская фармакопея перечисляет следующий профиль: [6]

Путем селекции и промышленной переработки растений получают четыре вида подсолнечного масла с разной концентрацией жирных кислот: высоколинолевое, высокоолеиновое, среднеолеиновое и высокостеариновое в сочетании с высокоолеиновым. [1] [2]

  • С высоким содержанием линолевой кислоты, 69% линолевой кислоты.
  • Высокоолеиновая, 82% олеиновая кислота
  • Среднеолеиновая, 65% олеиновая кислота
  • Высокостеариновая с высоким содержанием олеиновой, 18% стеариновой кислоты и 72% олеиновой кислоты. [2]
Производство подсолнечного масла – 2019 г.
Страна (миллионы тонн )
 Украина 5.84
 Россия 5.42
 Аргентина 1.41
 Турция 1.10
 Венгрия 0.69
 Румыния 0.53
 Франция 0.53
 Болгария 0.52
 Испания 0.49
 Казахстан 0.32
Мир 20.29
Источник: ФАОСТАТ ООН . [7]

Геном

[ редактировать ]

2017 года Анализ генома послужил основой для разработки гибридных подсолнечников для увеличения производства масла. [8] Анализ дупликации генома подсолнечника, начавшийся около 29 миллионов лет назад, выявил два основных селекционных признака: время цветения и метаболизм масла, которые можно культивировать для улучшения коммерциализации подсолнечного масла. [9] [10]

В ходе дальнейшего анализа генома подсолнечника с целью выявления метаболизма растений, производящих масло, были идентифицированы фитостеролы и другие фитохимические вещества , такие как полифенолы , сквален и терпеноиды . [8] [11]

Производство

[ редактировать ]
Подсолнечное масло в магазине Сильпо в Киеве, Украина. Август 2021.
Подсолнечное масло – одно из наиболее распространенных растительных масел в мире.

В 2018 году мировое производство подсолнечного масла составило 18   миллионов тонн , при этом лидировали Украина и Россия , на которые вместе приходится 53% мирового производства. [7]

возникла глобальная нехватка подсолнечного масла В 2022 году из-за российского вторжения в Украину в 2022 году , что привело к падению доступности подсолнечного масла более чем на 50%. Из-за дефицита многие бренды реформируют свои рецепты, переходя на рапсовое масло , чтобы продолжить производство своей продукции. [ нужна ссылка ]

Питание

[ редактировать ]
Масло подсолнечное высокоолеиновое (70% и более)
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия 3699 кДж (884 ккал)
0 г
100 г
Насыщенный 9,748 г
Мононенасыщенные 83,594 г
Полиненасыщенные 3,798 г
0 г
Витамины Количество
%ДВ †
Витамин Е
274%
41,08 мг
Витамин К
5%
5,4 мкг
† Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, [12] за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий . [13]
Масло подсолнечное стандартное
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия 3699 кДж (884 ккал)
0 г
100 г
Насыщенный 10,3 г
Мононенасыщенные 19,5 г
Полиненасыщенные 65,7 г
0 г
Витамины Количество
%ДВ †
Витамин Е
274%
41,08 мг
Витамин К
5%
5,4 мкг
† Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, [12] за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий . [13]
Масло подсолнечное (NuSun), среднеолеиновое
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия 3699 кДж (884 ккал)
0 г
100 г
Насыщенный 9,009 г
Мононенасыщенные 57,344 г
Полиненасыщенные 28,962 г
0 г
Витамины Количество
%ДВ †
Витамин Е
274%
41,08 мг
Витамин К
5%
5,4 мкг
† Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, [12] за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий . [13]

Несколько сортов семян подсолнечника были выведены стандартными методами селекции растений , главным образом для изменения количества олеиновой кислоты и линолевой кислоты , которые, соответственно, являются преобладающими мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами в подсолнечном масле. [14] Подсолнечное масло – богатый источник витамина Е (таблицы).

Физические свойства

[ редактировать ]

Подсолнечное масло жидкое при комнатной температуре. Рафинированное масло прозрачное, слегка янтарного цвета со слегка жирным запахом.

Точка дымления (усовершенствованная) 232 °С 450 °Ф [15]
Точка дымления (нерафинированное) 107 °С 225 °Ф [15]
Плотность (25 °С) 918,8 кг/м 3 [16]
Показатель преломления (25 °C) ≈1.4735 [16]
Значение омыления 188–194
Йодное число 120–145
Неомыляемое вещество 1.5–2.0%
Вязкость (25 °C), нерафинированный 0,04914 кг/(м·с) [17]

Подготовка и хранение

[ редактировать ]

Поскольку подсолнечное масло в основном состоит из менее стабильных полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот, оно может быть особенно подвержено разложению под воздействием тепла, воздуха и света, которые вызывают и ускоряют окисление . Хранение подсолнечного масла при низких температурах во время производства и хранения может помочь свести к минимуму прогоркание и потерю питательных веществ, равно как и хранение в бутылках, изготовленных либо из темного стекла, либо из пластика, обработанного защитным средством от ультрафиолета. [ нужна ссылка ]

Методы добычи

[ редактировать ]

Подсолнечное масло можно экстрагировать с помощью химических растворителей (например, гексана). [ сломанный якорь ] ), [18] или прессование экспеллером [19] (т.е. выжимается непосредственно из семян подсолнечника путем их измельчения). [20] «Холодное прессование» (или экспеллерное прессование) семян подсолнечника в условиях низких температур — это метод, при котором для получения подсолнечного масла не используются химические растворители. [ нужна ссылка ]

Рафинированное и нерафинированное

[ редактировать ]

Рафинация подсолнечного масла путем экстракции растворителем, удаления смол, нейтрализации и отбеливания может сделать его более стабильным и пригодным для приготовления при высоких температурах, но при этом также будут удалены некоторые питательные вещества, вкус и цвет масла (в результате чего масло станет бледно-желтого цвета). ), свободные жирные кислоты, фосфолипиды, полифенолы и фитостеролы. Кроме того, некоторые полиненасыщенные жирные кислоты преобразуются в трансжиры из-за высоких температур, участвующих в этом процессе. [21] [22] Нерафинированное подсолнечное масло менее термостабильно (и поэтому хорошо подходит для сырых блюд или блюд, приготовленных при низких температурах), но сохранит больше исходного содержания питательных веществ, вкуса и цвета (светло-янтарного).

Использование

[ редактировать ]

В приготовлении пищи

[ редактировать ]

Рафинированное подсолнечное масло используется для приготовления пищи при низких и очень высоких температурах. Как масло для жарки, оно ведет себя как типичный растительный триглицерид . Нерафинированное подсолнечное масло — традиционная заправка для салатов восточноевропейской кухни . [23] Подсолнечное масло также входит в состав подсолнечного масла .

При приготовлении закусок , таких как картофельные чипсы или картофель фри , может использоваться подсолнечное масло. [24] [25]

Семенной шрот

[ редактировать ]

При экстракции подсолнечного масла остаются измельченные семена, обычно называемые семенной мукой, которая богата белком и пищевыми волокнами и используется в качестве корма для животных, удобрения или топлива. [26]

Добавки

[ редактировать ]

с подсолнечным маслом Пищевые добавки продаются для лечения экземы , но исследования показали, что они неэффективны с медицинской точки зрения. [27]

В качестве топлива

[ редактировать ]

Подсолнечное масло можно использовать для работы дизельных двигателей при смешивании с дизельным топливом в баке. выше . Из-за высокого содержания ненасыщенных жиров вязкость при низких температурах [28]

Косметическая промышленность

[ редактировать ]

Подсолнечные глицериды ПЭГ-10, бледно-желтая жидкость со «слегка жирным» запахом, представляют собой моно- производное полиэтиленгликоля и диглицеридов , полученных из подсолнечного масла со средним содержанием 10 молей оксида этилена . [29] Глицериды подсолнечника ПЭГ-10 обычно используются в косметических рецептурах.

Садоводство

[ редактировать ]

В Европейском Союзе подсолнечное масло можно распылять на посевы томатов в качестве фунгицида для борьбы с мучнистой росой, вызываемой Oidium neolycopersici . В этом случае его классифицируют как «основное вещество», которое можно использовать как на органических, так и на традиционных фермах. [30]

Характеристики

[ редактировать ]
Свойства растительных масел [31] [32]
Пищевая ценность выражается в процентах (%) от массы общего жира.
Тип Обработка
уход [33] 		Насыщенный
жирные кислоты 		Мононенасыщенные
жирные кислоты 		Полиненасыщенные
жирные кислоты 		Точка дыма
Общий [31] Олеиновый
кислота
(о-9) 		Общий [31] α-линоленовая
кислота
(ω-3) 		линолевая
кислота
(о-6) 		о-6:3
соотношение
Авокадо [34] 11.6 70.6 52–66
[35] 		13.5 1 12.5 12.5:1 250 °С (482 °Ф) [36]
Бразильский орех [37] 24.8 32.7 31.3 42.0 0.1 41.9 419:1 208 ° С (406 ° F) [38]
Канола [39] 7.4 63.3 61.8 28.1 9.1 18.6 2:1 204 ° С (400 ° F) [40]
Кокос [41] 82.5 6.3 6 1.7 0.019 1.68 88:1 175 ° С (347 ° F) [38]
Кукуруза [42] 12.9 27.6 27.3 54.7 1 58 58:1 232 ° С (450 ° F) [40]
Хлопковое семя [43] 25.9 17.8 19 51.9 1 54 54:1 216 ° С (420 ° F) [40]
Хлопковое семя [44] гидрогенизированный 93.6 1.5 0.6 0.2 0.3 1.5:1
Льняное/льняное семя [45] 9.0 18.4 18 67.8 53 13 0.2:1 107 ° С (225 ° F)
Виноградные косточки  10.4 14.8 14.3   74.9 0.15 74.7 очень высокий 216 ° С (421 ° F) [46]
Семя конопли [47] 7.0 9.0 9.0 82.0 22.0 54.0 2.5:1 166 ° С (330 ° F) [48]
Высокоолеиновое сафлоровое масло [49] 7.5 75.2 75.2 12.8 0 12.8 очень высокий 212 ° С (414 ° F) [38]
Оливковое , Экстра Вирджин [50] 13.8 73.0 71.3 10.5 0.7 9.8 14:1 193 ° С (380 ° F) [38]
Ладонь [51] 49.3 37.0 40 9.3 0.2 9.1 45.5:1 235 ° С (455 ° F)
Ладонь [52] гидрогенизированный 88.2 5.7 0
Арахис [53] 16.2 57.1 55.4 19.9 0.318 19.6 61.6:1 232 ° С (450 ° F) [40]
Масло рисовых отрубей 25 38.4 38.4 36.6 2.2 34.4 [54] 15.6:1 232 ° С (450 ° F) [55]
Кунжут [56] 14.2 39.7 39.3 41.7 0.3 41.3 138:1
соевый [57] 15.6 22.8 22.6 57.7 7 51 7.3:1 238 ° С (460 ° F) [40]
соевый [58] частично гидрогенизированный 14.9 43.0 42.5 37.6 2.6 34.9 13.4:1
Подсолнух [59] 8.99 63.4 62.9 20.7 0.16 20.5 128:1 227 ° С (440 ° F) [40]
Масло грецкого ореха [60] нерафинированный 9.1 22.8 22.2 63.3 10.4 52.9 5:1 160 °С (320 °Ф) [61]

Ссылки

[ редактировать ]
  1. ^ Перейти обратно: а б «Четыре вида подсолнечного масла» . Национальная ассоциация подсолнечника. 2018 . Проверено 19 ноября 2018 г.
  2. ^ Перейти обратно: а б с д «Профиль жирных кислот подсолнечного масла» (PDF) . Национальная ассоциация подсолнечника. 2018 . Проверено 19 ноября 2018 г.
  3. ^ Эбби Весулис (07 марта 2022 г.). «Как украинско-российский конфликт повысит цены на снеки» . Время . Проверено 7 ноября 2023 г.
  4. ^ Аббас М., Брэдли М., Ковтун Ю. (10 мая 2022 г.). «Цены на подсолнечное масло стремительно растут, поскольку украинские фермеры собирают урожай на фоне российских бомбардировок» . Новости Эн-Би-Си . Проверено 7 ноября 2023 г.
  5. ^ Альфред Томас (2002). «Жиры и жирные масла». Энциклопедия промышленной химии Ульмана . Вайнхайм: Wiley-VCH. дои : 10.1002/14356007.a10_173 . ISBN  3527306730 .
  6. ^ Комиссия Британской фармакопеи (2005 г.). «Ph Eur монография 1371» . Британская фармакопея 2005 . Норидж, Англия: Канцелярский офис. ISBN  0-11-322682-9 .
  7. ^ Перейти обратно: а б «Производство подсолнечного масла, 2019 год; Культуры/Регионы/Мировой список/Количество производства; неофициальные данные (отборочные списки)» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Корпоративная статистическая база данных (FAOSTAT). 2020 . Проверено 14 мая 2022 г.
  8. ^ Перейти обратно: а б Бадуэн, Х; Гузи, Дж; Грасса, CJ; и др. (2017). «Геном подсолнечника дает представление о метаболизме масла, цветении и эволюции астерид» . Природа . 546 (7656): 148–152. Бибкод : 2017Natur.546..148B . дои : 10.1038/nature22380 . hdl : 1828/12772 . ПМИД   28538728 .
  9. ^ Рауф С., Джамиль Н., Тарик С.А., Хан М., Каусар М., Кая Ю. (2017). «Прогресс в модификации подсолнечного масла для повышения его промышленной ценности». J Sci Food Agric . 97 (7): 1997–2006. дои : 10.1002/jsfa.8214 . ПМИД   28093767 .
  10. ^ Христов М (2012). «Вклад межвидовой гибридизации в селекцию подсолнечника» (PDF) . Хелия . 35 (57): 37–46. дои : 10.2298/hel1257037c . S2CID   85351878 .
  11. ^ Алисия Айерди Готор; Ларби Рази (2016). «Влияние процесса рафинации на второстепенные компоненты подсолнечного масла: обзор» . Масличные культуры и жиры, сельскохозяйственные культуры и липиды . 23 (2): Д207. дои : 10.1051/ocl/2016007 .
  12. ^ Перейти обратно: а б с Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Проверено 28 марта 2024 г.
  13. ^ Перейти обратно: а б с Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN  978-0-309-48834-1 . ПМИД   30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Проверено 21 июня 2024 г.
  14. ^ Скорич Д., Йочич С., Сакац З., Лечич Н. (2008). «Генетические возможности изменения качества подсолнечного масла для получения новых масел» . Может J Physiol Pharmacol . 86 (4): 215–21. дои : 10.1139/Y08-008 . ПМИД   18418432 .
  15. ^ Перейти обратно: а б Чу, Майкл (10 июня 2004 г.). «Точки дымления различных жиров – Кухонные заметки» . Кулинария для инженеров . Проверено 7 февраля 2013 г.
  16. ^ Перейти обратно: а б Ирина НИТА, Анишоара НЭАГУ, Сибель ГЕАКАЙ, Анка ДУМИТРУ и Анка СТЕРПУ: «Исследование поведения некоторых растительных масел при термической обработке», Факультет технологий и химической инженерии, Университет Овидиуса, д. 1. Мамая 124, Констанца, 900527, Румыния http://www.univ-ovidius.ro/anale-chimie/chemistry/2010-1/full/1_nita.pdf Архивировано 28 июня 2011 г. в Wayback Machine.
  17. ^ Эстебан Б., Риба-младший, Бакеро Г., Риус А., Пуиг Р. (2012). «Температурная зависимость плотности и вязкости растительных масел» (PDF) . Биомасса и биоэнергетика . 42 : 164–71. дои : 10.1016/j.biombioe.2012.03.007 . hdl : 2117/16423 .
  18. ^ «Экстракция подсолнечного масла экстракцией растворителями» . Группа Гойюм . Проверено 26 июня 2019 г.
  19. ^ «Извлечение подсолнечного масла методом экспеллерного прессования» . Группа Гойюм . Проверено 26 июня 2019 г.
  20. ^ Кокс, Джефф (апрель 1979 г.). «Чущение семян подсолнечника и маслопресс» . Органическое садоводство . Родейл Пресс . Проверено 26 июня 2013 г.
  21. ^ Кемени, З.; Рецег, К.; Энон, Г.; Ковари, К.; Звобада, Ф. (2001). «Дезодорация растительных масел: прогноз содержания транс-полиненасыщенных жирных кислот». Журнал Американского общества нефтехимиков . 78 (9): 973–979. дои : 10.1007/s11746-001-0374-0 . S2CID   67792000 .
  22. ^ Лю, В.; Лу, GH (2018). « Цис-транс- изомеризация ненасыщенных жирных кислот в пищевых маслах для получения трансжиров » . Grasas y Aceites . 69 (3): 268. дои : 10.3989/gya.0225181 . S2CID   105827306 — через ResearchGate .
  23. ^ Петр Ватрошкин (2012). Проще тушеной репы: простые и вкусные русские рецепты постных блюд . ООО Плутагора. стр. 21–22, 26–28, 30. ISBN.  9781938407017 .
  24. ^ «Как мы делаем картофельные чипсы Lays Classic» . Frito-Lay North America, Inc., 2017 г. Проверено 16 февраля 2017 г.
  25. ^ «Лучшие чипсы, которые вы когда-либо пробовали» . Рецепты еды BBC. 2017 . Проверено 16 февраля 2017 г.
  26. ^ Ломаколо, А; Узан-Бухрис, Э; Сигуайо, JC; Хорошо, Ф (2012). «Рапсовый и подсолнечный шрот: обзор состояния и проблем биотехнологии». Прикладная микробиология и биотехнология . 95 (5): 1105–14. дои : 10.1007/s00253-012-4250-6 . ПМИД   22752367 . S2CID   11723992 .
  27. ^ Бат-Хекстолл Ф.Дж., Дженкинсон С., Хамфрис Р., Уильямс ХК (2012). «БАДы при развившейся атопической экземе» . Кокрейновская база данных Syst Rev (Систематический обзор). 2 (2): CD005205. дои : 10.1002/14651858.CD005205.pub3 . ПМЦ   10657459 . ПМИД   22336810 .
  28. ^ Джонсон, Дж.Дж. Мейер, РФ. Кралл, Дж.М. Шройер, Дж.П. Шлегель, А.Дж. Фальк, Дж. С. и Ли, CD. 2005. Агрономическая практика. В Справочнике по производству подсолнечника в высокогорных равнинах. Университет штата Канзас, Манхэттен, Канзас [по состоянию на 22 октября 2014 г.].
  29. ^ «Паспорт безопасности материала Florasolvs PEG-10 Sunflower» (PDF) .
  30. ^ Европейская комиссия. «Утверждено на заседании Постоянного комитета по растениям, животным, продуктам питания и кормам на его заседании 7 октября 2016 года с учетом утверждения подсолнечного масла в качестве основного вещества в соответствии с Регламентом (ЕС) № 1107/2009. Подсолнечное масло (подсолнечное масло) получено из семян подсолнечника (семена Helianthus annuus L.)» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 23 декабря 2022 г.
  31. ^ Перейти обратно: а б с «Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28» . Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Все значения в этой таблице взяты из этой базы данных, если не указано иное или не выделено курсивом как простая арифметическая сумма столбцов других компонентов.
  32. ^ «Содержание жиров и жирных кислот на 100 г (нажмите, чтобы увидеть «подробнее»). Пример: масло авокадо (пользователь может поискать другие масла)» . Nutritiondata.com, Conde Nast для Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, стандартная версия 21. 2014 г. Проверено 7 сентября 2017 г. Возможно, потребуется сверить значения с сайта Nutritiondata.com (SR 21) с последней версией SR 28 Министерства сельского хозяйства США по состоянию на сентябрь 2017 года.
  33. ^ «Спецификации Министерства сельского хозяйства США на маргарин с растительным маслом, действующие с 28 августа 1996 г.» (PDF) .
  34. ^ «Масло авокадо, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  35. ^ Оздемир Ф, Топуз А (2004). «Изменения сухого вещества, содержания масла и состава жирных кислот авокадо во время сбора урожая и в период послеуборочного созревания» (PDF) . Пищевая химия . Эльзевир. стр. 79–83. Архивировано из оригинала (PDF) 16 января 2020 г. Проверено 15 января 2020 г. .
  36. ^ Вонг М., Рекехо-Джекман С., Вульф А. (апрель 2010 г.). «Что такое нерафинированное масло авокадо холодного отжима первого отжима?» . Aocs.org . Американское общество нефтехимиков . Проверено 26 декабря 2019 г.
  37. ^ «Масло бразильского ореха, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  38. ^ Перейти обратно: а б с д Катрагадда Х.Р., Фуллана А., Сидху С., Карбонелл-Баррачина А.А. (2010). «Выбросы летучих альдегидов из нагретых кулинарных масел» . Пищевая химия . 120 : 59–65. doi : 10.1016/j.foodchem.2009.09.070 .
  39. ^ «Масло каноловое, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  40. ^ Перейти обратно: а б с д и ж Волке Р.Л. (16 мая 2007 г.). «Где дым, там и фритюрница» . Вашингтон Пост . Проверено 5 марта 2011 г.
  41. ^ «Масло кокосовое, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  42. ^ «Масло кукурузное промышленное и розничное, универсальное для салатов и кулинарии, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  43. ^ «Масло хлопковое салатное или кулинарное жировой композиции, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  44. ^ «Масло хлопковое техническое, полностью гидрогенизированное, жирового состава, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  45. ^ «Масло льняное, холодного отжима, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  46. ^ Гаравалья Дж., Маркоски М.М., Оливейра А., Маркаденти А. (2016). «Соединения масла виноградных косточек: биологическое и химическое действие на здоровье» . Информация о питании и метаболизме . 9 : 59–64. дои : 10.4137/NMI.S32910 . ПМЦ   4988453 . ПМИД   27559299 .
  47. ^ Каллауэй Дж., Шваб У., Харвима И., Халонен П., Микканен О., Хивёнен П., Ярвинен Т. (апрель 2005 г.). «Эффективность диетического конопляного масла у больных атопическим дерматитом». Журнал дерматологического лечения . 16 (2): 87–94. дои : 10.1080/09546630510035832 . ПМИД   16019622 . S2CID   18445488 .
  48. ^ Мелина В. «Точки дымления масел» (PDF) . veghealth.com . Институт вегетарианского здоровья.
  49. ^ «Масло сафлоровое салатное или кулинарное высокоолеиновое первичной торговли жирового состава 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  50. ^ «Масло оливковое салатное или кулинарное жировой композиции, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  51. ^ «Масло пальмовое, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  52. ^ «Масло пальмовое промышленное полностью гидрогенизированное, жир наполнительный, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  53. ^ «Масло, арахисовое» . FoodData Central . usda.gov.
  54. ^ Ортофер FT (2005). «Глава 10: Масло рисовых отрубей». В Шахиди Ф (ред.). Промышленная масложировая продукция Bailey's . Том. 2 (6-е изд.). John Wiley & Sons, Inc. с. 465. дои : 10.1002/047167849X . ISBN  978-0-471-38552-3 .
  55. ^ «Масло рисовых отрубей» . Партнерство РИТО . Проверено 22 января 2021 г.
  56. ^ «Масло, кунжут, салат или кулинария» . FoodData Central. fdc.nal.usda.gov . 1 апреля 2019 года.
  57. ^ «Масло соевое салатное или кулинарное, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  58. ^ «Масло соевое салатное или кулинарное (частично гидрогенизированное), жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  59. ^ «ФудДата Централ» . fdc.nal.usda.gov .
  60. ^ «Масло грецкого ореха жировой композиции, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, Министерство сельского хозяйства США.
  61. ^ «Точка дымления масел» . Базовый уровень здоровья . Джонбаррон.орг.
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Sunflower_oil&oldid=1237300635"
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: a410fc48b72b6f2e888d743def2ae409__1722211740
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/a4/09/a410fc48b72b6f2e888d743def2ae409.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Sunflower oil - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)