Масло семян арбуза

Масло семян арбуза добывают путем прессования из семян Citrullus lanatus (арбуз). Оно особенно распространено в Западной Африке , где его еще называют маслом оотанга .

Арбуз обыкновенный, скорее всего, возник почти 5000 лет назад в пустыне Калахари . Ее дикий предок, дыня Калахари, до сих пор растет там, а из ее семян прессуют масло . Арбузы мигрировали на север через Египет, и во времена Римской империи их выращивали и ценили. ^[1]

Как и их дикие предки, семена современного домашнего арбуза можно отжимать для получения масла. Традиционно семена извлекают из семенной оболочки и сушат на солнце. После высыхания семена прессуют.

Масло семян арбуза содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот, в первую очередь линолевой и олеиновой кислот . ^[2]

Жирнокислотный состав масла семян арбуза ^[3]
Жирная кислота	Процент
Пальмитиновая кислота (C16:0)	11.0
Стеариновая кислота (C18:0)	10.0
Олеиновая кислота (C18:1)	15.0
Линолевая кислота (C18:2)	63.0

Характеристики масла семян арбуза ^[4]
Показатель преломления (40 °C)	1.4630–1.4670
Йодное число	115–125
Значение омыления	190–198
Неомыляемое вещество	1,5% макс.
Влага	0,5% макс.
Цветная ячейка 1/2 дюйма (y+5R)	20,0 единиц

Мужские (вверху) и женские (внизу) цветки арбуза, вид сбоку
Мужской цветок арбуза
Женский цветок арбуза
Фрукты
Семена

См. также

Список блюд и продуктов из дыни

Ссылки

^ «Как вырастить арбуз — советы и рекомендации по садоводству, семена и растения» . Берпи.com . Проверено 7 апреля 2014 г.
^ Тарек А. Эль-Адави и Халед М. Таха (2001). «Характеристика и состав масел и муки из семян арбуза, тыквы и паприки». Дж. Агрик. Пищевая хим . 49 (3): 1253–1259. дои : 10.1021/jf001117+ . ПМИД 11312845 .
^ Справочник Индийской ассоциации экстракторов растворителей (2009).
^ Разик ; Grasas y Aceites. «Характеристика масел семян различных сортов арбуза [Citrullus lanatus (Thunb.)] из Пакистана» . Grasasyaceites.revistas.csic.es . Проверено 7 апреля 2014 г. {{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[1] «Как вырастить арбуз — советы и рекомендации по садоводству, семена и растения» . Берпи.com . Проверено 7 апреля 2014 г.

[2] Тарек А. Эль-Адави и Халед М. Таха (2001). «Характеристика и состав масел и муки из семян арбуза, тыквы и паприки». Дж. Агрик. Пищевая хим . 49 (3): 1253–1259. дои : 10.1021/jf001117+ . ПМИД 11312845 .

[3] Справочник Индийской ассоциации экстракторов растворителей (2009).

[4] Разик ; Grasas y Aceites. «Характеристика масел семян различных сортов арбуза [Citrullus lanatus (Thunb.)] из Пакистана» . Grasasyaceites.revistas.csic.es . Проверено 7 апреля 2014 г. {{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[1]

[2]

[3]

[4]