Масло

Эта статья содержит специальные символы . Без надлежащей поддержки рендеринга вы можете увидеть вопросительные знаки, прямоугольники и другие символы .

Маслом водой любое неполярное химическое вещество , состоящее в основном из углеводородов , гидрофобное (не смешивающееся с называют ) и липофильное (смешивающееся с другими маслами). Масла обычно легковоспламеняющиеся и поверхностно-активные . Большинство масел представляют собой ненасыщенные липиды , жидкие при комнатной температуре.

Общее определение масла включает классы химических соединений, которые могут быть не связаны между собой по структуре, свойствам и использованию. Масла могут быть животного , растительного или нефтехимического происхождения и могут быть летучими или нелетучими. ^[1] Они используются в пищевых продуктах (например, оливковое масло ), топливе (например, печное топливо ), в медицинских целях (например, минеральное масло ), смазке (например, моторное масло ), а также в производстве многих типов красок, пластмасс и других материалов. . Специально приготовленные масла используются в некоторых религиозных церемониях и ритуалах в качестве очищающих средств.

Этимология

Впервые засвидетельствовано в английском языке в 1176 году, слово «масло» происходит от старофранцузского Oile , от латинского oleum , ^[2] что, в свою очередь, происходит от греческого ἔλαιον ( элайон ), «оливковое масло, масло». ^[3] и это от ἐλαία ( elaia ), « оливковое дерево», «оливковый плод». ^[4]^[5] Самые ранние засвидетельствованные формы этого слова — микенский греческий 𐀁𐀨𐀺 , e-ra-wo и 𐀁𐁉𐀺 , e-rai-wo , написанные линейным B. слоговым письмом ^[6]

Типы

Органические масла

Органические масла производятся в большом разнообразии растениями, животными и другими организмами посредством естественных метаболических процессов. Липид — это научный термин для обозначения жирных кислот , стероидов и подобных химических веществ, часто встречающихся в маслах, вырабатываемых живыми существами, тогда как масло относится к общей смеси химических веществ. Органические масла могут также содержать другие химические вещества, помимо липидов, включая белки , воски (класс соединений с маслоподобными свойствами, которые являются твердыми при обычных температурах) и алкалоиды .

Липиды можно классифицировать по способу их образования в организме, их химической структуре и их ограниченной растворимости в воде по сравнению с маслами. Они имеют высокое содержание углерода и водорода и значительно лишены кислорода по сравнению с другими органическими соединениями и минералами; они, как правило, представляют собой относительно неполярные молекулы, но могут включать как полярные, так и неполярные области, как в случае фосфолипидов и стероидов. ^[7]

Минеральные масла

Сырая нефть и ее очищенные компоненты, называемые нефтехимическими продуктами , являются важнейшими ресурсами в современной экономике. Сырая нефть происходит из древних окаменелых органических материалов , таких как зоопланктон и водоросли , которые геохимические процессы превращают в нефть. ^[8] Название «минеральное масло» является неправильным , поскольку источником масла являются не минералы, а древние растения и животные. Минеральное масло является органическим. Однако его классифицируют как «минеральное масло», а не как «органическое масло», поскольку его органическое происхождение является отдаленным (и было неизвестно на момент его открытия), а также потому, что его добывают вблизи скал, подземных ловушек и пески. Минеральное масло также относится к нескольким конкретным дистиллятам сырой нефти. ^{[ нужна ссылка ]}

Приложения

Кулинария

Некоторые пищевые растительные и животные масла, а также жиры используются для различных целей при кулинарии и приготовлении пищи. В частности, многие продукты жарятся в масле, гораздо более горячем, чем в кипящей воде. Масла также используются для ароматизации и изменения текстуры пищевых продуктов (например, для жарки ). Растительные масла получают либо из животного жира, такого как сливочное масло , сало и другие виды, либо из растительных масел из оливкового , кукурузного , подсолнечного и многих других видов. ^[9]

Косметика

Масла наносятся на волосы, чтобы придать им блестящий вид, предотвратить спутывание и шероховатость, а также стабилизировать волосы и способствовать их росту. См. кондиционер для волос . ^{[ нужна ссылка ]}

Религия

Масло использовалось на протяжении всей истории в качестве религиозного средства. Его часто считают духовно очищающим средством и используют для помазания . Конкретный пример: святое масло для помазания было важной ритуальной жидкостью в иудаизме. ^[10] и христианство . ^[11]

Здоровье

Масла употреблялись в пищу с древних времен. Масла содержат много жиров и имеют медицинские свойства. Хороший пример – оливковое масло. Оливковое масло содержит много жиров, поэтому его также использовали для освещения в Древней Греции и Риме. Таким образом, люди использовали его для увеличения количества еды, чтобы у них было больше энергии, которую можно было бы сжечь в течение дня. В то время оливковое масло также использовалось для очистки тела, поскольку оно удерживало влагу в коже, вытягивая грязь на поверхность. Его использовали как древнюю форму простого мыла. Его наносили на кожу, а затем стирали деревянной палочкой, удаляя излишки грязи и создавая слой, в котором могла образоваться новая грязь, но которую можно было легко смыть водой, поскольку масло гидрофобно. ^[12] Рыбий жир содержит жирные кислоты омега-3. Эта жирная кислота помогает при воспалении и уменьшает количество жира в кровотоке. ^{[ нужна ссылка ]}

Рисование

Цветные пигменты легко суспендируются в масле, что делает его пригодным в качестве основы для красок . Самые старые из известных сохранившихся картин маслом датируются 650 годом нашей эры. ^[13]

Теплопередача

Масла используются в качестве охлаждающих жидкостей при охлаждении масла , например, в электрических трансформаторах . Масла-теплоносители используются как в качестве охлаждающих жидкостей (см. Охлаждение масла ), так и для нагрева (например, в масляных обогревателях ), а также в других применениях теплопередачи. ^{[ нужна ссылка ]}

Смазка

Поскольку масла неполярны, масла с трудом прилипают к другим веществам. Это делает их полезными в качестве смазочных материалов для различных технических целей. Минеральные масла чаще используются в качестве машинных смазок, чем биологические масла. Китовый жир предпочтительнее для смазки часов, поскольку он не испаряется, оставляя пыль, хотя его использование было запрещено в США в 1980 году. ^[14]

давний миф То, что спермацет китов до сих пор используется в таких проектах НАСА, как космический телескоп «Хаббл» и зонд «Вояджер», из-за его чрезвычайно низкой температуры замерзания — . Спермацет на самом деле не масло, а смесь, в основном, эфиров воска, и нет никаких доказательств того, что НАСА использовало китовый жир. ^[15]

Топливо

Некоторые масла горят в жидкой или аэрозольной форме, генерируя свет и тепло , которые можно использовать напрямую или преобразовать в другие формы энергии, такие как электричество или механическая работа. Чтобы получить много мазута, сырую нефть добывают из-под земли и отправляют через нефтяной танкер или трубопровод на нефтеперерабатывающий завод . Там он перерабатывается из сырой нефти в дизельное топливо (нетродизель), этан с короткой цепью (и другие алканы ), мазут (самое тяжелое из коммерческих видов топлива, используемое на судах/печах), бензин (бензин), топливо для реактивных двигателей , керосин , бензол (исторически) и сжиженный нефтяной газ . Баррель сырой нефти емкостью 42 галлона США (35 имп галлонов; 160 л) дает примерно 10 галлонов США (8,3 имп галлона; 38 л) дизельного топлива, 4 галлона США (3,3 имп галлона; 15 л) реактивного топлива, 19 Галлонов США (16 имп галлонов; 72 л) бензина, 7 галлонов США (5,8 имп галлонов; 26 л) других продуктов, 3 галлона США (2,5 имп галлонов; 11 л) разделенных между мазутом и сжиженными нефтяными газами, ^[16] и 2 галлона США (1,7 имп галлона; 7,6 л) печного топлива. Общий объем производства барреля сырой нефти в различные продукты увеличивается до 45 галлонов США (37 имп галлонов; 170 л). ^[16]

В XVIII и XIX веках китовый жир , который был заменен природным газом, а затем и электричеством. для ламп обычно использовался ^[17]

Химическое сырье

Сырая нефть может быть переработана в самые разнообразные углеводородные компоненты . Нефтехимия – это переработанные компоненты сырой нефти. ^[18] и химические продукты, изготовленные из них. Они используются в качестве моющих средств , удобрений , лекарств , красок , пластмасс , синтетических волокон и синтетического каучука .

Органические масла являются еще одним важным химическим сырьем, особенно в зеленой химии .

См. также

Эмульгатор — химическое вещество, позволяющее смешивать масло и воду.

Ссылки

^ "масло" . Оксфордский словарь английского языка (онлайн-изд.). Издательство Оксфордского университета . (Требуется подписка или членство участвующей организации .)
^ олеум . Чарльтон Т. Льюис и Чарльз Шорт. Латинский словарь по проекту «Персей» .
^ ἔλαιον . Лидделл, Генри Джордж ; Скотт, Роберт ; Греко-английский лексикон в проекте «Персей» .
^ ἐλαία у Лидделла и Скотта .
^ Харпер, Дуглас. "масло" . Интернет-словарь этимологии .
^ «Слово линейного письма Б э-ра-во» . Палеолексикон. Инструмент изучения слов древних языков . "е-ра3-во" . Архивировано из оригинала 21 марта 2016 г. Проверено 22 марта 2014 г. Рэймур, К.А. "э-ра-во" . Минойское линейное письмо А и микенское линейное письмо Б. Мертвоеземье. Архивировано из оригинала 20 марта 2016 г. Проверено 22 марта 2014 г.
^ Альбертс, Брюс; Джонсон, Александр; Льюис, Джулиан; Рафф, Мартин; Робертс, Кейт; Уолтер, Питер. Молекулярная биология клетки . Нью-Йорк: Garland Science, 2002, стр. 62, 118–119.
^ Квенволден, Кейт А. (2006). «Органическая геохимия - ретроспектива первых 70 лет» . Органическая геохимия . 37 (1): 1. Бибкод : 2006OrGeo..37....1K . doi : 10.1016/j.orggeochem.2005.09.001 . S2CID 95305299 .
^ Браун, Джессика. «Какое растительное масло самое полезное?» . www.bbc.com . Би-би-си . Проверено 18 мая 2021 г.
^ Чеснатт, Рэндалл Д. (январь 2005 г.). «Восприятие масла в раннем иудаизме и формула еды у Иосифа и Асенет» . Журнал изучения псевдоэпиграфов . 14 (2): 113–132. дои : 10.1177/0951820705051955 . ISSN 0951-8207 . S2CID 161240989 .
^ Саагун, Луи (11 октября 2008 г.). «Армянские священники едут за кувшинами со святым маслом» . Лос-Анджелес Таймс .
^ Илак Першурич, Анита Сильвана; Тежак Дамиянич, Ана (январь 2021 г.). «Связь между здоровым поведением, восприятием пользы оливкового масла для здоровья и мотивами потребления оливкового масла» . Устойчивость . 13 (14): 7630. дои : 10.3390/su13147630 . ISSN 2071-1050 .
^ «Самые старые картины маслом, найденные в Афганистане» , Розелла Лоренци, Discovery News. 19 февраля 2008 г. Архивировано 3 июня 2011 г. в Wayback Machine.
^ «Баварский часовой дом и часовая компания Франкенмута» . Часовая компания Франкенмута и Баварский часовой дом .
^ «Беспокойная вода: кто поверит, что НАСА использовало китовый жир на «Вояджере» и «Хаббле»?» . Найт научной журналистики в Массачусетском технологическом институте . Архивировано из оригинала 15 февраля 2015 г. Проверено 15 февраля 2015 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Управление энергетической информации США (EIA). Архивировано 2 мая 2018 г. на Wayback Machine . Проверено 02 октября 2011 г.
^ «Китовый жир» . сайт PetroleumHistory.org .
^ Kostianoy, Andrey G.; Lavrova, Olga Yu (2014-07-08). Oil Pollution in the Baltic Sea . Springer. ISBN 9783642384769 .

Внешние ссылки

СМИ, связанные с нефтью, на Викискладе?

Ресурс электронного обучения Petroleum Online от IHRDC

[1] "масло" . Оксфордский словарь английского языка (онлайн-изд.). Издательство Оксфордского университета . (Требуется подписка или членство участвующей организации .)

[2] олеум . Чарльтон Т. Льюис и Чарльз Шорт. Латинский словарь по проекту «Персей» .

[3] ἔλαιον . Лидделл, Генри Джордж ; Скотт, Роберт ; Греко-английский лексикон в проекте «Персей» .

[4] ἐλαία у Лидделла и Скотта .

[5] Харпер, Дуглас. "масло" . Интернет-словарь этимологии .

[6] «Слово линейного письма Б э-ра-во» . Палеолексикон. Инструмент изучения слов древних языков . "е-ра3-во" . Архивировано из оригинала 21 марта 2016 г. Проверено 22 марта 2014 г. Рэймур, К.А. "э-ра-во" . Минойское линейное письмо А и микенское линейное письмо Б. Мертвоеземье. Архивировано из оригинала 20 марта 2016 г. Проверено 22 марта 2014 г.

[alberts-7] Альбертс, Брюс; Джонсон, Александр; Льюис, Джулиан; Рафф, Мартин; Робертс, Кейт; Уолтер, Питер. Молекулярная биология клетки . Нью-Йорк: Garland Science, 2002, стр. 62, 118–119.

[8] Квенволден, Кейт А. (2006). «Органическая геохимия - ретроспектива первых 70 лет» . Органическая геохимия . 37 (1): 1. Бибкод : 2006OrGeo..37....1K . doi : 10.1016/j.orggeochem.2005.09.001 . S2CID 95305299 .

[9] Браун, Джессика. «Какое растительное масло самое полезное?» . www.bbc.com . Би-би-си . Проверено 18 мая 2021 г.

[10] Чеснатт, Рэндалл Д. (январь 2005 г.). «Восприятие масла в раннем иудаизме и формула еды у Иосифа и Асенет» . Журнал изучения псевдоэпиграфов . 14 (2): 113–132. дои : 10.1177/0951820705051955 . ISSN 0951-8207 . S2CID 161240989 .

[11] Саагун, Луи (11 октября 2008 г.). «Армянские священники едут за кувшинами со святым маслом» . Лос-Анджелес Таймс .

[12] Илак Першурич, Анита Сильвана; Тежак Дамиянич, Ана (январь 2021 г.). «Связь между здоровым поведением, восприятием пользы оливкового масла для здоровья и мотивами потребления оливкового масла» . Устойчивость . 13 (14): 7630. дои : 10.3390/su13147630 . ISSN 2071-1050 .

[13] «Самые старые картины маслом, найденные в Афганистане» , Розелла Лоренци, Discovery News. 19 февраля 2008 г. Архивировано 3 июня 2011 г. в Wayback Machine.

[14] «Баварский часовой дом и часовая компания Франкенмута» . Часовая компания Франкенмута и Баварский часовой дом .

[15] «Беспокойная вода: кто поверит, что НАСА использовало китовый жир на «Вояджере» и «Хаббле»?» . Найт научной журналистики в Массачусетском технологическом институте . Архивировано из оригинала 15 февраля 2015 г. Проверено 15 февраля 2015 г.

[EIA-16] Перейти обратно: ^а ^б Управление энергетической информации США (EIA). Архивировано 2 мая 2018 г. на Wayback Machine . Проверено 02 октября 2011 г.

[17] «Китовый жир» . сайт PetroleumHistory.org .

[18] Kostianoy, Andrey G.; Lavrova, Olga Yu (2014-07-08). Oil Pollution in the Baltic Sea . Springer. ISBN 9783642384769 .

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

[18]