Омега-6 жирные кислоты

Жирные кислоты омега-6 (также называемые жирными кислотами ω-6 или n жирными кислотами -6 ) представляют собой семейство полиненасыщенных жирных кислот , которые имеют общую конечную двойную углерод-углеродную связь в положении n -6 , то есть: шестая связь, считая от метильного конца. ^{[ 1 ]}

Влияние на здоровье

Американская кардиологическая ассоциация «поддерживает потребление омега-6 ПНЖК на уровне не менее 5–10% калорий в контексте других рекомендаций AHA по образу жизни и диете. чем снизить риск ишемической болезни сердца». ^{[ 2 ]}

Обзор 2018 года показал, что повышенное потребление жирных кислот омега-6 снижает общий уровень холестерина в сыворотке и может уменьшить риск возникновения инфаркта миокарда (сердечного приступа), но не обнаружило существенных изменений в уровне холестерина ЛПНП и триглицеридов . ^{[ 3 ]} Обзор 2021 года показал, что добавки омега-6 не влияют на риск заболеваемости и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний . ^{[ 4 ]}

Обзор 2023 года показал, что полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 связаны с более низким риском высокого кровяного давления . ^{[ 5 ]} Жирные кислоты омега-6 не связаны с фибрилляцией предсердий . ^{[ 6 ]}

Диетические источники

Диетические источники жирных кислот омега-6 включают: ^{[ 7 ]}

Растительные масла

Растительные масла являются основным источником линолевой кислоты омега-6. более 100 миллионов метрических тонн извлекается Во всем мире ежегодно из плодов пальмы , семян сои , виноградных косточек и семян подсолнечника растительных масел , что дает более 32 миллионов метрических тонн линолевой кислоты омега-6 и 4 миллиона метрических тонн омега-3. альфа-линоленовая кислота. ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]}

Свойства растительных масел ^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}
Пищевая ценность выражается в процентах (%) от массы общего жира.
Тип	Обработка уход ^{[ 12 ]}	Насыщенный жирные кислоты	Мононенасыщенные жирные кислоты		Полиненасыщенные жирные кислоты				Точка дыма
Тип	Обработка уход ^{[ 12 ]}	Насыщенный жирные кислоты	Общий ^{[ 10 ]}	Олеиновый кислота (о-9)	Общий ^{[ 10 ]}	α-линоленовая кислота (ω-3)	линолевая кислота (о-6)	о-6:3 соотношение	Точка дыма
Авокадо ^{[ 13 ]}		11.6	70.6	52–66 ^{[ 14 ]}	13.5	1	12.5	12.5:1	250 °С (482 °Ф) ^{[ 15 ]}
Бразильский орех ^{[ 16 ]}		24.8	32.7	31.3	42.0	0.1	41.9	419:1	208 ° С (406 ° F) ^{[ 17 ]}
Канола ^{[ 18 ]}		7.4	63.3	61.8	28.1	9.1	18.6	2:1	204 ° С (400 ° F) ^{[ 19 ]}
Кокос ^{[ 20 ]}		82.5	6.3	6	1.7	0.019	1.68	88:1	175 ° С (347 ° F) ^{[ 17 ]}
Кукуруза ^{[ 21 ]}		12.9	27.6	27.3	54.7	1	58	58:1	232 ° С (450 ° F) ^{[ 19 ]}
Хлопковое семя ^{[ 22 ]}		25.9	17.8	19	51.9	1	54	54:1	216 °С (420 °Ф) ^{[ 19 ]}
Хлопковое семя ^{[ 23 ]}	гидрогенизированный	93.6	1.5		0.6	0.2	0.3	1.5:1
Льняное/льняное семя ^{[ 24 ]}		9.0	18.4	18	67.8	53	13	0.2:1	107 ° С (225 ° F)
Виноградные косточки		10.4	14.8	14.3	74.9	0.15	74.7	очень высокий	216 ° С (421 ° F) ^{[ 25 ]}
Семена конопли ^{[ 26 ]}		7.0	9.0	9.0	82.0	22.0	54.0	2.5:1	166 ° С (330 ° F) ^{[ 27 ]}
Высокоолеиновое сафлоровое масло ^{[ 28 ]}		7.5	75.2	75.2	12.8	0	12.8	очень высокий	212 ° С (414 ° F) ^{[ 17 ]}
Оливковое (экстра вирджин) ^{[ 29 ]}		13.8	73.0	71.3	10.5	0.7	9.8	14:1	193 ° С (380 ° F) ^{[ 17 ]}
Ладонь ^{[ 30 ]}		49.3	37.0	40	9.3	0.2	9.1	45.5:1	235 ° С (455 ° F)
Ладонь ^{[ 31 ]}	гидрогенизированный	88.2	5.7		0
Арахис ^{[ 32 ]}		16.2	57.1	55.4	19.9	0.318	19.6	61.6:1	232 ° С (450 ° F) ^{[ 19 ]}
Масло рисовых отрубей		25	38.4	38.4	36.6	2.2	34.4 ^{[ 33 ]}	15.6:1	232 ° С (450 ° F) ^{[ 34 ]}
Кунжут ^{[ 35 ]}		14.2	39.7	39.3	41.7	0.3	41.3	138:1
соевый ^{[ 36 ]}		15.6	22.8	22.6	57.7	7	51	7.3:1	238 ° С (460 ° F) ^{[ 19 ]}
соевый ^{[ 37 ]}	частично гидрогенизированный	14.9	43.0	42.5	37.6	2.6	34.9	13.4:1
Подсолнух ^{[ 38 ]}		8.99	63.4	62.9	20.7	0.16	20.5	128:1	227 ° С (440 ° F) ^{[ 19 ]}
Масло грецкого ореха ^{[ 39 ]}	нерафинированный	9.1	22.8	22.2	63.3	10.4	52.9	5:1	160 °С (320 °Ф) ^{[ 40 ]}

Список жирных кислот омега-6

Химическая структура , линолевой кислоты распространенной жирной кислоты омега-6, содержащейся во многих орехах , семенах и растительных маслах .

Общее имя	Название липида	Химическое название
Линолевая кислота (LA)	18:2 ( п −6)	all-цис -9,12-октадекадиеновая кислота
Гамма-линоленовая кислота (ГЛК)	18:3 ( н −6)	all-цис -6,9,12-октадекатриеновая кислота
Календовая кислота	18:3 ( н −6)	8E,10E,12Z-октадекатриеновая кислота
Эйкозадиеновая кислота	20:2 ( п −6)	all-цис -11,14-эйкозадиеновая кислота
Дигомо-гамма-линоленовая кислота (ДГЛК)	20:3 ( п −6)	all-цис -8,11,14-эйкозатриеновая кислота
Арахидоновая кислота (АК, АРА)	20:4 ( п −6)	all-цис -5,8,11,14-эйкозатетраеновая кислота
Докосадиеновая кислота	22:2 ( п −6)	all-цис -13,16-докозадиеновая кислота
Адрениновая кислота	22:4 ( п −6)	all-цис- 7,10,13,16-докозатетраеновая кислота
Осбондовая кислота	22:5 ( п −6)	all-цис -4,7,10,13,16-докозапентаеновая кислота
Тетракозатетраеновая кислота	24:4 ( п −6)	all-цис- 9,12,15,18-тетракозатетраеновая кислота
Тетракозапентаеновая кислота	24:5 ( п −6)	all-цис -6,9,12,15,18-тетракозапентаеновая кислота

Температура плавления жирных кислот увеличивается по мере увеличения количества атомов углерода в цепи. ^{[ 41 ]}

См. также

Ссылки

^ Чоу, Чинг Куанг (2001). Жирные кислоты в пищевых продуктах и их значение для здоровья . Нью-Йорк: Издательство Routledge. ОСЛК 25508943 . ^{[ нужна страница ]}
^ Харрис, WS; Мозаффарян, Д; Римм, Э; Крис-Этертон, П; Рудель, LL; Аппель, ЖЖ; Энглер, ММ; Энглер, МБ; Сакс, Ф (2009). «Жирные кислоты омега-6 и риск сердечно-сосудистых заболеваний: научные рекомендации Подкомитета по питанию Американской кардиологической ассоциации Совета по питанию, физической активности и обмену веществ; Совета по уходу за сердечно-сосудистыми заболеваниями; и Совета по эпидемиологии и профилактике» . Тираж . 119 (6): 902–7. doi : 10.1161/CIRCULATIONAHA.108.191627 . ПМИД 19171857 .
^ Хупер Л., Аль-Худайри Л., Абдельхамид А.С., Рис К., Брейнард Дж.С., Браун Т.Дж., Аджабнор С.М., О'Брайен А.Т., Уинстенли Л.Е., Дональдсон Д.Х., Сонг Ф., Дин К.Х. (2018). «Жиры Омега-6 для первичной и вторичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний» . Кокрейновская база данных систематических обзоров . 2018 (11). CD011094. дои : 10.1002/14651858.CD011094.pub4 . ПМК 6516799 . ПМИД 30488422 .
^ Мазиди М., Шекухи Н., Кацики Н., Банах М. (2021). «Жирные кислоты омега-6 и риск сердечно-сосудистых заболеваний: выводы систематического обзора и метаанализа рандомизированных контролируемых исследований и менделевского рандомизационного исследования» . Архив медицинской науки . 18 (2): 466–479. дои : 10.5114/aoms/136070 . ПМЦ 8924827 . ПМИД 35316920 .
^ Хаджихашеми П., Фейзи А., Хейдари З., Хагигатдуст Ф. (2023). «Связь полиненасыщенных жирных кислот омега-6 с кровяным давлением: систематический обзор и метаанализ наблюдательных исследований» . Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 63 (14): 2247–2259. дои : 10.1080/10408398.2021.1973364 . ПМИД 36939291 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ Гарг П.К., Гуан В., Номура С., Вейр Н.Л., Тинтл Н., Виртанен Дж.К., Хиракава Ю., Цянь Ф., Сун Ц., Римм Е., Леметр Р.Н., Йенсен П.Н., Хекберт С.Р., Имамура Ф., Стёр М., Леандер К., Лагуцци Ф. , Воортман Т , Ниномия Т , Мозаффарян Д , Харрис ВС , Сисковик ДС , Цай МЮ (2023). «Консорциум по исследованию жирных кислот и результатов (FORCE). Биомаркеры жирных кислот n-6 и возникновение фибрилляции предсердий: объединенный анализ на уровне отдельных участников 11 международных проспективных исследований». Американский журнал клинического питания . 118 (5): 921–929. doi : 10.1016/j.ajcnut.2023.09.008 . ПМИД 37769813 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ «Пищевые источники жирных кислот омега-6» . Архивировано из оригинала 7 октября 2011 г. Проверено 4 сентября 2011 г.
^ Ганстон, Фрэнк (декабрь 2007 г.). «Обновление рынка: пальмовое масло» . Международные новости о жирах, маслах и сопутствующих материалах . 18 (12): 835–36. Архивировано из оригинала 3 апреля 2013 г.
^ «Цены на соевое масло внезапно отклонились от цен на энергетическом рынке» (PDF) . Масличные культуры: мировой рынок и торговля (январь 2009 г.). Министерство сельского хозяйства США . 12 января 2009 г. ФОП 1-09. Архивировано из оригинала (PDF) 9 марта 2013 г. Проверено 9 августа 2019 г. , Таблица 03: Основные растительные масла: мировое предложение и распределение масличных культур: ежемесячный циркуляр о мировых рынках и торговле. Архивировано 18 октября 2010 г. в Wayback Machine.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28» . Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Все значения в этой таблице взяты из этой базы данных, если не указано иное или не выделено курсивом как простая арифметическая сумма столбцов других компонентов.
^ «Содержание жиров и жирных кислот на 100 г (нажмите, чтобы увидеть «подробнее»). Пример: масло авокадо (пользователь может поискать другие масла)» . Nutritiondata.com, Conde Nast для Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, стандартный выпуск 21. 2014 г. Проверено 7 сентября 2017 г. Возможно, потребуется сверить значения с сайта Nutritiondata.com (SR 21) с последней версией SR 28 Министерства сельского хозяйства США по состоянию на сентябрь 2017 года.
^ «Спецификации Министерства сельского хозяйства США на маргарин с растительным маслом, действующие с 28 августа 1996 г.» (PDF) .
^ «Масло авокадо, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
^ Оздемир Ф, Топуз А (2004). «Изменения сухого вещества, содержания масла и состава жирных кислот авокадо во время сбора урожая и в период послеуборочного созревания» (PDF) . Пищевая химия . Эльзевир. стр. 79–83. Архивировано из оригинала (PDF) 16 января 2020 г. Проверено 15 января 2020 г.
^ Вонг М., Рекехо-Джекман С., Вульф А. (апрель 2010 г.). «Что такое нерафинированное масло авокадо холодного отжима первого отжима?» . Aocs.org . Американское общество нефтехимиков . Проверено 26 декабря 2019 г.
^ «Масло бразильского ореха, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Катрагадда Х.Р., Фуллана А., Сидху С., Карбонелл-Баррачина А.А. (2010). «Выбросы летучих альдегидов из нагретых кулинарных масел» . Пищевая химия . 120 : 59–65. doi : 10.1016/j.foodchem.2009.09.070 .
^ «Масло каноловое, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Волке Р.Л. (16 мая 2007 г.). «Где дым, там и фритюрница» . Вашингтон Пост . Проверено 5 марта 2011 г.
^ «Масло кокосовое, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
^ «Масло кукурузное промышленное и розничное, универсальное для салатов и кулинарии, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
^ «Масло хлопковое салатное или кулинарное жировой композиции, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
^ «Масло хлопковое техническое, полностью гидрогенизированное, жирового состава, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
^ «Масло льняное, холодного отжима, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
^ Гаравалья Дж., Маркоски М.М., Оливейра А., Маркаденти А. (2016). «Соединения масла виноградных косточек: биологическое и химическое действие на здоровье» . Информация о питании и метаболизме . 9 : 59–64. дои : 10.4137/NMI.S32910 . ПМЦ 4988453 . ПМИД 27559299 .
^ Каллауэй Дж., Шваб У., Харвима И., Халонен П., Микканен О., Хивёнен П., Ярвинен Т. (апрель 2005 г.). «Эффективность диетического конопляного масла у больных атопическим дерматитом». Журнал дерматологического лечения . 16 (2): 87–94. дои : 10.1080/09546630510035832 . ПМИД 16019622 . S2CID 18445488 .
^ Мелина В. «Точки дымления масел» (PDF) . veghealth.com . Институт вегетарианского здоровья.
^ «Масло сафлоровое салатное или кулинарное высокоолеиновое первичной торговли жирового состава 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
^ «Масло оливковое салатное или кулинарное жировой композиции, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
^ «Масло пальмовое, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
^ «Масло пальмовое промышленное полностью гидрогенизированное, жир наполнительный, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
^ «Масло, арахисовое» . FoodData Central . usda.gov.
^ Ортофер FT (2005). «Глава 10: Масло рисовых отрубей». В Шахиди Ф (ред.). Промышленная масложировая продукция Bailey's . Том. 2 (6-е изд.). John Wiley & Sons, Inc. с. 465. дои : 10.1002/047167849X . ISBN 978-0-471-38552-3 .
^ «Масло рисовых отрубей» . Партнерство РИТО . Проверено 22 января 2021 г.
^ «Масло, кунжут, салат или кулинария» . FoodData Central. fdc.nal.usda.gov . 1 апреля 2019 года.
^ «Масло соевое салатное или кулинарное, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
^ «Масло соевое салатное или кулинарное (частично гидрогенизированное), жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
^ «ФудДата Централ» . fdc.nal.usda.gov .
^ «Масло грецкого ореха жировой композиции, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, Министерство сельского хозяйства США.
^ «Точка дымления масел» . Базовый уровень здоровья . Джонбаррон.орг.
^ «Биохимические свойства липидов» . Страница медицинской биохимии . 30 апреля 2020 г. Проверено 11 мая 2022 г.

Библиография

Токар, Стив (2 сентября 2005 г.). «Жирные кислоты омега-6 вызывают рост опухолевых клеток простаты в культуре» . Медицинские новости сегодня . МедиЛексикон Интернэшнл . Проверено 23 марта 2008 г.
«Уровень жирных кислот в мозге связан с депрессией» . Новости-Medical.Net . AZoNetwork. 25 мая 2005 г. Проверено 23 марта 2008 г.
Трибол, EF (27 марта 2006 г.). «Избыток жиров омега-6 снижает пользу для здоровья от жиров омега-3» . Британский медицинский журнал «Быстрые ответы на Хупера и др.», 2006 г. 332 (7544): 752 . Проверено 23 марта 2008 г.
Эразм, Удо (1993). Жиры, которые лечат, жиры, которые убивают (3-е изд.). Бернаби (Британская Колумбия): Живые книги. ISBN 978-0-920470-38-1 .

[1] Чоу, Чинг Куанг (2001). Жирные кислоты в пищевых продуктах и их значение для здоровья . Нью-Йорк: Издательство Routledge. ОСЛК 25508943 . ^{[ нужна страница ]}

[2] Харрис, WS; Мозаффарян, Д; Римм, Э; Крис-Этертон, П; Рудель, LL; Аппель, ЖЖ; Энглер, ММ; Энглер, МБ; Сакс, Ф (2009). «Жирные кислоты омега-6 и риск сердечно-сосудистых заболеваний: научные рекомендации Подкомитета по питанию Американской кардиологической ассоциации Совета по питанию, физической активности и обмену веществ; Совета по уходу за сердечно-сосудистыми заболеваниями; и Совета по эпидемиологии и профилактике» . Тираж . 119 (6): 902–7. doi : 10.1161/CIRCULATIONAHA.108.191627 . ПМИД 19171857 .

[3] Хупер Л., Аль-Худайри Л., Абдельхамид А.С., Рис К., Брейнард Дж.С., Браун Т.Дж., Аджабнор С.М., О'Брайен А.Т., Уинстенли Л.Е., Дональдсон Д.Х., Сонг Ф., Дин К.Х. (2018). «Жиры Омега-6 для первичной и вторичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний» . Кокрейновская база данных систематических обзоров . 2018 (11). CD011094. дои : 10.1002/14651858.CD011094.pub4 . ПМК 6516799 . ПМИД 30488422 .

[4] Мазиди М., Шекухи Н., Кацики Н., Банах М. (2021). «Жирные кислоты омега-6 и риск сердечно-сосудистых заболеваний: выводы систематического обзора и метаанализа рандомизированных контролируемых исследований и менделевского рандомизационного исследования» . Архив медицинской науки . 18 (2): 466–479. дои : 10.5114/aoms/136070 . ПМЦ 8924827 . ПМИД 35316920 .

[5] Хаджихашеми П., Фейзи А., Хейдари З., Хагигатдуст Ф. (2023). «Связь полиненасыщенных жирных кислот омега-6 с кровяным давлением: систематический обзор и метаанализ наблюдательных исследований» . Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 63 (14): 2247–2259. дои : 10.1080/10408398.2021.1973364 . ПМИД 36939291 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[6] Гарг П.К., Гуан В., Номура С., Вейр Н.Л., Тинтл Н., Виртанен Дж.К., Хиракава Ю., Цянь Ф., Сун Ц., Римм Е., Леметр Р.Н., Йенсен П.Н., Хекберт С.Р., Имамура Ф., Стёр М., Леандер К., Лагуцци Ф. , Воортман Т , Ниномия Т , Мозаффарян Д , Харрис ВС , Сисковик ДС , Цай МЮ (2023). «Консорциум по исследованию жирных кислот и результатов (FORCE). Биомаркеры жирных кислот n-6 и возникновение фибрилляции предсердий: объединенный анализ на уровне отдельных участников 11 международных проспективных исследований». Американский журнал клинического питания . 118 (5): 921–929. doi : 10.1016/j.ajcnut.2023.09.008 . ПМИД 37769813 . {{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[NIH_omega_6-7] «Пищевые источники жирных кислот омега-6» . Архивировано из оригинала 7 октября 2011 г. Проверено 4 сентября 2011 г.

[8] Ганстон, Фрэнк (декабрь 2007 г.). «Обновление рынка: пальмовое масло» . Международные новости о жирах, маслах и сопутствующих материалах . 18 (12): 835–36. Архивировано из оригинала 3 апреля 2013 г.

[USDAOilSeeds2009-01-9] «Цены на соевое масло внезапно отклонились от цен на энергетическом рынке» (PDF) . Масличные культуры: мировой рынок и торговля (январь 2009 г.). Министерство сельского хозяйства США . 12 января 2009 г. ФОП 1-09. Архивировано из оригинала (PDF) 9 марта 2013 г. Проверено 9 августа 2019 г. , Таблица 03: Основные растительные масла: мировое предложение и распределение масличных культур: ежемесячный циркуляр о мировых рынках и торговле. Архивировано 18 октября 2010 г. в Wayback Machine.

[USDA_ndbcolumn-10] Перейти обратно: ^а ^б ^с «Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28» . Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Все значения в этой таблице взяты из этой базы данных, если не указано иное или не выделено курсивом как простая арифметическая сумма столбцов других компонентов.

[11] «Содержание жиров и жирных кислот на 100 г (нажмите, чтобы увидеть «подробнее»). Пример: масло авокадо (пользователь может поискать другие масла)» . Nutritiondata.com, Conde Nast для Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, стандартный выпуск 21. 2014 г. Проверено 7 сентября 2017 г. Возможно, потребуется сверить значения с сайта Nutritiondata.com (SR 21) с последней версией SR 28 Министерства сельского хозяйства США по состоянию на сентябрь 2017 года.

[The_margarine_shall_be_made_from_one_or_more_of_the_following_vegetable_oils;_canola,_safflower,_sunflower,_corn,_soybean,_or_peanut_oil.-12] «Спецификации Министерства сельского хозяйства США на маргарин с растительным маслом, действующие с 28 августа 1996 г.» (PDF) .

[13] «Масло авокадо, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.

[14] Оздемир Ф, Топуз А (2004). «Изменения сухого вещества, содержания масла и состава жирных кислот авокадо во время сбора урожая и в период послеуборочного созревания» (PDF) . Пищевая химия . Эльзевир. стр. 79–83. Архивировано из оригинала (PDF) 16 января 2020 г. Проверено 15 января 2020 г.

[15] Вонг М., Рекехо-Джекман С., Вульф А. (апрель 2010 г.). «Что такое нерафинированное масло авокадо холодного отжима первого отжима?» . Aocs.org . Американское общество нефтехимиков . Проверено 26 декабря 2019 г.

[16] «Масло бразильского ореха, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.

[Rao-17] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Катрагадда Х.Р., Фуллана А., Сидху С., Карбонелл-Баррачина А.А. (2010). «Выбросы летучих альдегидов из нагретых кулинарных масел» . Пищевая химия . 120 : 59–65. doi : 10.1016/j.foodchem.2009.09.070 .

[18] «Масло каноловое, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.

[post-19] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Волке Р.Л. (16 мая 2007 г.). «Где дым, там и фритюрница» . Вашингтон Пост . Проверено 5 марта 2011 г.

[20] «Масло кокосовое, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.

[21] «Масло кукурузное промышленное и розничное, универсальное для салатов и кулинарии, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.

[22] «Масло хлопковое салатное или кулинарное жировой композиции, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.

[23] «Масло хлопковое техническое, полностью гидрогенизированное, жирового состава, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.

[24] «Масло льняное, холодного отжима, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.

[nmi-25] Гаравалья Дж., Маркоски М.М., Оливейра А., Маркаденти А. (2016). «Соединения масла виноградных косточек: биологическое и химическое действие на здоровье» . Информация о питании и метаболизме . 9 : 59–64. дои : 10.4137/NMI.S32910 . ПМЦ 4988453 . ПМИД 27559299 .

[26] Каллауэй Дж., Шваб У., Харвима И., Халонен П., Микканен О., Хивёнен П., Ярвинен Т. (апрель 2005 г.). «Эффективность диетического конопляного масла у больных атопическим дерматитом». Журнал дерматологического лечения . 16 (2): 87–94. дои : 10.1080/09546630510035832 . ПМИД 16019622 . S2CID 18445488 .

[27] Мелина В. «Точки дымления масел» (PDF) . veghealth.com . Институт вегетарианского здоровья.

[28] «Масло сафлоровое салатное или кулинарное высокоолеиновое первичной торговли жирового состава 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.

[29] «Масло оливковое салатное или кулинарное жировой композиции, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.

[30] «Масло пальмовое, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.

[31] «Масло пальмовое промышленное полностью гидрогенизированное, жир наполнительный, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.

[32] «Масло, арахисовое» . FoodData Central . usda.gov.

[baileys-33] Ортофер FT (2005). «Глава 10: Масло рисовых отрубей». В Шахиди Ф (ред.). Промышленная масложировая продукция Bailey's . Том. 2 (6-е изд.). John Wiley & Sons, Inc. с. 465. дои : 10.1002/047167849X . ISBN 978-0-471-38552-3 .

[34] «Масло рисовых отрубей» . Партнерство РИТО . Проверено 22 января 2021 г.

[35] «Масло, кунжут, салат или кулинария» . FoodData Central. fdc.nal.usda.gov . 1 апреля 2019 года.

[36] «Масло соевое салатное или кулинарное, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.

[37] «Масло соевое салатное или кулинарное (частично гидрогенизированное), жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.

[38] «ФудДата Централ» . fdc.nal.usda.gov .

[39] «Масло грецкого ореха жировой композиции, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, Министерство сельского хозяйства США.

[BoH-40] «Точка дымления масел» . Базовый уровень здоровья . Джонбаррон.орг.

[41] «Биохимические свойства липидов» . Страница медицинской биохимии . 30 апреля 2020 г. Проверено 11 мая 2022 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

[ 34 ]

[ 35 ]

[ 36 ]

[ 37 ]

[ 38 ]

[ 39 ]

[ 40 ]

[ 41 ]

v т и Виды липидов
Общий	Насыщенность : Насыщенные жиры Ненасыщенные жиры Мононенасыщенные жирные кислоты Полиненасыщенные жирные кислоты Незаменимая жирная кислота Другое : Жир Масло
Геометрия	Трансжиры Омега-3 жирные кислоты Омега-6 жирные кислоты Омега-9 жирные кислоты
Эйкозаноиды	Арахидоновая кислота Простагландины Простациклин Тромбоксан Лейкотриены
Жирные кислоты	Каприловая кислота Каприновая кислота Лауриновая кислота Миристиновая кислота Пальмитиновая кислота Стеариновая кислота Арахиновая кислота Бегеновая кислота Лигноцериновая кислота
Глицериды	Моноглицериды Диглицерид Триглицерид Тригептаноин Тримиристин Трипальмитин Тристеарин Трилинолеин Триолеин
фосфолипиды	Фосфатидилсерин Фосфатидилинозит Фосфатидилэтаноламин Кардиолипин Дипальмитоилфосфатидилхолин
Сфинголипиды	Керамид
Стероиды	Холестерин Кортикостероиды Секс стероиды Секостероиды