Энсаймада

Энсаймада
	Энсаймадас
Альтернативные названия	Энсаймада
Курс	Кондитерские изделия
Место происхождения	Майорка , Балеарские острова , Испания
Температура подачи	Холодный
Основные ингредиенты	Мука , вода , яйца , опарное тесто , сайм уменьшенное ( свиное сало )
	СМИ: Энсаймада ;

Энсаймада — кондитерское юго изделие родом из Майорки , Балеарских островов , Испании , обычно встречающееся в -западной Европе , Латинской Америке и на Филиппинах .

Энсаимада де Майорка готовится из крепкой муки , воды , сахара , яиц , маточного теста и разновидности уменьшенного свиного сала , называемого сайм по- каталонски , что и дало выпечке свое название. Из-за того, что продукт изготавливается вручную, сложно дать точную формулу, поэтому были установлены шкалы, определяющие пропорции каждого ингредиента, что позволяет получить традиционный продукт превосходного качества.

Выпечка, по-видимому, имеет еврейское происхождение и происходит от булем , в которых вместо оливкового масла используется сало, чтобы избежать подозрений властей во время инквизиции. ^{[ 1 ]} Первые письменные упоминания об энсаймаде Майорки относятся к 17 веку. В то время, хотя пшеничная мука в основном использовалась для приготовления хлеба , есть свидетельства того, что это типичное кондитерское изделие готовилось для фестивалей и праздников.

На Майорке и Ибице сладость под названием грейксонера готовят из кусочков энсаймады , оставшихся со вчерашнего дня. ^{[ 2 ]}

Варианты

Балеарские острова

Среди вариантов энсаймады наиболее распространены:

Ллиса (буквально «простая») без дополнительных ингредиентов.
Cabell d'àngel (буквально «волосы ангела»), тягучие оранжевые нити, находящиеся внутри тыквы, готовятся с сахаром, чтобы получилась сладкая начинка, которую раскатывают внутри теста.
Таллады (буквально «нарезанные») покрывают собрасадой и тыквой , придавая им горько-сладкий вкус. Это типично для карнавальных дней перед Великим постом мясо (включая сало и собрасаду ). , когда нельзя есть
Крема (буквально «сливки») — крем из яиц.
С начинкой из сладких сливок, шоколада или туррон . пасты
Покрыт абрикосом .

Филиппины

Филиппины языках также приняли майоркинскую энсаймаду (обычно пишется как филиппинских энсаймада на ) . Будучи испанской колонией на протяжении более 300 лет, филиппинский вариант развивался на протяжении веков и, пожалуй, является одним из самых распространенных деликатесов в стране. Локализованная выпечка представляет собой булочку, запеченную на сливочном масле вместо сала и посыпанную тертым сыром и сахаром. Ее можно найти почти во всех местных пекарнях. Другие версии покрыты сливочным кремом, ломтиками соленых яиц и особым выдержанным сыром Эдам, называемым кесо де бола . Энсаймада . Пампанги представляет собой очень густое тесто со слоями масла и сыра принято есть энсаймаду с горячим шоколадом, приготовленным из местного стола Во время филиппинского рождественского сезона .

Благодаря своей популярности такие сети пекарен, как Goldilocks , Red Ribbon , Julie's, Pan de Manila и Balai Pandesal, предлагают энсаймаду по собственным рецептам.

Пуэрто-Рико

В Пуэрто-Рико , еще одной испанской колонии до 1898 года, энсаймада называлась Пан де Майорка. ^{[ 3 ]} и традиционно едят на завтрак или в качестве полдника.

См. также

Ссылки

^ Морроу, Мадлен (18 января 2016 г.). «История Майорки свернута в пирожном» . Бостон Глобус . Проверено 14 сентября 2023 г.
↑ Флао и Грейксонера. Архивировано 19 сентября 2011 г. в Wayback Machine.
^ «Пан де Майорка | Традиционный хлеб из Пуэрто-Рико» . Попробуйте Атлас . Проверено 3 декабря 2020 г.

Внешние ссылки

медиафайлы по теме: Энсаймада Викискладе есть
Отчет об энсаймаде от MallorcaWeb, на английском языке
Ремесленный пекарь и шеф-повар энсаймада, на английском языке
[1] Общий интерес к энсаймадам и вегетарианству, на английском языке.
Традиционный рецепт энсаймады Почувствуйте вкус Майорки на испанском языке
Традиционные энсаймады Пампанги, Филиппины
Энсаймада, сладкое искушение Видео на английском языке

[1] Морроу, Мадлен (18 января 2016 г.). «История Майорки свернута в пирожном» . Бостон Глобус . Проверено 14 сентября 2023 г.

[2] Флао и Грейксонера. Архивировано 19 сентября 2011 г. в Wayback Machine.

[3] «Пан де Майорка | Традиционный хлеб из Пуэрто-Рико» . Попробуйте Атлас . Проверено 3 декабря 2020 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]