Китченерская булочка

Китченерская булочка
Тип	Кондитерские изделия
Место происхождения	Австралия
Регион или штат	Южная Австралия
Основные ингредиенты	Тесто, малиновый или клубничный джем , сливки.

Булочка Китченер — это разновидность сладкой выпечки, которую производят и продают в Южной Австралии с 1915 года. ^{[ 1 ]} Он состоит из иногда запекаемой булочки, ^{[ нужна ссылка ]} иногда жареные, приготовленные из сладкого дрожжевого теста, подобного тому, которое используется для приготовления пончиков , разрезаемого на части, а затем наполненного малиновым или клубничным вареньем и сливками , чаще всего с посыпкой сверху сахаром.

Булочка Китченер похожа на берлинскую . ^{[ 2 ]} выпечка немецкого происхождения - хотя и отличалась от нее открытым лицом и использованием большего количества сливок, чем джема - и фактически была известна как таковая до тех пор, пока антинемецкие настроения во время Первой мировой войны не привели к ее переименованию в честь британцев. фельдмаршал лорд Китченер . ^{[ 3 ]}

В рецепте 1930 года джем запечатывают в тесто перед обжаркой во фритюре, а сливки не упоминаются. ^{[ 4 ]} до 1934 года. ^{[ 5 ]} Десять лет спустя пекарь с Анли-Роуд был оштрафован на 15 2 фунта стерлингов (около 1000 долларов США) за использование сливок в своих булочках из Китченера, что противоречит положениям Правил национальной безопасности. ^{[ 6 ]}

См. также

Список австралийских топонимов изменен с немецких названий.

Ссылки

^ «Прожектор» . Критик (Аделаида) . Южная Австралия. 24 марта 1915 г. с. 15 . Проверено 17 мая 2020 г. - через Trove.
^ «Роза» . «Дейли Геральд» (Аделаида) . Южная Австралия. 25 октября 1916 г. с. 8 . Проверено 17 мая 2020 г. - через Trove.
^ Ян О'Коннелл (16 сентября 1910 г.). «1917 Берлинец становится Китченерской булочкой». Хронология австралийской кухни . Проверено 22 марта 2019 г.
^ «Домашнее дело» . Почта (Аделаида) . Южная Австралия. 1 марта 1930 г. с. 14 . Проверено 17 мая 2020 г. - через Trove.
^ « Хроника «Повара обмениваются идеями» . Хроника (Аделаида) . Южная Австралия. 27 сентября 1934 г. с. 57 . Проверено 17 мая 2020 г. - через Trove.
^ «Сливки в булочках Китченер» . Рекламодатель (Аделаида) . Южная Австралия. 18 августа 1944 г. с. 3 . Проверено 17 мая 2020 г. - через Trove.