Ананасовый торт

Ананасовый торт
	Ананасовый торт
Альтернативные названия	Фэнли Су, ананасовое песочное печенье, ананасовое тесто
Курс	Десерт
Место происхождения	Тайвань
Регион или штат	Восточная Азия
Сопутствующая кухня	Тайвань
Основные ингредиенты	Тесто ( сливочное масло , яичный желток , сахар ), ананасовый джем .
Пищевая энергия ; (за порцию)	450 ккал (1884 кДж )
Другая информация	Ананасовый пирог
	Медиа: Ананасовый торт ;

Ананасовый пирог ( китайский : 鳳梨酥 ; пиньинь : fènglísū ; тайваньский хоккиен : 王梨酥 ông-lâi-so͘) — тайваньская сладкая традиционная выпечка и десерт, содержащий масло, муку, яйцо, сахар и ананасовое варенье или кусочки.

История

И ананасовый пирог, и ананасовый пирог, вероятно, появились примерно в 16 веке, когда ананас, фрукт, произрастающий в Южной Америке , был завезен в этот регион португальскими купцами . ^{[ 2 ]} Примерно в это же время португальцы установили свое присутствие в таких местах, как Малакка , Сингапур и Тайвань , которые они назвали теперь архаичным названием острова «Формоза». ^{[ 3 ]}

В период японской колониальной эпохи плоды ананаса стали важнейшим компонентом экономики Тайваня, во время которого японские промышленники импортировали самые разнообразные сорта ананасов и основали многочисленные перерабатывающие заводы. ^{[ 4 ]}

К концу 1930-х годов Тайвань стал третьим по величине экспортером ананасов в мире. ^{[ 4 ]} Однако, когда производство ананасов на Тайване сместилось в сторону продаж на внутреннем рынке и использования свежего ананаса, местные пекарни стремились использовать этот излишек в выпечке. ^{[ 5 ]} Хотя ананасовые пирожные исторически производились как церемониальное блюдо, сочетание государственного продвижения и глобализации сделало ананасовый пирог популяризирующим. Ананасовые пирожные стали одним из самых продаваемых сувениров на Тайване. ^{[ 6 ]}

С 2005 года правительство города Тайбэй проводит ежегодный Тайбэйский культурный фестиваль ананасового пирога, чтобы способствовать развитию местной туристической индустрии и стимулировать продажи ананасового пирога. ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]} В 2013 году выручка тайваньских пекарен по производству ананасовых тортов составила 40 миллиардов тайваньских долларов (1,2 миллиарда долларов США), а продажи ананасовых тортов также способствовали развитию экономики сельского хозяйства в сельских районах страны. ^{[ 9 ]}^{[ 5 ]}

Символизм

На тайваньском языке хоккиен «ананас» ( 王梨 ; ông-lâi ) звучит похоже на фразу, означающую «выйти вперед, процветать и процветать» ( 旺來 ; ōng-lâi ). ^{[ 10 ]} Эта фраза передает надежду на то, что в семье родится много детей. В результате ананасовые торты часто дарят в качестве подарков на помолвку или просто в качестве пожеланий в повседневном контексте. ^{[ нужна ссылка ]} Сегодня ананасовый торт считается одним из кулинарных символов Тайваня. ^{[ 11 ]}

Разновидности

Современные пекарни, производящие ананасовый торт, создали вариации традиционного ананасового торта. Начинка также может включать консервированные яичные желтки или другие сухофрукты, например клюкву или клубнику . ^{[ 12 ]}

Пекарни также могут добавить зимнюю дыню в ананасовое варенье . Первоначально эта практика была попыткой сделать терпкую ананасовую начинку более вкусной. ^{[ нужна ссылка ]} Однако в современных пекарнях добавление в начинку зимней дыни может рассматриваться как показатель более низкого качества. ^{[ 9 ]}

Ежегодный культурный фестиваль ананасовых тортов в Тайбэе часто проводит конкурс, в котором пекарни соревнуются в создании ананасовых тортов, в состав которых входят нетрадиционные ингредиенты, такие как рис или тайваньский чай. ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}

Изготовление

Внешняя оболочка традиционного ананасового пирога сделана из сала, а начинка в основном состоит из ананаса, смешанного с зимней дыней. ^{[ 13 ]} В последние годы многие торговцы используют чистый ананас для приготовления начинок. Хотя его вкус не такой плотный и мягкий, как у начинки из зимней дыни, уникальный и насыщенный фруктовый вкус с таким кисло-сладким вкусом начинки из чистого ананаса несравним с начинкой из зимней дыни.

См. также

Ссылки

^ Шванкерт, Стивен (17 января 2015 г.). «До и после (тайваньский): за пределами закусок ночного рынка Тайбэя» . Пекинер . Проверено 13 января 2016 г.
^ Андреа Нгуен (2011). Азиатские пельмени: мастерство гёзы, блинчиков с начинкой, самосы и многого другого . Поттер/Десять Скоростей/Гармония/Родейл. п. 195. ИСБН 978-16-077-4092-6 .
^ Суджуан, Жан (22 мая 2012 г.). «Тайваньская энциклопедия» . Совет по делам культуры . Проверено 22 мая 2012 г.
^ Jump up to: ^а ^б (Тайвань), Министерство иностранных дел Китайской Республики (1960-11-01). «Растущая ананасовая промышленность Тайваня — Тайвань сегодня» . Тайвань сегодня . Проверено 22 июля 2017 г. {{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
^ Jump up to: ^а ^б «Ананасовые пирожные стимулируют сельскую промышленность Тайваня» . www.fftc.agnet.org . Архивировано из оригинала 08 января 2019 г. Проверено 22 июля 2017 г.
^ «Кто есть кто в тайваньской индустрии ананасовых тортов» . Город543 . Проверено 22 июля 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б 黃紫緹 (04 июля 2014 г.). «Фестиваль ананасовых тортов состоится на следующих выходных» . tcgwww.taipei.gov.tw . Проверено 22 июля 2017 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ Jump up to: ^а ^б 黃紫緹 (18 августа 2011 г.). «Фиеста ананасового торта стартует в Тайбэе» . english.gov.taipei . Проверено 22 июля 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Хроники ананасового торта - ТЕМЫ тайваньского бизнеса» . ТЕМЫ Тайваньского бизнеса . 29 января 2016 г. Проверено 22 июля 2017 г.
^ «Запись № 1270 (王丽)». Словарь часто используемых слов на тайваньском хоккиене [ Словарь часто используемых тайваньских миннан ]. (на китайском и хоккиенском языках). Министерство образования РПЦ, 2011 г.
^ Хиуфу Вонг, Мэгги (24 июля 2015 г.). «40 лучших тайваньских блюд и напитков» . edition.cnn.com . CNN . Проверено 8 апреля 2020 г.
^ «В Тайбэе открывается фестиваль ананасовых тортов — Taipei Times» . www.taipeitimes.com . 25 августа 2012 года . Проверено 22 июля 2017 г.
^ «Прошлая и настоящая жизнь ананасового торта — Культурный фестиваль ананасового торта в Тайбэе» . Архивировано из оригинала 23 мая 2015 г. Проверено 15 сентября 2021 г. .

Внешние ссылки

СМИ, связанные с ананасовыми тортами, на Викискладе?

[Schwankert_2015-1] Шванкерт, Стивен (17 января 2015 г.). «До и после (тайваньский): за пределами закусок ночного рынка Тайбэя» . Пекинер . Проверено 13 января 2016 г.

[AD195-2] Андреа Нгуен (2011). Азиатские пельмени: мастерство гёзы, блинчиков с начинкой, самосы и многого другого . Поттер/Десять Скоростей/Гармония/Родейл. п. 195. ИСБН 978-16-077-4092-6 .

[3] Суджуан, Жан (22 мая 2012 г.). «Тайваньская энциклопедия» . Совет по делам культуры . Проверено 22 мая 2012 г.

[:0-4] Jump up to: ^а ^б (Тайвань), Министерство иностранных дел Китайской Республики (1960-11-01). «Растущая ананасовая промышленность Тайваня — Тайвань сегодня» . Тайвань сегодня . Проверено 22 июля 2017 г. {{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[:2-5] Jump up to: ^а ^б «Ананасовые пирожные стимулируют сельскую промышленность Тайваня» . www.fftc.agnet.org . Архивировано из оригинала 08 января 2019 г. Проверено 22 июля 2017 г.

[6] «Кто есть кто в тайваньской индустрии ананасовых тортов» . Город543 . Проверено 22 июля 2017 г.

[:3-7] Jump up to: ^а ^б 黃紫緹 (04 июля 2014 г.). «Фестиваль ананасовых тортов состоится на следующих выходных» . tcgwww.taipei.gov.tw . Проверено 22 июля 2017 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[:4-8] Jump up to: ^а ^б 黃紫緹 (18 августа 2011 г.). «Фиеста ананасового торта стартует в Тайбэе» . english.gov.taipei . Проверено 22 июля 2017 г.

[:5-9] Jump up to: ^а ^б «Хроники ананасового торта - ТЕМЫ тайваньского бизнеса» . ТЕМЫ Тайваньского бизнеса . 29 января 2016 г. Проверено 22 июля 2017 г.

[10] «Запись № 1270 (王丽)». Словарь часто используемых слов на тайваньском хоккиене [ Словарь часто используемых тайваньских миннан ]. (на китайском и хоккиенском языках). Министерство образования РПЦ, 2011 г.

[11] Хиуфу Вонг, Мэгги (24 июля 2015 г.). «40 лучших тайваньских блюд и напитков» . edition.cnn.com . CNN . Проверено 8 апреля 2020 г.

[12] «В Тайбэе открывается фестиваль ананасовых тортов — Taipei Times» . www.taipeitimes.com . 25 августа 2012 года . Проверено 22 июля 2017 г.

[13] «Прошлая и настоящая жизнь ананасового торта — Культурный фестиваль ананасового торта в Тайбэе» . Архивировано из оригинала 23 мая 2015 г. Проверено 15 сентября 2021 г. .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

v т и Ананасы
Species	Ananas comosus Ananas macrodontes
Topics	Ananas Azucarron pineapple Big Pineapple Del Monte Fresh Produce Co. v. Dole Food Co. Dole Food Company List of pineapple diseases Maui Pineapple Company Piña Pineapple cake Pineapple cutter Pineapple Lumps Pineapple pit Pineapple production in Ivory Coast Pineapple tart Tepache
Food portal Category Production Commons

v т и Тайваньская кухня
Dishes and meals	Beef noodle soup Bento (Taiwan Railway Bento) Congee Coffin bread Cuttlefish geng Eel noodles Geng Karasumi Khong bah png Lo bah png Misua Mongolian barbecue Mongolian beef Oyster vermicelli Pork ball Rice vermicelli Sanbeiji Ta-a mi Turkey rice Tsang Ying Tou Tube rice pudding Wu geng chang wang
Xiaochi	A-gei Alivongvong Ba-wan Chicken wing rice roll Chinese sausage Curry beef turnover Danbing Fish ball Gua bao Hujiao bing Iron egg Milkfish congee Moon shrimp cakes Oyster omelette Pig's blood cake Popiah Scallion pancake Shuangbaotai Small sausage in large sausage Spring roll Stinky tofu Taiwanese fried chicken Tea egg Tempura Xiaolongbao Zongzi
Snacks and desserts	Aiyu jelly Apple bread Bakkwa Chhau-a-koe Coconut bar Concave cake Douhua Dried shredded squid Egg yolk pastry Grass jelly Ji dan gao Kiâm-piánn Lek-tau-phong Mango shaved ice Mochi Peanut soup Pineapple cake Scallion bread Square cookie Suncake Taro ball Taro pastry Tshuah-ping Youtiao
Beverages	Beer Ginger tea Grape wine Kaoliang liquor Mr. Brown Coffee Papaya milk Soy milk Whisky Taiwanese tea Bubble tea Fo Shou tea Tung-ting tea High mountain tea Pouchong Winter melon punch
Ingredients	Black bean paste Milkfish Rousong Shacha sauce
Chefs	André Chiang Ching He Huang Erchen Chang Fu Pei-mei
Miscellaneous	Agriculture Aquaculture List of Michelin starred restaurants in Taiwan List of restaurants in Taiwan List of Taiwanese desserts and snacks Night markets List Tea culture Q texture
Category Commons Portal WikiProject bookshelf