Jump to content

Синий торт

Синий торт
Тип Кондитерские изделия
Место происхождения Швейцария
Основные ингредиенты Слоеное тесто

Голубой пирог ( нем . Blauer Kuchen ) — слоеное тесто , которое является фирменным блюдом долины Фрутиг (нижняя часть долины Кандер , состоящая из муниципалитетов Эши , Райхенбах , Фрутиген и Кандергрунд ) в Бернском Оберланде , Швейцария . Он состоит только из слоеного теста без начинки и других ингредиентов. Несмотря на название, он не синий. [ 1 ]

Голубой пирог производится пекарнями долины Фрутиг по крайней мере с 1900-х годов. [ 1 ] Однако вплоть до 1950-х годов его продавали только в холодные месяцы, когда масло было легче хранить холодным, и во время больших праздников. С 2000 года торт доступен по выходным круглый год в большинстве пекарен, где он является одной из самых важных выпечек выходного дня. [ 1 ]

Несмотря на свое название, торт на самом деле не синий, и некоторые пекари из долины Фрутиг, опрошенные швейцарскими историками кулинарии в 2000-х годах, дали разные объяснения названия. Одним из таких объяснений было то, что на местном диалекте «делать синим» ( blau machen ) означает взять отпуск. Другие пекари полагают, что это название связано со слабым голубым оттенком сырого теста или с голубоватым маслянистым паром, выходящим из духовки, в которой выпекается пирог. [ 1 ]

Производство

[ редактировать ]

Синий торт готовят только профессиональные пекари из теста из муки, масла, воды и соли. ) в тесто раскатывают несколько слоев сливочного масла Специальной раскаточной машиной ( туражем , после чего тесто разрезают на кругляшки толщиной 6 см и диаметром 25 см и более. Их вырезают декоративными узорами, смазывают яйцом и запекают при температуре 220°C 20 минут. [ 1 ]

Рецепты, передаваемые в основном устно, различаются среди местных пекарей, которые по состоянию на 2000-е годы производят торт в третьем или четвертом поколении. Количество используемого сливочного масла, время, в течение которого тесту дают отдохнуть перед выпечкой (до двух дней), а также температура и нагрев выпечки — все это варьируется. [ 1 ]

Потребление

[ редактировать ]

Синий торт едят как закуску с сыром и мясом или на завтрак с кофе, маслом и джемом. Имеет легкий и маслянистый вкус. [ 1 ]

Торт больше всего ценится жителями долины Фрутиг и практически неизвестен среди посетителей и за пределами долины. [ 1 ]

См. также

[ редактировать ]


Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: b46a4e262740797aee6393287ec2dae4__1673409240
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/b4/e4/b46a4e262740797aee6393287ec2dae4.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Blue cake - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)