Кулинарное наследие Швейцарии
| Доступно в | немецкий, французский, итальянский, ретороманский |
|---|---|
| Владелец | Ассоциация «Кулинарное наследие Швейцарии» |
| Создано | Стефан Буассо, Франциска Шюрх, Хайке Циммерманн, Александра М. Рюкерт и другие |
| URL-адрес | www |
| Коммерческий | Нет |
| Запущен | 9 декабря 2008 г. |
Кулинарное наследие Швейцарии ( немецкий : Kulinarisches Erbe der Schweiz , французский : Patrimoine culinaire suisse , итальянский : Patrimonio culinario svizzero , ретороманский : Patrimoni culinar svizzer ) — это многоязычная онлайн -энциклопедия традиционной швейцарской кухни и продуктов .
История
[ редактировать ]Проект был инициирован после швейцарского депутата Йозефа Зисядиса в 2000 году. парламентского предложения [1] Получив финансирование в размере 2 миллионов швейцарских франков от федерального правительства Швейцарии, швейцарских кантонов и частных спонсоров, [2] частное объединение «Кулинарное наследие Швейцарии» было основано в 2003 году.
Ассоциация наняла команду исследователей, в том числе этнологов и историков, для написания статей и проведения полевых исследований, опросив швейцарских пекарей, мясников, историков культуры, архивариусов и жен фермеров. [1] 9 декабря 2008 года оно сделало энциклопедию с первоначальным объемом около 400 статей доступной для общественности бесплатно. [3]
Объем
[ редактировать ]Чтобы быть включенным в базу данных ассоциации, продукт питания должен быть признан традиционно швейцарским, производиться не менее 40 лет и оставаться в производстве. [1] Объем проекта ограничен переработанными пищевыми продуктами, такими как сыры или мясные продукты. Сюда не входят необработанные продукты питания (за некоторыми исключениями), вина, рецепты или блюда.
См. также
[ редактировать ]Примечания и ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с Мерц, Андреас (12 декабря 2006 г.). «Unser Ethno-Food» (PDF) (на немецком языке). НЗЗ ам Зоннтаг . Архивировано из оригинала (PDF) 6 июля 2011 года . Проверено 12 декабря 2008 г.
- ^ Лабхарт, Габи (1 мая 2008 г.). «Охота за сокровищами между Шабцигером и Шафбоком» (PDF) (на немецком языке). Ле Меню . п. 33. Архивировано из оригинала (PDF) 6 июля 2011 года . Проверено 12 декабря 2008 г.
- ^ Имхоф, Пол (9 декабря 2008 г.). «Кто изобрел кордон блю и почему Грюйер — швейцарец [archive.org]» (на немецком языке). Тагес-Анцайгер . Архивировано из оригинала 30 января 2013 года . Проверено 12 декабря 2008 г.
{{cite news}}: CS1 maint: неподходящий URL ( ссылка )
