слоеное тесто

слоеное тесто
	Мясной пирог с слоеным тестом
Альтернативные названия	Быстрое слоеное тесто, блиц слоеное тесто
Тип	Кондитерские изделия
Основные ингредиенты	Мука , сливочное масло
Похожие блюда	Китайское слоеное тесто

Слоеное тесто , также известное как быстрое тесто , слоеное тесто или грубое слоеное тесто , представляет собой легкое и тонкое пресное тесто , похожее на слоеное тесто , но отличающееся от него . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Его часто называют быстрым тестом или блиц-тестом из-за короткого времени, которое требуется для его приготовления. ^{[ 4 ]}

Слоеное тесто состоит из больших кусков масла (приблизительно 1 дюйм или 2,5 см в поперечнике), смешанных с тестом, в отличие от большого прямоугольника масла в слоеном тесте. ^{[ 1 ]} Затем слоеное тесто раскатывают и складывают так же, как слоеное тесто. ^{[ 5 ]}

Кусочки жира теста удерживают раскатанные частицы теста в слоеном тесте отдельно друг от друга, так что при выпекании они превращаются в хлопья. ^{[ 6 ]} Это дает текстуру, отличную от слоеного теста, где прямоугольники теста и жира раскатываются и складываются вместе таким образом, что в результате получается несколько однородных листов теста. ^{[ 2 ]}^{[ 7 ]}

Из слоеного теста делают чебуреки , рулеты , колбасные рулеты , косички.

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Суас, Мишель (2008). Усовершенствованный хлеб и кондитерские изделия . Клифтон-Парк, Нью-Йорк: Обучение Делмара Сенгеджа. стр. 490–491. ISBN 978-1-4180-1169-7 .
^ Jump up to: ^а ^б Ромбауэр, Ирма С.; Беккер, Марион Ромбауэр; Беккер, Итан (2002). Радость кулинарии: все о пирогах и тарталетках . Нью-Йорк: Саймон и Шустер. стр. 13–15. ISBN 978-0-7432-2518-2 .
^ Тейлор, Женевьева (2014). Пирог!: 100 великолепных рецептов . Бат, Англия: Абсолют Пресс. стр. 7–8. ISBN 978-1-4729-1200-8 .
^ Хлебана, Р. Эндрю (2018). Передовое искусство выпечки и кондитерских изделий . Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley & Sons. п. 68. ИСБН 978-1-118-48575-0 .
^ Браун, Эми (2008). Понимание еды: принципы и приготовление . Бельмонт, Калифорния: Томсон Уодсворт. п. 465. ИСБН 978-0-495-10745-3 .
^ Хольмберг, Марта (2008). Слойка . Сан-Франциско, Калифорния: Chronicle Books. п. 21. ISBN 978-0-8118-5952-3 .
^ Анг, Катарина Ю.В.; Лю, Кешун; Хуан, Яо-Вэнь (1999). Азиатские продукты: наука и технологии . Ланкастер, Пенсильвания: Издательская компания Technomic. стр. 95–97. ISBN 978-1-56676-736-1 .

Эта десертам статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[:0-1] Jump up to: ^а ^б Суас, Мишель (2008). Усовершенствованный хлеб и кондитерские изделия . Клифтон-Парк, Нью-Йорк: Обучение Делмара Сенгеджа. стр. 490–491. ISBN 978-1-4180-1169-7 .

[:1-2] Jump up to: ^а ^б Ромбауэр, Ирма С.; Беккер, Марион Ромбауэр; Беккер, Итан (2002). Радость кулинарии: все о пирогах и тарталетках . Нью-Йорк: Саймон и Шустер. стр. 13–15. ISBN 978-0-7432-2518-2 .

[3] Тейлор, Женевьева (2014). Пирог!: 100 великолепных рецептов . Бат, Англия: Абсолют Пресс. стр. 7–8. ISBN 978-1-4729-1200-8 .

[4] Хлебана, Р. Эндрю (2018). Передовое искусство выпечки и кондитерских изделий . Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley & Sons. п. 68. ИСБН 978-1-118-48575-0 .

[5] Браун, Эми (2008). Понимание еды: принципы и приготовление . Бельмонт, Калифорния: Томсон Уодсворт. п. 465. ИСБН 978-0-495-10745-3 .

[6] Хольмберг, Марта (2008). Слойка . Сан-Франциско, Калифорния: Chronicle Books. п. 21. ISBN 978-0-8118-5952-3 .

[7] Анг, Катарина Ю.В.; Лю, Кешун; Хуан, Яо-Вэнь (1999). Азиатские продукты: наука и технологии . Ланкастер, Пенсильвания: Издательская компания Technomic. стр. 95–97. ISBN 978-1-56676-736-1 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]