Мальчики
 Кучукай, еще не замоченный в маковом молоке. | |
| Альтернативные названия | слизни |
|---|---|
| Тип | Кондитерские изделия |
| Место происхождения | Литва |
| Основные ингредиенты | Тесто, разрыхлитель, мак. |
Кучюкай ( шлижикай , прескуте ), также называемые рождественскими пирогами, — это традиционное литовское блюдо, которое подают на Кучиосе , традиционном литовском рождественском ужине. Это небольшая, слегка сладкая выпечка из дрожжевого теста и мака. Они различаются по сладости, их обычно едят в сухом виде, но их можно подавать пропитанными маковым молоком или с клюквенным киселем .
История
[ редактировать ]Древнее блюдо Куча готовилось из пшеницы , фасоли , гороха , ячменя , мака и приправлялось медом . В Аукштайтии некоторое время Кучей называли кашу из грубой ячменной крупы, которую ели с маком и запивая - подслащенной медом водой. [ 1 ] В Паневежском районе в начале 20 века Кучию готовили из смеси пшеницы и гороха, приправленной водой, подслащенной маком и медом. Общей чертой различных рождественских вариантов было то, что блюдо готовилось из цельных или слегка измельченных круп, круп и сдабривалось медом, маком или коноплей. После Первой мировой войны маленькие булочки с маком начали печь в Литве, которая называется Кучюкай. В Дзукии пекли лепешку, которую потом семья ломала и замачивала в маковом молоке. [ 2 ] В Сувалкии булочки были крупнее нынешних и удлиненными.
Мелкая круглая пшеничная мука с дрожжами сравнительно недавно приобрела общее название «Кучюкай» (рождественские куличи). [ 3 ]
Кучукай также можно использовать для игр. [ 4 ] гадания, заклинания и подарки в волшебную ночь Сочельника. По древним обычаям, хозяйки должны испечь Кучюкай в канун Рождества. [ 5 ]
В некоторых местах Кучукай пекли не только из пшеничной, но и из ячменной или гречневой муки.
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «История литовских рождественских традиций: откуда взялись малыши?» . www.lrytas.lt . Проверено 28 октября 2020 г.
- ^ «Кучукс – самое почетное место за обеденным столом | KaunoDiena.lt» . kauno.diena.lt (на литовском языке). 24 декабря 2015 года . Проверено 28 октября 2020 г.
- ^ «Рождество тогда и сейчас» (PDF) . Весна . 2009.
- ^ Статкувене, Регина. «Чудеса ночи на ходулях» . ДЕЛЬФИ (на литовском языке) . Проверено 28 октября 2020 г.
- ^ «Щенки на ужин, пряники на Рождество» . www.lrytas.lt . Проверено 28 октября 2020 г.
