Наполеонка
 Два типичных кремовых торта | |
| Альтернативные названия | Кремовка (сленг) |
|---|---|
| Тип | Кремовый пирог |
| Место происхождения | Польша |
| Основные ингредиенты | Слоеное тесто с начинкой из крема |
Наполеонка ( словацкий : krémeš ), в просторечии kremówka , — польский вариант кремового пирога . Он состоит из двух слоев слоеного теста , наполненных взбитыми сливками , сливочным сливочным кремом , ванильным кремом (заварным кремом) или иногда кремом из яичного белка и обычно посыпанным сахарной пудрой . [1] Его также можно украсить кремом или покрыть слоем глазури .
В некоторых местах Польши торт известен как кремувка (примерно переводится как «торт с кремом»), в других его называют наполеонка . [2] Эта польская «война» между названиями кремувка и наполеонка стала предметом сатирического рисунка польского иллюстратора Анджея Млечко . [2]
Сам торт представляет собой вариацию милфея. [3] [4] – французский десерт из трех слоев слоеного теста с начинкой из сливок или варенья, также известный как «Наполеон».
Иногда продаются кремувки, содержащие алкоголь, они стали популярны, особенно после ложной истории о том, что Папа Иоанн Павел II любил этот вариант. [5] [6] На самом деле Папа любил традиционную кремувку. [7] [6]
пирог кремовый Папский
16 июня 1999 года Папа Иоанн Павел II упомянул, что после сдачи экзамена на аттестат зрелости он устроил кремувки со своими коллегами в своем родном городе Вадовице . Они поспорили, кто съест больше. Будущий Папа съел восемнадцать кремувок, но не выиграл пари. [6]
И была кондитерская. После матуры мы пошли за кремувками. Что мы все это пережили, эти кремувки после матуры...
— Папа Иоанн Павел II [8]
Это было освещено в средствах массовой информации, и «папские» кремувки из Вадовице стали популярны в Польше. [5] [7] [6]
Кондитерская, где Папа ел кремувки, принадлежала еврейскому кондитеру Каролю Хагенхуберу, приехавшему в Польшу из Вены . [6] Он находился на городской площади Вадовице. [6] Некоторые предполагали, что оригинальные папские кремувки содержали алкоголь, но сын Хагенхубера это отрицал. [6] По его словам, торты его отца представляли собой обычные безалкогольные кремувки, хотя и приготовленные из натуральных ингредиентов по традиционному рецепту. [6] В любом случае это привело к возобновлению и даже международной известности торта, переименованного в «папский». [5] [7] [6]
испекли гигантский кремовый торт В 2007 году в честь 87-летия Папы Иоанна Павла II в Жешуве . [9]
Кремувки, запомнившиеся Папой Иоанном Павлом II, были наполнены ванильным молочным пудингом (заварным кремом). [10]
См. также [ править ]
- Крем-ломтик (Кремшнита)
- Томпоэс (томпоусе)
- Список заварных десертов
- Список десертов
- Список польских десертов
Продовольственный портал
Ссылки [ править ]
- ^ Флис, Кристина; Прокнер, Александра (1985). «Изделия из слоеного теста (статья: «Наполеонки» ». Гастрономическая технология с товароведением: Учебник для средних технических училищ. Часть 2 (на польском языке) (Издание XVIII, изд. 2009 г.). Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne SA . p. 179. ИСБН 978-83-02-02862-5 . Внимание: в источнике использовано слово «наполеонка», слово «кремувка» не упоминается.
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б Смолорж, Михал (23 августа 2010 г.). «Вечная война Наполеона с кремовым тортом» (на польском языке). Газета Выборча . Проверено 28 марта 2012 г.
- ^ Яблонская, Анна; Матящик, Дорота. « Наполеон и его эпоха в Великой Польше». 14-е Дни европейского культурного наследия в Великой Польше 2006 г. (на польском языке). Великопольское генеалогическое общество «Гняздо» . Проверено 28 марта 2012 г.
- ^ (на польском языке) Роберт Маклович, Петр Биконт, Deser Królowej Karolina , Wprost , 1/2005 (1153). Проверено 15 июня 2011 г.
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б с Польша: Kremowka Papieska / Кремовый торт «Папалский» , европейская кухня. Проверено 28 марта 2012 г.
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б с д и ж г час я (на польском языке) Малгожата Сковроньска, Кулинарный плебисцит. Карьера пьяного торта с кремом. Архивировано 21 июля 2011 г. в Wayback Machine , Gazeta Wyborcza , 08.07.2010. Проверено 15 июня 2011 г.
- ^ Jump up to: Перейти обратно: а б с Рецепт польского папского кремового торта — Kremowka Papieska. Архивировано 12 января 2017 г. в Wayback Machine . О сайте.com . Проверено 28 марта 2012 г.
- ^ Иоанн Павел II, Польша, 1999. Речи и проповеди , Варшава: Katolicka Agencja Informacyjna; Марки: «Михалинеум», 1999 г., ISBN 83-7019-226-2 , с. 247.
- ^ (на польском языке) Кремовка — гигант ко дню рождения Иоанна Павла II. Архивировано 11 июля 2021 г. в Wayback Machine . Kosciol.pl. 12 марта 2007 г. Проверено 15 июня 2011 г.
- ^ Босак, Алина (14 апреля 2005 г.). « Торт Папы » . nowiny24.pl . Польска Пресс СП. z о. Проверено 7 апреля 2016 г.
