Крингл

Крингл
	Крингл
Тип	Кондитерские изделия
Регион или штат	Скандинавия
	СМИ: Крендели с солью ;

Крингл ( / ˈ k r ɪ ŋ ɡ əl / , слушай ^ⓘ) — североевропейская выпечка , разновидность кренделя . Крендели с солью были привезены римско-католическими монахами в 13 веке в Дании , а оттуда они распространились по всей Скандинавии и превратились в несколько видов сладкой, соленой или начиненной выпечки, все в форме кринглов.

На датском и норвежском языке это слово - крингл , множественное число - кринглер ; Эстонский : kringel , множественное число kringlid ; Латышский : kliņģeris , множественное число kliņģeri ; Шведский : kringla , множественное число kringlor ; Финский : rinkeli , множественное число rinkelit ; Немецкий : Kringel и исландский : kringla . Слово происходит от древнескандинавского kringla , что означает кольцо или круг.

В Нидерландах особый вид сладкого крингла хорошо известен под голландским названием кракелинг .

Форма крингла дала название аналогичному запутанному свойству, обнаруженному в некоторых белках , так называемому домену крингла .

Скандинавия

В Дании крингл обозначает узловатую форму, напоминающую крендель, а не тип печенья с кренделями. Кринглер можно приготовить из слоеного теста (например, датского теста ) или дрожжевого теста, начинить ремонсом или марципаном и изюмом , посыпать сахаром, ореховыми хлопьями или глазурью.

Другие виды кринглов в Скандинавии включают солькринглер , представляющий собой небольшой соленый кринглер - скандинавский эквивалент кренделей, и комменскринглер, представляющий собой хлеб в форме крингла размером с половину руки, приготовленный из несладкого дрожжевого теста, приправленного тмином . Суккеркринглер похож на крендельки, но сладкие, посыпанные сахаром вместо тмина. Fødselsdagskringler — это большой сладкий крендель из хлеба, который подают на празднование дня рождения. ^{[ 1 ]} Смёркринглер — это большие сладкие крендельки с хрустящей корочкой, покрытые сливочным маслом сзади. Смёркринглер в наши дни не так популярен. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Кринглер — это выпечка с давней историей в Дании, которая до сих пор является популярным продуктом в современных датских пекарнях. В настоящее время кринглы обычно изготавливают только с одним пересечением, а не с двумя, как в оригинальной форме крингла и кренделя. ^{[ 4 ]}

Соединенные Штаты

В Соединенных Штатах кринглы раскатывают вручную из датского теста ( тесто wienerbrød ), которое оставляют на ночь перед формованием, начинкой и выпечкой. ^{[ 5 ]} Многие листы слоеного теста укладывают слоями, а затем придают им овал. После начинки фруктами, орехами или другими вкусовыми сочетаниями выпечку выпекают и покрывают глазурью. ^{[ 6 ]}

Расин, штат Висконсин , исторически ^{[ 7 ]} был центром датско-американской культуры и изготовления кринглов. ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]}^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}^{[ 12 ]}^{[ 13 ]} Типичный крингл, изготовленный в Расине, представляет собой большой плоский овал размером примерно 14 на 10 дюймов (35 на 25 см) и весом около 1,5 фунта (680 г). ^{[ 14 ]}^{[ 15 ]}^{[ 16 ]}^{[ 6 ]} Крингл стал официальной выпечкой штата Висконсин 30 июня 2013 года. ^{[ 17 ]} Висконсинский ликеро-водочный завод в Миддлтоне, штат Висконсин , производит сливочный ликер со вкусом крингла из сливок Висконсина, рома, сахара и натурального ароматизатора крингла. ^{[ 18 ]}

В других частях Соединенных Штатов крингл может означать слегка сладкое печенье из пахты в форме кренделя или восьмерки. ^{[ 19 ]}

Другие места, где можно найти кринглс в Соединенных Штатах, включают район Баллард в Сиэтле , штат Вашингтон; Редмонд , Вашингтон; Солванг, Калифорния ; Стори-Сити, Айова ; Берр-Ридж, Иллинойс ; Спрингфилд, штат Миссури , и Уотертаун, штат Массачусетс . ^{[ нужна ссылка ]} В 2005 году колледж Дана в Блэре, штат Небраска , провел конкурс Крингл, который выиграла датская пекарня Кирстен в Берр-Ридж, штат Иллинойс.

Символизм

пекарей Гильдии в Европе веками использовали крингл или крендель в качестве символа. Рассказывают (но в настоящее время не подтверждены историческими документами), что когда Вена была осаждена турецко-османскими армиями в 1529 году, местные пекари, работавшие по ночам, заранее предупредили оборону города о нападающем враге. За это они позже были вознаграждены Папой Римским , разрешив использовать корону как часть символа своей гильдии кринглов.

Гильдия в Дании в настоящее время является единственной гильдией пекарей в мире, имеющей официальные полномочия отображать королевскую корону как часть торгового символа своей гильдии пекарей, который часто висит возле булочных. ^{[ 4 ]}^{[ 20 ]}

См. также

Ссылки

^ «День рождения Крингла — День рождения Крингла — Сыны Норвегии» .
^ «Finurligheder [Дурьезы]» (на датском языке). Копенгаген Багерлауг . Проверено 24 апреля 2015 г. Официальная домашняя страница Гильдии пекарей Копенгагена.
^ Фритьоф Смит-Хальд (1887). «Девушка с повозкой и кренделем с маслом» (на норвежском языке). Национальный музей . Проверено 31 мая 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б «История Копенгагенской гильдии пекарей» (на датском языке). Копенгаген Багерлауг . Проверено 24 апреля 2015 г. Официальная домашняя страница Гильдии пекарей Копенгагена.
^ Стрэдли, Линда (3 мая 2015 г.). «История и рецепт датских кринглов» . Что готовит Америка . Проверено 10 марта 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б Мариалиса Кальта. «Цена страны: Висконсин, датская выпечка в классической интерпретации» . «Нью-Йорк Таймс» , 9 июля 1989 г.
^ Джулсон, Шейла (18 декабря 2018 г.). «Крингл — официальная выпечка штата Висконсин» . Пастырский экспресс . Проверено 10 марта 2023 г.
^ «Семейная пекарня Олесен» . Семейная пекарня olesens .com . Проверено 10 марта 2023 г.
^ Джордан, Геррон (28 декабря 2022 г.). «Зайдите в датскую пекарню O&H, где делают крингл» . ВИСН-ТВ . Проверено 10 марта 2023 г.
^ МакКомбс, Стивен (27 апреля 2001 г.). «Независимые адвокаты высказывают мнения о битве Расина за крингл» . BizTimes — Деловые новости Милуоки . Архивировано из оригинала 30 сентября 2022 года . Проверено 10 марта 2023 г.
^ Шефер, Ричард Т. (20 марта 2008 г.). Энциклопедия расы, этнической принадлежности и общества . МУДРЕЦ. п. 423. ИСБН 978-1-4129-2694-2 . Проверено 10 марта 2023 г.
^ «Где взять: Крингл» . Журнал Милуоки . 29 марта 2019 года . Проверено 10 марта 2023 г.
^ «История позади: выпечка штата Висконсин, Крингл» . Новости Up North . Курьерский отдел новостей . Проверено 10 марта 2023 г.
^ «В Aldi пришло время крингла, и мы не имеем в виду Санту» . Проход позора .com . 14 декабря 2021 г. Проверено 10 марта 2023 г.
^ «Выпечка торговца Джо, благодаря которой я чувствую себя ребенком на Рождество» . Кухня . Проверено 10 марта 2023 г.
^ «9-я ежегодная премия «Выбор клиентов»» . Трейдер Джо . 2018. Архивировано из оригинала 21 сентября 2018 года . Проверено 10 марта 2023 г.
^ «Крингл становится выпечкой штата Висконсин» . WTMJ , 1 июля 2013 г. По состоянию на 26 июля 2013 г.
^ «Обзор GSN: Крем Крингл» 29 декабря 2013 г.
^ Дедман, Шерри. «Рецепт датских кринглов Крингла» . Блог старых рецептов . Архивировано из оригинала 27 ноября 2013 года . Проверено 17 февраля 2013 г.
^ «Med krone på [носить корону]» (на датском языке). Bager и Konditormestre в Дании . Проверено 24 апреля 2015 г. Официальная домашняя страница ассоциации пекарей и кондитеров Дании.

Дальнейшее чтение

Доусон, Дрю (19 декабря 2023 г.). «Как крингл стал таким популярным в Висконсине и почему он почти уникален для нашего штата?» . Журнал Сентинел . Проверено 19 декабря 2023 г.

Внешние ссылки

Рецепт крингла с расином по-домашнему вкус
https://www.foodnetwork.com/recipes/kringle-recipe0-1941189 Рецепт крингла с расином] Food Network

[1] «День рождения Крингла — День рождения Крингла — Сыны Норвегии» .

[2] «Finurligheder [Дурьезы]» (на датском языке). Копенгаген Багерлауг . Проверено 24 апреля 2015 г. Официальная домашняя страница Гильдии пекарей Копенгагена.

[3] Фритьоф Смит-Хальд (1887). «Девушка с повозкой и кренделем с маслом» (на норвежском языке). Национальный музей . Проверено 31 мая 2017 г.

[CopBG-4] Jump up to: ^а ^б «История Копенгагенской гильдии пекарей» (на датском языке). Копенгаген Багерлауг . Проверено 24 апреля 2015 г. Официальная домашняя страница Гильдии пекарей Копенгагена.

[whatscookingamerica/kringle-5] Стрэдли, Линда (3 мая 2015 г.). «История и рецепт датских кринглов» . Что готовит Америка . Проверено 10 марта 2023 г.

[nyt-6] Jump up to: ^а ^б Мариалиса Кальта. «Цена страны: Висконсин, датская выпечка в классической интерпретации» . «Нью-Йорк Таймс» , 9 июля 1989 г.

[shepherdexpress/kringle-official-7] Джулсон, Шейла (18 декабря 2018 г.). «Крингл — официальная выпечка штата Висконсин» . Пастырский экспресс . Проверено 10 марта 2023 г.

[8] «Семейная пекарня Олесен» . Семейная пекарня olesens .com . Проверено 10 марта 2023 г.

[wisn42350455-9] Джордан, Геррон (28 декабря 2022 г.). «Зайдите в датскую пекарню O&H, где делают крингл» . ВИСН-ТВ . Проверено 10 марта 2023 г.

[biztimes/racine-kringle-battle-10] МакКомбс, Стивен (27 апреля 2001 г.). «Независимые адвокаты высказывают мнения о битве Расина за крингл» . BizTimes — Деловые новости Милуоки . Архивировано из оригинала 30 сентября 2022 года . Проверено 10 марта 2023 г.

[Encyclopedia-Ethnicity-11] Шефер, Ричард Т. (20 марта 2008 г.). Энциклопедия расы, этнической принадлежности и общества . МУДРЕЦ. п. 423. ИСБН 978-1-4129-2694-2 . Проверено 10 марта 2023 г.

[12] «Где взять: Крингл» . Журнал Милуоки . 29 марта 2019 года . Проверено 10 марта 2023 г.

[13] «История позади: выпечка штата Висконсин, Крингл» . Новости Up North . Курьерский отдел новостей . Проверено 10 марта 2023 г.

[14] «В Aldi пришло время крингла, и мы не имеем в виду Санту» . Проход позора .com . 14 декабря 2021 г. Проверено 10 марта 2023 г.

[15] «Выпечка торговца Джо, благодаря которой я чувствую себя ребенком на Рождество» . Кухня . Проверено 10 марта 2023 г.

[16] «9-я ежегодная премия «Выбор клиентов»» . Трейдер Джо . 2018. Архивировано из оригинала 21 сентября 2018 года . Проверено 10 марта 2023 г.

[17] «Крингл становится выпечкой штата Висконсин» . WTMJ , 1 июля 2013 г. По состоянию на 26 июля 2013 г.

[18] «Обзор GSN: Крем Крингл» 29 декабря 2013 г.

[19] Дедман, Шерри. «Рецепт датских кринглов Крингла» . Блог старых рецептов . Архивировано из оригинала 27 ноября 2013 года . Проверено 17 февраля 2013 г.

[20] «Med krone på [носить корону]» (на датском языке). Bager и Konditormestre в Дании . Проверено 24 апреля 2015 г. Официальная домашняя страница ассоциации пекарей и кондитеров Дании.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

v т и Хлеб в форме колец и узлов
Ring-shaped	Babka Bagel Montreal New York Bublik Buccellato di Lucca Doughnut Ka'ak Kalach Obwarzanek krakowski Sel roti Simit Sushki Taralli
Knot-shaped	Covrigi Kringle Pretzel