Колоче

Колоче
	Масгати (слева) и Колоче (справа)
Тип	печенье
Место происхождения	Иран
Регион или штат	Шираз , Фуман , Керманшах и Хузистан

Колоче или Клейча ( персидский : کلوچه), также известный как персидский новогодний хлеб , ^{[ 1 ]} — это персидское печенье или хлеб с печатью, происходящее из различных частей Ирана . ^{[ 2 ]} Существует множество вариаций рецепта (хлебная текстура или хрустящая; фаршированная или нефаршированная), которые простираются от Аравийского полуострова до различных диаспоры общин , в том числе в Восточной Европе . ^{[ 3 ]} и Северной Америки .

О

Обычно колооче — это печенье с начинкой из фиников и грецких орехов, но его можно начинить тертым кокосом и дополнительно приправить шафраном, розовой водой, кардамоном, корицей или цедрой цитрусовых. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Рецепт хлебного печенья «колооче» в стиле каспийской кухни можно сделать веганским , заменив сливочное масло кокосовым. ^{[ 5 ]}

Это рецепт, приготовленный персидскими евреями во время праздника Пурим ; христианами во время Пасхи ; и мусульмане во время Рамадана . ^{[ 3 ]} На Норуз (персидский Новый год) иранцы будут печь хлеб колооче. ^{[ 1 ]} Печенье Колоче из Южного Ирана — это хрупкое печенье , которое в основном состоит из воды , сахара , пшеничной муки и яичного белка.

Колоче
Традиционное приготовление печенья в Пунель деревне
Знаменитый тонкий колооче из Фумана, Иран, перед приготовлением.

Этимология

Со среднеперсидского [нужна книга Пехлеви] (kwlʾck' /kulāchag/, «маленькая круглая булочка») ^{[ 6 ]}

См. также

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б Герцберг, доктор медицины, Джефф; Франсуа, Зои (06.11.2018). Праздничный хлеб за пять минут в день: сладкая и изысканная выпечка на любой случай . Издательская группа Святого Мартина. ISBN 978-1-4668-8977-4 .
^ Раминрад, Самин (21 июня 2020 г.). «Рецепт Колоче» . UNIQOP Интернет-персидский продуктовый магазин . Проверено 1 декабря 2022 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Шафия, Луиза (16 апреля 2013 г.). Новая персидская кухня . Десятискоростной пресс. п. 45. ИСБН 978-1-60774-357-6 .
^ «3 самых популярных иранских печенья» . Попробуйте Атлас . 13 января 2021 г. Проверено 21 июля 2022 г.
^ Хан, Ясмин (14 июля 2016 г.). Сказки о шафране: рецепты персидской кухни . Издательство Блумсбери. п. 218. ИСБН 978-1-4088-6874-4 .
^ Маккензи, Д.Н. (2014). Краткий словарь Пехлеви . п. 52. дои : 10.4324/9780203462515 . ISBN 9781136613968 .

Эта кондитерских изделиях статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта персидской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[:1-1] Перейти обратно: ^а ^б Герцберг, доктор медицины, Джефф; Франсуа, Зои (06.11.2018). Праздничный хлеб за пять минут в день: сладкая и изысканная выпечка на любой случай . Издательская группа Святого Мартина. ISBN 978-1-4668-8977-4 .

[2] Раминрад, Самин (21 июня 2020 г.). «Рецепт Колоче» . UNIQOP Интернет-персидский продуктовый магазин . Проверено 1 декабря 2022 г.

[:0-3] Перейти обратно: ^а ^б ^с Шафия, Луиза (16 апреля 2013 г.). Новая персидская кухня . Десятискоростной пресс. п. 45. ИСБН 978-1-60774-357-6 .

[4] «3 самых популярных иранских печенья» . Попробуйте Атлас . 13 января 2021 г. Проверено 21 июля 2022 г.

[5] Хан, Ясмин (14 июля 2016 г.). Сказки о шафране: рецепты персидской кухни . Издательство Блумсбери. п. 218. ИСБН 978-1-4088-6874-4 .

[6] Маккензи, Д.Н. (2014). Краткий словарь Пехлеви . п. 52. дои : 10.4324/9780203462515 . ISBN 9781136613968 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]