Пепельно-черный
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( январь 2024 г. ) |
 | |
| Тип | Суп |
|---|---|
| Место происхождения |  Иран |
| Регион или штат | Иран |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Йогурт и листовые овощи |
| Вариации | Можно добавить фрикадельки |
и Эш - آش دوغ; Azerbaijani: آیران آشی, romanized: Ayran ashi, or دوگا آشی, romanized: Дуг [ 1 ] ) — йогуртовый суп, который можно найти в различных частях Ирана . [ 2 ] Азербайджан [ 3 ] и Шираз , [ 4 ] с разными, но похожими ингредиентами. [ 4 ] Это разновидность Ауша . Подобные блюда встречаются по всей Западной Азии.
Этимология
[ редактировать ]См. Ауш§Этимологию.
Написание названия этого блюда на английском языке варьируется и может включать в себя аш-э-дуг . Есть несколько альтернативных названий этого супа, в том числе аш-э мачта . [ 5 ] Doogh в ash-e doogh означает «йогурт», а ash-e - это форма , означающая «A(u)sh of», что означает A(u)sh (сделанный) из/из йогурта.
Ингредиенты
[ редактировать ]Аш-и дух — это суп, который обычно готовят из йогурта или дуга , а также различных трав (таких как кориандр, лук-порей, эстрагон, мята и петрушка ), овощей (таких как шпинат , портулак , нут, горох, лук и чеснок), фрикадельки из баранины, яйца, рис, соль и несколько видов специй. В качестве приправы к супу используют обжаренную с маслом мяту (а иногда и с чесноком). Этот суп можно сделать вегетарианским.
Вариации
[ редактировать ]Некоторые люди предпочитают готовить этот суп с йогуртом, тогда как другие предпочитают тесто .
Существует очень похожее ассирийское блюдо под названием бушала , которое похоже на суп аш-и-ду, поскольку также содержит йогурт и зеленые овощи. Бушала употребляется ассирийцами в Иране и Ираке , хотя в его состав могут входить и другие ингредиенты.
См. также
[ редактировать ]- Список супов
- Список блюд и напитков на основе йогурта
- Аш , жанр супов из Ирана.
- Аш рештех , иранский суп с лапшой.
- Довга , аналог азербайджанского йогуртового супа.
- Таратор , похожее балканское блюдо.
- Суп Тойга , аналог турецкого супа.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Йогуртовый суп «Аш-и-ду», настоящий ардебильский йогурт «Аш-и-ду» . Персидская кухня Розины . Проверено 1 октября 2022 г.
- ^ «Эш-И Дуг» . Персидское ХОРОШО . Проверено 1 октября 2022 г.
- ^ «Аш-э Маст (персидский йогуртовый суп с фрикадельками)» . Сабзи . Архивировано из оригинала 20 марта 2016 г. Проверено 26 марта 2016 г.
- ^ Jump up to: а б «Йогуртовый суп» . Мой Котел . Проверено 1 октября 2022 г.
- ^ Шутник (26 апреля 2011 г.). «Иранский пекарня: Аш-е Дуг или Айран Аши, йогуртовый суп» . Иранский пекарня . Проверено 26 марта 2016 г.
 | Эта Ираном статья, связанная с , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта супе статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |