Суп из крапивы

Суп из крапивы
	Суп из крапивы подают в ресторане в Лондоне
Тип	Суп
Регион или штат	Северная Европа , Восточная Европа , Средний Восток
Основные ингредиенты	Крапива жгучая
	СМИ: Суп из крапивы ;

Суп из крапивы — традиционный суп, приготовленный из крапивы . Суп из крапивы едят в основном весной и в начале лета, когда собирают молодые бутоны крапивы. ^{[ 1 ]} Сегодня суп из крапивы в основном едят в Скандинавии , Финляндии , Иране , Ирландии и Восточной Европе , с региональными различиями в рецепте; однако исторически употребление крапивы было более распространенным.

История

из крапивы Рагу ели жители Британии и Ирландии еще в бронзовом веке , 3000 лет назад. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Употребление молодой крапивы в средневековой Европе использовалось в медицинских целях, в первую очередь как мочегонное средство и для лечения болей в суставах и артрита , диабета , прыщей, анемии , сенной лихорадки и как очиститель крови. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} Различные индейские племена на протяжении веков использовали крапиву, в том числе лакота , использующие корень от болей в животе, оджибва, использующие тушеные листья для лечения кожных заболеваний и применяющие их для борьбы с дизентерией , потаватоми, использующие корни для снижения температуры, а виннебаго , использующие крапиву для снижения температуры. крапива при симптомах аллергии. ^{[ 6 ]}

Известно, что крапива двудомная имеет высокую пищевую ценность, включая кальций, магний, железо и витамины А и В. ^{[ 1 ]} Исторически сложилось так, что одним из простых способов употребления крапивы является суп или чай, поскольку кипящая вода нейтрализует жжение крапивы. ^{[ 6 ]}

Региональные вариации

В рецептах супа из крапивы существуют региональные и культурные различия.

Фенноскандия

Финляндия

Одним из местных традиционных блюд является суп из крапивы и ухи в финском средневековом городе Порвоо . ^{[ 7 ]}

Швеция

Типичный шведский рецепт супа из крапивы (nässelsoppa) предполагает сначала бланширование крапивы, а затем ее процеживание из жидкости. ^{[ 8 ]} Затем жидкость снова процеживают, чтобы удалить из нее грязь (кусочки песка или гравия). Затем из масла и муки готовят заправку , на которую выливают «крапивную воду» (воду, в которой бланшировали крапиву). Крапиву нарезают очень мелко или превращают в пюре вместе с другими ингредиентами, которые обычно включают зеленый лук (или черемшу , или чеснок ), а также кервель или фенхель . Затем нарезанную или протертую крапиву и зелень кладут в крапивную воду, доводят до кипения и оставляют вариться на несколько минут. Суп обычно подают с нарезанными вареными яйцами или крем-фреш, а иногда и с яйцами-пашот. ^{[ 8 ]}

коренной американец

Рецепт супа из крапивы и тыквы коренных американцев, предоставленный Северо-Западным индийским колледжем , состоит из крапивы, тыквы из желудей , бульона, чеснока, лука и масла. ^{[ 9 ]} Тыкву нарезают, очищают от семян и обжаривают. В отдельной кастрюле обжариваются до прозрачности лук и чеснок, затем добавляются кабачки и крапива (можно вареную или свежую). Все вместе они готовятся в кастрюле 20 минут, а затем измельчаются в блендере. ^{[ 9 ]}

Иран

Существует рецепт супа из крапивы из провинции Мазандаран . иранской ^{[ 10 ]} Ингредиенты этого рецепта супа различаются, однако все рецепты включают крапиву, чеснок, лук, нут, куркуму, рис, чечевицу, зелень, масло и либо гранатовую пасту, либо гранатовую патоку . ^{[ 10 ]}^{[ 11 ]} Дополнительные ингредиенты могут включать другие виды фасоли (фасоль пинто, фасоль фава), свеклу, мускатную тыкву, другие виды зелени (местные североиранские травы золанг и анаридже, шпинат, персидский лук-порей, кинза), ^{[ 11 ]} Воду, в которой варится крапива (для приготовления супа), сохраняют и используют в качестве питьевого чая, в лечебных целях. ^{[ 10 ]}

Ирландия

Рецепт ирландского супа из крапивы включает крапиву, картофель, сливки, лук-порей, лук, масло и бульон. ^{[ 12 ]} Обычно суп из крапивы в традиционной ирландской культуре употребляют поздней весной (апрель и май) и он связан с очищением крови, уменьшением сыпи, «защитой от ревматиков » и добавлением витаминов в рацион. ^{[ 13 ]}^{[ 12 ]}^{[ 14 ]}

Понтийские греки

Понтийские греки , выходцы из Турции, готовят суп из крапивы с луком-пореем, луком, булгуром , чесноком и острым перцем. ^{[ 15 ]}^{[ 16 ]}^{[ 17 ]} На понтийском языке этот суп называется кинтеата . ^{[ 16 ]}

Восточная Европа

Украина

Украинский суп из крапивы (зеленый борщ) ^{[ 18 ]} рецепты включают лук, морковь, картофель, укроп и крапиву; капусту часто добавляют для увеличения питательности. Он может быть вегетарианским или приготовленным на мясном бульоне, а украинский суп из крапивы подается с нарезанным вареным яйцом и ложкой сметаны (молочного продукта) . ^{[ 19 ]} В конце весны его обычно готовят со свежей крапивой. Украинский суп из крапивы является разновидностью щавелевого супа .

Россия

Традиционные русские щи весной готовятся из первой весенней зелени, в том числе щавеля, лебеды и крапивы. Такие Щи называют «зелеными». ^{[ 20 ]}^{[ 21 ]}

См. также

Список супов

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Фигл, Аманда (4 мая 2010 г.). «Суп из крапивы» . Смитсоновский институт . Проверено 24 июля 2018 г.
^ Альберге, Даля (4 декабря 2011 г.). «Обед мужчины бронзового века: ложка крапивной похлебки» . Новости Гардиан . Проверено 24 июля 2018 г.
^ Винсент, Джессика (8 мая 2020 г.). «Британский пир из садовых сорняков» . Би-би-си Трэвел .
^ Герцог, Джеймс А. (2002). Справочник лекарственных трав: Справочная библиотека по травам . ЦРК Пресс. ISBN 978-0849312847 .
^ «Крапива облегчает страдания от артрита » . Новости BBC, ЗДОРОВЬЕ . 31 мая 2000 г. Проверено 24 июля 2018 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Блейн, Валери. «Ой! Почему щиплет крапива и как ей можно найти хорошее применение» . Ежедневный Вестник . Проверено 24 июля 2018 г.
^ Колмонен, Яакко (1988). Продовольственный склад нашей Родины: Pitäjä Foods Финляндии, Карелии и Петсамо . Айра Виитаниеми, Исследовательский центр отечественных языков. Хельсинки, Финляндия: Патаколмонен. п.п. 61–62. ISBN 9789519604732 .
^ Jump up to: ^а ^б «Суп из крапивы (Нэссельсоппа)» . Шведская еда.com . Проверено 24 июля 2018 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Народные рецепты из натуральных ингредиентов — сливочный суп из тыквы из крапивы» . Журнал племенного колледжа высшего образования американских индейцев . 15 февраля 2011 г. Проверено 24 июля 2018 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Шафия, Луиза (2013). Новая персидская кухня . Беркли, Калифорния: Десятискоростной пресс. п. 52. ИСБН 978-1607743583 .
^ Jump up to: ^а ^б «Суп из крапивы по-мазандарани » www.cafelilee.com . Проверено 25 июля 2018 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Ирландский суп из крапивы» . Савер . 18 марта 2019 года . Проверено 27 ноября 2020 г.
^ Скехан, Донал. «Суп из крапивы» . Ирландские Таймс . Проверено 27 ноября 2020 г.
^ О'Коннор, Валери (17 апреля 2016 г.). «Побалуйте себя вкусным супом из крапивы» . Ирландский эксперт . Проверено 27 ноября 2020 г.
^ «Кинтеата с овсянкой: быстрый и полезный понтийский рецепт» (на греческом языке). Новости Понтоса. 9 марта 2014 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Кинтеата» . Понтосский мир (на греческом языке).
^ «Кинтеата» . Попробуйте Атлас .
^ «Зеленый борщ, Украинская национальная кухня — рецепты, фото, информация» . ukrainefood.info . Проверено 21 апреля 2021 г.
^ "Зеленый борщ с молодой весенней зеленью – это настоящая витаминная бомба" . Голос-Инфо (in Russian). 7 мая 2020 года.
^ Kovalev, Nikolaj I. (1995). Блюда русского стола: история и названия (in Russian). Лениздат. p. 282. ISBN 978-5-289-01718-5 .
^ Русская кухня. Супы - первые блюда (in Russian). DirectMEDIA. pp. 197–198. ISBN 978-5-9989-1079-1 .

[:0-1] Jump up to: ^а ^б Фигл, Аманда (4 мая 2010 г.). «Суп из крапивы» . Смитсоновский институт . Проверено 24 июля 2018 г.

[2] Альберге, Даля (4 декабря 2011 г.). «Обед мужчины бронзового века: ложка крапивной похлебки» . Новости Гардиан . Проверено 24 июля 2018 г.

[3] Винсент, Джессика (8 мая 2020 г.). «Британский пир из садовых сорняков» . Би-би-си Трэвел .

[4] Герцог, Джеймс А. (2002). Справочник лекарственных трав: Справочная библиотека по травам . ЦРК Пресс. ISBN 978-0849312847 .

[5] «Крапива облегчает страдания от артрита » . Новости BBC, ЗДОРОВЬЕ . 31 мая 2000 г. Проверено 24 июля 2018 г.

[:1-6] Jump up to: ^а ^б ^с Блейн, Валери. «Ой! Почему щиплет крапива и как ей можно найти хорошее применение» . Ежедневный Вестник . Проверено 24 июля 2018 г.

[7] Колмонен, Яакко (1988). Продовольственный склад нашей Родины: Pitäjä Foods Финляндии, Карелии и Петсамо . Айра Виитаниеми, Исследовательский центр отечественных языков. Хельсинки, Финляндия: Патаколмонен. п.п. 61–62. ISBN 9789519604732 .

[:2-8] Jump up to: ^а ^б «Суп из крапивы (Нэссельсоппа)» . Шведская еда.com . Проверено 24 июля 2018 г.

[:3-9] Jump up to: ^а ^б «Народные рецепты из натуральных ингредиентов — сливочный суп из тыквы из крапивы» . Журнал племенного колледжа высшего образования американских индейцев . 15 февраля 2011 г. Проверено 24 июля 2018 г.

[:4-10] Jump up to: ^а ^б ^с Шафия, Луиза (2013). Новая персидская кухня . Беркли, Калифорния: Десятискоростной пресс. п. 52. ИСБН 978-1607743583 .

[:5-11] Jump up to: ^а ^б «Суп из крапивы по-мазандарани » www.cafelilee.com . Проверено 25 июля 2018 г.

[:6-12] Jump up to: ^а ^б «Ирландский суп из крапивы» . Савер . 18 марта 2019 года . Проверено 27 ноября 2020 г.

[13] Скехан, Донал. «Суп из крапивы» . Ирландские Таймс . Проверено 27 ноября 2020 г.

[14] О'Коннор, Валери (17 апреля 2016 г.). «Побалуйте себя вкусным супом из крапивы» . Ирландский эксперт . Проверено 27 ноября 2020 г.

[15] «Кинтеата с овсянкой: быстрый и полезный понтийский рецепт» (на греческом языке). Новости Понтоса. 9 марта 2014 г.

[pontos_world-16] Jump up to: ^а ^б «Кинтеата» . Понтосский мир (на греческом языке).

[17] «Кинтеата» . Попробуйте Атлас .

[18] «Зеленый борщ, Украинская национальная кухня — рецепты, фото, информация» . ukrainefood.info . Проверено 21 апреля 2021 г.

[19] "Зеленый борщ с молодой весенней зеленью – это настоящая витаминная бомба" . Голос-Инфо (in Russian). 7 мая 2020 года.

[20] Kovalev, Nikolaj I. (1995). Блюда русского стола: история и названия (in Russian). Лениздат. p. 282. ISBN 978-5-289-01718-5 .

[21] Русская кухня. Супы - первые блюда (in Russian). DirectMEDIA. pp. 197–198. ISBN 978-5-9989-1079-1 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

v т и Супы
Soups	Abgoosht Abula Açorda Acquacotta Aguadito Ajiaco Ajoblanco Alicot Analı kızlı soup Andrajos Asian soups Asopao Avgolemono Awara broth Axoa Babbouche Bacon soup Baeksuk Bagnun Bak kut teh Balık çorbası Beef bourguignon Bermuda fish chowder Binakol Binte biluhuta Bird's nest soup Birria Black sesame soup Bob chorba Bobó de camarão Booyah Borș de burechiușe Bosintang Bosnian pot Bouillabaisse Bourride Bouyon Bozbash Bouillon/broth Bread soup Brudet Brunswick stew Budae-jjigae Bulalo Burgoo Buridda Butajiru Cacciucco Caldillo de congrio Caldillo de perro Caldo de costilla Caldo de pollo Caldo de siete mares Caldo galego Caldo tlalpeño Caldo Xóchitl Caldume Callos Callos a la Madrileña Canh chua Canja de galinha Canja de Goa Cansi Cantonese seafood soup Caparrones Catfish stew Cawl Cazuela Chabrot Chairo Chakapuli Chakna Changua Chankonabe Charquicán Chicken soup Chikhirtma Cholent Chorba Chraime Chueo-tang Chupe Chupe andino Cioppino Ciorbă de perișoare Clemole Cocido Cocido lebaniego Cozido à portuguesa Cock-a-leekie Cockchafer soup Conch soup Consommé Corn crab soup Coto makassar Cow cod soup Cream stew Cuchuco Cullen skink Dak-bokkeum-tang Dak-hanmari Dalithoy De-Thuk Dillegrout Dinengdeng Dinuguan Doenjang-jjigae Dojō nabe Dovga Efo riro Egg drop soup Egg tong sui Empal gentong Encebollado Escudella Étouffée Fabes con almejas Fanesca Fish soup Fish soup bee hoon Fish tea Flädle Flaki Főzelék Fricasé Fricassee Fugu chiri Gaisburger Marsch Gamja-tang Garbure Garlic soup Garmugia Gazpachuelo Geng Gheimeh Ginataan Ginataang ampalaya Ginataang hipon Ginataang isda Ginataang kalabasa Ginataang labong Ginataang langka Ginataang manok Ginestrata Ginseng chicken soup Gising-gising Goat meat pepper soup Goulash Gomguk Gomgush Gondi Gopchang-jeongol Guk Doenjang-guk Haejang-guk Jaecheop-guk Mandu-guk Sungeo-guk Tteokguk Gukbap Gul-gukbap Gulyásleves Gumbo Guyanese pepperpot Fisherman's soup (Halászlé) Haleem Harira Harqma Hasenpfeffer Herring soup Heugyeomso-tang Hochzeitssuppe Hodge-Podge Hot and sour soup Hulatang Hủ tiếu Indio viejo Instant soup Inubaran Irish stew Isi ewu Istrian stew Italian wedding soup (or minestra maritata) Jenny Lind's soup Jeongol Jijimi Jjigae Kimchi-jjigae Jusselle Kadyos, baboy, kag langka Kadyos, manok, kag ubad Kaeng pa Kaeng som Kakavia Kaledo Kapuska Kare-kare Kawlata Keng No Mai Kharcho Khash Khichra Khoresh Khoresh bademjan Kokotxas Konro Kontomire stew Köttsoppa Krentjebrij Kubbeh Lamb in Chilindrón Lentil soup Light Soup Linarang Linat-an Liver soup Lobby Lobster stew Lohikeitto Lung fung soup Maeun-tang Magiritsa Maki mi Marghi special Matzah ball soup Mannish water Meatball soup Mechado Menudo Mock turtle soup Mocotó Mole de olla Moqueca Msoki Mulligan stew Mulligatawny Mute Nam kaeng hua chai thao Nangchang Jar soup Nasi gandul Nettle soup Nihari Nikujaga Nilaga Noppe Nsala soup Obara Oden Oghwevwri Ohaw Oille Okroshka Olla podrida Opor ayam Ori-tang Or lam Oxtail soup Paila marina Palóc soup Panada Pancit buko Paomo Pappa al pomodoro Partan bree Paya Peppersoup Perpetual stew Philadelphia Pepper Pot Pichelsteiner Pie floater Pindang Pira caldo Piti Plantain soup Portable soup Pot liquor Pottage Potée Powsowdie Pozole Prawn soup Prežganka Psarosoupa Bourdeto Puchero Purée Mongole Qovurma Ragout fin Rassolnik Rawon Ribollita Rosół Sagamite Saltah Sancocho Samgye-tang Samlor kako Samlor machu Sciusceddu Scotch broth Scouse Semur Seolleongtang Shambar Shark fin soup Buddha Jumps Over the Wall Siemieniotka Sinanglay Sinigang Sinseollo Skilly Skirts and kidneys Sliced fish soup Sodd Solyanka Sonofabitch stew Sopa de Gato Sopa de mondongo Sopa de pata Sopa do Espírito Santo Sop saudara Soto Soto ayam Soto padang Soup alla Canavese Soup joumou Soup Number Five Soup with risotto Sour soup Soyo Soyutma Steckrübeneintopf Stracciatella Styrian sour soup Suaasat Suam na mais Sülen Sulu köfte Sundubu-jjigae Sup kambing Swikee Tacacá Taco soup Talunan Tapado Tas kebab Tatws Pum Munud Tchaka Tekwan Tharid Tharida Tiger penis soup Tinola Tiyula itum Tomato and egg soup Tomato bredie Tom kha kai Tom khlong Tom som Tom yum Tongseng Tortilla soup Tourin Tripe soup Tuna pot Turkish cold bulgur soup Turtle soup Palgwa-tang Snapper soup Tyurya Ukha Valdiviano Waterzooi Windsor soup Yahni Yeonpo-tang Yukgaejang Yuvarlakia Zōni Zuppa alla modenese Zuppa pavese Zuppa toscana
Blood soups	Blood soup Black soup Chicken and duck blood soup Czernina Duck blood and vermicelli soup Juka Kiszczonka Mykyrokka Nam tok Pig's organ soup Pork blood soup Prdelačka Saksang Schwarzsauer Svartsoppa
Bean soups	15 Bean Soup Amish preaching soup Bissara Bob chorba Bouneschlupp Brenebon Cocido madrileño Cocido montañés Fabada asturiana Fasolada Hong dou tang Jókai bean soup Koottu Kuru fasulye Kusksu Kwati Maccu Minestra di ceci Pasta e fagioli Pasulj Red Peas Soup Senate bean soup Sopa de lacassá Soupe aux gourganes Stew peas
Cheese soups	Cheese soup Beer soup Caldo de queso Mote de queso Soupe au fromage
Cream and yogurt soups	Ash-e doogh Bisque Bobó de camarão Chicken mull Chowder Clam chowder Corn chowder Fish chowder Cream of asparagus soup Cream of broccoli soup Cream of mushroom soup Cream of spinach Crème Ninon Dovga Kulajda Oyster stew She-crab soup Soup du Barry Southern Illinois chowder Spas Talbina Tarator Tarhana Toyga soup Tzatziki Vichyssoise Yayla çorbası Zom
Fruit soups	Fruit soup Fruktsoppa Apple soup Avocado soup Blåbärssoppa Coconut soup Lime soup Kissel Melon soup Palm nut soup Pomegranate soup Rose hip soup Sour cherry soup
Noodle soups	Noodle soup Acorn noodle soup Aush Aush reshteh Bánh canh Banmian Batchoy Beef kway teow Beef noodle soup Lanzhou beef noodle soup Taiwanese beef noodle soup Boat noodles Bún bò Huế Bún mắm Bún riêu Champon Chicken soup Crossing-the-bridge noodles Curry mee Duck blood and vermicelli soup Duck soup noodles Garak-guksu Gogi-guksu Guthuk Hokkien mee Hōtō Imoni Janchi-guksu Jat-guksu Jjamppong Jungguk-naengmyeon Kal-guksu Khao piak sen Khao poon Khao soi Khow suey Kong-guksu Kusksu Kuyteav Kwetiau ayam Kya zan hinga Kyay oh Lagham Laksa Katong laksa Lakso Lamian Laoyou rice noodles Lomi Macaroni soup Mami soup Mee Bandung Muar Mee ka tee Mie aceh Mie ayam Mie bakso Mie cakalang Mie celor Mie koclok Mie kocok Mie kuah Milmyeon Mohinga Mont di Naengmyeon Nam ngiao Num banhchok Odong Ohn no khao swè Okinawa soba Oyster vermicelli Pasta e fagioli Pho Phở Hòa Phở Ta Ramen Tsukemen Saimin Sukhothai rice noodles Soba Sopa de fideo Sopas Soto ayam Soto mie Thenthuk Thukpa Thukpa bhatuk Tian mo Udon Ulmyeon Wonton noodles Yaka mein Zatiruha
Nut soups	Peanut soup Walnut soup Peanut stew
Vegetable soups	Vegetable soup Afang Aloo tama Atama soup Aush jushpare Binignit Borscht Cabbage soup Caldo verde Carrot soup Česnečka Chè bà ba Chileatole Ching bo leung Corn soup Corn stew Cream of asparagus soup Cream of broccoli soup Cucumber soup Dongchimi Edikang ikong Editan Eru Ezogelin soup French onion soup Gamja-ongsimi Gazpacho Kenchin-jiru Kesäkeitto Krupnik Leek soup Lettuce soup Locro Manchow soup Mandia peja Minestrone Miso soup Miyar kuka Miyeok-guk Molagoottal Okra soup Patriotic soup Pea soup Pickle soup Pisto Porra antequerana Pomegranate soup Pumpkin soup Rasam Sai bhaji Salmorejo Zoque Sambar Sayur asem Sayur bayam Sayur lodeh Sayur sop Shchi Sheep's sorrel soup Sinabawang gulay Sopa teologa Sorrel soup Spinach soup Spring soup Sweet potato soup Theeyal Tomato soup Tuo Zaafi Vori vori Watercress soup West Slavic fermented cereal soups Xidoufen Zalewajka Zosui
See also	Soup and sandwich List of soups More soup-related list articles... List of stews
Food portal Category: Soups