Куриный суп
 | |
| Альтернативные названия | Добираться |
|---|---|
| Тип | Куриный суп |
| Курс | Закуска или ужин |
| Основные ингредиенты | курица , рис или масса певиде |
Канджа де галинья (буквально «куриный отвар ») или просто канжа — популярный куриный суп португальской и , кабо-вердинской бразильской кухни . [1] Португальский курица термин galinha », но стал общим названием этого вида, как и буквально означает « курица в английском языке. В португальском курином отваре рис гораздо более приготовлен, чем в большинстве западных рецептов куриного супа, но он не распадается, как в азиатском.
Общий рецепт
[ редактировать ]Португалия
[ редактировать ]Основные ингредиенты включают курицу и обычно небольшие макароны (например, макароны с алфавитом или макароны с певиде), а иногда и рис . Обычными вкусовыми ингредиентами являются морковь, яйца, оливковое масло , мята , шафран , гвоздика , белый перец , соль и перец . Обычно к нему добавляют ломтики португальского хлеба броа (кукурузного хлеба) для макания. Это лишь вариация этого рецепта.
Бразилия
[ редактировать ]В бразильском рецепте от гриппа используются целые куски курицы из участков с большим количеством костей, обжаренные в очень легком рефогадо с использованием единственного раздавленного зубчика чеснока (обжаренные на растительном масле до золотистого цвета, но никогда не поджаренные), рис и овощи (обычно только картофель). и морковь, нарезанная очень маленькими кубиками; редко очищенные помидоры), сваренные в бульоне, гораздо более приготовленном, чем обычно, и могут потребоваться петрушка и зеленый лук. Обычно не используются никакие приправы, за исключением небольшого количества соли, обжаренного чеснока и лука (добавленных перед варкой), черного перца, петрушки и зеленого лука.
Таможня
[ редактировать ]Канжа де галинья обычно употребляют бразильцы, португальцы и жители Кабо-Верде, когда у них простуда. В Португалии, Кабо-Верде и Бразилии широко распространено мнение, что канжа де галинья помогает человеку преодолеть простуду, проблемы с пищеварением и другие легкие формы заболеваний. В Кабо-Верде канжу иногда подают после похорон, в доме умершего, возможно, потому, что она «успокаивает» сердце. Его также подают в этой стране во время особых случаев, таких как канун Нового года, дни рождения и другие особые семейные события.
Поскольку канжа де галинья очень проста и легка, ее часто употребляют перед основным блюдом , а также во время позднего ужина .
См. также
[ редактировать ]- Кальдо де полло , гораздо «тяжелый» латиноамериканский родственник Канхи.
- Список супов
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Нэнси А. Аракаки; Ракель Диниз (2016). «Историко-культурная и языковая традиция кулинарного блюда рецепта «Канья де Галинья» в Португалии, Бразилии и Мозамбике» . Тетради для аспирантов по литературе (на португальском языке). 11 (1): 1–16. ISSN 1809-4163 . Викиданные Q124605077 .