Суп из яичных капель

Суп из яичных капель
Суп из яичных капель
Традиционный китайский	蛋花Суп из яичных капель
Буквальный смысл	яичный цветочный суп
Hanyu Pinyin
показывать Транскрипции
Standard Mandarin
Hanyu Pinyin	dànhuātāng
Yue: Cantonese
Jyutping	daan2 faa1 tong1
Southern Min
Hokkien POJ	tàn-hue-kenn, tàn-hue-kinn
Альтернативное китайское название
Традиционный китайский	Яичный заварной крем
Hanyu Pinyin
показывать Транскрипции
Standard Mandarin
Hanyu Pinyin	dànhuāgēng
Yue: Cantonese
Jyutping	daan2 faa1 gang1

Суп из яичных капель
Тип	Суп
Место происхождения	Китай
Основные ингредиенты	Яйца , куриный бульон , приправы (черный или белый перец ), зеленый лук , тофу.
	СМИ: Суп из яичных капель ;

Суп из яичных капель , также известный как суп из яичных цветов ( китайский : 蛋花湯 ; пиньинь : Данхуатанг ) — это китайский суп из взбитых яиц в курином бульоне . такие приправы , как черный или белый перец , а также мелко нарезанный зеленый лук и тофу В суп обычно добавляют . Суп готовят путем добавления тонкой струи взбитых яиц в кипящий бульон в последние моменты приготовления, в результате чего в супе появляются тонкие шелковистые нити или хлопья вареного яйца. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Американская китайская кухня

В Соединенных Штатах суп из яичных капель часто является одним из основных супов, предлагаемых в американской китайской кухне . ^{[ 3 ]} Его также называют яично-цветочным супом , что является дословным переводом его китайского названия. ^{[ 4 ]} в меню некоторых ресторанов. кукурузный крахмал . Для загустения можно использовать ^{[ 2 ]}

Китайская кухня

В китайской кухне супы с яичными каплями имеют более жидкую консистенцию, чем большинство распространенных западных вариантов. В зависимости от региона их могут украшать такими ингредиентами, как тофу , зеленый лук , ростки фасоли и кукуруза .

Лаосская кухня

Ми ка ти — это лаосский из красного карри с лапшой суп и кокосового молока . ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

Европейская кухня

В Италии страчателла , версия, приготовленная из яиц и сыра пармезан популярна , а также цуппа павезе , состоящая из бульона, в который кладут ломтики черствого хлеба и яйца-пашот.

Во Франции турен , чесночный суп, готовят из яичных белков , которые добавляют в суп так же, как готовят традиционный суп из яичных капель.

В Испании аналогичный традиционный сопа де ахо («чесночный суп») использует яичные белки для загущения бульона аналогичным образом.

В Австрии суп из яичных капель ( Eierflockensuppe). ^{[ 7 ]} или Eierflöckchensuppe ) ^{[ 8 ]} — это простой традиционный рецепт, который обычно готовят для очень маленьких детей или больных людей. Яичницу смешивают с мукой, а затем выливают в кипящий суп, чтобы получились небольшие яичные пельмени . В яично-мучную смесь можно добавить специи по вкусу.

В польской кухне есть аналогичный рецепт ( kluski переулок , букв. «Лапша»): яично-мучную смесь выливают либо прямо в суп, либо в кипящую воду, затем процеживают и добавляют в суп или соус. Детям вместо супа часто используют кипяченое молоко (необязательно с сахаром).

В России манную крупу обычно варят в курином бульоне перед добавлением яиц для более существенного результата и приправляют нарезанным зеленым луком и черным перцем . Простые пельмени из яичного теста, похожие на ленивые вареники ( варе́ники ) или украинские галушки ( галушка ), являются частым дополнением в южных регионах.

На Кипре и в Греции яйцо взбивают, а затем медленно перемешивают с супом, чтобы оно не свернулось. Лимон и рис являются дополнительными ингредиентами, помимо куриного бульона, для приготовления авголемоно ( αβγολέμονο ), изначально блюда еврейской кухни .

См. также

Ссылки

^ «Рецепты китайского супа — яичный цветочный суп» . www.mysouprecipes.com . Архивировано из оригинала 7 февраля 2012 г.
^ Jump up to: ^а ^б Лив Ван (27 января 2021 г.). «Легкий китайский суп с яйцом» . Ель ест .
^ Смит, А.Ф. (2013). Еда и напитки в американской истории: энциклопедия «полного курса» [3 тома]: энциклопедия «полного курса» . Академическая коллекция электронных книг EBSCO. АВС-КЛИО. п. 181. ИСБН 978-1-61069-233-5 . Проверено 12 июля 2021 г.
^ Рульман, М. (2014). Яйцо: кулинарное исследование самого универсального ингредиента в мире . Маленький, Браун. п. 150. ИСБН 978-0-316-25407-6 . Проверено 12 июля 2021 г.
^ Бусико, Микален (13 марта 2019 г.). «Одна из самых вкусных вещей, которые я ел в Далласе, была приготовлена в магазине Khao Noodle Shop» . Далласские новости . Проверено 12 июля 2021 г.
^ ТОМЕТИЧ, АНАБЕЛЬ. «Горячее блюдо: в Thai Star экзотический лаосский суп» . Новости-Пресс . Проверено 4 июля 2021 г.
^ Рецепт супа из яичных хлопьев . ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ Суп из баклажанов | Гурметпедия – рецепты, переводы блюд, меню, гастрономический словарь, предложения по меню. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[1] «Рецепты китайского супа — яичный цветочный суп» . www.mysouprecipes.com . Архивировано из оригинала 7 февраля 2012 г.

[livwan-2] Jump up to: ^а ^б Лив Ван (27 января 2021 г.). «Легкий китайский суп с яйцом» . Ель ест .

[3] Смит, А.Ф. (2013). Еда и напитки в американской истории: энциклопедия «полного курса» [3 тома]: энциклопедия «полного курса» . Академическая коллекция электронных книг EBSCO. АВС-КЛИО. п. 181. ИСБН 978-1-61069-233-5 . Проверено 12 июля 2021 г.

[4] Рульман, М. (2014). Яйцо: кулинарное исследование самого универсального ингредиента в мире . Маленький, Браун. п. 150. ИСБН 978-0-316-25407-6 . Проверено 12 июля 2021 г.

[5] Бусико, Микален (13 марта 2019 г.). «Одна из самых вкусных вещей, которые я ел в Далласе, была приготовлена в магазине Khao Noodle Shop» . Далласские новости . Проверено 12 июля 2021 г.

[6] ТОМЕТИЧ, АНАБЕЛЬ. «Горячее блюдо: в Thai Star экзотический лаосский суп» . Новости-Пресс . Проверено 4 июля 2021 г.

[7] Рецепт супа из яичных хлопьев . ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[8] Суп из баклажанов | Гурметпедия – рецепты, переводы блюд, меню, гастрономический словарь, предложения по меню. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]