Антекера дубинка

Антекера дубинка
	Чаша Порра антекерана
Тип	Гаспачо
Место происхождения	Испания
Регион или штат	Андалусия
Температура подачи	Холодный
Основные ингредиенты	Помидоры , сухари

Порра антекерана — часть гаспачо, супов семейства родом из Андалусии , на юге Испании . Porra antequerana состоит из помидоров и подсушенного хлеба. Поскольку он намного толще своих кулинарных собратьев гаспачо и сальморехо , его чаще подают в качестве тапас , а не супа. Как и у всех супов этого семейства, рецепт может иметь вариации. Слово «Антекерана» происходит от города Антекера . ^{[ 1 ]} Порра — это разновидность дубинки или дубинки, и использование этого слова в названии блюда, вероятно, относится к его традиционному приготовлению с помощью ступки и пестика .

По оригинальному рецепту блюдо подавалось теплым с хлебом, помидорами, овощами, оливковым маслом, чесноком, сваренными вкрутую яйцами, ветчиной и всем, что у крестьян было под рукой. Эти ингредиенты были превращены в пюре с помощью ступки ( порра ). Позже суп стали подавать холодным, в основном в виде тапы. У него может быть множество вариаций, например, подача с тунцом сверху. ^{[ 2 ]}

См. также

Ссылки

^ [1] Страница 88, «Кухни Испании: изучение региональной домашней кухни», Тереза Барренечеа, Джеффри Келер и Кристофер Хиршаймер (11 августа 2009 г.)
^ «Порра Антекерана» . Попробуйте Атлас .

[1] [1] Страница 88, «Кухни Испании: изучение региональной домашней кухни», Тереза Барренечеа, Джеффри Келер и Кристофер Хиршаймер (11 августа 2009 г.)

[2] «Порра Антекерана» . Попробуйте Атлас .

[ 1 ]

[ 2 ]