Монгольское пюре

Монгольское пюре
Альтернативные названия	Крем-монгольский
Тип	Суп
Основные ингредиенты	Горох колотый , помидоры , морковь , лук репчатый белая , репа , лук-порей , бульон (говяжий или куриный), молоко

Purée Mongole , также называемый Cream Mongole , представляет собой горохово -томатный суп неизвестного происхождения со сливками; рецепт его был напечатан в 1889 году. ^{[ 1 ]} Популярный в период 1920–1940-х годов, он похож на булу, которую готовят из черепахового супа . ^{[ 2 ]}

Пюре «Монголе» обычно готовят из моркови , лука , белой репы , лука-порея , бульона (говяжьего или куриного) и молока. В зависимости от рецепта он может содержать морковь, нарезанную жульеном , а также приправлять порошком карри , молотой гвоздикой, куркумой, мускатным орехом, тмином и базиликом, а также солью и перцем. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} В упрощенных рецептах, напечатанных во многих старинных кулинарных книгах, в том числе в издании « Радость кулинарии» 1946 года , в качестве основы использовались консервированные, сгущенные гороховые и томатные супы с дополнительными овощами и приправами. ^{[ 2 ]}

См. также

Список супов

Ссылки

^ Алессандро Филиппини, 1889. Таблица: как покупать еду, как ее готовить, как ее подавать (Нью-Йорк: Чарльз Л. Вебстер), стр. 158; цитируется в Интернете вместе с другими старинными рецептами .
^ Перейти обратно: ^а ^б Сильвия Лавгрен (2005). Модная еда: семь десятилетий пищевых причуд . Издательство Чикагского университета. стр. 77–78. ISBN 0-226-49407-1 . Проверено 11 сентября 2008 г.
^ Александр Филиппини (1889). Таблица: как покупать еду, как ее готовить и как подавать . КЛ Вебстер и компания. п. 158 . Проверено 11 сентября 2008 г. Пюре Монголе -вики.
^ «Пюре Монголе» . Privatelabelcookingebooks.com. 17 сентября 2007 г. Архивировано из оригинала 15 июля 2011 г. Проверено 11 сентября 2008 г.

[1] Алессандро Филиппини, 1889. Таблица: как покупать еду, как ее готовить, как ее подавать (Нью-Йорк: Чарльз Л. Вебстер), стр. 158; цитируется в Интернете вместе с другими старинными рецептами .

[lovegren-2] Перейти обратно: ^а ^б Сильвия Лавгрен (2005). Модная еда: семь десятилетий пищевых причуд . Издательство Чикагского университета. стр. 77–78. ISBN 0-226-49407-1 . Проверено 11 сентября 2008 г.

[table-3] Александр Филиппини (1889). Таблица: как покупать еду, как ее готовить и как подавать . КЛ Вебстер и компания. п. 158 . Проверено 11 сентября 2008 г. Пюре Монголе -вики.

[4] «Пюре Монголе» . Privatelabelcookingebooks.com. 17 сентября 2007 г. Архивировано из оригинала 15 июля 2011 г. Проверено 11 сентября 2008 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]